W obowiązkach służbowych menadżer restauracji obejmuje planowanie, organizowanie i monitorowanie pracy restauracji, organizowanie i monitorowanie jakości obsługi gości restauracji oraz kreowanie pozytywnego wizerunku restauracji. Wszystko to przedstawiliśmy w odpowiedniej sekcji naszej próbki. opis stanowiska kierownika restauracji.

Opis stanowiska kierownika restauracji

ZATWIERDZIŁEM
Dyrektor generalny
Nazwisko I.O.________________
"________"_____________ ____ G.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Menedżer restauracji jest klasyfikowany jako menedżer.
1.2. Kierownika restauracji powołuje się na stanowisko i odwołuje z niego zarządzeniem kierownika przedsiębiorstwa.
1.3. Kierownik restauracji podlega bezpośrednio kierownikowi przedsiębiorstwa lub jego zastępcy.
1.4. W czasie nieobecności kierownika restauracji jego prawa i obowiązki wykonuje osoba wyznaczona w określony sposób.
1,5. Na stanowisko kierownika restauracji powoływana jest osoba posiadająca wyższe wykształcenie zawodowe (specjalność zarządzanie) lub wyższe wykształcenie zawodowe i dokształcanie w zakresie zarządzania, posiadająca co najmniej 2-letni staż pracy w tej specjalności.
1.6. Menedżer restauracji powinien wiedzieć:
- podstawowe dokumenty prawne regulujące działalność ogólnodostępnych zakładów gastronomicznych;
- podstawy zarządzania i jego główne funkcje (planowanie, organizacja, motywacja i kontrola);
- teoria zarządzania produkcją i świadczenia usług restauracyjnych;
- podstawy ekonomii, marketingu i logistyki w branży restauracyjnej;
- merchandising;
- stan i kierunki rozwoju rynku usług restauracyjnych i dostawców produktów;
- podstawy pracy biurowej i formalności;
- podstawy zarządzania finansami i rachunkowości;
- zasady i metody zarządzania zapasami;
- podstawy planowania biznesowego;
- wewnętrzne przepisy pracy;
- obowiązki służbowe personelu;
- podstawy zarządzania personelem;
- metody szkolenia personelu na stanowisku pracy;
- struktura i układ restauracji;
- teoria organizacji obsługi gości restauracji;
- metody badania gustów i preferencji konsumenckich gości restauracji;
- zasady i metody pracy ze skargami i sugestiami odwiedzających;
- metody monitorowania jakości obsługi odwiedzających;
- optymalne parametry warunków świetlnych i temperaturowych w lokalu restauracji;
- zasady obsługi urządzeń grzewczych i klimatyzatorów;
- zasady przygotowania restauracji do obsługi;
- zasady nakrycia stołu i projektowania baru;
- style, rodzaje i metody obsługi gości restauracji;
- asortyment i charakterystyka podstawowych detergentów i środków dezynfekcyjnych;
- zasady czyszczenia różnych typów mebli;
- wykaz usług oferowanych w restauracji;
- zasady i standardy sanitarne (w związku z funkcjonowaniem restauracji);
- zasady bezpieczeństwa przeciwpożarowego, ochrony pracy, higieny przemysłowej;
- wewnętrzne standardy ubioru (mundur);
- zasady tworzenia i aktualizacji menu;
- zasady rozliczania, mycia i przechowywania naczyń i sztućców;
- zasady przyjmowania i rozliczania produktów;
- zasady sporządzania dokumentacji pierwotnej;
- procedura rozliczania zapasów i raportowania;
- zasady inwentaryzacji;
- zasady przechowywania, przygotowywania do sprzedaży i podawania napojów, dań gotowych i produktów pakowanych;
- technologia przygotowania profesjonalnych przetworów (lód, dodatki, dekoracje itp.);
- terminologia profesjonalna;
- asortyment i przeznaczenie naczyń i sztućców;
- krótka charakterystyka, zasady i cechy podawania napojów alkoholowych;
- zasady podawania wyrobów tytoniowych i wymiany popielniczek;
- podstawy komunikacji interpersonalnej, zasady protokołu i etykiety;
- psychologia sprzedaży;
- zasady i cechy podawania napojów mieszanych (koktajle, poncze);
- zasady i warunki temperaturowe podawania napojów bezalkoholowych, soków, wody mineralnej;
- cechy obsługi niektórych kategorii zwiedzających (młodzież, rodziny z dziećmi, osoby niepełnosprawne, osoby starsze);
- sposoby przyjmowania płatności (gotówka, karty kredytowe);
- zasady obrotu gotówkowego;
- zasady postępowania w sytuacjach konfliktowych;
- zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne branży restauracyjnej;
- podstawy, zasady i rodzaje reklamy;
- podstawy prawa pracy;
- podstawy naukowej organizacji pracy;
- zasady i regulacje dotyczące ochrony pracy;
- formularze i zasady sporządzania raportów i dokumentacji wewnętrznej.
1.7. Kierownik restauracji kieruje się w swoich działaniach:
- akty prawne Federacji Rosyjskiej;
- Statut spółki, wewnętrzny regulamin pracy i inne regulacje spółki;
- rozkazy i instrukcje kierownictwa;
- ten opis stanowiska.

