Każdy mieszkaniec Rosji marzy o tym, aby choć raz odwiedzić stolicę naszej Ojczyzny. Bardzo interesujące będzie zobaczenie Kremla, Arbatu, Placu Czerwonego i innych atrakcji. Również w Moskwie dużą popularnością cieszą się różne placówki gastronomiczne, w których można zapoznać się z kuchnią narodową. Jest ich tutaj ogromna liczba. Dziś nasza opowieść dotyczy restauracji kuchni białoruskiej w Moskwie. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, gdzie znajdują się te placówki, co oferują, a także będziesz mógł zapoznać się z wypowiedziami osób, które już je odwiedziły.

Draniki, zupa buraczana, sbiten...

Nazwy tych potraw są znane dużej liczbie osób. Co więcej, wiele gospodyń domowych okresowo rozpieszcza swoich bliskich i gości. Ale o tym, że potrawy te należą do narodowej kuchni Białorusi, wie znacznie mniej osób. Postaramy się naprawić to zaniedbanie. Następnie opowiemy o cechach kuchni białoruskiej (w Moskwie jest wiele restauracji, które się w niej specjalizują):

• Produkty użyte do przygotowania poddawane są długotrwałej obróbce cieplnej.
• Niewielka ilość przypraw, gdyż uważa się, że odwracają one uwagę od naturalnego smaku potrawy.
• Duża liczba drugich dań, których składnikami są następujące produkty: ryby, warzywa, zboża, mąka, mięso i wiele innych.
• Podstawą popularnej wśród Białorusinów potrawy – chołodnika – jest kwas chlebowy. Można dodać także wodę, w której gotowały się buraki. To jest główny składnik tej zupy.
• Gotowanie nie wymaga dużo czasu i wysiłku.
• Niektóre desery przygotowywane są ze świeżych jagód.
• Kuchnia białoruska oferuje dużą liczbę dań przygotowywanych z szerokiej gamy zbóż. Wśród nich: jęczmień perłowy, kasza gryczana, ryż, proso i inne nazwy.

Cóż, teraz czas przejść do zapoznania się z restauracjami kuchni białoruskiej w Moskwie. Oczywiście nie będziemy w stanie opowiedzieć Wam o wszystkich placówkach, ale przedstawimy te najlepsze.

Restauracje kuchni białoruskiej w Moskwie

Jeśli masz już dość wykwintnego jedzenia, chcesz spróbować czegoś prostszego, smacznego w domu, a jednocześnie świetnie wypocząć, mamy rozwiązanie. Przyjdź do restauracji kuchni białoruskiej w Moskwie. Tutaj zawsze będziesz witany jako najdroższy i mile widziany gość, a także cudownie nakarmiony. Na zwiedzających zawsze czeka asortyment wyjątkowych zup, sałatek, wszelkiego rodzaju dań głównych, a także pysznych deserów i napojów. Dania są proste, ale niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. Z menu możesz zapoznać się bardziej szczegółowo w tym artykule.

„Biała Ruś”

Moskale, a także turyści, często chcą znaleźć miejsce, w którym będą mogli odpocząć od zgiełku ukochanego miasta. Dlatego szczególnie cenione są lokale gastronomiczne, w których można odpocząć i zrelaksować się w spokojnym otoczeniu. Poznaj restaurację Belaya Rus. Znajduje się w samym centrum Moskwy, przy ulicy Bolszaja Nikitskaja. Stali bywalcy doskonale wiedzą, że zawsze panuje tu miła atmosfera i można zjeść obfity posiłek. Co jest w menu? Zawsze świeże ryby, różnorodne owoce morza, mięso. Czy lubisz sałatki? Wybierać! Jest ich tutaj wystarczająca liczba. Miłośnicy słodyczy będą mogli wybrać deser odpowiadający swojemu gustowi, a miłośnicy wysokiej jakości alkoholi będą mogli wybrać wina włoskie i francuskie. W asortymencie znajdują się także markowe piwa beczkowe.

Restauracja posiada trzy sale, w których można odpocząć samodzielnie lub w grupie, przeprowadzić negocjacje biznesowe lub uczcić ważne wydarzenie. Wśród wielu zalet Belaya Rus odwiedzający zauważają muzykę na żywo, menu dla dzieci, obecność baru i płatności bezgotówkowe.

Niestety, ukochany przez wielu Moskali zakład napotkał trudności finansowe i został zamknięty. Możemy mieć tylko nadzieję, że jest to tymczasowe i restauracja ponownie otworzy swoje drzwi dla wszystkich, którzy zechcą tu przyjść. Zalecamy, aby przed wizytą w restauracji koniecznie zadzwonić do niej w celu uzyskania niezbędnych informacji.

Adres zakładu to ulica Bolszaja Nikitskaja, 14/2с6. Najbliższe stacje to „Arbatskaya”. Średni rachunek w zakładzie wynosi od 800 rubli.

Oryginalne wnętrza i narodowy smak

Czekają na Ciebie w kawiarni kuchni narodowej „Białoruska Chata”. We wnętrzu zastosowano drewniane meble, haftowane ręczniki, a właściwie ręczniki, na ścianach wiszą pięknie zdobione panele, można też zobaczyć inne elementy życia narodowego. Na przykład garnitury na kelnerach. Kucharze, jak również obsługa, pochodzą z Białorusi, dzięki czemu udało im się odzwierciedlić cząstkę swojej ojczyzny. To właśnie przyciąga tutaj dużą liczbę turystów. Wielu z nich przyjeżdża tu także, aby spróbować jednego z narodowych dań – placków ziemniaczanych. Po wypróbowaniu ich tutaj tylko raz, na pewno tu wrócisz. Szefowie kuchni oprócz klasycznej wersji naleśników proponują Państwu także inne: z kurkami, łososiem, mostkiem zasmażanym, grzybami, skwarkami. W menu znajdują się także specjalne dania dla dzieci. Dla tych, którzy obawiają się dodatkowych kalorii lub są na diecie, personel zaproponuje dania bezmięsne. Wśród nich: sałatka z zielonej rzodkiewki, buraki z orzechami laskowymi i suszonymi śliwkami, zupa jarzynowa z fasolą, kasza jęczmienna duszona z grzybami i pomidorami, czarodzieje z warzywami.

