Поточно-цеховая технология— это прогрессивная специализация производства молока намолочной ферме или комплексе. Суть еёсостоит втом, что всех животных распределяют почетырем производственно-технологическим цехам взависимости отфизиологического состояния иуровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров; 2) отела; 3) раздоя иосеменения; 4) производства молока. Вкаждом цехе коровы находятся строго определенное время— всоответствиистехнологией.

Кобщим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока относятся ихпропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность илинепрерывность.

Исходя изпроизводственного технологического цикла, создаются специфические цеха: подготовка котелу сухостойных коров инетелей; отела коров; раздоя иосеменения; производства молока. Научная основа поточно-цеховой системы— принцип биологической адекватности, тоесть соответствие всех элементов технологии физиологическим потребностям животных вовсе периодыихжизнедеятельности.

Поточно-цеховая технология производства молока вхозяйствах может осуществляться как ввышеназванных 4 цехах (цех сухостойных коров, цех отела, цех раздоя иосеменения ицех производства молока), так икогда цех раздоя иосеменения объединяют сцехом производства молока водно подразделение. Трехцеховой вариант также имеет ряд преимуществ посравнению страдиционной технологией: онпозволяет улучшить подготовку сухостойных коров котелу ипоследующей лактации, повысить на13-15% производительность труда операторов машинного доения иэффективность использования высокомеханизированных коровников, устранить обезличку вобслуживании дойных коров. Однако вэтом случаи возможности для раздоя коров остаются такимиже, как ипри традиционной технологии. При традиционной технологии остаются нераздоенными от32 до62% коров, использованиеже цеха раздоя позволяет удой коров повысить на14-26% вцеломзалактацию.

Цех сухостойных коров. Вэтом цехе коровы содержатся 50 дней. Основная задача состоит вподготовке коров котелу ипредстоящей лактации животных засчет рационального кормления исодержания, что увеличивает молочную продуктивность коров, жизнеспособность новорожденных телят исокращает послеродовые осложненияукоров.

Цех отела. Продолжительность содержания коров 25 дней (8 дней вдородовой, 2 дня вродовой, 15— впослеродовой). Цех обеспечивает создание необходимых условий для нормального течения родового процесса, сохранения новорожденных телят, предупреждение нарушений оптимального кормления новотельныхкоров.

Цех раздоя иосеменения. Внем коровы содержатся 75 дней. Выполняет две наиважнейшие задачи— раздой коров иихсвоевременное плодотворное осеменение. Успех всей работы вмолочном скотоводстве зависит отработы этогоцеха.

Цех производства молока. (215 дней). Его назначение— засчет рационального кормления исодержания, правильного использования доильного оборудования достичь высокой продуктивности, нормального течения стельности коров иихсвоевременного запуска.

Главным иобязательным условием при внедрении поточно-цеховой системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологическихфункций.

Внедрение программы интенсификации скотоводства предусматривает решение следующих проблемныхвопросов:

Специализация и концентрация в молочном скотоводстве требует принципиально новых форм организации производства, которые по­зволяют реализовывать преимущества крупных комплексов и ферм промышленного типа, повышать производительность труда и обеспе­чивать условия для увеличения производства молока. На крупных комплексах с беспривязным содержанием внедрена поточно-цеховая система производства молока.

При такой организации производства основная структурная единица фермы –служат технологические группы. Из них каждая отличается от остальных групп тем, что рассчитана на животных определенного удоя и, следовательно, уровня кормления. Технологические особенности присущи группам коров сухостойного периода и родильного отделения.

Для поточно-цеховой системы характерно формирование двух структурных уровней: технологических групп, составляющих основу цехов, и производственных групп, которые входят в состав технологических групп.

При такой системе выделяются четыре цеха (рис. 1): сухостойных коров, проведения отелов, раздоя и осе­менения, производства молока. В течение календарного года корова в зависимости от физиологического состояния проходит через все названные цеха.

Таблица 1

Схема-циклограмма движения коров по цехам

Цех сухостойных коров. Задачи цеха: обеспечить корове отдых, восстановить упитанность и обмен веществ после лактации, создать условия для нормального течения беременности и развития плода, подготовить коров и нетелей к интенсивной лактации и своевременному проявлению воспроизводительных функций.

Продолжительность содержания в нем­ 50 дней. За это время коровы полностью восстанавливают запас пи­тательных веществ. Цех имеет 14 % ското-мест от общего количе­ства на комплексе (ферме). Оборудование его самое простое. При наличии достаточного количества соломы можно применять беспри­вязное содержание на сменяемой или глубокой соломенно-торфяной подстилке с нормой площади логова на одно животное 5,0-5,5 м 2, фронтом кормления 0,8 м, что значительно упрощает уход за животными. Помеще­ние делят на три части (секции): для коров за 60, 45 и 30 дней до отела. Каждая секция имеет свой выход на выгульную площадку, с площадью выгулов на одно животное с твердым покрытием 8 м 2, без покрытия 15 м 2. Такое содержание позволяет лучше организовать обслуживание и контроль за состоянием коров. При привязном содержании должны быть выгульные площадки с твердым покрытием со свободным вы­ходом на них. Нетелей лучше содержать отдельными группами.

В научной литературе много внимания уделяется содержанию глубокостельных нетелей. Имеется два одинаково обоснованных предложения по содержанию нетелей. В одном случае глубокостельных (на 6-7 месяце стельности) нетелей помещают в контрольный коровник, где готовят к отелу, массажируют вымя, приучают к доению, раздаивают т проверяют после отела по продуктивности за 90-100 дней лактации.

На фермах, работающих по поточно-цеховой системе и располагающих специализированным цехом раздоя и осеменения, целесообразно проводить раздой и проверку коров-первотелок в цехе раздоя, а за три месяца до отела помещать их в цех подготовки к отелу, где содержать отдельной группой, не смешивая с сухостойными коровами. Массаж вымени организуют при пропускании нетелей через доильную установку УДС-3А с параллельно-проходными станками. Там же их подкармливают концентратами.

Сухостойных коров в цехе группируют по срокам ожидаемого отела. Предварительно освобождают от коров секцию, заполняют вновь запускаемыми коровами. Состав групп не изменяется вплоть до перевода коров в цех отела. С целью сохранения состава групп предпочтительнее формировать группы с разницей в сроках ожидаемого отела в 15-20 дней. Но сточки зрения организации нормированного кормления, предусматривающего разные рационы для коров первого и второго месяцев сухостоя, достаточно иметь две группы. При меньшем числе групп коров легче организовать моцион коров.

В последнее время выдвигается обоснование для группировки коров в сухостойном цехе, исходя из их живой массы. Особенно важно придерживаться этого правила в хозяйствах, где сухостойных коров содержат крупными группами. При этом маловесные коровы, как и нетели, получая доступ к кормушкам только после сильных животных, вынуждены пользоваться объедками.

Цех отела . Назначение цеха: обеспечить благополучное завершение беременности и течение родового процесса, получение здорового приплода и его сохранение, профилактику родовых и послеродовых осложнений, а также маститов.

Исходя из указанных задач, в одной из секций цеха отела с привязным содержанием содержат коров, которые ожидают отела (предродовая) . В этот цех коровы поступают за 8-10 дней до ожи­даемого отела. При поступлении жи­вотных осматривают, проводят их санитарную обработку. определя­ют состояние вымени. Животных ежедневно на выгульные площадки, а по возвращении с прогулки им дают возможность занимать любые сво­бодные места у кормушек, с тем чтобы исключить формирование условного рефлекса на определенное место в коровнике

Второй технологический период связан с родовым актом (родовая ). Коров с предвестниками родов (набухание, покраснение и приоткрытие вульвы, расслабление тазово-крестцовых связок, особенности поведения) переводят в денники для отела с беспривязным со­держанием на подстилке из свежей соломы.

Беспривязное содержание позволяет животному свободно расположиться в боксе и избрать позу, способствующую родовому процессу. Корова находится. в боксе до отделения последа, но не менее суток.

1. теленок начинает самостоятельно сосать корову через 1-1 1/2 ч после рождения и по мере прибывания молозива за 8-10 кормежек выпивает 4-5 кг. На вторые сутки поступление молока в вымя сильно ­возрастает. Возникает необходимость поддаивания коров, что связано с дополнительными затратами труда и неудобствами для животноводов;

2. 2-3-ие сутки у коров начинается активное выделение лохий, возможно появление эндометритов и других патологических процессов, поэтому их контакт с телятами нежелателен;

3. чем длительнее совместное содержание коровы и теленка, тем болезненнее (стресс) их разъединение, что отрицательно отражается на продуктивности; удлинение сроков индивидуального содержания ­коров увеличивает потребность в денниках, что удо­рожает себестоимость продукции.

