Ten rodzaj aktywności jest odpowiedni nie tylko dla profesjonalnych cukierników. Jeśli masz dobre umiejętności i chcesz uczyć się i doskonalić nowe techniki, możesz zbudować dochodowy biznes nawet bez dyplomu. Ważnym krokiem na drodze do sukcesu jest kompetentne przygotowanie biznesplanu, który uwzględni inwestycje startowe, dobierze asortyment, przemyśli organizację procesu produkcyjnego, obliczy koszty i oceni wszystkie możliwe ryzyka .

Wybór asortymentu i ocena grupy docelowej

Jak w każdym biznesie, pieczenie ciast na zamówienie nie może być procesem chaotycznym, musisz wiedzieć, co i dla kogo będziesz produkować. Z reguły ciasta zamawia się z okazji świąt. Te ostatnie dzielą się na dwie grupy, które określają Twoją grupę docelową:

1. Osobiste (rodzinne)- urodziny, śluby i rocznice. Takie zdarzenia mają miejsce przez cały rok i stanowią Twój główny (stały) dochód. Grupą docelową tej kategorii są rodziny z dziećmi (kobiety w średnim wieku). Aby pracować w tym kierunku, będziesz musiał stworzyć kilka podstawowych przepisów z możliwością indywidualnej dekoracji.
2. Państwo- Nowy Rok, 8 marca, 23 lutego, Walentynki. Takie święta tworzą szczytowy popyt na zamówienia korporacyjne. Aby obsłużyć tę kategorię wydarzeń, możesz wcześniej stworzyć katalogi z gotowym wystrojem, co uprości proces przy dużym przepływie klientów.

Ponadto Twoimi potencjalnymi klientami mogą być restauracje i agencje cateringowe.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór preparatu. Jeśli nie jesteś zawodowym cukiernikiem, zacznij od klasycznych przepisów na ciasta: biszkopt, ciasto miodowe, gofry. Wybierz także kilka opcji kremów. Dla każdego rodzaju ciasta i kremu sporządź opis oraz dokładny wykaz produktów podając wagę składników i produktu końcowego. Wszystkie wykorzystane przepisy muszą być zapisane w osobnej księdze.

Oprócz przepisu należy zwrócić uwagę na projekt ciast. Wykonuje się go przy użyciu różnych produktów: marcepanu, mastyksu, obrazów na papierze spożywczym, galaretek, gęstych kremów, glazury. Wybrany sposób dekoracji ciasta należy również wpisać do książki kucharskiej, podając składniki, ilość spożytego jedzenia i gotową objętość.

Sprzęt startowy do produkcji ciast

Aby upiec domowe ciasta na zamówienie, będziesz potrzebować minimalnego kapitału początkowego, ponieważ większość sprzętu z reguły jest już dostępna w każdej kuchni. Jeśli jednak Twój sprzęt nie jest w stanie zapewnić odpowiedniej jakości, będzie musiał zostać wymieniony lub uzupełniony. Do pełnej pracy potrzebujesz:

• Piekarnik- od 200 dolarów;
• Kołek- od 100 dolarów;
• Blender ręczny z nasadkami- od 50 dolarów;
• Lodówka z zamrażarką- od 150 dolarów;
• Naczynia do pieczenia- od 10 dolarów;
• Strzykawki cukiernicze z końcówkami- od 5 dolarów;
• Naczynia różnej wielkości (miski ze stali nierdzewnej)- od 10 dolarów;
• Miarki lub miarki- od 2 dolarów;
• Skala łyżki pomiarowej- od 10 dolarów;
• Wagi kuchenne- od 4 dolarów;
• Szpatułki i pędzle- od 5 dolarów za zestaw;
• Tłoki, wytłaczarki, żelazka i noże do pracy z mastyksem- od 15 dolarów;
• Widelce do czekolady- od 15 dolarów za zestaw;
• Termometr cyfrowy- od 6 dolarów;
• Stół kuchenny- od 15 dolarów.

Tym samym koszt sprzętu od podstaw wyniesie od 597 dolarów. Pod warunkiem, że sprzęt AGD, meble i naczynia są już w magazynie, koszty początkowe zapasów wahają się od 72 USD.

Jeśli to możliwe, możesz kupić drukarkę do żywności, aby drukować obrazy na ciasta. Kosztuje od 160 dolarów plus 30 dolarów za zestaw jadalnego atramentu.

Kalkulacja kosztów i tabele wagowe produktów

Przygotowując ciasta na zamówienie, biznesplan musi koniecznie uwzględniać kalkulację kosztów wszystkich rodzajów produktów. Jest to konieczne, aby określić wartość rynkową produktu, a co za tym idzie, Twój zysk. Dla każdej wybranej receptury przeprowadzana jest osobna analiza, następnie określana jest szacunkowa miesięczna produkcja i dochód.

Przy obliczaniu kosztu najlepiej posłużyć się tabelą Excel, w której wpiszesz składniki ciast i ich koszt. (W Internecie można znaleźć gotowe tabele opracowane przez ekspertów, ale nie gwarantują one prawidłowego działania). Tutaj za pomocą wzorów możesz stworzyć mały program do obliczenia masy gotowego ciasta. Przykładowo w tabeli zbiorczej przepisu podajesz dane dla produktu o wadze 1 kilograma, a następnie uwzględniając te parametry tworzysz proporcję określającą zużycie produktów na ciasto, biorąc pod uwagę podaną przez klienta wagę. Aby obliczenia były dokładniejsze, należy wziąć pod uwagę kategorię użytych jaj.

W tabeli możesz także wpisać dane dotyczące czasu pieczenia. Wszystko to pozwoli Ci szybko określić koszt gotowego produktu w zależności od aktualnej ceny rynkowej produktów i Twoich kosztów pracy.

Przybliżone obliczenie kosztu biszkoptu:

Na ciasto (średnica 28 centymetrów, wysokość czysta 5,5 centymetra, waga końcowa 1 kilogram):

• Jajka pierwszej kategorii(7 sztuk) - od 25 centów amerykańskich;
• Cukier(350 gramów) - od 25 centów;
• Mąka(280 gramów) - od 16 centów;
• Proszek do pieczenia(10,5 grama) - od 5 centów;
• Olej roślinny(105 gramów) - od 50 centów;
• Woda(80 gramów) - 2 centy;
• Wanilia- 10 centów.

Krem Charlotte (1 kilogram):

• Jajka pierwszej kategorii(6 sztuk) - od 20 centów;
• Masło 82%(350 gramów) - 1,5 dolara.

Mastyks do pokrycia i dekoracji (1 kilogram):

• Cukier(470 gramów) - od 45 centów;
• żelatyna(12,5 grama) - 20 centów;
• Jajka pierwszej kategorii(2 wiewiórki) - 10 centów;
• Kwas cytrynowy(1 gram) - 1 cent;
• Woda(150 gramów) - 3 centy;
• Barwnik spożywczy- od 2 dolarów za zestaw;
• Cukier puder(150 gramów) - 20 centów.

Na 1 kilogram ciast potrzebujesz 1 kilogram śmietanki i 0,5 kilograma mastyksu. Zatem koszt gotowego ciasta o wadze 2,5 kilograma wyniesie 3,5 dolara. (Ceny mogą się różnić w zależności od regionu i pory roku.)

Przy obliczeniach należy wziąć pod uwagę nie tylko żywność, ale także koszty mediów: prąd, gaz i wodę, ponieważ przy ciągłym gotowaniu rachunki za media znacznie wzrosną. Należy je jednak obliczyć empirycznie, na podstawie całkowitego zużycia w ciągu miesiąca.

Rodzaje opakowań ciast

Opakowanie odgrywa ważną rolę w tym, jak klient postrzega Twój produkt. Powinien być jednorazowy i spójny z nowoczesnymi ideami. Inaczej mówiąc, przyniesienie klientowi ciasta na talerzu czy tacy nie jest profesjonalne. Prawidłowe opakowanie ciasta:

• Specjalna podstawa, na której początkowo układane jest ciasto. Występują w różnych kształtach i rozmiarach.
• Gotowe pudełka kartonowe lub plastikowe. Istnieje możliwość zakupu z wyprzedzeniem różnych rozmiarów pudełek dla wybranego asortymentu produktów.
• Własna produkcja opakowań. W Internecie można znaleźć wiele szybkich technik wykonania oryginalnych opakowań, które pozwolą Ci stworzyć własny, zapadający w pamięć styl.
• Do ceny Twojego tortu doliczony jest również koszt wybranego opakowania.

Ile zarabiają na ciastach?

Dochód, jaki zapewnia firma zajmująca się ciastami na zamówienie, zależy od Twojej produkcji. Cukiernik średniego szczebla jest w stanie wyprodukować około 4 sztuk dziennie. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę wagę produktu. Im większa objętość ciasta, tym bardziej opłacalne jest jego wykonanie. Przykładowo tort weselny o wadze 7,5 kilograma będzie wymagał inwestycji w wysokości 10,5 dolara, natomiast jego minimalna cena rynkowa dla kupującego wyniesie od 7 dolarów za kilogram, czyli 73,5 dolara. Zysk netto wyniesie 63 USD.