Lokal mieści się przy ulicy Pokrovka 9. Można tu dojechać metrem. Najbliższe stacje: Chistye Prudy, Kitay-Gorod. Średni rachunek wynosi 1000 rubli.

Szeroki wybór dań słowiańskich

„Kobzar” oferuje ją także mieszkańcom Moskwy. Przyjemne wnętrza pozwolą Państwu poczuć urok słowiańskiego życia. Dla chętnych jest parkiet taneczny z nowoczesnym sprzętem nagłośnieniowym i oświetleniowym. Do dyspozycji są dwie sale oraz letnia weranda, w lokalu można dobrze wypocząć zarówno w większym gronie, jak i we dwoje z ukochaną osobą. Kelnerzy zawsze szybko pomogą przy zamawianiu menu. Do atutów tego lokalu należy także muzyka na żywo w weekendy, programy rozrywkowe, obfite lunche biznesowe, korzystny system rabatowy, sprzedaż markowych półproduktów (naleśniki, pierogi, kotlety i wiele innych), karaoke, fajki wodne.

Kawiarnia Kobzar znajduje się pod adresem: ul. Michajłowa 29/3. Najbliższe stacje metra: „Kuzminki”, „Ryazansky Prospekt”. Średni rachunek w zakładzie wynosi od 1000 rubli.

„słowiański posiłek”

Kolejny lokal, w którym można skosztować dań kuchni białoruskiej, ukraińskiej i rosyjskiej. Restauracja „Slavic Meal” znajduje się w obwodzie moskiewskim, w mieście Odintsovo. Obiekt posiada dwie sale, letnią werandę, bar i inne pomieszczenia gospodarcze. Kominki z ogniem tworzą wyjątkową romantyczną atmosferę. Adres restauracji: Odintsovo, autostrada Mozhaiskoe, 55. Średni rachunek - od 1500 rubli.

Kawiarnia „Koster”

W przytulnej i miłej atmosferze zostaną Państwo zaproszeni do spróbowania dań kuchni białoruskiej i europejskiej. W kawiarni „Koster” znajduje się również bar, w którym można zamówić różnorodne drinki i koktajle. Zakład znajduje się pod adresem: 10. Najbliższe stacje metra: „Prospekt Mira”, „Bulwar Tsvetnoy”, „Sukharevskaya”. Średni rachunek w zakładzie wynosi 700 rubli.

Dania i napoje

Uważamy, że wielu czytelników będzie bardzo zainteresowanych zapoznaniem się z menu restauracji z kuchnią białoruską w Moskwie. Tak więc restauracja Belorusskaya Khata oferuje:

• Marynowane uszy wieprzowe.
• Białe grzyby z cebulą.
• Białoruskie plastry mięsa.
• Sałatka w stylu homelskim.
• Domowy Olivier z mostkiem.
• Czeburkowie są Białorusinami.
• Draniki ze skwarkami.
• Czarownicy z grzybami.
• Babka w stylu bobrujskim.
• Kuleczki twarogowe w sosie makowym.
• Lemoniada rokitnikowa.
• Kwas białoruski.
• Moonshine „Dobry rolnik” i wiele więcej.

• Domowy smalec.
• Grzybowa Julienne.
• Draniki z pasztetem z kurczaka.
• Medaliony cielęce z puree ziemniaczanym.
• Pizza „Kobzar”. Składniki obejmują: szynkę, oliwki i inne produkty.
• Wołowina w sezamie.
• Zupa serowa.
• Naleśniki z flambirem pomarańczowym.
• Czarna herbata z bergamotką.
• Kawa Americano z likierem.
• Świeże soki.
• Lemoniada „Marakuja” i inne napoje.

W restauracji Slavic Meal spróbuj:

• Barszcz.
• Zupa szczawiowa.
• Barszcz z pączkami i kwaśną śmietaną.
• Dynia z serkiem śmietankowym.
• Grilowane warzywa.
• Ciepła sałatka z wątróbką drobiową.
• Kiełbaski „Kupiec”.
• Naleśniki z miodem i dżemem.
• Gorące ciasto serowe.
• Julien w torebce naleśnikowej.
• Pierogi Z Ziemniakami I Pieczarkami.

Kuchnia białoruska w Moskwie: recenzje

Zanim wybierzemy konkretny obiekt do odwiedzenia, zawsze ciekawi nas, co piszą o nim osoby, które już tam były. Zapraszamy do zapoznania się z opiniami na temat menu kuchni białoruskiej w Moskwie, a także wnętrz i obsługi:

• W menu zawsze duży wybór dań narodowych. Porcje są duże, można zamówić nawet jedno danie dla dwóch osób.
• Stylizowane, narodowe wnętrza i nienaganna obsługa w restauracji Belorusskaya Khata to gwarancja świetnego nastroju na cały dzień.
• Jeśli chcesz zjeść smaczną i sycącą przekąskę, ale nie wydać za dużo pieniędzy, nie wahaj się udać do białoruskich kawiarni i restauracji. Wysokiej jakości i różnorodne jedzenie przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.
• Niezwykle przyjemnym miejscem w stolicy jest „Chata Białoruska”. Oryginalne wnętrza tworzą beztroski nastrój. A popisowe dania i doskonała obsługa przyczyniają się do pojawienia się tylko najprzyjemniejszych emocji.
• Niezwykle pyszna kuchnia.
• Oryginalne wnętrza.
• Znakomita obsługa.

Szczególnie cieszy, że w stolicy można nie tylko spróbować narodowej kuchni, ale także zamówić białoruską kuchnię „Zov” w Moskwie. Kupując, otrzymasz przyjemne prezenty, a także najlepszy stosunek jakości do ceny.

Wreszcie

Restauracje i kawiarnie serwujące kuchnię białoruską w Moskwie cieszą się dużą popularnością. Wysoki poziom obsługi, jasne wnętrza i pyszne jedzenie przyciągają nie tylko mieszkańców stolicy, ale także turystów z innych krajów. Wystarczy spojrzeć na recenzje białoruskich restauracji w Moskwie (niektóre z nich prezentujemy w tym artykule), aby przekonać się o prawdziwości tych słów.