4. Период восстановления полноценного рефлекса молокоотдачи самый продолжительный у коров с пя­тидневным подсосным периодом. У коров, с продол-­жительностью подсосного периода 1-3 суток, рефлекс молокоотдачи восстанавливается на четвертые сутки: после отъема телят.

Третий технологический цикл - новотельность коров - протекает в послеродовой секции цеха отела, в ­условиях привязного содержания животных и ежедневных принудительных моционов на 2-4 км. Мо­цион имеет решающее значение для активизации инволюционных процессов матки и последующих пол- ноценных половых циклов.

В дородовой секции цеха отела, как и в послеро­довой секции, не следует приучать коров к опреде­ленному месту в коровнике.

Для профилактики инфекционных болезней целе­сообразно иметь две сменные послеродовые секции.

На ферме, где в цехе отела лишь одна послеродо­вая секция, работающая в непрерывном режиме, необ­ходимо иметь секционные профилактории. Наиболее распространены четырех­секционные профилактории. Их используют по сле­дующей схеме: 3-4 дня - заполнение секций; 10-­12 дней - выращивание телят без пополнения группы новыми животными; 4--5 дней - дезинфекция, сана­ция. При освобождении секции здоровых телят переводят в телятник, больных изолируют в специальной секции.

В цехе отела, как и в цехе подготовки коров к оте­лу, животных не закрепляют за определенными операторами. Численность последних обычно 2-3 чело­века, и работают они в 2-3 смены.

Цех раздоя и осеменения . Назначение цеха: раздой ко­ров, их плодотворное осеменение в лучшие сроки, по­лучение максимальной продуктивности Коровы находят­ся в цехе 90-100 дней в зависимости от срока получения от них максимального удоя и осеменения.

Таблица 2

Потребность в ското-местах при равномерных отелах

* При сезонных отелах количество ското0мест увеличивается на 50-75 %.

Дополнительные корма на раздой дают до тех пор, пока корова отвечает увеличением продуктивности. Контрольные дойки прово­дятся каждую декаду. Лучше раздой проводить на концентриро­ванных кормах, но при отсутствии их можно использовать обычные: качественные сено, сенаж, корнеплоды, силос. Режим и кратность доения в цехе раздоя такие же как и в цехе производства молока.

Применяют «сквозные» производст­венные группы. Сформированные из новотельных ко­ров, эти группы первый период работают по техноло­гии цеха раздоя и осеменения, а затем по технологии цеха производства молока.

В принципе этот подход к формированию произ­водственных групп довольно давно применяется на фермах с беспривязно-боксовым содержанием коров, и был апробирован первоначально за· рубежом. Суть его в последовательном заполнении новотельными коровами смежных секций для беспри­вязного содержания коров. Каждая секция четыре первых месяца служит цехом раздоя и осеменения, а затем выполняет функции производственного цеха. Работу следует строить таким образом, чтобы по воз­можности сохранить постоянство состава группы ко­ров от отела до запуска. Сформированная после отела, группа не изменяется в течение четырех месяцев. За это время основная масса животных должна быть осеменена. Через 110-120 дней после отела неосеме­ненных коров (если они есть) заменяют стельными, и в таком составе группа остается до запуска. Из дли­тельно неосемененных коров создают отдельные «ве­теринарные группы.

Цех производства молока. После раздоя и осеменения коровы поступают в цех производства молока, где находятся 190-200 дней. Главная задача в этот период - сохранить на высоком уровне до­стигнутую продуктивность путем биологически полноценного кормления и создания хороших условий содержания и ухода, которые обеспечили бы нормальный ход лактации, течение стельности и свое­временный запуск коров. Система содержания в цехе зависит от принятой на ферме (привязная на существующих фермах, бес­привязная боксовая - на новых комплексах или реконструиро­ванных фермах). Доение производится на доильных площадках различной конструкции или в молокопровод (при привязном содер­жании) .

При такой системе сохраняются все преимущества цеховой технологии и вместе с тем отпадает необхо­димость в перегруппировках основной массы живот­ных в ходе лактации. Для всех доярок создаются равные условия нагрузки и оплаты труда. Появляют­ся условия, позволяющие животноводам в начальный период лактации сосредоточиваться на раздое и осе­менении животных, а в последующие месяцы лакта­ции - на получении продукции и запуске коров.

Применение варианта «сквозных» производствен­ных групп предусматривает обязательное формиро­вание специальной «ветеринарной» группы коров, ко­торая находится под наблюдением ветврача-гинеколога.,

В «ветеринарную» группу выделяют всех бесплод­ных коров с удоем выше, чем в среднем по стаду. По.мере оплодотворения и установления стельности, их -обменивают на бесплодных животных. Бесплодных коров с удоем ниже среднего по стаду после окончания лактации запускают вместе со всей группой и выбра­ковывают.

Описанный способ формирования производствен­ных групп коров при их беспривязном содержании применяется на многих фермах и комплексах как в на­шей стране, так и за рубежом.

Учеными ВИЖ доказано, что продуктивность ко­ров возрастает на 8-10%, если в первые шесть или семь месяцев лактации не вносят никаких измене­ний в состав групп, а затем коров распределяют по группам в зависимости от продуктивности и физио­логического состояния, создавая отдельные секции запускаемых животных. Любое перемещение из груп­пы в группу приводит снижению удоя. В зависимо­сти от стадии лактации и численности вновь введен­ных или выведенных животных эта величина может составлять 5-16%.

На фермах, где отмечаются нарушения воспроиз­водительной функции высокопродуктивных коров, целесообразно после четырех месяцев лактации выде­лить таких животных в специальную «ветеринарную» группу для углубленного лечения.

Внедрение поточной системы требует хорошо налаженного зоотех­нического учета, так как она связана с перестановкой животных (движением) в зависимости от их физиологического состояния. Еже­дневно нужно следить за выполнением циклограммы, знать, сколько и куда должно быть поставлено коров, какие должны быть переве­дены в другие цеха, сколько имеется свободных и освобождающих­ся мест. Это сложная и ответственная работа, от которой во многом зависит успех поточной системы производства. Она требует исклю­чительной четкости, оперативности, профессионального мастерства, высокой квалификации управленческого персонала, трудовой и тех­нологической дисциплины, культуры производства.

Важным условием повышения эффективности цеховой системы является переход на равномерные отелы, так как при сезонных оте­лах неизбежны в отдельные месяцы перегрузка одних цехов (нехватка ското-мест) и недогрузка других. Наибольшая эффек­тивность при поточно-цеховой системе производства достигается при удое 3 тыс. кг и более молока на корову за год.

Показатели освоенности поточно-цеховой технологии производства молока

10. Свет как фактор производства, причем фактически бесплатный // Новое сельское хозяйство. Спецвыпуск «Современные молочные фермы». - 2007. - С. 12-13.

УДК 636.2.034.083

УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ ПОТОЧНО-ЦЕХОВАЯ СИСТЕМА ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

О.С. МАРЫКИНА Николаевский национальный аграрный университет г. Николаев, Украина, 54021

(Поступила в редакцию 14.01.2013)

Введение. Одной из наиболее важных проблем является обеспечение возрастающей потребности населения в молочной продукции, что требует постепенного увеличения производства молока. Решение этой проблемы в значительной мере зависит не только от улучшения молочных пород крупного рогатого скота , но и от внедрения современных технологий. Промышленная технология производства молока может быть эффективной в том случае, если процесс осуществляется ритмично и непрерывно, что обеспечивается комплектованием стада высокопродуктивными животными, нормированным кормлением и дифференцированным содержанием коров .

Высокая эффективность молочного скотоводства обусловлена использованием новых интенсивных технологий производства молока в сочетании с совершенными системами управления. Одной из фундаментальных задач в управлении молочной фермой является выбор стратегии группирования животных и определения принципов и условий движения животных между группами .

В Украине была разработана и внедрена в широкое производство поточно-цеховая система производства молока. На протяжении многих лет эта система уточнялась, конкретизировалась, приобретала научное обоснование в ряде работ и рекомендаций . Новая прогрессивная технология производства молока основывается на принципах цеховой организации производства, внутрифермерской специализации с учетом физиологического состояния и уровня продуктивности коров. Сущность поточно-цеховой системы производства молока состоит в том, чтобы наиболее полно учитывать биологические особенности животных и современную организацию труда .

Для поточно-цеховой системы характерно формирование двух структурных уровней: технологические группы, которые являются основой цехов, и производственные группы, которые входят в состав технологических групп .