Oznacza to, że robiąc codziennie jedno takie ciasto (lub kilka ciastek o tej samej wadze) (przy pięciodniowym tygodniu pracy), możesz zarobić nawet do 1260 dolarów miesięcznie.

Obecnie wiele osób interesuje się pytaniem, jak rozpocząć działalność gospodarczą przy minimalnych inwestycjach i ryzyku. Jedną z możliwości zorganizowania własnego biznesu jest robienie ciast w domu. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jakie materiały i sprzęt będą potrzebne, jak prawidłowo ustalić cenę za gotowe ciasto i jak oficjalnie zarejestrować swoją firmę, gdy w końcu zrozumiesz, że chcesz zarabiać na pieczeniu wyrobów cukierniczych na zamówienie produkty.

Znaczenie pomysłu na biznes w przypadku pieczenia ciast w domu

Domowa kuchnia cieszy się niesłabnącym zainteresowaniem klientów. Każdy wie, że ciasta mamy czy babci są wielokrotnie smaczniejsze niż te ze sklepu, nie tylko dlatego, że są robione z duszą i miłością, ale też z bardziej naturalnych i wysokiej jakości produktów. Ponadto, gdy na półkach sklepowych znajduje się wiele identycznych, fabrycznych ciast na każdy dzień, ludzie chcą w jakiś sposób podkreślić szczególne wydarzenie (ślub, urodziny, rocznicę lub rocznicę) za pomocą niezwykłego i niepowtarzalnego ciasta, które zapadnie w pamięć goście uroczystości przez długi czas. Dlatego dzisiaj, kiedy można znaleźć wiele różnych opcji organizowania wakacji tematycznych, znaczenie takiego biznesu będzie większe niż kiedykolwiek. Nigdy nie znajdziesz w sklepie ciasta z ulubionymi postaciami z kreskówek, ze specjalnym napisem, w kształcie gitary czy aparatu, ale dla gospodyni domowej, która umie dobrze gotować, upieczenie takiego ciasta nie będzie trudne dzieło sztuki specjalnie dla Ciebie.

Nowoczesne ciasta to prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej, wyróżniające się niepowtarzalnym wyglądem i wykwintnym smakiem.

Rozwój asortymentu i przygotowanie portfolio

Aby nowi klienci zamienili się w stałych, bardzo ważne jest, aby dać im możliwość wyboru. Innymi słowy, kucharz musi dokładnie wiedzieć, jakie ciasta, kiedy i za jakie pieniądze może przygotować. Bardzo ważne jest odpowiednie zaprojektowanie swojego portfolio kulinarnego. Nie oszczędzaj na profesjonalnym fotografie żywności i wysokiej jakości drukowaniu zdjęć. Portfolio można publikować zarówno w trybie online, jak i offline. Ponadto przydatne może być dla Ciebie również portfolio w formacie wideo. Oczywiście nie możesz tego zrobić samodzielnie i będziesz musiał zaangażować specjalistów od filmowania i edycji wideo. Ale kilka pięknie i dobrze wykonanych filmów będzie trwać bardzo długo i na pewno przyciągnie do Ciebie nowych klientów.

Galeria zdjęć: ciasta z pracowni kulinarnej CoolnwsFoods

Tort „Baba Jaga” kosztuje 3000 rubli za 1 kg Tort „Miś z piramidą” kosztuje 3000 rubli za 1 kg Tort „Pracownik Pogotowia” kosztuje 3500 rubli za 1 kg Tort z jagodami i dzieckiem kosztuje 2000 rubli za 1 kg

Pamiętaj, aby pomyśleć o kategoriach, według których będziesz strukturyzować swoje portfolio. W zależności od potrzeb grupy docelowej możesz podzielić swoje ciasta na przykład w ten sposób:

• dla dzieci z postaciami z ulubionych kreskówek;
• ślub;
• tematyczne (Nowy Rok, urodziny itp.);
• ciasta cukierkowe;
• ciasta owocowe;
• klasyczne produkty „według babcinego przepisu”.

Wideo: jak powstają ręcznie robione ciasta

Jak pozyskać klientów: planowanie reklamy i marketingu

Głównymi kanałami pozyskiwania klientów dla tego typu działalności są poczta pantoflowa i sieci społecznościowe. Podobnie jak w przypadku większości firm prowadzonych w domu, Twoimi pierwszymi klientami będą krewni, przyjaciele i znajomi. Całkiem możliwe, że na początku nie zarobisz dużych pieniędzy, ale zdobędziesz cenne doświadczenie, które pomoże Ci udoskonalić procesy biznesowe i lepiej zrozumieć biznes, który prowadzisz. Opowiedz bliskim o swoim pomyśle, podaruj im kulinarne arcydzieło lub podaruj na wakacje ekskluzywne, domowe ciasto. Jeśli ludziom spodoba się Twoje dzieło, zapamiętają je i chętnie o tym porozmawiają. Zadbaj o to, aby wraz z bułką z masłem każdy gość otrzymał wizytówkę z Twoimi danymi kontaktowymi.

Z jakich sieci społecznościowych korzystać

Aby zdecydować, gdzie warto promować swoje ciasta, należy przeanalizować obecną sytuację rynkową i odpowiedzieć na kilka pytań:

1. Jakie sieci społecznościowe są poszukiwane w Twoim regionie? Zatem według oficjalnych statystyk w europejskiej części Rosji sieć VKontakte jest tradycyjnie bardziej popularna, natomiast poza Uralem i na Daleki Wschód Rosjanie wolą spędzać wolny czas w Odnoklassnikach. Facebook jest popularny w stolicach – Moskwie i Petersburgu – i wśród dość wąskiego grona odbiorców.
2. Kto jest Twoją grupą docelową i w jakich sieciach społecznościowych spędzają czas ci ludzie?
3. W jakich sieciach społecznościowych obecni są Twoi konkurenci? Jak bardzo odnoszą sukcesy?
4. Jakiego rodzaju treści chcesz regularnie dostarczać? Jeśli masz dużo pięknych zdjęć, odpowiedni będzie Instagram, w przypadku dużej liczby filmów lepiej założyć konto na YouTube, ludzie lubią czytać ciekawe teksty na Facebooku i blogach.

Wielu marketerów zaleca zakładanie kont w kilku sieciach społecznościowych jednocześnie, aby Twoi klienci mieli większe możliwości znalezienia Twojej firmy. Warto jednak tutaj nie przesadzić. Nie wystarczy po prostu utworzyć stronę lub społeczność w sieci społecznościowej. Musisz stale się w nie angażować, tylko wtedy przyniosą ci zysk. Porzucone konto, które jest aktualizowane raz w miesiącu i zawiera treści niskiej jakości, spowoduje raczej odrzucenie niż zainteresowanie i zaufanie. Tworząc konta w sieciach społecznościowych, pamiętaj, że im także należy poświęcić czas i uwagę.

Dla rozwijającego się biznesu ważne jest, aby szybko zdobywać klientelę: sieci społecznościowe są w tym przypadku niezbędne

1. Regularnie publikuj ciekawe i przydatne dla czytelników treści na swojej stronie lub społeczności. Posty możesz pisać samodzielnie lub skorzystać z pracy wynajętych copywriterów lub fotografów.
2. Skorzystaj z możliwości ukierunkowanej reklamy w sieciach społecznościowych. Konfigurowanie kampanii reklamowych można również przeprowadzić samodzielnie lub przy pomocy wynajętych specjalistów. Ważne jest, aby zrozumieć, że w tym drugim przypadku oprócz budżetów reklamowych będziesz musiał również zapłacić za pracę specjalisty ds. Targetowania.
3. Współpracuj z innymi kontami: wymieniaj się postami reklamowymi, wymyślaj i przeprowadzaj wspólne promocje, wprowadzaj system wzajemnych rabatów i tak dalej.

Istnieją również „czarne” i tanie sposoby promocji w sieciach społecznościowych, na przykład masowe dodawanie użytkowników do znajomych, a następnie zapraszanie ich do swojej społeczności, wysyłanie wiadomości spamowych, rekrutowanie botów do subskrybentów i inne szybkie i mniej szybkie metody, ale nadal nie zaleca się stosowania tych metod. Sieci społecznościowe są skonfigurowane tak, aby zwalczać tego rodzaju metody; zostaniesz bardzo szybko zidentyfikowany i zablokowany zarówno na Twojej stronie osobistej, jak i na stronie społecznościowej. Ponadto, nawet jeśli „dogonisz” boty do swojej grupy w celu masowego uczestnictwa, jest mało prawdopodobne, że boty te wystawią Ci pozytywną recenzję, zwiększą ruch na stronie lub złożą zamówienie. W tym przypadku jakość jest ważniejsza niż ilość.