Centralna Dzielnica Moskwy uważana jest za jedną z najbardziej ruchliwych dzielnic miasta. Oto sąsiednie lokale, które różnią się od siebie datą otwarcia, formatem i kategorią cenową. Restauracje i bary z fajkami wodnymi na Białoruskiej są popularne nie tylko wśród mieszkańców tej części miasta, ale także wśród gości stolicy, ponieważ zabytki architektury i luksusowe hotele znajdują się w odległości krótkiego spaceru od stacji metra.

Restauracje na Białoruskiej

Lokalizacja stacji metra

Stacja Białoruska jest jedną z pierwszych stacji moskiewskiego metra. Linia przebiega pod Placem Twerskiej Zastawy, gdzie znajduje się jeden z najstarszych zabytków architektury - staroobrzędowy kościół św. Mikołaja Cudotwórcy. Tuż obok stacji metra znajduje się Dworzec Białoruski, z którego odjeżdżają bezpośrednie pociągi do Europy. A na drugim końcu ulicy Twerskiej leży elitarna dzielnica biurowa „Biały Plac”, przypominająca Manhattan. Zawsze jest tu tłoczno, więc popyt na restauracje i kawiarnie na Białoruskiej jest bardzo duży. Liczba lokali gastronomicznych w tej części Moskwy przekracza sto. Ale na Białoruskiej prawie niemożliwe jest znalezienie pustych kawiarni i pubów.

Bary na Białoruskiej

Wśród restauracji na Białoruskiej można znaleźć absolutnie każde miejsce. Co zaskakujące, obok modnych nowych lokali, są miejsca z dwudziestoletnią historią. W naszym wyborze na tej stronie znajdziesz popularne sieciowe restauracje i bistra, ogromne restauracje, przytulne kawiarnie, pełne duszy gruzińskie kawiarnie i hałaśliwe irlandzkie puby na Białoruskiej.

Jeśli znajdziesz się w regionie Twerskim, zwróć uwagę na następujące lokalizacje:

• demokratyczne kawiarnie skupiają się w rejonie Tiszinki. Jest też klimatyczny lokal z kuchnią gruzińską i wnętrzem w duchu Santorini, autorski burgerownia z dużym wyborem piw z beczki, czy rosyjski dom varenichna stylizowany na stare mieszkanie. Pomimo dostępności lokalizacji kawiarnie na Białoruskiej wyróżniają się intymnością i szczerością;
• Natomiast Plac Biały jest uważany za jeden z najdroższych obszarów miasta. W kwartale biur zagranicznych firm otwierają się projekty restauracyjne z wyższym średnim rachunkiem. Na przykład restauracja serwująca kuchnię hongkońską, bary na Białoruskiej z daniami z owoców morza czy steki;
• na Leningradzkim Prospekcie znajdują się ogromne kompleksy z karaoke, imprezami i oddzielnymi salami VIP odpowiednimi na bankiety. Takie restauracje na Białoruskiej mogą pomieścić jednocześnie około 400 gości.
• Kawiarnie na Białoruskiej reprezentowane są przez popularne lokale sieciowe zlokalizowane w całej dzielnicy Twerskiej.

Puby na Białoruskiej

Na liście lokali na Białoruskiej znajdują się także restauracje z fabryką serów, cukiernie, makaroniki, ciasta, pizzerie, piekarnie i burgerownie. Zapoznaj się z naszą ofertą, przeczytaj opisy, przejrzyj menu i opinie gości, aby znaleźć odpowiednie miejsce.

Próba zastosowania jakiejś standardowej formuły, która łączy je z restauracjami na Białoruskiej, jest jak mierzenie ogólnej temperatury w szpitalu. Tutaj każdy jest dla siebie: wyczerpany niekończącą się przebudową plac Dworca Białoruskiego styka się z mikro-Manhattanem „Białego Placu” i przyległymi biurami „Białych Ogrodów” oraz maleńkim skupiskiem kreatywnych restauratorów pomiędzy obydwoma Brześciami i Bolszaja Gruzińska płynnie wpada w stare alejki zarezerwowanej Tiszinki, gdzie inne znaki nie zmieniły się od dwudziestu lat. Jest też ulica Prawda z Jamską Połą – nowym biurowcem w dawnej dzielnicy hazardowej, dla której wszystko dopiero się zaczyna.

I choć z jednego punktu na mapie do drugiego to maksymalnie dziesięć minut spokojnego spaceru, zamieszkujące je miejsca gastronomiczne krążą w absolutnie równoległych wszechświatach, które w żaden sposób się nie przecinają. Aby ktoś jadł lunch w Varenichnaya i spędzał czas w The Box - tutaj może się to zdarzyć tylko turysty zagranicznemu. Ale to jest jeszcze bardziej interesujące: przy całej swojej fragmentacji i permanentnym stanie niedokończenia, te geograficznie bliskie ulice są jednymi z najbardziej żywych i prawdziwych elementów ciągle zmieniającej się Moskwy.

Tzatziki, choriatiki, bougatsa i musaka od greckiego szefa kuchni w otoczeniu całkowicie przypominającym kurort. Wraz z pojawieniem się Molon Lave nie trzeba się martwić o los kuchni greckiej w Moskwie.

Alexey Karolidis, właściciel:

„Tishinka to stara, przytulna i klimatyczna okolica. Kawałek „sypialni” Moskwy, idealnie zlokalizowany w centrum miasta. Nie musieliśmy go odkrywać na nowo – jest już dobrze znany. Naszymi stałymi gośćmi są zarówno mieszkańcy sąsiadujących domów, którzy znają i kochają swoją okolicę, jak i ci, którzy przyjeżdżają specjalnie na kuchnię grecką. Lokalizacja jest dość odosobniona i łatwo dostępna, jeśli chodzi o przyjazd i wyjazd samochodem. Cichy, przestronny. Chyba, że ​​nie ma morza pełnego szczęścia.