Группирование стада коров молочного комплекса в отдельные технологические группы является очень важным элементом промышленной технологии. Такая технологическая мера позволяет использовать средства механизации, организовывать дифференцированное кормле-

ние и содержание животных в зависимости от уровня их производительности и физиологического состояния . Успешное использование поточно-цеховой системы в значительной степени влияет на эффективность работы производственных групп. А это зависит от удачно выбранных вариантов их формирования, способа закрепления коров за операторами и формы организации их труда. Комплектование технологических групп, начиная с первотелок, позволяет увеличить срок пребывания их в составе определенной группы, контролировать их продуктивные свойства и осуществлять раздой. Наличие технологических групп способствует внедрению четкого разделения труда на ферме промышленного типа или на молочном комплексе .

Метод группирования коров по стадии лактации прост в организации, обеспечивает сохранение постоянного состава группы в течение первой половины лактации. В таких группах гораздо легче осуществлять контроль за сроками осеменения, стельности, организовывать раздой, меньше возникает стрессовых ситуаций от введения новых животных, сокращаются затраты труда на перегруппирование. Сохранение постоянного состава технологических групп до 100 дней лактации способствует лучшему раздою по сравнению с животными, которые подлежат ежемесячному перегруппированию . Формирование коров в технологические группы позволяет внедрить механизацию и автоматизацию многих процессов производства, и особенно трудоемких. Это позволяет избежать однообразия, непривлекательности, низкой производительности труда на некоторых операциях (очистка стойла от воды, навоза, перегноя, чистка самих животных и т. д.). Следовательно, технологические группы - это реальная необходимость промышленного производства молока .

Важное значение имеет величина технологических групп. На практике встречаются группы от 25 до 150 голов, но чаще по 50 голов. Наилучшие результаты по удоям и комфортности содержания получают в группах по 25 голов, поскольку в более крупных группах чаще всего возникают этологические конфликты, уменьшение удоев на 10 % и ниже. Формирование групп целесообразно проводить по сроку отела и оставлять их постоянными к запуску .

В зависимости от размеров ферм, наличия помещений, уровня механизации, технологии предусматриваются следующие способы содержания коров в цехах: отела, раздоя и осеменения, производства молока и сухостойных коров. Существуют и другие варианты поточно -цеховой системы производства молока, среди которых трехцеховый вариант поточно-цеховой технологии. Коровы после отела на весь период лактации закрепляются за дояркой, которая работает в цехе раздоя и производства молока .

Однако в последнее время технология ведения молочного скотоводства изменяется так быстро, что возникает несоответствие между биологической природой, физиологическими возможностями животных и окружающей средой.

Цель работы - выяснить особенности трехцеховой системы производства молока в условиях интенсивной технологии использования специализированных молочных пород зарубежной и украинской селекции.

Материал и методика исследований. Для изучения трехцеховой системы производства молока при интенсивной технологии и комплектовании стада высокопродуктивными животными специализированных молочных пород сформировали опытные группы по принципу аналогов.

Исследования проводились в условиях племзавода СООО «Про-минь» Николаевской области. Сельскохозяйственное общество с ограниченной ответственностью «Проминь» является первым среди производителей молока в Украине. Высокая эффективность молочного скотоводства обусловлена использованием высокопродуктивных специализированных молочных пород, современных интенсивных технологий производства молока в сочетании с совершенной системой управления производственными процессами.

Технология производства молока в племзаводе крупного рогатого скота специализированных молочных пород предусматривает создание комфортных условий кормления полноценными моносмесями (общесмешанный рацион) и беспривязного содержания коров с отдыхом в боксах. Это обеспечивает проявление максимального уровня молочной продуктивности. Средний удой в 2012 г. на корову составил 9450 кг молока при общем их поголовье 1200 голов. В хозяйстве внедрен «холодный» метод выращивания ремонтных телок, что обеспечивает комплектование стада крепкими и высокопродуктивными животными.

Существующую стратегию формирования коров в технологические группы и определение принципов и условий движения коров между группами оценивали по данным автоматизированной системы управления стадом и молочной продуктивности коров разного периода лактации, используя программы Data Flow и Орсек. Для исследования породной обусловленности было отобрано три равновеликие группы животных голштинской, украинской черно-пестрой молочной и украинской красно-пестрой молочной пород по 50 голов в каждой из них.

Животные опытных групп содержались в построенном по канадской технологии коровнике с двухрядным расположением боксов. Для кормления использовали кормовые столы, оборудованные хедлоками (фиксаторами головы) и устройствами водного орошения. Вентиляция приточно-вытяжная с использованием механических завес с полиэтилена. Поддержание микроклимата в летнее время года осуществлялось с помощью вентиляторов и устройств водного орошения.

Обработка материалов исследований проводилась методами вариационной статистики с использованием компьютерной техники и пакета прикладного программного обеспечения MS OFFICE 2010 Ех-се1.

Результаты исследований и их обсуждение. В результате рассмотренного подхода к формированию технологических групп животных при беспривязном способе содержания с использованием компьютерной автоматизации перемещений животных установлено, что в каждом цехе коровы находятся точно определенное время в соответствии с технологической циклограммой (табл. 1). Перемещение животных из цеха в цех осуществляется диспетчерско-зоотехнической службой.

Таблица 1. Технологическая карта движения поголовья коров

Группы Помещение Кол-во секций Номер секции Кол-во мест в секции Кол-во животных в секции Периодичность перевода

Отел Корпус № 1 1 Боксы для отела 3 3 Через 2 часа после отела

Новотельные коровы до 5 дн. лактации Корпус № 1а 1 1 30 25 Ежедневно

Новотельные коровы 5-21 дн. лактации Корпус № 1а 1 1 90 75 1 раз в неделю

Первотелки 21-200 дн. лактации Корпус № 1а загоны 3,5 2 3,5 116120 100105 1 раз в неделю

Коровы 21-200 дн. лактации Корпус № 1а загоны 4,6 2 4,6 120 105 1 раз в неделю

Коровы после 200 дн. лактации Секция № 10,12 2 10,12 100 200 1 раз в неделю

Сухостойный период 1-я половина (40 дн.) Корпус № 5 2 19,20 40-60 35-55 1 раз в неделю

Сухостойный период 2-я половина (за 21 дн. до отела) Корпус № 1 1 11 120 96 Во время дойки

Данные табл. 1 свидетельствуют о том, что в условиях интенсивной технологии используются принципы группирования и перевода животных, которые позволяют получать от них максимальную продуктивность при сохранении комфортности условий содержания. Согласно поточно-цеховой системе использован метод группирования коров по физиологически-технологическим периодам. Молочное стадо в зависимости от физиологического состояния животных распределено на три технологические группы, которые размещают в соответствующих цехах: сухостойных коров, новотельных коров; раздоя и производства молока.

Цех новотельных включает коров со дня отела до передачи в цех раздоя и производства молока клинически здоровых коров. Движение коров в этом цехе проводится ежедневно по мере их отела в секции позднего сухостоя. Эти животные размещаются в пределах одной секции, которая разделена на 3 подсекции (до 5 дней, старше 5 дней и больные животные). Сразу после отела все коровы попадают в подсекцию до 5 дней, где их обследует ветеринарный врач. Во время пребы-

вания первотелок в этой подсекции им присваивают транспондеры пассивного типа (автоматическая идентификация). Перед переводом в подсекцию определяются состояние здоровья животных и перемещение их в подсекцию после 5 дней или больных животных. В последнюю входят новотельные коровы, к которым применяются усиленные схемы лечения, в том числе и антибиотиками. В этих подсекциях коровы находятся до восстановления мочеполовой системы и прихода их в состояние готовности к плодотворному осеменению. По истечении 21 дня после отела формируют технологическую группу и переводят клинически здоровых коров в цех раздоя и производства молока. Начиная с 14-го дня после отела проводят исследования для выявления животных, пригодных к следующему осеменению. Определение коров в охоте производится автоматически системой Data Flow с помощью транспондеров, которые имеют функцию определения активности. Система автоматически отбирает коров с повышенной активностью. Состояние и уровень активности уточняются после каждого доения и дополняются в график активности животного. Технологическую группу цеха раздоя и производства молока формируют начиная с 21 -го дня лактации в секции без фиксаторов головы. Стельных коров перемещают в группу производства молока, используя селекционные ворота.

В этот период важно не допустить резкого падения лактационной кривой, что может привести к преждевременному запуску и сухостою. Поэтому предусмотрено при трехцеховой системе производства молока содержание животных, находящихся на раздое, в цехе производства молока. В норме кривая лактации по этой группе должна снижаться не более чем на 0,2 кг за день. При переводе коров в технологическую группу цеха производства молока рацион кормления резко не меняют и оставляют высококонцентратный рацион, предусмотренный для коров периода раздоя.