Inne reklamy w Internecie

Dobrym sposobem na promocję swoich usług w Internecie jest utworzenie strony internetowej. Profesjonalna strona internetowa budzi zaufanie wśród potencjalnych klientów. Obecnie jest całkiem sporo projektantów, którzy pozwolą Ci stworzyć stronę internetową samodzielnie i przy minimalnych kosztach (na przykład Wix, Mozello i inne). Jednak samo stworzenie strony internetowej nie wystarczy. Trzeba też zadbać o jego promocję. Możesz także wypromować swoją witrynę samodzielnie lub z pomocą wynajętych specjalistów. Koszt usług profesjonalnych waha się od 10 000 rubli miesięcznie, w zależności od liczby zapytań, dla których chcesz się awansować, a także charakterystyki wybranej niszy (region pracy, konkurencja itp.).

Kolejnym kanałem reklamy i promocji usług jest reklama na portalach i forach tematycznych. Zarejestruj się na forach i portalach kulinarnych, komunikuj się z ludźmi i znajdź swoich przyszłych klientów w komunikacji na żywo lub zamów płatną reklamę u właścicieli tych platform tematycznych. Musisz poświęcić trochę czasu na eksperymentowanie, aby zrozumieć, która metoda pracy będzie najskuteczniejsza.

Komunikacja na forach tematycznych pomoże nie tylko znaleźć nowych klientów, ale także podnieść swój poziom zawodowy

Reklama offline

Być może uda Ci się znaleźć swoją klientelę nie tylko w Internecie. Spróbuj poznać sklepy ze słodyczami, piekarnie i kawiarnie w Twojej okolicy lub mieście. Całkiem możliwe, że któryś z nich będzie chciał sprzedać Twoje ciasta jako pośrednik. Oczywiście w tym przypadku Twoje zarobki będą nieco mniejsze, niż gdyby klient kupił tort bezpośrednio, ale przy odpowiednim podejściu będziesz w stanie wypracować określoną bazę klientów i otrzymać szereg stabilnych zamówień. Być może znajdziesz partnerów u organizatorów przyjęć dla dzieci lub rocznic i wesel dla dorosłych.

Szczególną uwagę należy zwrócić na opakowanie gotowego produktu. Oprócz tego, że pudełko na ciasto będzie piękne i niezwykłe, musi zawierać Twoje dane kontaktowe, aby usatysfakcjonowani goście wiedzieli, do kogo się zwrócić w sprawie pysznego i nietypowego tortu.

Oryginalne pudełko na ciasto to świetna reklama dla Twojej firmy, zwłaszcza jeśli znajdują się na niej dane kontaktowe

Rejestracji działalności gospodarczej

Jeśli stawiasz pierwsze kroki w swojej działalności i nie zdecydowałeś jeszcze, czy działalność taka jak wypieki ciast będzie dla Ciebie odpowiednia jako działalność na stałe, nie powinieneś od razu rejestrować przedsiębiorstwa. Możesz upiec kilka ciast testowych dla krewnych, przyjaciół i znajomych bez oficjalnej rejestracji firmy. Kiedy już przejdziesz przez ten początkowy etap i zyskasz pewność, że jesteś gotowy zarabiać na pieczeniu ciast, to musisz przejść oficjalną rejestrację działalności.

Najbardziej powszechnymi formami prowadzenia małej firmy są przedsiębiorca indywidualny (przedsiębiorca indywidualny) oraz LLC (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością). Możesz jednak wybrać inną formę podmiotu prawnego, w zależności od Twoich życzeń i możliwości. Główna różnica między tymi formami rejestracji działalności handlowej polega na tym, że indywidualny przedsiębiorca odpowiada za długi całym swoim majątkiem, a spółka z oo odpowiada jedynie za kapitał zakładowy spółki.

Możesz otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę samodzielnie w ciągu kilku dni. Opłata rejestracyjna w tym przypadku wyniesie 800 rubli. Aby zarejestrować spółkę LLC, najprawdopodobniej będziesz musiał skorzystać z usług prawników. Opłata państwowa za rejestrację spółki LLC wynosi 4000 rubli. W ciągu czterech miesięcy od rejestracji spółki z ograniczoną odpowiedzialnością konieczne jest zdeponowanie kapitału docelowego w wysokości co najmniej 10 000 rubli. Zarówno indywidualni przedsiębiorcy, jak i spółki LLC rejestrują się w ciągu pięciu dni roboczych.

Podczas rejestracji należy wybrać odpowiedni kod OKVED. W przypadku produkcji ciast będzie to OKVED 15.82 „Produkcja artykułów spożywczych”. Do pracy z produktami spożywczymi konieczne jest także posiadanie świadectwa zdrowia.

Trzeba też pamiętać, że jeśli Twój biznes rozkwitł, pieczesz ciasta nie tylko dla bliskich i znajomych, zamierzasz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę i wejść na szersze rynki, nie będziesz już mógł kontynuować pracy w domowej kuchni . Będzie to nielegalne i pociągnie za sobą niechcianą uwagę i sankcje ze strony organów regulacyjnych. Aby zalegalizować taką produkcję, trzeba będzie pozyskać wyspecjalizowany lokal. Lokal można wyposażyć samodzielnie, jednak taniej będzie wynająć mały warsztat lub kuchnię w kawiarni czy restauracji.

Wynajmując małą cukiernię, możesz znacznie rozszerzyć asortyment wytwarzanych produktów

Jaki sprzęt i materiały będą potrzebne

Sprzęt i materiały należy dobierać w zależności od rodzaju ciast, jakie planujesz przygotować. Jeśli planujesz produkcję w domu, musisz zadbać o odpowiednią przestrzeń do pracy, odpowiednią kuchenkę, piekarnik, drobny sprzęt AGD (blender, mikser itp.), specjalistyczne formy, stały dostęp do wody, gazu, prądu .

Tabela: sprzęt potrzebny do wypieku ciast

Będąc na samym początku swojej kariery cukierniczej nie ma sensu kupować drogiego specjalistycznego sprzętu. Najpierw musisz upewnić się, że naprawdę możesz i chcesz piec ciasta w domu, uzyskać potwierdzenie, że klientom podobają się Twoje dzieła i stworzyć chociaż małą bazę stałych klientów. Należy pamiętać, że ludzie nie są gotowi na codzienne kupowanie ekskluzywnych ciast. W związku z tym, aby uzyskać stabilny dochód i możliwość inwestowania w sprzęt, musisz mieć wystarczającą liczbę klientów.

Do zrobienia ciast potrzebne będą takie składniki jak mąka, cukier, kandyzowane owoce, rodzynki, mastyks, proszek do pieczenia, barwniki i inne składniki. Niektóre z nich można przechowywać przez długi czas (na przykład suszone owoce, mąka, cukier itp.). Bardziej opłaca się kupować takie produkty hurtowo i przechowywać je w domu, wykorzystując je w razie potrzeby. Wskazane jest kupowanie produktów o krótkim terminie przydatności do spożycia (kefir, mleko, śmietana, jaja itp.) pod konkretne zamówienie.

Wideo: jakie narzędzia pomagają cukiernikowi w jego pracy

Jak formułować politykę cenową

Kwestia ceny jest zawsze bardzo istotnym tematem dla rzemieślników sprzedających ręcznie robione przedmioty lub produkty. Wynik pracy ręcznej nie może i nie powinien kosztować tyle, ile podobny produkt fabryczny kosztuje w sklepie. Z drugiej strony produkt wykonany ręcznie zmuszony jest konkurować z towarami produkowanymi masowo. Dlatego ważne jest, aby zachować równowagę i znaleźć złoty środek przy ustalaniu cen swoich produktów. Trzeba znaleźć cenę, żeby się nie obrazić i nie odstraszyć konsumenta.

Tworząc politykę cenową, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• ceny, po których sprzedawane są produkty konkurencyjne (na przykład ciasta w najbliższej cukierni lub sklepie);
• ceny, po jakich pracują konkurenci;
• dochody i możliwości finansowe Twoich potencjalnych nabywców;
• koszt materiałów eksploatacyjnych do zrobienia ciasta (żywność, a także prąd, gaz, woda);
• koszty czasu na zrobienie tego lub innego rodzaju ciasta.

Porównaj odpowiedzi na te pytania, a dowiesz się, jaki poziom cen jest akceptowalny dla Twoich ciast, dla Twojego regionu i dla Twoich klientów. Ustal cenę minimalną, poniżej której nie możesz w żaden sposób zejść w swojej pracy. Bądź przygotowany na wprowadzenie zmian w swojej polityce cenowej w zależności od sytuacji rynkowej. Dlatego w okresie sezonowego pogorszenia koniunktury ceny mogą zostać nieco obniżone. Przy zamówieniach masowych (np. z okazji świąt państwowych takich jak Boże Narodzenie i Nowy Rok, uroczystości zakończenia roku szkolnego w przedszkolach i szkołach) można sobie pozwolić na nieznaczną podwyżkę cen.