2. Obowiązki menadżera restauracji

Kierownik restauracji wykonuje następujące obowiązki zawodowe:

2.1. Planuje, organizuje i kontroluje pracę restauracji (organizowanie współdziałania wszystkich działów strukturalnych restauracji, racjonalna organizacja pracy personelu restauracji, zapewnienie i monitorowanie dostępności niezbędnych zapasów zasobów magazynowych, monitorowanie stanu technicznego urządzeń technologicznych). sprzętu, prowadzenie dokumentacji księgowej i sprawozdawczej, przestrzeganie zasad ochrony pracy, bezpieczeństwa sprzętu, bezpieczeństwa przeciwpożarowego, przepisów sanitarnych i norm higienicznych).
2.2. Planuje i racjonalnie organizuje czas pracy personelu (tworzenie rozkładów jazdy i rozkładów pracy, stosowanie metod i zasad naukowej organizacji pracy).
2.3. Oblicza zapotrzebowanie restauracji na produkty i inne pozycje magazynowe, planuje i organizuje jej logistykę (analizuje potrzeby surowcowe restauracji z uwzględnieniem stanu i trendów rozwojowych rynku usług restauracyjnych oraz zapotrzebowania konsumentów; analiza marketingowa rynku dostawców; kontrola czasu, wolumen i jakość kupowanych produktów, analiza zależności ceny od jakości towarów).
2.4. Monitoruje jakość obsługi gości restauracji.
2.5. Zarządza personelem (przyjmowanie i rozmieszczenie personelu; podział obowiązków i delegowanie uprawnień; podnoszenie motywacji do pracy w oparciu o wykorzystanie nowoczesnych metod zarządzania społeczno-psychologicznego i doskonalenie systemu zachęt materialnych; planowanie, organizowanie i monitorowanie efektywności szkolenia personelu, w tym w miejscu pracy; rozwój wewnętrznej kultury korporacyjnej i etyki pracy; certyfikacja personelu restauracji).
2.6. Organizuje pracę biurową, terminowe i wysokiej jakości przygotowanie dokumentacji oraz sprawozdawczości statystycznej (opracowywanie i doskonalenie dokumentacji regulacyjnej i technologicznej, w tym wewnętrznych standardów, instrukcji, zasad itp.; gromadzenie, komputerowe przetwarzanie i analiza informacji produkcyjnych; przygotowywanie raportów statystycznych , materiały informacyjne itp. .d.).
2.7. Planuje, organizuje i monitoruje skuteczność wydarzeń reklamowych.
2.8. Zapewnia rentowność restauracji w oparciu o kompetentną politykę marketingową i jak najpełniejsze zaspokojenie potrzeb gości.
2.9. Optymalizuje koszty prowadzenia działalności.
2.10. Tworzy pozytywny wizerunek restauracji (poprawianie i monitorowanie jakości i kultury obsługi gości restauracji; tworzenie miłej i przyjaznej atmosfery; badanie preferencji konsumenckich gości restauracji; przygotowywanie propozycji i ich wdrażanie w celu poprawy obsługi klienta; nawiązywanie i poszerzanie relacji ze społeczeństwem i mediami; rozliczanie i analiza skarg, skarg i życzeń gości; usuwanie uchybień w restauracji; przestrzeganie zasad protokołu i etykiety).