За 60 дней до отела производят запуск коров и перевод в цех сухостоя. После доения отделяют коров при помощи селекционных ворот, вводят им в каналы сосков консервант для прекращения молокообра-зования, устанавливают балл упитанности, проводят вакцинации и переводят коров в группу сухостоя. Технологическую группу в цехе сухостоя разделяют на две подгруппы. Первая половина сухостоя -группа, сформированная из животных от 60 до 30 дней до отела. Животные содержатся на глубокой подстилке в отдельной секции или помещении с выгульными площадками. В этот период плод растет интенсивно. Поэтому главная задача - правильно сбалансировать рацион во избежание крупноплодия и удержать упитанность в пределах 3,75 балла. Начиная со второй половины сухостоя (поздний сухостой) - от 30 дней до отела и сам процесс отела - глубокостельные коровы и нетели находятся в условиях повышенного комфорта (занятость секции и кормового стола составляет 80 %) и физиологически обоснованного рациона. Чистота среды, где проходит отел, существенно снижает риск заболевания животных эндометритом. После отела корова сразу попадает в секцию новотельных и последовательность формирования технологических групп повторяется.

Технологические группы животных формируют главным образом по периоду их отела и ожидаемой продуктивности. После установления стельности технологические группы заново переформировывают с учетом стельности животных и их ожидаемой продуктивности. Сформированные таким образом группы остаются неизменными до конца лактации. Это обеспечивает постоянное содержание в секциях животных с одинаковым сроком стельности при незначительном колебании их продуктивности, в результате чего нормированное кормление коров облегчается .

Данные сравнения продолжительности пребывания животных в отдельных цехах по трем исследуемым породам приведены в табл. 2. Установлено, что животные голштинской породы характеризуются незначительными отклонениями по всем исследуемым параметрам. В частности, для животных данной породы характерно сокращение длительности сухостойного периода, тогда как у животных других исследуемых пород этот показатель, наоборот, продлен. Это, безусловно, влияет на продолжительность межотельного периода для животных отечественной селекции и снижение показателей воспроизводительной способности.

Таблица 2. Характеристика трехцехового варианта поточно-цеховой технологии производства молока

Цех Продолжительность пребывания в цехе Разница

плановая | дни фактическая | %

Голштинская порода

Сухостойных коров: 61 59,2 1,8 -3,00

1-я половина (40 дней) 40 37,6 2,4 -5,98

2-я половина (за 21 день до отела) 21 21,6 -0,6 2,67

Новотельных коров: 21 26,5 -5,5 26,19

1-5-й день лактации 5 7,7 -2,7 53,33

5-21-й день лактации 16 18,8 -2,8 17,71

Раздоя и производства молока 305 357,4 -52,4 17,18

Украинская черно-пестрая молочная по] рода

Сухостойных коров: 61 65,3 -4,3 7,09

1-я половина (40 дней) 40 39,3 0,8 -1,88

2-я половина (за 21 день до отела) 21 26,1 -5,1 24,18

Новотельных коров: 21 22,1 -1,1 5,24

1-5-й день лактации 5 7,6 -2,6 52,00

5-21-й день лактации 16 14,5 1,5 -9,38

Раздоя и производства молока 305 463,6 -158,6 52,00

Сухостойных коров: 61 80,6 19,6 32,09

1-я половина (40 дней) 40 54,1 14,1 35,29

2-я половина (за 21 день до отела) 21 26,5 5,5 25,97

Новотельных коров: 21 29,5 8,5 40,28

1-5-й день лактации 5 7,6 2,6 52,50

5-21-й день лактации 16 21,8 5,8 36,46

Раздоя и производства молока 305 461,0 156,0 51,16

По показателю продолжительности пребывания в цехе новотельных животных среди трех пород высокими значениями характеризуется украинская черно-пестрая молочная. Так, фактическая продолжи-

тельность пребывания составила 29,5 дня, что на 8,5 дня больше по сравнению с плановой продолжительностью (21 день). Считаем, что это связано с более жесткими условиями интенсивной технологии и реакцией животных этой породы на условия окружающей среды. Учитывая, что технологией предусмотрено разделение животных, находящихся в цехе новотельных животных, на две группы по статусу лактации, а также на группу больных животных, к которой применяют усиленные схемы лечения, то при выявлении случаев заболевания общая продолжительность пребывания животных в цехе соответственно продлевается. Что касается продолжительности пребывания исследуемых животных в цехе раздоя и производства молока, то во всех случаях она продлена. Для сравнения была выбрана стандартная, принятая в зоотехнии, продолжительность лактации, а именно 305 дней. Установлено, что животные всех исследуемых пород характеризуются большей продолжительностью лактации по сравнению со стандартной. Самая высокая у животных украинской черно-пестрой молочной породы, а самая низкая - у голштинской, что указывает на ее пригодность к интенсивной технологии при трехцеховой системе производства молока.

На фермах по производству молока следует применять поточно-цеховую систему производства молока. В зависимости от физиологического состояния животных выделяют такие цеха: отелов, раздоя, производства молока, сухостойных коров. Допускается объединение цехов раздоя и производства молока . Такая система уменьшает частоту перемещений животных по технологическим группам и тем самым способствует высокой молочной продуктивности.

Результативность формирования технологических групп коров по трем цехам определили по данным молочной продуктивности (табл. 3).

Таблица 3 . Продуктивность коров разных пород при трехцеховой системе производства молока

Цех Удой, кг Содержание жира в молоке, %

Х 1 | ^ Х 1 | ^

Голштинская порода

Новотельных коров 27,3 0,69 - 4,2 0,02 -

Раздоя и производства молока 37,6 0,77 3,9 0,03

Украинская чер рно-пестрая молочная пор рода

Новотельных коров 22,7 0,63 4 93*** 4,1 0,02 3 57***

Раздоя и производства молока 30,3 0,5 7 95*** 3,9 0,02 0

Украинская красно-пестрая молочная порода

Новотельных коров 20,3 0,62 7 54*** 4,0 0,01 9 09***

Раздоя и производства молока 29,2 0,69 8,12*** 3,9 0,01 0

Исходя из данных среднесуточной молочной продуктивности животных исследуемых пород при трехцеховом варианте технологии

установили превосходство коров голштинской породы по величине удоя и содержанию жира в молоке. Так, в цехе новотельных коров суточный удой голштинских коров выше на 4,6 кг (Р>0,999) молока по сравнению с животными украинской черно-пестрой молочной и украинской красно-пестрой молочной пород. Животные голштинской породы отличаются более высокими значениями показателей молочной продуктивности. Почти все полученные данные характеризуются высокой степенью достоверности. Это объясняется более интенсивной селекцией голштинской породы по молочности.

Заключение. Полученные результаты позволяют утверждать, что среди исследованных пород наиболее приспособленной к условиям интенсивной трехцеховой технологии является голштинская специализированная молочная порода. С учетом показателей продолжительности пребывания в отдельных цехах поточно-цеховой системы эта порода является наиболее технологичной и максимально продуктивной в условиях этой технологии без ущерба для здоровья. Что касается рассматриваемого трехцехового варианта поточно-цеховой системы производства молока, то по сравнению с традиционным четырехцеховым он является более обоснованным, поскольку позволяет избежать перегруппирования коров в период раздоя и тем самым минимизирует стрессовое состояние животных, не вызывая снижения продуктивности.

ЛИТЕРАТУРА

1. Байдюк, А.Т. Поточно-цеховая система в молочном животноводстве / А.Т. Байдюк, И.З. Шульган. - М.: Колос, 1980. - 286 с.

2. Байдюк, А.Т. Поточно-цеховая система в молочном скотоводстве / А.Т. Байдюк. - Киев: Выща шк., 1986. - 175 с.

3. Балагуровська, H.JI. Принципи формування технолопчних труп KopiB при безприв"язному утриманш / Н.Л. Балагуровська, О.Е. Адмш, В.А. Борисовський // Нау-ковий вюник Луганського нацюнального аграрного ушверситету. Сер. «Сшьськогоспо-дарсыа науки». - 2008. - № 86. - С. 284 - 287.

5. Бузун, I.A. Потоков! технологи виробництва молока / I.A. Бузун. - Киев: Урожай, 1989. - 192 с.

6. Всяких, A.C. Производство молока на промышленной основе / A.C. Всяких. -М.: Колос, 1984.-384 с.

7. Генетика, селекция и биотехнология в скотоводстве / Ю.Ф. Мельник [и др.]; под ред. М.В. Зубца, В. П. Бурката. - Киев: БМТ, 1997. -722 с.

8. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных/ Е.К. Меркурьева. - М.: Колос, 1970. - 432 с.