Wideo: jak obliczyć koszt swojej pracy

Obliczanie rentowności firmy produkującej ciasta

Ocena rentowności jest ważnym punktem w rozwoju każdego biznesu. Zanim rozpoczniesz działalność na wielką skalę, musisz dokładnie obliczyć wszystkie ryzyko i możliwości oraz zrozumieć, czy Twój biznes będzie opłacalny komercyjnie. Innymi słowy, czy możliwe jest, że wydajesz więcej niż zarabiasz? Konieczne jest zrozumienie okresu zwrotu działalności i oczekiwanych marż zysku.

Obliczając rentowność domowego wypieku ciast, uwzględnij wszystkie koszty ogólne w kosztach produktów, ale jednocześnie upewnij się, że cena gotowego produktu nie stanie się wygórowana. Innymi słowy, musisz wziąć pod uwagę także możliwości finansowe swoich klientów. Jeśli dla mieszkańców regionów metropolitalnych dodatkowe 100–200 rubli nie będzie miało większego wpływu na decyzję o zakupie, to w małym miasteczku, w którym mieszkają obywatele o niskich dochodach, kwestia ceny jest bardzo dotkliwa.

Obliczając rentowność, należy wziąć pod uwagę sezonowość prowadzonej działalności. Ustal koszt towaru, biorąc pod uwagę fakt, że nie codziennie będzie dla Ciebie kolejka klientów, a pewnego dnia sam nie będziesz gotowy przyjąć zamówienia.

Obliczając zwrot z biznesu, weź pod uwagę koszty marketingu i reklamy, pozyskania klientów, pakowania towaru, dostawy, a także koszty szkoleń i podnoszenia swoich kwalifikacji. Ponadto pamiętaj, że gdy zaczniesz robić ciasta w domu, wzrosną również Twoje koszty wody, gazu i prądu.

Tabela: koszt wytworzenia tortu „Medovik” o wadze 2–2,5 kg dla Petersburga

Zatem koszt składników do pieczenia jednego ciasta wynosi 1035 rubli. Dodajmy do tej kwoty kolejne 200 rubli na koszty mediów (woda, gaz, prąd) i otrzymamy koszt ciasta na 1235 rubli. Koszt jednego kilograma ciasta z dekoracją mastyksową w Petersburgu może osiągnąć 1000 rubli, więc takie ciasto można sprzedać za 2000–2500 rubli. Wówczas korzyść ze sprzedaży jednego takiego ciasta (bez kosztów reklamy i dostawy) może wynosić od 765 do 1265 rubli.

Korzystając z powyższego przykładu, znając przybliżony asortyment, ceny produktów w Twoim mieście, a także koszt skutecznej dla Ciebie reklamy, łatwo oszacować, jak opłacalne będzie dla Ciebie wytwarzanie wyrobów cukierniczych w domu.

Wideo: ile można zarobić piecząc ciasta

Cechy domowego wypieku ciast

Jak każda firma, domowy wypiek ciast ma swoją własną charakterystykę. Przede wszystkim, aby zająć się tym biznesem, musisz umieć dobrze gotować lub znaleźć osobę, która upiecze ciasta zgodnie ze znalezionymi zamówieniami.

Kolejną cechą tego biznesu jest to, że inwestycja na start jest minimalna. Będziesz musiał jedynie zapewnić samo miejsce produkcyjne i niezbędny sprzęt kuchenny. Składniki do produkcji każdego ciasta opłaca Klient.

Firma zajmująca się ciastami pozwoli ci poświęcić na pracę tyle czasu, ile chcesz jej poświęcić. Ten biznes jest odpowiedni dla matek na urlopie macierzyńskim, dla osób niepełnosprawnych oraz dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą lub nie chcą poświęcić się pracy biurowej. Dodatkowo robiąc ciasta możesz uwolnić swój potencjał twórczy i czerpać prawdziwą przyjemność, czując się jak twórca!

Istnieją jednak również ograniczenia. Ponieważ pracujesz z żywnością, musisz uważnie monitorować jakość używanych składników, a także zgodność ze wszystkimi normami sanitarnymi i wymogami bezpieczeństwa.

Jeśli zorientujesz się, że w Twojej domowej kuchni robi się ciasno przy produkcji ciast, zawsze możesz wynająć osobne mieszkanie specjalnie do produkcji wyrobów cukierniczych lub wynająć gdzieś małą profesjonalną pracownię.

Pamiętaj, aby zastanowić się, w jaki sposób dostarczysz:

• na własną rękę;
• korzystanie z usługi kurierskiej;
• Tylko odbiór.

Może się okazać, że wygodnie będzie skorzystać tylko z jednego ze sposobów dostawy lub dać klientowi wybór, w jaki dokładnie sposób chce otrzymać zamówione ciasto. W każdym przypadku należy zadbać o bezpieczeństwo ciasta podczas dostawy, innymi słowy bardzo ważne jest, aby produkt zachował swój wygląd.

Współpraca z lojalną i sumienną firmą kurierską jest niezbędnym warunkiem istnienia firmy zajmującej się wypiekami ciast.

Przykład biznesplanu dotyczącego produkcji ciast

Podsumowując, oto mały przykład biznesplanu dotyczącego produkcji ciast w domu. Załóżmy, że wśród znajomych i znajomych masz już pierwszych zadowolonych klientów i chcesz przenieść swój biznes na poważniejszy poziom.

Tabela: biznesplan dotyczący robienia ciast w domu

Ważne jest, aby zrozumieć, że ten biznesplan jest przybliżony. Dokładne liczby i działania w Twojej konkretnej sytuacji mogą się różnić. Być może biznesplan będzie obejmował zatrudnienie pracowników i wypłatę im odpowiednich wynagrodzeń, wynajęcie specjalistycznych pomieszczeń do produkcji, aktualizację sprzętu do pracy i tak dalej.

Każdy może przejść podstawowe etapy tworzenia domowej firmy produkującej ciasta. Nawet jeśli ten biznes nie wymaga dużych inwestycji początkowych, nadal będziesz musiał podjąć pewne wysiłki, aby doprowadzić go do poważnego poziomu. Początkujący przedsiębiorca musi rozwiązywać problemy związane ze znalezieniem nowych klientów, angażować się w reklamę i marketing, współpracować z agencjami rządowymi, kontrolować ceny, stale analizować rynek i jego działania, aby zrozumieć, czy firma zmierza we właściwym kierunku. Jednak nic nie jest niemożliwe. Zacznij od czegoś małego, postępuj zgodnie z zaleceniami, eksperymentuj i ucz się na swoich błędach, a to, co kochasz, sprawi, że będziesz szczęśliwy każdego dnia.

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

30 000 funtów

Rozpoczęcie inwestycji

200 - 300%

Marża na towarach

1 miesiąc

Okres zwrotu

Od 10 000 rubli.

Pieczenie ciast na zamówienie to świetny pomysł na biznes dla mam na urlopie macierzyńskim, a także każdego, kto uwielbia pięknie i smacznie gotować. W tym artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na podstawowe pytania początkujących cukierników i dać im motywację do działania.

Pieczenie ciast na zamówienie ma wiele atrakcyjnych aspektów. Po pierwsze, ciasto jest nieodzownym atrybutem urodzin, rocznic i wesel, poza sezonowym bohaterem każdego święta lub uroczystości. Po drugie, pieczenie ciast można zorganizować nawet we własnej kuchni, ponieważ większość gospodyń domowych ma już wszystko, co niezbędne do pieczenia. Po trzecie, pieczenie ciast to kreatywność, a kreatywność pozwala nam wyrażać siebie, rozwijać się i wreszcie czuć się potrzebnym społeczeństwu, dając coś z siebie innym i otrzymując coś w zamian. Nie będziemy zdradzać wielkiej prawdy, ale aby rozpocząć własny biznes cukierniczy, wystarczy skierować swoją kulinarną pasję i zapał twórczy we właściwym kierunku.

Sprzęt. Inspekcja kuchni

Zacznijmy od sprzętu. Jeśli kuchnia nie jest Ci obca, możesz odetchnąć z ulgą. Masz już wszystko (lub prawie wszystko) do pieczenia ciast. Można oczywiście skusić się na profesjonalne urządzenia i wydać masę pieniędzy na jakiś piec cukierniczy, albo po prostu zajrzeć do kuchennych półek i zobaczyć, co się na nich znajduje.

Przykładowo, masz już kuchenkę i piekarnik, a wśród przyborów kuchennych zapewne znajdziesz miski do wyrabiania ciasta, mikser, garnki, noże itp. Najprawdopodobniej będziesz musiał kupić tylko określone rzeczy - formy, żelazka, narzędzia do mastyksu, barwniki. Nie zapominaj, że możesz zaoszczędzić prawie na wszystkim. Na przykład używane formy można kupić od babć na rynkach wtórnych, a w zamian za narzędzia do pracy z mastyksem idealny jest zestaw do modelowania plasteliny dla dzieci, a nawet zestaw do manicure. Aby mieć pewność, że o niczym nie zapomnisz, udostępniamy pełną (choć nie koniecznie obowiązkową) listę zapasów z przybliżonymi cenami.