3. Prawa kierownika restauracji

Kierownik restauracji ma prawo:

3.1. Wydawaj polecenia, które są wiążące dla podległych mu pracowników.
3.2. Weź udział w wyborze i rozmieszczeniu personelu do swoich działań.
3.3. Przedstawiać kierownictwu propozycje zachęcania i nakładania kar na pracowników przedsiębiorstwa za ich działalność;
3.4. Przedstawiać propozycje rozwoju i doskonalenia działalności przedsiębiorstwa.
3.5. Żądanie od kierownictwa, otrzymywanie i wykorzystywanie materiałów informacyjnych i dokumentów regulacyjnych niezbędnych do wykonywania ich obowiązków służbowych.
3.6. Bierz udział w spotkaniach, podczas których omawiane są kwestie związane z jego pracą.
3.7. Zdać certyfikację w wymagany sposób z prawem do otrzymania odpowiedniej kategorii kwalifikacji.
3.8. Doskonalić swoje umiejętności.

4. Odpowiedzialność kierownika restauracji

Kierownik restauracji jest odpowiedzialny za:

4.1. Wykonywanie powierzonych mu obowiązków.
4.2. Organizacja Twojej pracy, terminowa i fachowa realizacja zleceń, instrukcje i polecenia wyższej kadry kierowniczej, regulaminy dotyczące Twojej działalności.
4.3. Racjonalne i efektywne wykorzystanie zasobów materialnych, finansowych i ludzkich.
4.4. Przestrzeganie przepisów wewnętrznych, przepisów sanitarnych i przeciwepidemicznych, przepisów przeciwpożarowych i bezpieczeństwa.
4,5. Prowadzenie dokumentacji wymaganej w ramach obowiązków służbowych.
4.6. Dostarczanie w określony sposób informacji statystycznych i innych na temat swojej działalności.
4.7. Przestrzeganie dyscypliny pracy i wykonywanie obowiązków służbowych przez podległych mu pracowników.
4.8. Gotowość do pracy w sytuacjach awaryjnych.

Opis stanowiska administratora kawiarni jest wewnętrznym dokumentem organizacji gastronomicznej, który określa główne kryteria wyboru i aktywności zawodowej tego specjalisty. W tym artykule dowiesz się, jak sporządzić opis stanowiska dla administratora, czym zajmuje się taki pracownik i jakie punkty należy wziąć pod uwagę.

Czym zajmuje się administrator lokalu gastronomicznego (kawiarnia, restauracja itp.)?

Nie w każdej kawiarni, szczególnie jeśli mówimy o dużym lokalu, reżyser jest w stanie szybko rozwiązać wszystkie pojawiające się problemy i problemy. W tym celu zatrudnia się specjalnego pracownika – administratora, zwanego czasem także menadżerem lub menadżerem.

Do głównych zadań administratora należy organizacja i kontrola pracy zakładu. Te dwie koncepcje obejmują ogrom pracy – zarówno z obsługą kawiarni, jak i z gośćmi lokalu, obejmujący rozwiązywanie wszelkich pojawiających się problemów, rozwiązywanie problemów, a nawet skandalów.

Jednocześnie stanowiska administratora kawiarni i administratora restauracji, jeśli się różnią, są nieistotne, ponieważ same te lokale różnią się zwykle jedynie asortymentem dań i polityką cenową (czasami wnętrzem i obsługą). Zatem podstawowy zestaw obowiązków administratora kawiarni i restauracji jest taki sam, opis stanowiska może jedynie przewidywać szerszą lub odwrotnie bardziej ograniczoną listę obowiązków zawodowych dla konkretnego specjalisty.