Szczerze mówiąc, sama nie miałam dość normalnej greckiej restauracji w Moskwie, dlatego powstał „Molon Lave”. To znaczy, były restauracje, ale wszystko opierało się na motywach. Kuchnia grecka jest prosta, wszystko widać: jeśli np. ser w sałatce nie jest taki sam, to już jest podróbka. Albo oliwki się mylą, albo przepis pochodzi po prostu z Internetu. Nie chcę już tam chodzić. Ale wśród Greków założenie jest prawidłowe, jeśli jest prowadzone przez rodzinę. Sam jestem Grekiem, moja kuchnia jest grecka i kierownik też jest Grekiem. Wiemy co proponować, jak proponować i jak zapraszać. W greckiej restauracji trzeba wyczuć rękę właściciela: jeśli zbierze wszystkich przy jednym stole, to świetnie. Dlatego w czwartki pieczemy w piekarniku całego koźlęcia dla całej restauracji. W listopadzie zaprezentujemy dania z różnych greckich wysp. A już niedługo obok restauracji otworzymy małą piekarnię z bajglami Koulouri, pączkami Lookmades i innymi patriotycznymi wypiekami – dobrze, gdy w rodzinnym lokalu unosi się zapach gorącego chleba.”

Nowy Zotov – teraz z nową kuchnią Hongkongu

„Dla każdego restauratora Biały Plac i inne Białe Ogrody to smakowity kąsek. Mówiąc najprościej, jest to jedyny cały blok biur klasy A w Moskwie, mieszczą się tu największe zagraniczne firmy, prysznic prawdziwych pieniędzy. Drogie samochody, drogie kurtki, szykowna architektura. Jakby nie w Moskwie. To miejsce przyciąga ludzi z zewnątrz, ludzie przyjeżdżają tu specjalnie dla manhattańskiej atmosfery. Ale takie miejsce musi odpowiadać. Moje pierwsze niezależne projekty były niedrogie - pub, pizzeria, kawiarnia. „Madame Wong” to pierwsza poważna restauracja pod każdym względem. Dlatego budowa zajęła tak boleśnie dużo czasu – wszystko miało trwać jak najdłużej. I stanowisko kuchenne, i woki, na których można teraz smażyć i gotować na parze, nie przeszkadzając w ogóle pomieszczeniu, oraz robotyczny grill, jak prawdziwy Japończyk.

Coś ciągle było przemyślane i udoskonalane: najpierw kuchnia miała być japońska, potem zobaczyłem to miejsce jako restaurację w duchu Hongkongu – czyli to nowoczesna Azja, z tradycjami, ale bez sztywnych granic. Dało nam to możliwość gry z Japonią, Chinami i częściowo Tajlandią. Na przykład nasz podręcznik „kurczak gongbao” to wcale nie kurczak, ale mięso wędzone na wzór pastrami. Paluszki krabowe to skrzyżowanie sajgonek z krewetkami wasabi: mięso kraba zawijane jest w cienką warstwę tofu i smażone. I choć już mi powiedziano, że wnętrze przypomina palarnię opium, tak naprawdę mój cel był inny – oddzielić hol od ulicy przyciemnianym szkłem i skupić uwagę gości na tym, co jest na talerzu. Lub w szklance – mamy bogatą kolekcję sake, którą osobiście wybrał Siergiej Kryłow, sommelier i współwłaściciel restauracji.”

Restauracje z owocami morza i mięsem od Kirilla Martynenko i Antona Lyalina. Wielkości porcji i ceny pozwalają zaoszczędzić pieniądze.

Kirill Martynenko, współwłaściciel:

„Biały Kwadrat to obszar jasnych, przemyślanych konceptów restauracyjnych: aby pod każdym względem „zaorać” swój kawałek tej elitarnej inwestycji, trzeba z góry zrozumieć, czym będziesz się różnić od konkurencji i jak zarabiać pieniądze. Ponieważ konkurencja jest duża, a czynsz wysoki. Jako jedni z pierwszych weszliśmy do gromady i walczyliśmy o to pomieszczenie. I nie mylili się – „Torro” na Placu Białym stało się bez przesady miejscem centralnym. Między innymi dlatego, że wcześniej udało nam się „przetestować” koncepcję na osiedlu mieszkaniowym i zyskać na wiarygodności. Które staramy się wspierać – tutaj mamy wszystko na oku, a wszystkie nasze błędy widać jak pod lupą.

„Boston” to mniejsza koncepcja, bardziej samodzielna. Jest mniej hałaśliwych firm, ludzie przychodzą bardziej na jedzenie niż na imprezę i poważnie myślą o tym, co jest zdrowe, a co nie. Ludzie w Bostonie piją mniej mocnych napojów, choć wina i koktajle sprzedają się niezmiennie dobrze. Właściwie o taki efekt nam chodziło: stworzyć dwie zupełnie różne, ale równie dobre europejskie restauracje, bez szaleńczych cen i złotego blasku. Swoją drogą, właśnie dlatego ostrygi stopniowo znikały z menu w Bostonie, jeszcze przed wprowadzeniem jakichkolwiek ograniczeń żywieniowych: ponieważ ostrygi w Moskwie zawsze demonstrowały status, a nie smak. A zjedzenie ich tanio okazało się mniej interesujące niż np. homara. Sankcje oczywiście nieco pomieszały nam karty – za horyzontem wypłynął niedrogi kanadyjski homar, który ugruntował całe menu w Bostonie. Ale święte miejsce nigdy nie jest puste: okazuje się, że można znaleźć rosyjskie stworzenia morskie po całkiem przystępnych cenach. Na przykład krab - i to nie drogi krab kamczacki, ale mniej popularny, ale nie mniej smaczny krab śnieżny z Morza Ochockiego. Albo krewetki północne. Chociaż logistyka w Rosji to oczywiście wciąż powieść przygodowa.

Nazwa zawiera inicjały Adriana Quetglasa, ważnego hiszpańskiego szefa kuchni, który niegdyś przeprowadzał eksperymenty molekularne w drogich restauracjach, a teraz karmi Moskali niedrogie, ale nie mniej jasne, charakterystyczne jedzenie.