9. Москалев, A.A. Влияние технологических параметров содержания первотелок в период раздоя на их продуктивность и поведенческие реакции / А.А. Москалев, С.А. Кирикович // Матерiали мiжнародноl науково-практично! конференци «Зоотехшчна наука Подшля: ютс^я, проблеми, перспективи», присв"ячено! 90^ччю заснування та 55^ччю вщродження бютехнолопчного факультету Подшьського державного аграрно-техшчного ушверситету (Кам"янець-Подшьський, 16-18 березня 2010) / Мш АП

Украши, Подшьський державный аграрно-техшчний ушверситет. - Кам"янець-Подшьський, 2010. - С. 186-188.

10. ГПдпала, Т.В. Скотарство i технолопя виробництва молока та яловичини: на-вчальний nociÖHHK / T.B. Пщпала. - Микола1в: МДАУ, 2007. - 369 с.

11. Плохинский, H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохи-нский. - М.: Колос, 1969. - 256 с.

12. Рубан, Ю.Д. Государство и технологии производства в животноводстве / Ю.Д. Рубан. - Киев: Аграрная наука, 2003. - 408 с.

13. Ясев1н, С.Е. Оцшка та удосконалення штенсивно! технологи виробництва молока: дис. ... канд. с.-г. наук: 06.02.04 / С.Е. Ясевш. - Микола1в, 2012. - 157 с.

ВЛИЯНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАГОТОВИТЕЛЬНОГО МОЛОКА НА КАЧЕСТВО СЫРА

И.В. НАЗАРЕНКО Николаевский национальный аграрный университет г. Николаев, Украина, 54021

(Поступила в редакцию 16.01.2013)

Введение. Качество молока является важнейшим фактором дальнейшего производства высококачественной молочной продукции. Чем выше качество молока и чем быстрее будет осуществлена его переработка, тем качественнее будет товарная молочная продукция. Известно, что конкурентоспособность производимой молочной продукции зависит в первую очередь от качества сырья. Украинским переработчикам молока часто приходится работать, к сожалению, с сырьем низкого качества согласно государственным и международным стандартам. Проблема развития отечественной отрасли молочного скотоводства приобретает особую актуальность в условиях присоединения Украины к ВТО. От состояния развития отрасли в будущем зависит позиционирование продукции отечественных производителей на зарубежных рынках, которые имеют исторически сложившиеся параметры контроля качества, правила его проведения и оценки результатов.

Молоко из частного сектора часто имеет значительно более низкое качество, чем молоко, которое поступает из фермерских хозяйств. И хотя предприятиям было бы удобнее закупать сырье в больших хозяйствах, молокоперерабатывающие заводы налаживают все более тесные контакты с личными частными хозяйствами населения, потому что поголовье крупного рогатого скота фермерских хозяйств имеет все меньшую численность и небольшую производительность.

Молоко, которое поступает из частного сектора, в основном на перерабатывающих предприятиях контролируется только выборочно. Поэтому часто на переработку поступает молоко невысокого качества.

Проблема изучения влияния качества сырьевого молока на качество готовой продукции является актуальной. Системные исследования механизмов молочной промышленности Украины изложены в

Специализация и концентрация в молочном скотоводстве требует принципиально новых форм организации производства, которые по­зволяют реализовывать преимущества крупных комплексов и ферм промышленного типа, повышать производительность труда и обеспе­чивать условия для увеличения производства молока. На крупных комплексах с беспривязным содержанием внедрена поточно-цеховая система производства молока.

При такой организации производства основная структурная единица фермы –служат технологические группы. Из них каждая отличается от остальных групп тем, что рассчитана на животных определенного удоя и, следовательно, уровня кормления. Технологические особенности присущи группам коров сухостойного периода и родильного отделения.

Для поточно-цеховой системы характерно формирование двух структурных уровней: технологических групп, составляющих основу цехов, и производственных групп, которые входят в состав технологических групп.

При такой системе выделяются четыре цеха (рис. 1): сухостойных коров, проведения отелов, раздоя и осе­менения, производства молока. В течение календарного года корова в зависимости от физиологического состояния проходит через все названные цеха.

Таблица 1

Схема-циклограмма движения коров по цехам

Цех сухостойных коров. Задачи цеха: обеспечить корове отдых, восстановить упитанность и обмен веществ после лактации, создать условия для нормального течения беременности и развития плода, подготовить коров и нетелей к интенсивной лактации и своевременному проявлению воспроизводительных функций.

Продолжительность содержания в нем­ 50 дней. За это время коровы полностью восстанавливают запас пи­тательных веществ. Цех имеет 14 % ското-мест от общего количе­ства на комплексе (ферме). Оборудование его самое простое. При наличии достаточного количества соломы можно применять беспри­вязное содержание на сменяемой или глубокой соломенно-торфяной подстилке с нормой площади логова на одно животное 5,0-5,5 м 2, фронтом кормления 0,8 м, что значительно упрощает уход за животными. Помеще­ние делят на три части (секции): для коров за 60, 45 и 30 дней до отела. Каждая секция имеет свой выход на выгульную площадку, с площадью выгулов на одно животное с твердым покрытием 8 м 2, без покрытия 15 м 2. Такое содержание позволяет лучше организовать обслуживание и контроль за состоянием коров. При привязном содержании должны быть выгульные площадки с твердым покрытием со свободным вы­ходом на них. Нетелей лучше содержать отдельными группами.

В научной литературе много внимания уделяется содержанию глубокостельных нетелей. Имеется два одинаково обоснованных предложения по содержанию нетелей. В одном случае глубокостельных (на 6-7 месяце стельности) нетелей помещают в контрольный коровник, где готовят к отелу, массажируют вымя, приучают к доению, раздаивают т проверяют после отела по продуктивности за 90-100 дней лактации.

На фермах, работающих по поточно-цеховой системе и располагающих специализированным цехом раздоя и осеменения, целесообразно проводить раздой и проверку коров-первотелок в цехе раздоя, а за три месяца до отела помещать их в цех подготовки к отелу, где содержать отдельной группой, не смешивая с сухостойными коровами. Массаж вымени организуют при пропускании нетелей через доильную установку УДС-3А с параллельно-проходными станками. Там же их подкармливают концентратами.

Сухостойных коров в цехе группируют по срокам ожидаемого отела. Предварительно освобождают от коров секцию, заполняют вновь запускаемыми коровами. Состав групп не изменяется вплоть до перевода коров в цех отела. С целью сохранения состава групп предпочтительнее формировать группы с разницей в сроках ожидаемого отела в 15-20 дней. Но сточки зрения организации нормированного кормления, предусматривающего разные рационы для коров первого и второго месяцев сухостоя, достаточно иметь две группы. При меньшем числе групп коров легче организовать моцион коров.

В последнее время выдвигается обоснование для группировки коров в сухостойном цехе, исходя из их живой массы. Особенно важно придерживаться этого правила в хозяйствах, где сухостойных коров содержат крупными группами. При этом маловесные коровы, как и нетели, получая доступ к кормушкам только после сильных животных, вынуждены пользоваться объедками.

Цех отела . Назначение цеха: обеспечить благополучное завершение беременности и течение родового процесса, получение здорового приплода и его сохранение, профилактику родовых и послеродовых осложнений, а также маститов.

Исходя из указанных задач, в одной из секций цеха отела с привязным содержанием содержат коров, которые ожидают отела (предродовая) . В этот цех коровы поступают за 8-10 дней до ожи­даемого отела. При поступлении жи­вотных осматривают, проводят их санитарную обработку. определя­ют состояние вымени. Животных ежедневно на выгульные площадки, а по возвращении с прогулки им дают возможность занимать любые сво­бодные места у кормушек, с тем чтобы исключить формирование условного рефлекса на определенное место в коровнике

Второй технологический период связан с родовым актом (родовая ). Коров с предвестниками родов (набухание, покраснение и приоткрытие вульвы, расслабление тазово-крестцовых связок, особенности поведения) переводят в денники для отела с беспривязным со­держанием на подстилке из свежей соломы.

Беспривязное содержание позволяет животному свободно расположиться в боксе и избрать позу, способствующую родовому процессу. Корова находится. в боксе до отделения последа, но не менее суток.

1. теленок начинает самостоятельно сосать корову через 1-1 1/2 ч после рождения и по мере прибывания молозива за 8-10 кормежек выпивает 4-5 кг. На вторые сутки поступление молока в вымя сильно ­возрастает. Возникает необходимость поддаивания коров, что связано с дополнительными затратами труда и неудобствами для животноводов;

2. 2-3-ие сутки у коров начинается активное выделение лохий, возможно появление эндометритов и других патологических процессов, поэтому их контакт с телятами нежелателен;

3. чем длительнее совместное содержание коровы и теленка, тем болезненнее (стресс) их разъединение, что отрицательно отражается на продуктивности; удлинение сроков индивидуального содержания ­коров увеличивает потребность в денниках, что удо­рожает себестоимость продукции.