Sprzęt do pieczenia ciast*

*ceny poszczególnych produktów pochodzą ze sklepów internetowych, dane są aktualne na październik 2017r

Popularny produkt 2019

Tysiące pomysłów na szybki zarobek. Doświadczenie całego świata jest w Twojej kieszeni..

Jak widać, nawet przy całkowitym braku tego wszystkiego, z łatwością można zarobić 30 tysięcy rubli. Jeśli pozwalają na to fundusze, możesz nieco zautomatyzować proces, kupując na przykład mikser do ciasta lub robot kuchenny, ale wtedy inwestycja może wzrosnąć od dwóch do trzech razy. Większość tej listy można kupić w sklepach ze sprzętem, porcelaną lub dużych supermarketach, a sprzęt do pracy z mastyksem można obejrzeć w wyspecjalizowanych sklepach dla miłośników domowych wypieków lub zamówić wszystko za pośrednictwem AliExpress i internetowych sklepów ze słodyczami. Uważamy, że nie trzeba wyjaśniać, jak znaleźć takie sklepy – Google Ci pomoże. Jeśli chodzi o składniki, wszystko co ma długi termin przydatności do spożycia (mąka, cukier itp.) najlepiej kupować hurtowo w hurtowniach. Lepiej kupować produkty łatwo psujące się bezpośrednio na zamówienie.

Mistrzostwo. Jak zostać piekarzem „od Boga”

Twoim pierwszym zadaniem jest nauczyć się dobrze i smacznie gotować ciasta. Jeśli wcześniejsze przepisy na słodycze można było przekazywać z pokolenia na pokolenie, ale nie każdy mógł poznać słodkie tajemnice, to dziś wiedza ta jest ogólnodostępna. Sztuki cukierniczej uczy się zarówno w szkołach, jak i na lekcjach indywidualnych. Ceny kursów grupowych zwykle zaczynają się od 1500 RUB. za osobę, indywidualne kosztują 3-4 razy więcej. Dla tych, którzy marzą o uczęszczaniu na kursy mistrzowskie prowadzone przez profesjonalistów, ale nie mogą sobie pozwolić na obecność na żywo, dostępne są internetowe szkoły cukiernicze. Co ciekawe, dziś od studentów kursów zdalnych nie wymaga się już, aby byli jedynie biernymi obserwatorami. Mentorzy zadają im zadania domowe, rozwiązują testy i odpowiadają na pytania. Są też wady. Nie wolno nam zapominać, że dla takich nauczycieli kursy mistrzowskie są oczywiście biznesem. Istnieje zatem ryzyko, że zapiszesz się na jakiś podstawowy kurs za 6 tysięcy rubli, ale wtedy przekonają Cię, że głupio byłoby przegapić ostatnią okazję na najlepszy i najbardziej dogłębny kurs cukierniczy za jedyne 60 tysiąc rubli.

Najtańszą i najłatwiejszą opcją jest przejście do Internetu i samodzielne rozpoczęcie nauki wszystkiego, ponieważ niezbędne informacje są w domenie publicznej. Przeczytaj przepis lub obejrzyj film i powtarzaj za kimś, komu już się udało... Co może być prostszego? Na serwisach hostingowych typu YouTube jest kilka świetnych kanałów cukierniczych, gdzie uczą krok po kroku, jak przygotować ciasta, na dość wysokim poziomie. Nawet oglądając kilka filmów dziennie, ale robiąc to stale, możesz stopniowo odpowiedzieć na wiele pytań, które pojawiły się na początku. Do najpopularniejszych kanałów wideo na ten temat należą „I am TORtomaker” Victorii Igamberdievy, „Secrets of Cooking”, Swetlana L.k., „Tonin Cakes”, Cakes StepByStep. Możesz także zainspirować się przykładem lub zapytać o doświadczenia kulinarne prostych matek w ciąży, które odniosły sukces i zamieniły swoje hobby w minibiznes. Przydatne informacje można znaleźć także: na stronie russianfood.com (ponad 3200 przepisów na ciasta), eda.ru (prawie 1000 przepisów na ciasta), 1000.menu (około 850 przepisów), kuharka.ru (prawie 600 porad i przepisów na dekorowanie ciast, deserów i wypieków), lovetutorials.com (zbiór kursów mistrzowskich różnych cukierników na temat dekorowania ciast), foto-receptik.ru (275 przepisów na ciasta mastyksowe), povarenok.ru (75 przepisów na ciasta mastyksowe) .

Innymi słowy, dla osób, które naprawdę chcą się czegoś nauczyć, informacji nie brakuje. Wszyscy piekarze „od Boga” byli kiedyś zwykłymi śmiertelnikami. Wszystkie zawiłości pieczenia ciast możesz opanować za darmo i samodzielnie tylko wtedy, gdy masz chęć i umiejętność samoorganizacji. Najlepiej jeśli pierwsze eksperymenty przeprowadzisz na własnej rodzinie, nie spiesząc się i krok po kroku doskonaląc swoje umiejętności. Nie spiesz się ze sprzedażą od razu, nie dowiadując się niczego. Żebyś później nie rumienił się przy ludziach i nie zniechęcił się do dalszego działania. Łamić więcej drewna, ale nie pozwól, aby dowiedział się o tym nikt poza najbliższymi osobami. O tak, nie zapomnij zrobić zdjęć udanych prób. Przydadzą się w Twoim portfolio.

Cena fabryczna. Jak obliczyć cenę ciasta

Aby upiec na zamówienie, nie trzeba sporządzać biznesplanu według ogólnie przyjętych kanonów i standardów. Wystarczy nauczyć się obliczać koszt ciast i ustawić marżę, która pozwoli Ci osiągnąć pożądany zysk. W uproszczeniu koszt ciasta to koszt wszystkich jego składników + cena opakowania i innych materiałów eksploatacyjnych. Aby obliczyć koszt, musisz znać ilość składników. Niedogodność polega na tym, że wiele składników – od łyżeczek, łyżek stołowych i pokrojonych szklanek – trzeba będzie przeliczyć na gramy i kilogramy. Aby ułatwić obliczenia, przechowuj w pobliżu tabele konwersji takie jak ta:

W Internecie można znaleźć wiele podobnych tabel, a przełożenie na miary wagowe można znaleźć dla każdego produktu. Łatwiejszą opcją jest zakup wagi kuchennej. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli ważysz coś, czego nie można zważyć bez naczynia, nie zapomnij odjąć ciężaru samego naczynia od otrzymanej liczby. Należy również pamiętać, że masa gotowego ciasta zawsze będzie się różnić od masy składników, gdyż w trakcie pieczenia następuje skurcz.

Jakie znaczniki umieścić na swoich ciastach? Doświadczeni cukiernicy radzą, aby bezpiecznie pomnożyć koszt 2-3 razy (narzut 200-300%). Oznacza to, że jeśli koszt konwencjonalnego ciasta wynosi 1000 rubli, wówczas cena 2000-3000 rubli jest normalna. Pamiętaj, że na ciasto składają się nie tylko składniki, ale także światło, gaz, woda wydane na jego przygotowanie, a co najważniejsze, Twój czas i Twoja praca, która również powinna zostać nagrodzona. Drugim kryterium przy ustalaniu ceny jest cennik konkurencji. Cena nie powinna być wyższa niż w przypadku innych producentów ciast.

Jak obliczyć zysk? Który chcesz? 30 tysięcy rubli miesięcznie? Następnie musisz sprzedać 15 ciast warunkowych po cenie 1000 rubli po cenie 3000 rubli. 50 tysięcy rubli? Następnie musisz sprzedać dokładnie te same 25 ciastek. To jest podstawowa matematyka, szkoła podstawowa. Oczywiście wszystkie ciasta będą miały różną wielkość, wagę i cenę, ale naszkicowanie przybliżonego planu nie jest trudne. Z reguły ciasta o wadze powyżej 2 kg zamawiane są najczęściej u prywatnych handlowców. Na produkcji ciastek i miniciastek niewiele zarobisz.