Vlada Lesnichenko, dyrektor artystyczny i sommelier:

„AQ Kitchen to restauracja oryginalna i demokratyczna, przeznaczona zarówno do rozrywki rodzinnej, jak i przy winie. Białoruski jest dla niego idealnym miejscem zamieszkania. Zbiega się tu kilka strumieni ludzi - pracownicy biurowi, goście hotelowi, emigranci, inteligentni mieszkańcy obszarów mieszkalnych. I wszystkie dobrze się ze sobą „pasują”. Jedyne, czego chciałbym, to większego ruchu w weekendy. W przeciwnym razie roszczenia można było kierować wyłącznie osobiście do właścicieli budynku: „Obywatele, kto tak buduje?!”. Ponieważ maskowanie i inna komunikacja zajmowały nam więcej czasu niż wykonanie pozostałych napraw. Ale daliśmy radę, dzięki Bogu.

Teraz oprócz regularnych sezonowych zmian w menu mamy też wszelkiego rodzaju spontaniczne wydarzenia: znaleźliśmy na Krymie nową plantację małży – od razu składamy z nimi specjalną ofertę. To samo stało się latem z grzybami leśnymi, melonem i dorszem. Teraz interesują nas steki alternatywne – myślimy o zorganizowaniu degustacji porównawczej mięsa różnych rosyjskich producentów.”

Nostalgiczna sieć w stylu „starych piosenek o najważniejszym”. Pierogi i knedle na talerzach, w garnkach i w zestawach. Ukraińskie korzenie sieci przypominają barszcz z pampuszkami i domowym smalcem.

Marina Wasiljewa, menedżer sieci:

„Nasz kawałek 2. Brzeskiej jest łącznikiem między dworcem a starymi dzielnicami mieszkaniowymi. Tutaj mieszkania nie zostały jeszcze kupione, ale odebrane, czasem te same rodziny mieszkają w nich przez pięćdziesiąt lat, a większość mieszkańców żyła w czasach sowieckich. Z drugiej strony są mieszkańcy stacji, którzy mają niewiele pieniędzy i potrzebują zrozumiałego i niedrogiego jedzenia. Mamy nawet specjalną usługę - możesz zdeponować bagaż, zabrać przywieszkę i spokojnie jeść i pić, nie będąc w nastroju walizkowym. Lokalizacja jest dobra, a z lokalem spotkał się rzadki łut szczęścia – tak naprawdę to nie jedna sala, a pięć oddzielnych pokoi. Przypomina duże, stare mieszkanie, które doskonale wpisuje się w nostalgiczną koncepcję „Varenchnaya”. Należało jedynie wypełnić przestrzeń prawdziwymi rzeczami z czasów sowieckich: wszystkie te figurki, dywany, oprawione fotografie – wszystko jest autentyczne. Zwykle zabieramy gazelę i jedziemy na wernisaż do Izmailovo – mamy tam już swoich sprzedawców. Książki kupujemy w sklepach Arbat. Czasem nawołujemy okoliczne domy – ludzie przynoszą nam stare rzeczy, a w zamian dajemy im zaświadczenia o odwiedzinach. Czasami babcie przynoszą coś zupełnie nie do pomyślenia, ale i tak to bierzemy.

Początkowo „Varenichnaya” była koncepcją ukraińską, ale trzeba było ją nieco zmienić: było więcej pierogów, Moskale je uwielbiają. A jeśli w Kijowie skwarki standardowo łączone są z knedlami na słono, to tutaj prosimy kelnerów o wyjaśnienie, czy przynieść je ze skwarkami czy bez. Zmniejszono wybór smalcu – nie ma ogólnego zapotrzebowania, w dodatku zwykły smalec jest tu drogi, a średni rachunek musimy utrzymać na poziomie 500-700 rubli. Więcej jest nalewek, mniej wódki w czystej postaci. Ale ogólnie pierogi - jednoczą. Wieczory panieńskie przyjeżdżają do nas biznesmeni, urzędnicy i starsze panie. Rocznic rodzinnych jest wiele, bo wszystkie pokolenia czują się komfortowo. Cudzoziemcy przyjeżdżają i robią sobie zdjęcia z Gagarinem. Wymyśliliśmy nawet tematyczne kolorowanki dla dzieci - w przypadku Geny i Cheburashki dzieci czasami pytają: „Mamo, kto to jest?” Średnio dziennie zjadamy 500 porcji pierogów, czyli co drugi gość zjada od razu dwie porcje. I to nie licząc zup i innych dań. Dlatego nie narzekamy na ruch uliczny”.

Weteran branży barowej wraca do akcji po globalnej rekonstrukcji. Zasada jest ta sama: dobre, niedrogie koktajle dla tych, którzy już wyrosli z „rum-coli”.

Dmitrij Sokołow, właściciel:

„Po dziesięciu latach funkcjonowania bez większych napraw Pomoc stała się moralnie i fizycznie przestarzała i konieczne było przywrócenie porządku. Ale kultowe detale pozostały nietknięte - specjalnie zakonserwowano ścianę z obrazami przy wejściu i duży shaker w holu. Chciałem zrobić bar nowoczesny, ale nie nowy, aby pozostała historia, która miała czas zakorzenić się w tych murach. Największą atrakcją zaktualizowanej „Pomocy” są koktajle oparte na przepisach znanych barmanów świata. Teraz możesz tu pić jak w Berlinie, Singapurze, Nowym Orleanie czy Sydney. A to nie wszystkie punkty geografii barowej. Osobiście zbierałem przepisy od znajomych, a oni wymyślili je specjalnie dla „Pomocy”, a nie tylko wysłali to, co im przyszło do głowy. Zatem słowo przyjaciele nie wzięło się z powietrza.

Kolejną ważną innowacją jest „cichy” pokój w formacie spikeeasy. Robiliśmy to przede wszystkim na użytek własny: w końcu dojrzeliśmy i usadowiliśmy się, więc czasem pod koniec tygodnia mamy ochotę napić się spokojnie, z duchem, bez niepotrzebnego hałasu. A takich miejsc w Moskwie praktycznie nie ma.”