Opis stanowiska administratora kawiarni/restauracji (struktura, projekt, treść)

Ponieważ opis stanowiska pracy jest dokumentem wewnętrznym organizacji, pracodawcy mogą samodzielnie tworzyć tego rodzaju dokumentację, bez ograniczeń dotyczących wyglądu i treści. Jednak najczęściej przy opracowywaniu tego typu dokumentacji pracodawcy korzystają ze standardowych formularzy dokumentów generowanych przez zasady prowadzenia dokumentacji kadrowej.

Jak zatem wygląda typowy opis stanowiska administratora lokalu takiego jak kawiarnia czy restauracja? Na pierwszej stronie dokumentu, w prawym górnym rogu, znajduje się miejsce na informację o dacie zatwierdzenia instrukcji oraz o urzędniku przedsiębiorstwa, który ją zatwierdził. Zawiera także informacje o pracownikach, którzy uzgodnili treść dokumentu w trakcie jego opracowywania.

1. Postanowienia ogólne. W tej części określono podstawowe wymagania stawiane pracownikowi, takie jak:
   • Edukacja;
   • doświadczenie;
   • umiejętności zawodowe.

   W tej samej sekcji określono tryb zatrudniania, zwalniania i zastępowania pracownika, wskazuje się pozycję stanowiska w ogólnej strukturze organizacyjno-personelowej organizacji oraz określa się bezpośredniego przełożonego pracownika.

   Nie znasz swoich praw?

2. Prawa i obowiązki pracownika. Ta sekcja jest główną częścią opisu stanowiska, zawiera listę wszystkiego, co pracownik musi i może zrobić w związku ze swoją działalnością zawodową w tej organizacji. Szczególną uwagę należy zwrócić na rozwój tej sekcji, ponieważ pracownik, zgodnie z przepisami prawa pracy, ma prawo wykonywać tylko te instrukcje i zadania, które odpowiadają jego obowiązkom zawodowym określonym w umowie o pracę i opisie stanowiska.
3. Odpowiedzialność pracownika. W tej sekcji określono listę naruszeń pracy, za które możliwa jest kara, oraz wymieniono rodzaje kar. Należy pamiętać, że odpowiedzialność określona w opisie stanowiska nie może być bardziej rygorystyczna niż ta przewidziana w normach obowiązującego prawa pracy.

Wymagania dla administratora kawiarni/restauracji

Wymagania edukacyjne kandydata na stanowisko administratora kawiarni lub restauracji zwykle nie są tak wysokie, jak w przypadku specjalistów z innych dziedzin działalności. W większości przypadków wystarczające jest wykształcenie średnie zawodowe, ale w zależności od prestiżu uczelni może to być także wykształcenie dodatkowe. Uwaga: istnieje specjalność „Organizacja usług w gastronomii”, dlatego niektórzy pracodawcy mogą wymagać dyplomu ukończenia studiów w tym kierunku.

Wiodącym miejscem wśród wymagań stawianych potencjalnemu administratorowi kawiarni jest doświadczenie zawodowe. Każdy pracodawca samodzielnie ustala czas pracy na takim stanowisku, zatem warunki mogą się różnić w zależności od szczebla instytucji, w której zatrudniony jest specjalista. Jeżeli jednak nie ma odpowiedniego doświadczenia, kandydat może liczyć jedynie na stanowisko asystenta administracyjnego.

Oprócz powyższego, w zależności od profilu instytucji, od kandydata na stanowisko może być wymagana także znajomość języka obcego, obsługi komputera itp.

Główne obowiązki i uprawnienia administratora lokalu gastronomicznego

Lista standardowych obowiązków zawodowych administratora kawiarni lub restauracji może obejmować takie funkcje pracownicze, jak:

• organizowanie efektywnego funkcjonowania lokalu gastronomicznego;
• zarządzanie podległymi pracownikami, w tym planowanie zmian, szkolenia, monitorowanie procesu pracy i zgodności z wymaganiami zakładu;
• działania kontrolne dotyczące jakości serwowanej żywności;
• kontrola nad przestrzeganiem terminów sprzedaży produktów, zasad bliskości towaru przy przechowywaniu żywności oraz innych norm i zasad pracy z produktami spożywczymi;
• kontrola nad pracą maszyn i urządzeń;
• rozwiązywanie sporów, w tym pomiędzy personelem a klientami placówki;
• przygotowanie niezbędnej dokumentacji i raportowanie;

Ponadto do obowiązków administratora lokalu gastronomicznego może należeć:

• działalność rekrutacyjna;
• prowadzenie działalności inwentaryzacyjnej;
• praca z kasą fiskalną;
• organizacja bankietów.