Konkurs. Jaki tort zaskoczy wyrafinowanych

„Ciasteczka”. „Siedzą w domu, w kuchni i próbują piec na zamówienie.”… „Nie mają książeczki zdrowia, nie mają specjalnego sprzętu”. To „brak jakiejkolwiek kontroli nad procesem produkcyjnym”… Niektórzy doświadczeni cukiernicy, z którymi można znaleźć wywiady w Internecie, potrafią swoimi słowami zdemotywować. Ale staraj się mniej na nie reagować. Pomimo ogromnej konkurencji każdy może wyróżnić się swoimi wyrobami cukierniczymi i na tym zarobić. Nawet ktoś, kto nie zna się zbyt dobrze na cateringu publicznym, nie zna standardów SanPiN i nie ma za sobą sieci sklepów cukierniczych. Aby dowiedzieć się, jak się wyróżnić, musisz zrobić dwie rzeczy. Pierwszą rzeczą jest sprawdzenie, jakie oferty są dostępne w Twoim mieście. Po drugie, sprawdź, jakie oferty nie są jeszcze dostępne w Twoim mieście. Warto zwrócić uwagę nie na asortyment dużych cukierni (choć znajomość ich ciast i cen też nie zaszkodzi), ale na to, co oferują prywatni handlarze. Najlepszym sposobem wyszukiwania są sieci społecznościowe. Proste wyszukiwanie ze słowem „ciasta” i nazwą Twojego miasta da wiele do myślenia. Na przykład zapytanie „Ciasta moskiewskie” w sieci społecznościowej „Vkontakte” daje 1838 odpowiedzi, „Ciasta Krasnodar” – 414 odpowiedzi, a nawet „Ciasta Piatigorsk” – 34.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Ale nie spiesz się z rozpaczą z powodu takiego pobicia! Z pewnością połowa tych grup nie żyje. Ich liczbę dobrze ilustruje liczba nieudanych prób założenia firmy. Spójrz na jakość, jaką oferują największe i najbardziej aktywne grupy: do tego należy dążyć. Tutaj możesz także przyjrzeć się technikom prowadzenia działalności gospodarczej w sieciach społecznościowych, ale o tym później. Należy pamiętać, że nikt już nie oferuje zwykłych napoleonów i kwaśnej śmietany na zamówienie. Najczęściej są to wszelkiego rodzaju torty dziecięce i weselne: romantyczne i zabawne, jasne i stylowe. Ogromna ilość historii. Ktoś robi portrety z czekolady, ktoś rzeźbi drzewka cukiernicze, ktoś produkuje jadalne bajki Disneya…

Nieważne, jak bardzo jest to dla Ciebie smutne, wszystkie pomysły na ciasta zostały już wymyślone. Z jednej strony to dobrze – przykładów inspiracji jest wiele. Tutaj, nawiasem mówiąc, dobry wybór z 300 pomysłami na dekorowanie ciast z portalu „1000 pomysłów”. Z drugiej strony nie będziesz w stanie wymyślić niczego radykalnie nowego. Jeśli mi nie wierzysz, spróbuj tego eksperymentu. Przejdź do dowolnej wyszukiwarki internetowej w dziale zdjęcia. Wpisz frazę „ciasto w formie…”, a następnie zastąp dowolne słowa, które przyjdą Ci na myśl: „fortepian”, „żelazko”, „słoń” i tak dalej. Niezależnie od tego, o co poprosisz, ktoś już wymyślił wszystkie ciasta. Co więcej, specyfika branży ciast jest taka, że ​​​​głównym kreatywnym wynalazcą jest czasami sam klient, wysyłając Ci zdjęcie jakiegoś ciasta w postaci czapki lub różowego laptopa z prośbą o upieczenie dokładnie tego samego, a nie innego . Tutaj stopniowo zbliżamy się do tego, że sam pomysł w żaden sposób nie gwarantuje 100% sukcesu bez braku umiejętności, chęci podjęcia się każdego zlecenia i oczywiście bez odpowiedniego podejścia do promocji.

Awans. Jak zareklamować się za darmo

Gdy już zaczniesz robić ciasta dla swojej rodziny, zacznij przerzucać się na znajomych i przyjaciół. Z pewnością do tego czasu w Twoim portfolio znajdą się przepisy i zdjęcia, których nie wstydzisz się pokazywać. Pamiętaj, aby utworzyć grupę lub stronę na VKontakte, Odnoklassnikach i Instagramie i staraj się je regularnie wypełniać, bądź aktywny, zapraszaj znajomych. Możesz publikować nie tylko własne fotoreportaże, ale także zdjęcia tortów innych mistrzów i inspirujące pomysły. Staraj się, aby Twoje społeczności nie były zbyt banalne – ludzie lubią żywe podejście, żywe emocje i obserwację procesu. Pamiętaj, że najważniejsi są Twoi klienci, dlatego ustaw powiadomienia telefoniczne o przychodzących wiadomościach, staraj się jak najszybciej odpowiadać na zamówienia. Z biegiem czasu zdasz sobie sprawę, że media społecznościowe mogą być Twoją platformą startową do znacznie więcej. Wielu cukierników za pośrednictwem sieci społecznościowych zaczyna gromadzić odbiorców na własne kursy mistrzowskie, organizując promocje z bezpłatnymi degustacjami, publikując filmy edukacyjne i organizując konkursy z powtórkami. Pamiętaj, że w nazwie swojego konta musisz używać słowa „ciasta”, „torty na zamówienie” itp., aby mieć pewność, że zostaniesz znaleziony podczas wyszukiwań.

Zwróć większą uwagę na swoją stronę na Instagramie. Prawdopodobnie aż 80% Twoich klientów będzie stamtąd pochodzić. Fotografia kulinarna to jeden z najpopularniejszych rodzajów blogów w tej sieci społecznościowej. Poznaj podstawowe zasady fotografii kulinarnej. Rozważ przykłady najlepszych kont na Instagramie poświęconych sztuce cukierniczej. Z reguły udane są zdjęcia jedzenia z naturalnym źródłem światła. W świetle lamp każde jedzenie wygląda plastikowo i nieatrakcyjnie. Bardzo ważny jest także skład kadru, kąt i tło. Oto dobry artykuł o tym, jak prawidłowo sprzedawać jedzenie na Instagramie, który może dać ci kilka przydatnych pomysłów. Przyjrzyj się także wskazówkom dotyczącym projektowania profili na Instagramie – na ten temat napisano już wiele artykułów.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Wielu cukierników decyduje, że najważniejsze na początku jest stworzenie własnej strony internetowej. Pożądane jest, aby projekt witryny wyglądał na bogatszy i droższy. Ale ten krok musisz wykonać dopiero po dokładnym rozważeniu konsekwencji. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że dostaniesz to, co dostaje większość - mnóstwo zmarnowanych pieniędzy, krzywą stronę omijaną przez Yandex i Google (i dlatego niewidoczną dla Twoich klientów), okresowe blokowanie i cały szereg nieznanych dotąd problemów technicznych dla Ciebie, które odrywają Cię od głównej aktywności.

Po drugie, w psychologii człowieka strona internetowa to coś więcej niż tylko zbiór zdjęć. To jest wasza oficjalna reprezentacja, rodzaj administracji, od której zwiększa się popyt. Z reguły stronę internetową uruchamiają te sklepy, które odnalazły już swoją tożsamość i w jakiś sposób wyróżniają się na tle konkurencji oraz posiadają dobrze funkcjonujące mechanizmy interakcji z klientem. A teraz wyobraź sobie, że zamiast obrazu cukierni z setkami wykwintnych ciast i designerskiego wnętrza, klient przyjdzie do Twojego domu po zamówienie i zobaczy poplamioną starą tapetę, a Ty wyciągasz z balkonu ciasto w kapciach. Jest mało prawdopodobne, że jego oczekiwania zostaną spełnione.

Jeśli już masz się czym pochwalić, to inna sprawa. Następnie należy stworzyć stronę internetową, która musi zawierać katalog Twoich produktów, aktualne ceny, indywidualny formularz zamówienia oraz kontakty. Gdy masz się czym pochwalić, możesz dodać elementy statusu,

publikuj twarze zadowolonych klientów, ich wspaniałe recenzje ich pracy i tak dalej. W międzyczasie zdobywaj doświadczenie, zbieraj zdjęcia swoich dzieł, recenzje tych, którzy je wypróbowali, rozwijaj się, ale strony internetowej lepiej nie zakładać.

Podwodne skały. Jesteś twardy, los cukiernika

Pieczenie ciast nie jest pozbawione muchy w maści. Najczęstszą skargą osób, które rozpoczęły pracę na zamówienie, jest zmęczenie fizyczne. Wiele kobiet przyznaje, że przeceniły swoje siły. Wykonywanie poleceń i jednoczesne wychowywanie dziecka staje się dla nich ciężarem. Cały dzień trzeba spędzić na nogach w pobliżu piekarnika i kuchenki, zabierając syna lub córkę do przedszkola, na zajęcia i do klubów. Zaczynają mnie boleć nogi, nerwy zaczynają się szarpać, kończy się cierpliwość.

Zdarza się też, że zniknęło zapotrzebowanie, napływały zamówienia, ale nie tylko nie ma czasu na ich realizację, ale okazuje się, że jakoś wiedzy brakuje. Zamówienia są realizowane w pośpiechu przez całą noc i nagle osoba ta spędza kilka godzin na wyrównywaniu ciasta, z którym poradziłaby sobie znacznie szybciej, gdyby tylko wiedziała, jak to zrobić. Cukiernik nagle odkrywa, że ​​nie ma czasu na naukę i nie ma go zbyt wiele. Ciasta wychodzą nierówne, a klientka jest niezadowolona z efektu. Czas przyprawia o ból głowy każdego, kto zajmuje się produkcją ciast. Przykładowo duże ciasta od 3-6 kg dają większy przychód, jednak lepiej przyjmować na nie zamówienia z wyprzedzeniem, gdyż istnieje ryzyko niedotrzymania terminu. A termin tutaj jest ścisły: po wakacjach ciasto nie jest już nikomu potrzebne.