Szybkie meksykańskie jedzenie w kalifornijskiej odsłonie. Cała intryga kręci się wokół półkilogramowego burrito z różnymi nadzieniami.

Olga Ilyukhina, gospodyni:

„Jesteśmy nowi w White Square i choć jesteśmy nieco oddaleni od strefy biurowej, już aktywnie oswajamy się z przestrzenią. Wydaje mi się, że żywność Tex-Mex w szybkim formacie jest ogólnie bardzo odpowiednią rzeczą dla centrów biurowych. Można go kupić przy sobie lub zjeść w drodze, nie narażając czystości swojej koszuli. Za inspirację wzięliśmy amerykańską sieć Chipotle, która cieszy się dużą popularnością w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytanii. Opiera się na kuchni meksykańskiej, ale bez zbędnego ciepła, dostosowana do europejskich gustów. Ten styl jest dobrze znany naszym gościom - współczesny personel biznesowy przynajmniej raz w życiu pojechał do Londynu czy USA, nie mówiąc już o obcokrajowcach, których zawsze zajmujemy około połowy sali.

Po przetestowaniu koncepcji na rynkach żywności zdaliśmy sobie sprawę, że Moskale są zainteresowani taką żywnością. Przecież wcześniej w Moskwie nie było meksykańskiego jedzenia w podobnym formacie: były albo drogie restauracje, albo miejsca o wątpliwej reputacji pod względem kuchni i rzeka tequili. Oferujemy fast foody bez ryzyka dla żołądka: ważne jest dla nas, aby wszystkie dania były świeże i przygotowane na miejscu, spod noża. Dlatego z zasady nie używamy konserwantów ani preparatów przemysłowych, ale staramy się wprowadzać maksymalnie przydatne składniki: np. przygotowujemy lemoniady z nasionami chia. Goście kojarzą Bite MexGrill głównie drogą ustną, a przy okazji, to dzięki znajomym trafiliśmy do naszego szefa kuchni Augusto Ramero. To prawdziwy Meksykanin, któremu udało się pracować w Moskwie i teraz odpowiada za autentyczność naszych burrito, tacos, nachos, churros i empanados. Jedno z nadzień burrito przygotowuje w technologii barbacoa – gdy wołowina długo duszona z przyprawami staje się bardzo delikatna. Już wkrótce w ofercie taco-tacy - duże tace z gorącymi tortillami i różnymi dodatkami, z których każdy będzie mógł skomponować tacos według własnego gustu. Będziemy zapraszać ludzi na duże przyjacielskie imprezy.”

Bastion zdrowego odżywiania pod niepozornym szyldem (atramentem jest pobliska kwiaciarnia). Bar oferuje soki tłoczone na zimno, batony energetyczne Bite, koktajle acai i inne superfoods. Dla tych, którzy traktują siebie poważnie, oferowane są całe programy detoksykacyjne i odmładzające, a dziewczyny za ladą są żywą ilustracją tego, że to naprawdę wydaje się działać.

Po ponownym uruchomieniu „Zupy” w nazwie znalazło się nieco mniej niż pięćdziesiąt zup – można je było nawet zabrać do wazy z chochlą do towarzystwa. W ciągu dnia kawiarnia czynna jest w porze śniadań i lunchów. Wieczorem do akcji włączają się DJ-e, koktajle byłego barmana Luch Olega Goncharova i całodobowi imprezowicze.

Sieć amerykańskich restauracji – pierwszy outlet działa w Mieście. Do końca wakacji serwują gratis drugą porcję dowolnego alkoholu: koktajli, wina, wódki – nikt nie wyjdzie z lokalu na trzeźwo.

Rodzaj zjawiska przetrwania – po utracie ideologicznego inspiratora Isaaca Correi siedem lat temu Correa’s nie tylko zdołała zachować swoje znane miejsca, ale także rozszerzyć sieć. Chociaż kawiarni na Bolszaja Gruzinskaja Życie wyraźnie brakuje: kelnerzy śpią w drodze, pizzę podgrzewają w kuchence mikrofalowej, jajecznicę podaje się na stół na zimno, markowych pulchnych bezów na wystawie brakuje klientów.

Jedyny znak bezłańcuchowy na placu Dworca Białoruskiego: lokalni mieszkańcy chwalą pierogi i galaretkę, a pijacy nie mogą się nacieszyć bajecznymi cenami napojów dla centrum Moskwy.

Pizzeria z menu restauracyjnym wzorowana jest na berlińskim lokalu o tej samej nazwie. Włoski szef kuchni definiuje swoją kuchnię jako międzynarodową włoską, a to oznacza pizzę z pieca opalanego drewnem, domowe makarony i wszelkiego rodzaju mięsa z grilla na węglu drzewnym. Bez rewelacji - ale duże porcje po włosku.

Stara moskiewska rezydencja z własnym ogrodem, co jest bardzo rzadkie w okolicy. Znajduje się tu monumentalna, ukryta przed wzrokiem ciekawskich weranda, na której latem znajdują się huśtawki i stoisko z grami planszowymi, a zimą oświetlenie i lodowisko. Wewnątrz znajduje się bar z transmisjami piłkarskimi i DJ-em w piątki, prywatne karaoke oraz restauracja z ogólnym moskiewskim zestawem dań.

Francuskie piekarnie stojące obok siebie pod typowymi męskimi imionami nie różnią się zbytnio ceną i asortymentem. Ale jeśli u Paula widać mocny łańcuchowy standard bagietek i rogalików, to wypieki u François są bardziej indywidualne i na dobry prowincjonalny sposób: stąd wywożą gąbczaste, nierówne bochenki z figami i serem pleśniowym i alzackim Ciasto kuglof według przepisu babci piekarza.

Pierwszy (i najwygodniejszy) obiekt sieci. Wśród innych piekarni w okolicy Bułka wyróżnia się dużym wyborem tradycyjnego rosyjskiego chleba: żytniego, Filippowskiego, Stolicznego. Odwiedzający nie tylko zabierają rogaliki i bułki, ale także zostają na dłużej – regularnie serwują tu śniadania, lunche i kolacje.