4. Период восстановления полноценного рефлекса молокоотдачи самый продолжительный у коров с пя­тидневным подсосным периодом. У коров, с продол-­жительностью подсосного периода 1-3 суток, рефлекс молокоотдачи восстанавливается на четвертые сутки: после отъема телят.

Третий технологический цикл - новотельность коров - протекает в послеродовой секции цеха отела, в ­условиях привязного содержания животных и ежедневных принудительных моционов на 2-4 км. Мо­цион имеет решающее значение для активизации инволюционных процессов матки и последующих пол- ноценных половых циклов.

В дородовой секции цеха отела, как и в послеро­довой секции, не следует приучать коров к опреде­ленному месту в коровнике.

Для профилактики инфекционных болезней целе­сообразно иметь две сменные послеродовые секции.

На ферме, где в цехе отела лишь одна послеродо­вая секция, работающая в непрерывном режиме, необ­ходимо иметь секционные профилактории. Наиболее распространены четырех­секционные профилактории. Их используют по сле­дующей схеме: 3-4 дня - заполнение секций; 10-­12 дней - выращивание телят без пополнения группы новыми животными; 4--5 дней - дезинфекция, сана­ция. При освобождении секции здоровых телят переводят в телятник, больных изолируют в специальной секции.

В цехе отела, как и в цехе подготовки коров к оте­лу, животных не закрепляют за определенными операторами. Численность последних обычно 2-3 чело­века, и работают они в 2-3 смены.

Цех раздоя и осеменения . Назначение цеха: раздой ко­ров, их плодотворное осеменение в лучшие сроки, по­лучение максимальной продуктивности Коровы находят­ся в цехе 90-100 дней в зависимости от срока получения от них максимального удоя и осеменения.

Таблица 2

Потребность в ското-местах при равномерных отелах

* При сезонных отелах количество ското0мест увеличивается на 50-75 %.

Дополнительные корма на раздой дают до тех пор, пока корова отвечает увеличением продуктивности. Контрольные дойки прово­дятся каждую декаду. Лучше раздой проводить на концентриро­ванных кормах, но при отсутствии их можно использовать обычные: качественные сено, сенаж, корнеплоды, силос. Режим и кратность доения в цехе раздоя такие же как и в цехе производства молока.

Применяют «сквозные» производст­венные группы. Сформированные из новотельных ко­ров, эти группы первый период работают по техноло­гии цеха раздоя и осеменения, а затем по технологии цеха производства молока.

В принципе этот подход к формированию произ­водственных групп довольно давно применяется на фермах с беспривязно-боксовым содержанием коров, и был апробирован первоначально за· рубежом. Суть его в последовательном заполнении новотельными коровами смежных секций для беспри­вязного содержания коров. Каждая секция четыре первых месяца служит цехом раздоя и осеменения, а затем выполняет функции производственного цеха. Работу следует строить таким образом, чтобы по воз­можности сохранить постоянство состава группы ко­ров от отела до запуска. Сформированная после отела, группа не изменяется в течение четырех месяцев. За это время основная масса животных должна быть осеменена. Через 110-120 дней после отела неосеме­ненных коров (если они есть) заменяют стельными, и в таком составе группа остается до запуска. Из дли­тельно неосемененных коров создают отдельные «ве­теринарные группы.

Цех производства молока. После раздоя и осеменения коровы поступают в цех производства молока, где находятся 190-200 дней. Главная задача в этот период - сохранить на высоком уровне до­стигнутую продуктивность путем биологически полноценного кормления и создания хороших условий содержания и ухода, которые обеспечили бы нормальный ход лактации, течение стельности и свое­временный запуск коров. Система содержания в цехе зависит от принятой на ферме (привязная на существующих фермах, бес­привязная боксовая - на новых комплексах или реконструиро­ванных фермах). Доение производится на доильных площадках различной конструкции или в молокопровод (при привязном содер­жании) .

При такой системе сохраняются все преимущества цеховой технологии и вместе с тем отпадает необхо­димость в перегруппировках основной массы живот­ных в ходе лактации. Для всех доярок создаются равные условия нагрузки и оплаты труда. Появляют­ся условия, позволяющие животноводам в начальный период лактации сосредоточиваться на раздое и осе­менении животных, а в последующие месяцы лакта­ции - на получении продукции и запуске коров.

Применение варианта «сквозных» производствен­ных групп предусматривает обязательное формиро­вание специальной «ветеринарной» группы коров, ко­торая находится под наблюдением ветврача-гинеколога.,

В «ветеринарную» группу выделяют всех бесплод­ных коров с удоем выше, чем в среднем по стаду. По.мере оплодотворения и установления стельности, их -обменивают на бесплодных животных. Бесплодных коров с удоем ниже среднего по стаду после окончания лактации запускают вместе со всей группой и выбра­ковывают.

Описанный способ формирования производствен­ных групп коров при их беспривязном содержании применяется на многих фермах и комплексах как в на­шей стране, так и за рубежом.

Учеными ВИЖ доказано, что продуктивность ко­ров возрастает на 8-10%, если в первые шесть или семь месяцев лактации не вносят никаких измене­ний в состав групп, а затем коров распределяют по группам в зависимости от продуктивности и физио­логического состояния, создавая отдельные секции запускаемых животных. Любое перемещение из груп­пы в группу приводит снижению удоя. В зависимо­сти от стадии лактации и численности вновь введен­ных или выведенных животных эта величина может составлять 5-16%.

На фермах, где отмечаются нарушения воспроиз­водительной функции высокопродуктивных коров, целесообразно после четырех месяцев лактации выде­лить таких животных в специальную «ветеринарную» группу для углубленного лечения.

Внедрение поточной системы требует хорошо налаженного зоотех­нического учета, так как она связана с перестановкой животных (движением) в зависимости от их физиологического состояния. Еже­дневно нужно следить за выполнением циклограммы, знать, сколько и куда должно быть поставлено коров, какие должны быть переве­дены в другие цеха, сколько имеется свободных и освобождающих­ся мест. Это сложная и ответственная работа, от которой во многом зависит успех поточной системы производства. Она требует исклю­чительной четкости, оперативности, профессионального мастерства, высокой квалификации управленческого персонала, трудовой и тех­нологической дисциплины, культуры производства.

Важным условием повышения эффективности цеховой системы является переход на равномерные отелы, так как при сезонных оте­лах неизбежны в отдельные месяцы перегрузка одних цехов (нехватка ското-мест) и недогрузка других. Наибольшая эффек­тивность при поточно-цеховой системе производства достигается при удое 3 тыс. кг и более молока на корову за год.

Показатели освоенности поточно-цеховой технологии производства молока

43. Поточно-цеховая технология производства молока

Поточно-цеховая технология произ-ва молока позволяет организовать кормление, содержание животных и в целом технологический процесс получения продукции с учетом их уровня продуктивности и физиологического состояния. При поточно-цеховой технологии все стадо комплекса разделяют на 4 технологические группы, составляющие цеха,1) Цех сухостойных коров; 2)Цех отела с секциями: а-дородовая, б-родовая, в-послеродовая, г-профилакторий; 3)Цех раздоя и осеменения; 4)Цех производства молока.В зависимости от конкретных технол-х особенностей предус-ют продол-ть пребывания жив-х в каждом цехе и срок их перевода из одного цеха в другой. При этом кол-во перемещений животных д/б сведено до минимума. Для каждого цеха разрабатывают перечень и порядок технологических операций по уходу, содержанию, кормлению, доению коров и другим видам работ, должностные инструкции работников, нормативы кормления и содержания скота.

В сухостойный цех жив-ое поступает после запуска за 45-60 дней до отела где подготавл. К отелу и лактации. Наилучшее содержан. – беспривязное, на глубок. подстилке. Животные могут свободно перемещаться, необходим активный мацион, убирают навоз 1-2 р. в год, а с выгульной площадкой по мере накопления. Площадь помещения д/б не менее 5м 2 . За 10 дней до отела после санитарн. обр-ки коров переводят в дородовую секцию цеха отела, здесь уменьшенная дача сочных и концентрированных кормов. Содержание в секции привязное, за 2 дня до отела коров перевозят в родильную секцию, площадь которой от 9-12 М2, применяют умеренное кормление. После суточного пребывания с матерью, телят переводят в профилакторий, а корову в послеродовую секцию. Из цеха отела животных направляют в цех раздаивания и осеменения на 90-100 дней. Кормление организованно так, чтобы выявить их возможности и получить максимальную продуктивность. После раздаивания и осеменения в дальнейшем коров переводят в цех производства молока, подходящее время запуска и после отела попадает обратно. Коров подлежащих выб-ки не осеменяют в год выбраковки, остальное поголовье осеменяют.