Lista nie jest wyczerpująca, ponieważ oprócz tego, co jest wymienione, każdy pracodawca, sporządzając opis stanowiska, może wskazać inne obowiązki administratora kawiarni.

Jeśli chodzi o oficjalne uprawnienia administratora cateringu, ich głównym celem jest ułatwienie pracownikowi wykonywania funkcji pracowniczych oraz zwiększenie wydajności i produktywności pracy. Do głównych uprawnień zawodowych administratora kawiarni/restauracji mogą należeć następujące uprawnienia:

• powiadamiać kierownictwo o brakach zidentyfikowanych w procesie pracy i żądać ich usunięcia;
• zgłaszać propozycje poprawy efektywności swoich działań;
• zwrócić się do kierownictwa zakładu o rozwiązanie wszelkich konfliktów, jeśli nie można tego zrobić samodzielnie;
• zapoznać się z decyzjami zarządczymi w działalności administratora;
• mieć dostęp do informacji niezbędnych do funkcjonowania instytucji (w zakresie kompetencji).

Odpowiedzialność osoby zarządzającej lokalem gastronomicznym

Określając w opisie stanowiska zakres obowiązków kierownika kawiarni/restauracji, kierownictwo lokalu ustala listę wykroczeń, za które pracownik może zostać ukarany.

Tym samym administrator kawiarni/restauracji może zostać pociągnięty do odpowiedzialności w następujących przypadkach:

• przy wyrządzeniu szkody zakładowi z winy zarządcy;
• awarie sprzętu z winy administratora;
• niedopełnienie obowiązków służbowych;
• nieprawidłowe informowanie kierownictwa o rzeczywistym stanie rzeczy w instytucji;
• nieprzestrzeganie norm i wymagań przepisów oraz lokalnych dokumentów organizacji;
• nieprzestrzeganie dyscypliny pracy;
• ujawnienie informacji objętych tajemnicą handlową lub urzędową.

Podobnie jak w przypadku praw i obowiązków służbowych, kierownictwo instytucji może samodzielnie dostosować listę przestępstw określoną w opisie stanowiska. Przykładowy opis stanowiska administratora kawiarni, zgodny z normami i zasadami obowiązującego prawodawstwa, można pobrać do wglądu na naszej stronie internetowej.

Wiele osób przynajmniej raz w życiu musi zjeść obiad lub kolację w restauracji, jednak nie każdy wie, że aby klient czuł się tutaj komfortowo, potrzeba wiele wysiłku i poświęcenia temu dużej ilości czasu. I to właśnie jest obowiązkiem administratora restauracji.

Ostatnio branża restauracyjna rozwija się z niesamowitą szybkością, ale niestety bardzo trudno jest znaleźć wykwalifikowany personel. Spotykają się z tym nie tylko ci, którzy dopiero zaczynają pracę w tej branży, ale także właściciele, którzy działają w tej branży od dawna. Aby dyrektor mógł prawidłowo wykonywać swoją pracę, konieczne jest jasne określenie obowiązków administratora restauracji, tylko wtedy będziesz mógł skorzystać na swoim lokalu.