Dwa bliźniacze projekty Isaaca Correi: burgerownia i cukiernia - oba w wyraźnie nowojorskim duchu. Izaak dawno temu opuścił Moskwę, a jego duch wyparował z Bolszai Gruzińskiej: w CB zaczęli poważnie psuć przepis, a w UDC za ladą z różowymi babeczkami są dziewczyny z tak agresywnym manicure, że trzeba natychmiast zapomnij o Nowym Jorku.

Restauracja Julii Wysockiej, gdzie gotują jajecznicę po Konczałowie, zupę z zielonej kapusty ze słodkim sernikiem, placki ziemniaczane i inne hity telewizji. Wraz z pojawieniem się nowego szefa kuchni marki Nikoli Vesica w menu znalazło się teraz wiele popularnych w mieście pozycji, takich jak kanapki i burgery.

Konsekwencja, jak wiemy, jest kluczem do sukcesu, dlatego Temple Bar spokojnie przetrwał inwazję burgerów i babeczek na Bolshaya Georgian Street i zachował nawet swoją stałą publiczność – wiecznie marszczących brwi mężczyzn w wielkich czarnych jeepach, którzy przyjeżdżają tu na piwo i steki.

Nieco obskurna kawiarnia z kwiecistą tapetą i nastawiona na, jeśli nie wegetariańską, to w miarę zdrową żywność (choć burgery też są). Polecamy herbaty ziołowe i gofry belgijskie – to chyba jedyne, z czym kuchnia poradzi sobie pewnie i szybko.

Winorośle, poroża i wytarte dywany stopniowo zamieniają się w prawdziwe antyki. „Kabanchik” działa od ponad dwudziestu lat i od momentu powstania prawie nic się tu nie zmieniło: ten sam rygorystyczny imeretyński standard dań, to samo akwarium z żywymi pstrągami i tym samym prosiakiem na węglach. Powinieneś zjeść obiad w spokoju, cieszyć się piciem prawdziwych win Qvevri i rozmowami ze starszymi kelnerami, którzy mogą Ci wiele powiedzieć o pełnych życia latach dziewięćdziesiątych.

Atmosferę czystej kuchni z pięcioma stołami tworzy wesoły i różnorodny kobiecy zespół. Na wystawie prezentowane są steki julienne, rumsztynki, pasztety, sochniki, serniki oraz sałatka z Gniazda Głuszeca. Każdy, kto tego spróbuje, zapamięta cały kulinarny splendor epoki sowieckiej. Wszystko jest bardzo świeże, a jeśli przyjdziesz po ósmej wieczorem, kiedy zaczynają się zniżki, niewiele zostaje.

Różne odstępstwa w menu – jak sushi i Olivier – należy wyrzucić jako niepotrzebne i od razu zamówić duży talerz pho z kurczakiem lub wołowiną. Ale lepiej unikać pho z owocami morza – zawarte w nim krewetki nigdy nie wyszły z głębokiego zamrożenia.

Pierwsza nowoczesna gruzińska kawiarnia niespokojnego małżeństwa Khatuna Kolbaya i Tengiz Andribava. „Saperavi” udało się rozrosnąć do sieci, a właściciele już dawno nabyli „drugą linię” - restauracje „Vai Me!”, ale na Belorusskiej nadal zachowała się szczera atmosfera ciepłego rodzinnego salonu. Mingrelijscy kucharze nigdy nie przestają rozdawać satsivi, pkhali i chinkali, ale wolnych stolików wciąż brakuje.

Tajny bar, w którym format „speakeasy” został doprowadzony do granic osobliwości: ludzie mogą do niego wejść tylko z polecenia lub dzwoniąc, a nawet wtedy nie otworzą go dla wszystkich. Główną nagrodą dla tych, którzy przebiją się przez kordony, są koktajle Romana Milostivy’ego, jednego z najbardziej zdesperowanych kreatorów barów, oraz domowy makaron z rąk milczących chińskich szefów kuchni.

Restauracja, która sama siebie nazywa „centrum kultury”, wyrosła z pensjonatu Ambasady Tadżykistanu. Tutaj, jeśli pilaw jest pilawem, to szaszłyk jest szaszłykiem. Nawiasem mówiąc, mięso dostarczane jest bezpośrednio z historycznej ojczyzny, tytoń do fajki wodnej sprowadzany jest ze Zjednoczonych Emiratów Arabskich. Okolica jest orientalnie przesadzona: sztukaterie, poduszki, jedwabne namioty i biblioteka z dziełami Omara Chajjama. Poważni orientalni mężczyźni „decydują o sprawach” w namiotach.

Nazwa trafnie oddaje istotę tego wesołego serbskiego pubu, w którym wszyscy się znają i witają przybyszów jak w rodzinie. Wieczorem może odbyć się koncert na żywo zespołu Lira z Belgradu lub spontaniczny śpiew chóralny jugosłowiańskich przebojów z lat 80-tych. Kucharze i kelnerzy mówią z mocnym serbskim akcentem, kuchnia nie może być bardziej autentyczna: Zlatibor psrut, chorbast pasul, čevapčići. Popisowe piwo warzone jest na specjalne zamówienie w Serbii, a rakia podawana jest w małym chekushki chokan.

Cały blok staromodnych uzbecko-kaukaskich kawiarni, surowo zamknięta formacja tuż pod nosem Placu Białego. Tutaj możesz zjeść jagnięcinę na saj, lagmanie w stylu fergańskim lub popijać gruzińskie piwo Natakhtari przy ograniczonym budżecie i nie spotkać ani jednego pracownika umysłowego. Jedyne, na co trzeba być przygotowanym, to to, że wszystkie trzy kawiarnie mają wspólne, długotrwałe problemy z wentylacją.

Sieć dwóch lokali: pierwsza, na Białoruskiej, zaczynała jako nowoczesny brytyjski pub, ale zgodnie z ówczesną modą zrobiła zwód z piwnych gigantów na rzecz piwa rzemieślniczego. Dzięki temu możesz delektować się Chimay, siedząc wygodnie na poduszkach przed dużymi oknami. Co dla rzemieślniczych barów piwnych o typowym undergroundowym klimacie to prawdziwy luksus.