43………………………………………………………………………………………………

44. Факторы, влияющие на молочную продуктивность крс.

Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за определенный отрезок времени. Молоко образуется из веществ, которые доставляются кровью в молочную железу.

Корова продуцирует молоко от отела до запуска, и этот период называется лактацией. Время от момента прекращения доения (запуск) до следующего отела коровы называется сухостойным периодом, а время от отела до оплодотворения - сервис-периодом. Нормальная продолжительность лактации составляет около 305 дней. Ежегодно от коровы надо получать по теленку.

Молочная продуктивность коров обусловлена многими факторами влияющими на удой коровы. Эти факторы могут быть как наследственного, так и ненаследственного характера. К ним относятся породы КРС, условия кормления и содержания, возраст и другие.

КРС. Мясные породы имеют низкую молочность, и для получения молока их обычно не используют. По уровню молочной продуктивности различаются не только породы, но и отдельные животные внутри любой породы.

Кормление коров оказывает огромное влияние на их уровень молочной продуктивности. Неудовлетворительное кормление животных задерживает естественный физиологический процесс моло-кообразования после отела. В результате раздой коров проходит слабо, максимальный удой оказывается невысоким, что в значительной мере определяет низкую продуктивность за лактацию и не позволяет выявить потенциальные возможности коров

Молочная продуктивность коров первого и второго отелов ниже, чем взрослых. Установлено, что удой коров за 1 лактацию составляет 75%, а за 2 - 85 % от удоя взрослых коров. Самые высокие удои обычно получают За 5-6 лактации. Снижение молочной продуктивности коров в связи со старением начинается с 8-9 лактации. При благоприятных условиях кормления высокая молочность может сохраняться и в возрасте 12-15 лет.

Молочная продуктивность коров за 1 лактацию во многом зависит от того, как телки подготовлены к осеменению. В этой работе определяющими факторами являются возраст и живая масса. Телок надо осеменять в возрасте 16-18 месяцев, по достижении ими 70% живой массы взрослой коровы. Первый отел у коров должен проходить в возрасте не позже 27 месяцев. Позднее осеменение телок нежелательно, так как на их выращивание при этом расходуется дополнительное количество корма. От таких животных за их жизнь получают меньше телят и молока. Осеменение мелких телок ведет к получению невысокого удоя за 1 лактацию и слабого теленка. Передержка телок до 22-24-месячного возраста может привести к «стойкой» яловости.

Развитие коровы наиболее точно определяется живой массой. Крупные коровы отличаются лучшим развитием внутренних органов. Они способны больше потребить корма, а следовательно, дать больше продукции.

Молочная продуктивность коров в значительной мере зависит от продолжительности лактации, длина которой обусловливается величиной сервис-периода и сухостойного периода. Если корову после отела осеменить в первую охоту, то лактация составит около 230 дней. От коровы с коротким сервис-периодом за лактацию получают меньше молока, чем от коров с длинным сервис-периодом. Однако если пропущено несколько охот, то это может привести к яловости. Молочных коров принято осеменять в первую - третью охоту, чтобы сервис-период составлял 30-60 дней, для высокопродуктивных коров его можно увеличить до 70-80 дней. В более поздние сроки осеменяют плохо упитанных коров. Коров мясных пород осеменяют в первую охоту.

Сухостойный период не должен быть очень коротким. Необоснованное сокращение его приводит к истощению коровы и рождению слабого теленка, так как в течение лактации из организма с молоком удаляется большое количество белков, минеральных веществ и витаминов. В сухостойный период организм пополняется необходимыми питательными веществами для следующей лактации. Принято считать, что нормальный сухостойный период должен составлять 45-60 дней.

Влияние сезона отела на молочную продуктивность проявляется прежде всего через корма, а также через температуру воздуха и другие факторы.

Высокой молочной продуктивностью характеризуются только здоровые коровы. Любые заболевания оказывают отрицательное влияние на молочность. Наиболее резкое снижение удоев наблюдается при туберкулезе, бруцеллезе и других инфекционных заболеваниях коров. Широкое распространение имеют незаразные болезни, в том числе маститы, и нарушения обмена веществ.

44………………………………………………………………………………………………

45. Технология кормления дойных коров. Продуктивность коров снижается при недостатке в рационе энергии и особенно быстро при его несбалансированности по протеину. Еще более существенно снижаются удои при одновременном дефиците в рационе энергии и протеина. В расчете на 1 корм. ед. рациона должно приходиться 100-110 г. переваримого протеина.

Рационы для дойных коров по набору кормов не отличаются от рационов сухостойных коров. В расчете на 100 кг живой массы дойным коровам скармливают 1,5-2,5 кг грубых кормов, 5-7 кг силоса, 5-6 кг сенажа, 2-4 кг свеклы кормовой или не более 3 кг сахарной свеклы и 2-3 кг картофеля. При включении в рацион коровы различных сочных кормов общее их количество в расчете на 100 кг живой массы доводят до 15 кг.

Концентраты нормируют в зависимости от уровня молочной продуктивности: на 1 кг молока их расходуют от 150 до 400 г. Чем выше продуктивность коров, тем больше концентратов вводят в состав рациона. Оптимальное количество концентратов в рационах коров при промышленной технологии составляет 250-350 г. на 1 кг молока. Концентрированные корма целесообразно скармливать в виде комбикормов, что повышает полноценность кормления.

Состав концентратов зависит от вида сена, силоса и сенажа: при использовании кормов, приготовленных из бобовых трав, вводят в рацион больше зернофуража злаковых культур, при меньшем содержании протеина в сене, силосе и сенаже увеличивают количество протеиновых концентратов. Заменой одних кормов другими в определенной мере можно влиять на жирность молока: замена соломы хорошим сеном, использование подсолнечного и льняного шротов способствуют увеличению жирности молока; при низких дачах сена и скармливании хлопкового, рапсового или конопляного жмыхов жирность и качество жира молока снижаются.

На структуру рационов дойных коров оказывает влияние направление животноводства: при цельномолочном - повышается в рационе доля сочных кормов и концентратов, при маслодельно-сыроваренном, молочно-мясном - доля пастбищных трав;

В хозяйствах, располагающих высокопродуктивными пастбищами, основу летних рационов лактирующих коров составляет пастбищная трава. Дополнительно их подкармливают свежескошенной зеленой массой и силосом, При отсутствии пастбищ зеленую массу животным дают в кормушках. В сутки высокопродуктивные коровы могут потребить до 70 кг травы.

При недостатке в рационе минеральных веществ в него добавляют минеральные корма - мел, костную муку, обесфторенные фосфаты, известняк и др.