W komunikacji z klientami popełnianych jest wiele błędów. Na przykład wielu cukierników zapomina omówić z klientem warunki zwrotu, gdy ten po zjedzeniu ciasta stwierdza, że ​​ciasto mu nie smakowało i chce zwrócić pieniądze. Nawet jeśli Twoja firma nie jest zarejestrowana, nie możesz zapominać o podstawowej higienie: czyszczeniu paznokci, rąk, zębów i tak dalej. Pracuj w rękawiczkach, witaj klienta w czepku lub związanych włosach, utrzymuj czystość w kuchni, mieszkaniu i łazienkach, do których klient może wejść, przyjmując od Ciebie gotowe zamówienie. Unikaj sytuacji, w których zwierzęta poruszają się swobodnie w pobliżu rozkazów. Może to odstraszyć klienta.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Kolejną pułapką są oszuści. Niestety, Twoja aktywność w sieciach społecznościowych najprawdopodobniej nie pozostanie niezauważona. Jednym ze sposobów rozwodu jest to. Do Twojej grupy przychodzi klient i zostawia zamówienie na ścianie. Gdy nie jesteś online, oszust natychmiast odpowiada w Twoim imieniu w prywatnych wiadomościach do klienta - podaje cenę tortu i „negocjuje” cenę. Dane przesyłane są do klienta, ten wpłaca zaliczkę, a oszust natychmiast znika. Następnie niezadowolony klient pisze na wszystkich publicznych stronach, że Twoja społeczność oszukała go na pieniądze, a Ty jesteś oszustem. Ostrzeż potencjalnych klientów o takich przypadkach i wyraźnie wskaż, z kim dokładnie mają się skontaktować, aby złożyć zamówienie. Nigdy nie zapomnij umieścić znaku wodnego na swoich zdjęciach, aby zapobiec ich kradzieży.

Otwarcie indywidualnego przedsiębiorcy. Trochę o obawach „cukierników”

Jednym z dyskusyjnych pytań wśród początkujących cukierników jest to, czy warto otwierać własnego indywidualnego przedsiębiorcę, oficjalnie rejestrować działalność i płacić podatki państwu? Z prawnego punktu widzenia jest to oczywiście konieczne. Jednak w praktyce większość domowych piekarzy przymyka oczy na formalności. Dopóki nie zostanie stworzona przyzwoita baza klientów i nie ma stabilnego wolumenu sprzedaży, zwykle nikt nie zawraca sobie głowy rejestracją. W przypadku takiej działalności w formie pracy na pół etatu jest to nieopłacalne: trzeba samemu płacić podatki i obowiązkowe składki na ubezpieczenie (w 2019 r. jest to jednorazowa płatność rocznie w wysokości 29 354 rubli). Oczywiście, czytając porady prawne, łatwo można ulec obawom. Do tego stopnia, że ​​można na przykład trafić do więzienia na pięć lat lub na przykład ukarać grzywną w wysokości 500 tysięcy rubli. Ale tak nie jest.

Dlaczego? Po pierwsze, za uchylanie się od płacenia podatków na szczególnie dużą skalę grozi poważna odpowiedzialność, którą dość trudno udowodnić. Tutaj potrzebujesz funkcjonariusza organów ścigania, aby dokonać zakupu testowego na dużą kwotę lub udowodnić, że uzyskałeś duże dochody. A po drugie, przepraszam, że mówię tak bezpośrednio, nikt nie potrzebuje Ciebie i Twoich ciastek. Możesz to sprawdzić, otwierając dowolny agregator wiadomości i sprawdzając, kto dokładnie został ukarany grzywną za nielegalną działalność gospodarczą na podstawie art. 171. Z reguły są to sprzedawcy alkoholu, spontaniczni handlarze uliczni lub sprzedawcy podrabianych płynów niezamarzających z garażu. Czasami organizowane są naloty na nasypy i parki, skąd wypędzają wszelki nieestetyczny nielegalny handel, pchle targi lub np. sprzedawców fajek wodnych, którzy sprzedają fajki wodne z podłogi. Jednym słowem kłopoty czekają tych, którzy albo sprzedają „opium dla ludu”, albo są po prostu obrzydzeniem dla władzy.

A teraz wyobraźcie sobie, co się stanie, jeśli państwo rozpocznie masowe polowanie na matki macierzyńskie, które po cichu sprzedają ciasta? Jednocześnie wychowują parę małych, hałaśliwych stworzeń, przygotowują obiad dla mężów i prowadzą gospodarstwo domowe. Tak, nic innego jak rewolucja ludowa, która rozpocznie się od audycji Małachowa. Jedyną opcją, w której możesz napotkać prawdziwy problem, jest ta. Niektórzy klienci naprawdę będą cierpieć z powodu Twojego ciasta, na przykład poważnie się otrują i napiszą gniewne oświadczenie na policję. Wtedy może do Ciebie przyjść czek. I nałoży na Ciebie karę... w wysokości od 500 do 2000 rubli (odpowiedzialność administracyjna). Oczywiście, że wypadki się zdarzają i nikt nie jest na nie odporny. Na przykład jeden z Twoich konkurentów może wysłać Ci audyt, ponieważ kradniesz klientów swoimi ciastami. Można dowiedzieć się, jak takie kontrole przeprowadza się w praktyce i na co trzeba się przygotować.

Warto pomyśleć o poważniejszym biznesie, jeśli przynajmniej kupiłeś dodatkową lodówkę, zatrudniłeś „dodatkowe ręce” i borykasz się z dużą ciasnotą przestrzeni, która wyraźnie nie odpowiada poziomowi Twoich ambicji i dochodów. Następnie możesz otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę, poszukać lokalu na własny punkt sprzedaży detalicznej lub miniwarsztat, zakupić nowy sprzęt i poszerzyć rynek sprzedaży. Idealną opcją jest połączenie produkcji przepływowej z produkcją niestandardową. Produkty można również sprzedawać do kawiarni, kawiarni i supermarketów. Pamiętaj jednak, że nawet niewielka produkcja będzie wymagała inwestycji w wysokości 500 tysięcy rubli.

Ten biznes raczej nie jest biznesem, ale „samozatrudnieniem”. Rozważając to zwróciłbym uwagę na 5 głównych aspektów:

1. Problemy z jakością. Musisz być bardzo ostrożny z surowcami! Jeśli w przepisie jest napisane „olej zwierzęcy”, to musi to być olej dobrej jakości. W końcu „olej zwierzęcy” nie zawsze jest „olejem zwierzęcym”. W zakładach mleczarskich dodawane są do niego inne produkty, głównie pochodzenia roślinnego (najlepiej olej kokosowy i palmowy), aby obniżyć koszty. I tak we wszystkim! Jednocześnie musisz zrozumieć, że rygorystyczne podejście do jakości surowców ma również drugą stronę medalu - wzrost kosztu gotowego produktu. Zrównoważenie tego jest prawie niemożliwe. Z surowców niskiej jakości trudno stworzyć produkt, który będzie kupowany po raz drugi.

2. Za pomocą sprzętu domowego nie da się osiągnąć... warunkowo „wielkości przemysłowej” produkcji, czyli generować przyzwoitych przychodów. Do tego właśnie służą urządzenia przemysłowe.

3. Sprzedaż jest zawsze sprawą delikatną i złożoną, a liczba „zamówień” będzie miała charakter „nagły”, a stała baza klientów będzie tworzona latami. Dlatego... może warto dodać do słodkości jeszcze coś z elementami mięsnymi? Naukowo nazywa się to „dywersyfikacją asortymentu”.

4. Projektując ten biznes, należy zwrócić szczególną uwagę na problemy „transportu” gotowych produktów. Czasem jest to kosztowne, czasem nie.

5. I wreszcie tzw. „nielegalna przedsiębiorczość”. Ogólnie rzecz biorąc, wskazane jest zrobienie wszystkiego, aby nie wpaść w „radar państwa”, ale niestety jest to niemożliwe. Trzeba mieć na uwadze, że tego typu działania nie interesują władz skarbowych i są trudne do udowodnienia, ale... zawsze trzeba zachować czujność. Konieczne jest wcześniejsze skonsultowanie się z prawnikiem, w jaki sposób dokładnie odpowiedzieć na pytania, jeśli sytuacja okaże się niekorzystna. Gdyby nasze państwo było trochę mądrzejsze, w części legislacyjnej i nie tylko, taki problem by nie powstał. Tymczasem mamy... Wszystko dla przyjaciół, dla reszty - prawo!

Dziś ten biznes studiuje 366 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 130 030 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Aspekty prawne, dobór sprzętu, kształtowanie asortymentu, wymagania lokalowe, procesy produkcyjne, sprzedaż. Pełne kalkulacje finansowe.