Południowokoreańska restauracja jest otwarta na swoich ludzi. Cokolwiek podasz na stół – bułeczki ryżowe teokbokki czy żeberka wołowe bulgogi – wszystko będzie gorące. Ale prawdziwymi fajerwerkami są zupy koreańskie, których w menu jest około dwa tuziny. Do „Kimchi” warto wpaść w weekendy: bogate gulasze podawane są w specjalnych grubościennych misach, które utrzymują pożądaną temperaturę na tyle długo, by zregenerować siły po wczorajszym dniu.

Steki tutaj są często krytykowane. Zabawne jest jednak coś innego: restauracja mięsna, która jako swoje motto przyjęła hasło „tylko wartości wieczne”, znajduje się obok Federalnej Służby Komorniczej. Powiązania brak, ale może to taki humor?

Kolejny rzemieślniczy bar, tym razem autorstwa pasjonatów piwa Inny Golfand i Andreya Tyurina, którzy wcześniej nie mieli nic wspólnego z cateringiem. W pomieszczeniu przypominającym tunel nie ma w ogóle światła, jest mało mebli i przekąsek, ale wybór piw jest imponujący: rosyjskie i belgijskie beczkowe oraz ponad 100 rodzajów w butelkach.

Zaprojektowana na wzór dużego białego jachtu Osteria podąża tropem beztroskiej wszystkożerności kurortu: całodobowo serwują włoskie przysmaki (w kasie można dostać dwie pizze w cenie jednej), od 1:00 do 7:00 działa 25 % zniżki na całe menu, a rano piją cappuccino z rogalikami. Na czele kuchni stoi dwóch pełnych temperamentu Włochów: za makarony i pizzę odpowiada Giovanni Pinto, a za całą kuchnię odpowiada Andrea Galli, szef kuchni ze szkoleniem Michelin.

Klimatyczny wine bar od właścicieli właśnie zamkniętego francuskiego Gavroche, tym razem z przewagą włoskich win i odpowiednich przekąsek. Pieką pizzę, odtwarzają nieme filmy z Marcello Mastroiannim i Moniką Vitti, serwują śniadania, przygotowują pachnącą bazyliową lemoniadę (dla tych, którzy muszą jeszcze wrócić do biura) i ogólnie skutecznie podtrzymują iluzję dolce far niente, „szczęśliwego bezczynności” ”, po którym łatwo rozpoznać typowy rzymski bar.

Jeden z całodobowych punktów sieci ze wszystkimi zaletami i wadami: ci, którzy przechodzą obok narzekają na bezbożne ceny, ci w środku uważają lunch w Coffeemanii za niezbity dowód swojego biznesowego sukcesu.

Poboczny projekt Coffeemanii, która skromnie nazywa siebie „bistro”, ale tak naprawdę jest restauracją mięsną. Koncept opiera się na krytym grillu hiszpańskim Josper, na którym przygotowywana jest większość menu: steki, burgery, żeberka i ogony. Ceny naprawdę doskonałych burgerów w Cheapside spadły w ciągu ostatnich kilku miesięcy o 20 procent, a to jedna z niewielu rzeczy, za które możemy być wdzięczni w czasie kryzysu.

Kompromisowy pomysł właścicieli sieci pizzerii Academy oraz drogich restauracji Semifreddo i Bottega Siciliana. Z jednej strony konwencjonalne włoskie menu w moskiewskim stylu, obejmujące kurczaka alla diabolo, tagliatelle z oliwą truflową, stroganow wołowy i ciasto miodowe, a także niedrogą pizzę z pieca opalanego drewnem. Z drugiej strony jest czcigodny szef kuchni Nino Graziano, który wcześniej nadzorował wyłącznie włoskie restauracje z wygórowanymi rachunkami. Wśród gości rozkład jest taki sam: w pracowite popołudnie małe rybki z biura zadowalają się lunchem biznesowym; wieczorami poważniejsi gromadzą się, aby spędzić godzinę lub dwie nad antrykotem z czarnego angusa i butelką wina Sassicaia.

Jedyny koktajl bar w dzielnicy biurowej White Square. Właściciele postanowili nie ukrywać go w cieniu, ale raczej otworzyć na świat ogromnymi oknami i kolorowymi graffiti. Słynny twórca baru Stas Kireev ingeruje w koktajle.

Główne miejsce w menu zajmują pappardelle, tagliatelle i inne makarony, a także popularne makarony udon i szklane. Cały makaron jest rozwałkowywany i krojony publicznie w sali za szkłem. Kierując się zasadą projektanta, możesz połączyć dowolny makaron z ulubionym sosem i zjeść go na miejscu lub zabrać ze sobą w pudełku. Współzałożycielami projektu są „Shokoladnitsa” - a poziom wykonania tutaj jest w przybliżeniu taki sam.

Ocalały fragment bolszewickiej fabryki słodyczy od nowych właścicieli budynku odkupili małżonkowie Leonid Siedow i Margarita Danelia w celu założenia własnej małej produkcji. Ich motto brzmi „tylko według GOST”, dlatego ciasta „Ideal”, „Medovik” i bułki waflowe z kremem czekoladowym w sam raz wycisną nostalgiczną łzę. „Ziemniak” - o prawdziwym smaku krakersów waniliowych.

Jedna z najstarszych restauracji rybnych i jej prawie trzymetrowy lodowiec rybny do dziś zachwyca. Regularnie jada tu całe kierownictwo Ogólnorosyjskiej Państwowej Telewizji i Radia oraz ważne media metropolitalne. I z przyzwyczajenia, i dlatego, że na Prawdzie nie idzie najlepiej z przyzwoitymi restauracjami. Można wiele zarzucić niegrzecznemu zachowaniu kelnerów czy zawyżonym cenom, ale jedzenie w Porto Maltese nie budzi najmniejszych zastrzeżeń.

W petersburskiej sieci cukierni (dawniej Stolle) wraz ze zmianą szyldu nic się nie zmieniło. Wszelkiego rodzaju ciasta, słodkie i pikantne, kurniki i rybniki, do których Moskale już się przyzwyczaili, można znaleźć pod starymi adresami, w tym na Gruzińskim Walu.