Aby uniknąć problemów z wyborem specjalisty, warto przed rozmową kwalifikacyjną zdecydować, jakie obowiązki na stanowisku administratora restauracji powinien wykonywać dany pracownik, a dopiero potem przystąpić do selekcji kandydatów. Przede wszystkim musi posiadać następującą wiedzę teoretyczną i umiejętności:

1. Musi być świadomy wszystkich praw, zarządzeń, dekretów, które odnoszą się do sfery
2. Musi być świadomy działalności gospodarczej restauracji i wszystkich jej działów oraz mieć świadomość głównej funkcji, jaką pełni lokal.
3. Znajomość zasad wynagradzania i ustalania cen produktów i usług oraz metod stymulowania pracy pracowników. Konieczne jest również, aby menedżer znał przepisy dotyczące ochrony pracy obowiązujące w Federacji Rosyjskiej.
4. Administrator musi ściśle przestrzegać wszelkich wymogów bezpieczeństwa pracy.
5. A co najważniejsze, do obowiązków administratora restauracji należy doskonałe opanowanie umiejętności i umiejętności zarządzania personelem. Brak doświadczenia, nawet przy dużej znajomości teorii, prowadzi do tego, że administrator nie będzie w stanie znaleźć wspólnego języka z pracownikami, co doprowadzi do niezgody w zespole, a co za tym idzie, w biznesie.

Opis stanowiska powinien składać się z następujących punktów:

1. Pełna kontrola nad działaniami personelu restauracji. Konieczne jest monitorowanie przygotowania i kontroli wszystkich wymagań medycznych i technicznych, podział obowiązków między pracowników oraz pełne zrozumienie pracy wszystkich podwładnych, w tym metod nagradzania i karania.
2. Dobry specjalista musi rozumieć specyfikę cen, średni koszt czeku i liczbę osób spacerujących dziennie. Powinien także przedstawić sugestie dotyczące poprawy tych wskaźników.
3. Do obowiązków administratora restauracji należy podejmowanie decyzji pomiędzy pracownikami a gośćmi, monitorowanie utrzymania porządku w lokalu oraz jakości obsługi stałych klientów.

Administrator restauracji to odpowiedzialne stanowisko, a od kwalifikacji specjalisty zależy powodzenie całego biznesu. Znalezienie naprawdę dobrego pracownika w tej dziedzinie jest dość trudne, więc jeśli ci się to uda, musisz cenić swoich pracowników.

Jeśli kawiarnia lub restauracja jest dość dużym lokalem, dyrektor nie będzie w stanie szybko uporać się ze wszystkimi pojawiającymi się zadaniami. Aby pomóc reżyserowi uporać się ze wszystkimi problemami, wprowadza się stanowisko takie jak administrator.

Do głównych obowiązków administratora kawiarni należy kontrola i organizacja pracy lokalu. Obowiązki te obejmują dużą liczbę kwestii, które pracownik musi rozwiązać poprzez interakcję z klientami i pracownikami zakładu.

Cały zakres obowiązków administratora powinien być przedstawiony w opisie stanowiska. Instrukcje takie sporządzane są przez kierownictwo zakładu w oparciu o określone warunki pracy.

Wymagania wobec kandydatów

Osoba ubiegająca się o wolne stanowisko administratora lokalu gastronomicznego musi posiadać odpowiednią wiedzę i doświadczenie zawodowe. Kandydat musi oczywiście mieć ukończone 18 lat i wykształcenie nie niższe niż średnie zawodowe. Wskazane jest, aby dana osoba posiadała co najmniej roczne doświadczenie na stanowisku kierowniczym.

W takim przypadku wnioskodawca musi posiadać następujące umiejętności i wiedzę:

• Bardzo pożądana jest znajomość języka obcego, najczęściej angielskiego;
• Pewne korzystanie z komputera osobistego;
• umiejętność pracy z dużą ilością dokumentów;
• umiejętność pracy w programach przeznaczonych dla branży restauracyjnej;
• w zakresie przepisów prawa ochrony konsumentów oraz innych przepisów prawa związanych z funkcjonowaniem placówek gastronomicznych;
• znać listę dań serwowanych w tej placówce gastronomicznej;
• znać zasady obsługi i etykiety klienta;
• znać wewnętrzną dokumentację dotyczącą swojej pracy;
• potrafić prawidłowo przydzielić miejsca na sali do spożywania posiłków.

Oprócz tego administrator lokalu gastronomicznego musi umieć łagodzić sytuacje konfliktowe, być uważny i odporny na stres.