Chcesz wiedzieć kiedy Twój biznes się opłaci i ile faktycznie możesz zarobić? Bezpłatna aplikacja Obliczenia biznesowe pomogła Ci już zaoszczędzić miliony.

Niektórzy lubią degustować słodycze, inni zaś lubią proces ich tworzenia własnymi rękami.

Jeśli w końcu masz czas na przygotowanie bardziej skomplikowanych dań niż zupa i puree ziemniaczane, dowiedz się, jak nauczyć się robić ciasta w domu dla siebie i na zamówienie. Podpowiemy Ci, od czego najlepiej zacząć to pyszne i piękne hobby, co warto kupić, gdzie się tego nauczyć i jak sprawić, by Twoje cukiernicze arcydzieło zachwyciło Twoich gości.

Gdzie zaczyna się droga szanowanego szefa kuchni?

Każda umiejętność zaczyna się od chęci i praktyki. Ale jeśli marzysz o tym, aby nauczyć się piec piękne ciasta, nie spiesz się, aby od razu sięgnąć po arcydzieła z portfolio fajnych cukierników. Zacznij od podstaw, stopniowo wchodząc po kolejnych schodach.

Proste przepisy – szybkie rezultaty i potężna motywacja

Wiadomo, że sukces inspiruje i daje pewność w nowym biznesie. Jest tylko jeden sposób, aby szybko uzyskać pożądany rezultat - najpierw wybierz najprostsze przepisy z prostymi elementami dekoracyjnymi dostępnymi dla początkującego.

Najłatwiej nauczyć się robić ciasta, korzystając z gotowych biszkoptów, które można kupić w sklepach. Zawsze są idealnie gładkie i mają tę samą grubość ciasta. Wystarczy przygotować krem ​​i udekorować produkt.

Sprzęt i narzędzia - niezbędne narzędzia

Jeśli chcesz nauczyć się piec warstwy ciasta, na pewno przyda Ci się piekarnik gazowy lub elektryczny. W przypadku ciastek wygodnie jest użyć multicookera z funkcją pieczenia (przeczytaj więcej o tej technice i jej wyborze). Na pewno przyda Ci się mikser ze sprzętu AGD, warto kupić stacjonarny, abyś mógł zająć się innymi czynnościami podczas ubijania śmietany czy ciasta.

Jeśli masz dużo naczyń, najprawdopodobniej nie będziesz musiał niczego kupować, ale upewnij się, że są miski o różnych rozmiarach, pojemniki wykonane z tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej, z powłoką nieprzywierającą i emaliowaną, łyżki i widelce o różnych rozmiarach.

Jednak w przygotowaniu wyrobów cukierniczych najważniejsze są narzędzia do dekorowania, bo „gołymi rękami” trudno stworzyć godne podziwu piękno.

Co powinien posiadać początkujący cukiernik:

• wagi kuchenne, miarki i łyżki;
• formy do pieczenia – profesjonaliści polecają zakup metalowych z powłoką nieprzywierającą z wyjmowanym pierścieniem, przydatne są także formy silikonowe i maty nieprzywierające;
• torebka na ciasto z zestawem dysz - lepiej kupić torbę, ponieważ praca ze strzykawką nie jest zbyt wygodna;
• szablony do szybkiego przekształcenia prostych, domowych tori przy użyciu cukru pudru lub proszku kakaowego;
• pędzle do dekoracji;
• narzędzia do wałkowania ciasta, masy cukrowej i mastyksu;
• ostrza poziomujące;
• folię spożywczą.

Niezbędne materiały: papier do pieczenia, taśmy brzegowe i pakowe, pudełka lub jednorazowe podkładki papierowe.

Przepisów jest wiele, ale są też produkty, które kupuje się na magazynie, bo są bardzo często używane:

• barwniki;
• wanilina, cynamon;
• aromaty;
• orzechy;
• kakao w proszku;
• cukier puder;
• impregnat do ciast;
• mleko w proszku lub śmietana;
• żelatyna;

Później, gdy nauczysz się robić ciasta i ustalisz podstawowe przepisy, lista ta zostanie uzupełniona o inne składniki.

Jak nauczyć się robić piękne ciasta

Istnieje wiele technik dekorowania domowych wyrobów cukierniczych, rozważymy tylko te odpowiednie dla początkujących.

Mastyk to szybki wynik bez żadnych wad. Mastyks to słodka, elastyczna masa służąca do pokrywania ciast i wykonywania elementów dekoracyjnych. Aby pokryć ciasto, masę uszczelniającą rozwałkowuje się na warstwę (jak ciasto na pierogi), a produkt owija się całkowicie lub częściowo powstałą warstwą. Efektem jest gotowe pole do kreatywności – na powierzchnię można nanieść inne dekoracje i napisy. Można kupić gotowe lub zrobić samemu.

Spray cukierniczy - nowość zapewniająca natychmiastowy efekt. Produkt ten zasługuje na szczególną uwagę, w odróżnieniu od mastyksu nie wymaga żadnego przygotowania. Spray wystarczy spryskać produkt, po czym jego powierzchnia nabierze efektu flokowanej powłoki.

Gotowe figurki cukrowe – piękno bez wysiłku. Dziś w sprzedaży jest ogromny wybór gotowych dekoracji do ciast:

• kwiaty na każdy gust w różnych rozmiarach;
• figurki zwierząt i ludzi, w tym pary młodej;
• zabawki i postacie z kreskówek do ciast dla dzieci;
• numerki na rocznice i tematykę dziecięcą;
• napisy, imiona i poszczególne litery;
• imitacje owoców i jagód oraz inne dekoracje.

Ciekawie wyglądają wszelkiego rodzaju posypki w postaci złotych i srebrnych kulek, koralików i gwiazdek.

Jadalne kalkomanie to kolejny sekret pięknego tortu dla tych, którzy dopiero uczą się rzemiosła cukierniczego. Takie zdjęcia drukowane są barwnikami spożywczymi na papierze ryżowym, waflowym lub cukrowym. Dekorację nakłada się na ciasto pokryte mastyksem.

Ażurowe dekoracje i czekoladowe figurki również szybko zamieniają zwykły tort w elegancki i odświętny. Później nauczysz się samodzielnie robić koronki i liście, ale najpierw możesz kupić gotowy wystrój.

Najpopularniejsze rodzaje domowych ciast

Domowe ciasta nie muszą wyglądać jak arcydzieła znanych cukierników. Z biegiem czasu będziesz mieć swój własny gust i być może własny styl. Ale przy całej różnorodności opcji wszystkie można podzielić na kilka typów. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym i najmodniejszym, bo świat słodyczy też ma swoje trendy.

Ciastka galaretkowe zawierają minimum ciasta i tłuszczu, za co cenią je zwolennicy zdrowej diety. Galaretkę wytwarza się ze śmietany, śmietany, twarogu, serów miękkich, soków i owoców. Przeczytaj, jak przygotować i ozdobić ciasto z kwaśną śmietaną.

Wyroby z ciasta francuskiego najbardziej przypominają te domowe, bo przypominają ulubionego Babcinego Napoleona.

Ciasta waflowe nadają się do przygotowania prostych ciast w domu. Nie wymagają skomplikowanego dekoracji i można je szybko przekształcić posypując je czekoladą, orzechami i proszkiem.

Ciasta miodowe to ulubiony przysmak miłośników delikatnych i aromatycznych ciast. Stopień miękkości tych ciastek zależy od kremu. Jeśli będzie to śmietana, otrzymamy bardzo miękki i delikatny deser, jeśli użyjemy śmietany maślanej, pozostanie lekka chrupkość.

Najpopularniejsze są ciastka biszkoptowe, w tej grupie jest kilkadziesiąt innych, sklasyfikowanych ze względu na liczbę warstw i pięter, rodzaj kremu i rodzaj dekoracji.

U szczytu popularności znajduje się nagie ciasto – dzięki tej metodzie boki produktu nie są pokryte kremem, ale pozostają takie, jakie są, ukazując kremowe warstwy. Do dekoracji najczęściej wykorzystuje się świeże owoce.

Gdzie doskonalić swoje umiejętności i uczyć się profesjonalizmu

Jeśli od kilku dni pieczesz w domu słodkości, ale chcesz nauczyć się samodzielnie przygotowywać ciasta, rozważ skorzystanie z kursu. Istnieją trzy opcje tutaj:

Domowe ciasta są poszukiwane, ponieważ kojarzą się z naturalnością. Zarabianie pieniędzy na miłośnikach deserów to gorący trend, ale urzeczywistnienie go będzie wymagało nieco więcej wysiłku niż nauka samodzielnego pieczenia. Opisaliśmy to szczegółowo w innej naszej publikacji.

Jeśli jesteś zdeterminowany, aby nauczyć się robić domowe ciasta własnymi rękami, zacznij pieczenie! Tylko wraz z doświadczeniem pojawiają się umiejętności i zdolności; żadne książki nie zastąpią praktyki.