46. Откорм и виды откорма свиней. Откорм - заключительная стадия всего производственного процесса в свиноводстве. Гл. цель- получить мак­сим. приросты жив. массы при миним. затратах труда, кормов и финансов. На откорм поступает сверх­ремонтный молодняк, проверяемые матки после отъема от них поросят и выбракованные животные. В группы животных подбирают по возрасту и полу. Разница в живой массе молодняка не должна пре­вышать 3...5 кг.В практике хозяйств применяется откорм мясной, беконный и до жирных кондиций.Мясной откорм. На мясной откорм ставят молодняк после доращивания, то есть в возрасте 3...4 мес при живой массе 30...40 кг. Продолжительность откорма составляет 3...3,5 мес при достижении животными живой массы 95...110кг. В период откорма от 22 до 100 кг нормальным среднесуточным приростом живой массы считается: от 22 до 45 кг - 500...550 г; от 45 до 65 - 700...750 г и от 65 до 100 кг-800...900 г. На откорме суточная потребность свиней составляет примерно 5 % кормов (в сухом веществе) от живой массы тела. При интенсивном мясном откорме среднесуточные приросты живой массы достига­ют 600...650 г.При мясном откорме используют разнообразные корма, отходы общественного питания. На качество мяса и сала положи­тельно влияют такие корма, как ячмень, рожь, просо, а также зер­нобобовые (горох, люпин), богатые белками. Из сочных кормов в рацион вводят мор­ковь, комбинированный силос. Из кормов животного происхож­дения используют мясокостную муку, обезжиренное молоко, сы­воротку, пахту. Один из лучших кормов - травяная мука искус­ственной сушки.В летний период откормочному поголовью необходимо давать молодую бобовую траву (клевер, люцерну). Меньшую ценность представляют собой такие концентрированные корма, как кукуру­за и пшеничные отруби, ухудшающие качество сала и способству­ющие его усиленному отложению. Поэтому содержание зерна ку­курузы в рационе должно составлять 30...40 % общего количества концентратов. Для успешного ин­тенсивного мясного откорма свиньи должны получать минераль­ные вещества, витамины, белковые добавки.В зимний период структура рациона при отсутствии специаль­ных комбикормов должна быть следующей: концентрированные корма - 60...70 %, сочные - 25...30, травяная мука - 5 %.Беконный откорм. Для беконного откорма отбирают подсвинков определенной по­роды и типа - длинных, пропорционально сложенных живот­ных. При беконном откорме получают молодое, нежное, сочное мясо, пронизанное тонкими прослойками плотного зернистого жира. На беконный откорм ставят поросят в возрасте 2...2,5 мес жи­вой массой 20...25 кг. Для беконного откорма используют свиней следующих пород: ландрас, эстонской беконной, крупной белой и др. Их откармливают до живой массы 80...95 кг (в возрасте 6...7 мес). Полутуша должна быть длинной, равномерной по ширине, с хо­рошо развитой средней частью и большим окороком, толщиной шпика до 35 мм.В первой половине откорма на 1 ЭКЕ должно приходиться 120... 130 г переваримого протеина. В заключительный период уве­личивают долю углеводистых кормов и уровень протеина снижают до 110 г на 1ЭКЕ.Качество бекона ухудшают такие корма, как овес, соя, жмыхи и отруби, поэтому их необходимо исключать из рациона по дости­жении животными массы 60 кг.Откорм до жирных кондиций. До жирных кондиций, как прави­ло, откармливают выбракованных хряков и свиноматок. Цель та­кого откорма - получение животных большой живой массы с тол­щиной шпика 4...6 см при использовании наиболее дешевых объе­мистых кормов. Продолжительность откорма 90... 100 дней. хорошие результаты получают при скармливании свиньям картофеля, кукурузы в виде зерновой дерти или початков, засилосованных в молочно-восковой спелости. Зерновую дерть кукурузы лучше задавать в смеси с зелеными кормами, сеном бобовых трав и корнеклубнеплодами в количестве 20-30% питательности рациона.

…………………………………………………………………………………………………

48. Технология кормления и содержания супоросных свиноматок. Получение здоровых и крепких поросят зависит от условий со­держания и кормления маток. Кормление в супоросный период дол­жно быть организовано так, чтобы свиноматка получала все веще­ства, необходимые для формирования крупного, хорошо развито­го помета. В первой половине супоросности в рационы свиноматок включа­ют несколько больше сочных кормов, чем во второй половине. Скар­мливают маткам только доброкачественные корма. Рационы в этот период должны содержать силос (лучше комбинированный или из бобовых трав), корнеплоды, траву бобовых (в летний период) и кон­центраты, корма животного происхождения. В рационы следует вклю­чать корма, богатые кальцием, например травяную муку. Кроме того, ежедневно надо давать животным по 20...40 г мела или известняка, в первую половину супоросности на 1 корм. ед. рациона для молодых маток должно приходиться не менее 110 г, а взрослых - 100 г пере­варимого протеина, 6...7 г кальция и 3 г фосфора. Обильное кормление маток в первые месяцы супоростности неблагоприятно отражаются на многоплодии, увеличив. смертность поросят.Во второй половине супоросности резко возрастает потребность свиноматок в питательных веществах, и прежде всего в белке, так как в это время масса эмбрионов удваивается. Количество объеми­стых кормов в рационе несколько сокращают, увеличивая дачу кон­центрированных кормов и кормов животного происхождения. В ра­цион включают зернобобовые концентраты, рыбную, мясокост­ную и травяную муку. Во второй половине супоросности на 1 корм. ед. рациона для молодых маток должно приходиться не менее 120 г, а взрослых - 110 г переваримого протеина, 11... 12 г кальция и 5...6 г фосфора. За 2...4 дня до опороса нормы кормления сокращают примерно на 30...40%; при этом сокращают количество всех кормов. Супорос­ных маток кормят обычно 2 раза в день. Все корма, за исключением картофеля, целесообразно давать в сыром, слегка смоченном виде, а за последние два дня перед опоросом маток кормят жидкой бол­тушкой.Прирост живой массы за период супоросности должен составлять 35-40 кг, среднесуточ. до 350 г, у молодых маток 45-50 кг, среднесут. 400 г.Супоросных свиноматок в первые 2 мес. содержат небольшими группами по 10... 14 голов, а в последний месяц перед опоросом их размещают по отдельным станкам и ежедневно выпускают на прогулку, за исключением холодных дней. Летом супоросных сви­номаток можно 4...5 ч содержать на пастбищах с хорошим злаково-бобовым травостоем. Температура в помещении в зим время д. б. 12-18 С.В день опроса маткам дают теплую воду и жидкую болтушку из концентрированных кормов (овсянка, пшеничные отруби, ячменный дерть). Опорос продолжается около 2 ч, иногда дольше. Родившемуся поросенку очищают нос и рот от слизи, перевязывают пуповину и обрезают ее на расстоянии 4...6 см от живота; конец пуповины дезинфицируют раствором йода. Поросенка обтирают насухо чис­той мешковиной или полотенцем и подпускают на несколько минут для сосания к матке. Суточную дачу корма после опороса постеп. увеличивают, а через 10 дней переводят на полный рацион.

…………………………………………………………………………………………………

49. Факторы, влияющие на мясную продуктивность КРС .

Породные и индивидуальные наследственные особенности коров Большое количество мяса хорошего качества получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. У животных специализированных мясных пород отложение жира при откорме происходит не только на внутренних органах, но и внутри мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. Такое мясо называют мраморным, оно более сочно, вкусно и питательно. Среди большого количества пород крупного рогатого скота специализированные мясные породы составляют в нашей стране сравнительно небольшую долю. Поэтому одним из методов, позволяющим значительно повысить мясную продуктивность крупного рогатого скота, является промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород.

Пол животного . На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров по живой массе.

Возраст животного . Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно.

Уровень и тип кормления . Какими бы ни были скороспелыми животные по своим наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм при-роста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.

На убой должны поступать животные вышесредней упитанности. Как метод должен применяться интенсивный откорм и нагул животных.

На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и откорм бычков крупного рогатого скота при концентратном типе кормления повышают скороспелость, но способствуют ускорению отложения жира в организме, утолщению мышечных волокон, причем в приросте массы взрослых животных жировой ткани может быть даже больше, чем мышечной. При выращивании на рационах, в которых до 70-75% составляют объемистые корма (грубые, зеленые, силос, сенаж, корнеплоды), а концентрированные корма находятся в оптимальном количестве, животные к 18-мес. возрасту лучше используют питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с преобладанием концентрированных кормов.

…………………………………………………………………………………………………

50. Технология содержания кроликов. В зависимости от климатических условий и возможности хозяйства применяют различные системы содержания кроликов. Основные из них: наружноклеточная, шедовая и в механизированных крольчатниках .При наружноклеточной системе кроликов содержат круглый год в переносных или стационарных клетках либо под открытым небом, либо под навесом.К недостаткам наружноклеточной системы относятся низкий уровень механизации и низкая производительность труда. За одним кролиководом при наружноклеточной системе содержания закрепляют 80 – 100 клеток с крольчихами и примерно такое же количество клеток с приплодом от отсадки до реализацию. При такой системе содержания случку крольчих проводят только в теплое время года.Шедовая система . Шеды-сараи – это компактно расположенные двумя рядами фасадом один к другому блоки клеток в один или несколько ярусов общей длиной 50 -65 м для взрослого поголовья и 58 – 85 м – для молодняка. Проход между блоками клеток покрыт двускатным навесом из теса или шифера, объединяющим ряды блоков в одно сооружение. Стены навесов иногда застекляют или в холодное время утепляют деревянными щитами, соломенными матами, тюками соломы. Норма обслуживания увеличивается на 30-40 % по сравнению с наружноклеточной системой содержаниия. Расположение клеток в шведах может быть одно-, двух- и трехъярусным. Клетки для взрослых крольчих разделяются на кормовое и родильное отделения специальным лазом. Типовые проекты шедов – на 1200, 1800, 2400 и 3000 крольчих.Содержание кроликов в механизированных крольчатниках. Промышленное кролиководство предполагает содержание кроликов в помещениях, оборудованных одно-, двух-, трехъярусными металлическими сетчатыми батареями, системой отопления с искусственным регулированием микроклиматом, системой автопоения, механизированной раздачей корма и уборкой навоза. Здания крольчатников имеют длину от 70 до 96 м, ширину − от 7 до 18 м. Создание оптимальных зоогигиенических условий для воспроизводства и роста животных дает возможность получать равномерные окролы и производить крольчатину независимо от сезона года.

…………………………………………………………………………………………………