Odpowiedzialność zawodowa

Każda kawiarnia lub restauracja ma swoje specyficzne warunki pracy, więc obowiązki administratora mogą się różnić. Jako obowiązki pracownicze możemy wyróżnić obowiązki ogólne, których realizacja pomoże właściwie zorganizować pracę ogólnodostępnego lokalu gastronomicznego. Należą do nich następujące obowiązki:

1. Umiejętność organizacji pracy instytucji w celu osiągnięcia zaplanowanych celów.
2. Zapewnienie komfortowych warunków dla zwiedzających.
3. Doradzanie klientom w zakresie dań oferowanych w menu.
4. Organizowanie kompetentnej i sprawnej obsługi klienta.
5. Efektywne zarządzanie i kontrola działań podwładnych.
6. Tworzenie harmonogramu pracy podległego personelu i monitorowanie jego przestrzegania.
7. Utrzymywanie przyjaznej atmosfery w miejscu pracy.
8. Zgodność z przepisami dotyczącymi ochrony konsumentów.
9. Monitorowanie terminów ważności produktów, zasad i wymagań pracy z żywnością.
10. Monitorowanie przestrzegania środków bezpieczeństwa i norm sanitarnych w miejscu pracy.
11. Przygotowywanie wszelkich dokumentów i raportów dla kierownictwa.
12. Łagodzenie sytuacji konfliktowych w zespole i z klientami.
13. Przeprowadzanie rozmów kwalifikacyjnych i selekcja kandydatów na podległe stanowiska.
14. Przeprowadzenie inwentaryzacji magazynu zakładu.
15. Praca z urządzeniami kasowymi.
16. Organizacja i prowadzenie wydarzeń specjalnych.

Przeczytaj także: Opis stanowiska marketera

To najbardziej podstawowe obowiązki zawarte w opisie stanowiska administratora restauracji.

Prawa

Administrator lokalu gastronomicznego ma szereg uprawnień:

• żądać i otrzymywać od kierownictwa wszelkich informacji, dokumentacji i środków niezbędnych do wysokiej jakości wykonywania swoich bezpośrednich obowiązków;
• przedstawiać sugestie dotyczące poprawy pracy;
• żądać przestrzegania prawa pracy Federacji Rosyjskiej.

Odpowiedzialność

W przypadku nienależytego wykonania swoich obowiązków administrator ponosi odpowiedzialność. Odpowiedzialność za nienależyte wykonanie obowiązków nie może przewyższać odpowiedzialności wynikającej z ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej. W przypadku niewykonania lub częściowego wykonania obowiązków, odpowiedzialność przewidziana jest dla:

• za niedotrzymanie terminów wykonania powierzonych zadań;
• za niezastosowanie się do poleceń kierownictwa organizacji;
• za naruszenie przepisów pracy oraz wymogów sanitarno-higienicznych;
• za szkody w mieniu, jeżeli stwierdzono winę zarządcy;
• za braki stwierdzone podczas inwentaryzacji;
• za zatajanie informacji o stanie rzeczy w instytucji przed kierownictwem organizacji.

Podobnie jak obowiązki służbowe, obowiązki administratora mogą być uzupełnione przez kierownictwo instytucji, w zależności od specyfiki.

Plan pracy

Administrator ma obowiązek przestrzegać harmonogramu swojego dnia pracy. Tryb jego działania określają wewnętrzne regulacje organizacji oraz zarządzenia dyrektora generalnego.

Warunki pracy nie mogą być sprzeczne z obowiązującym ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej. Godziny pracy muszą być ustalane zgodnie z przepisami prawa pracy.

Niuanse

Wszystkie punkty dotyczące obowiązków, odpowiedzialności i praw pracownika określone w instrukcjach nie powinny pogarszać jego pozycji w porównaniu z przepisami prawa pracy. Opis stanowiska musi być zgodny ze wszystkimi wymogami prawa Federacji Rosyjskiej.

Wymagane dane biznesowe

Aby objąć stanowisko administratora lokalu gastronomicznego, musisz posiadać następujące dane:

• wymagania;
• punktualność;
• odporność na stres;
• umiejętność organizacji pracy w zespole;
• umiejętność znajdowania kompromisowych rozwiązań sytuacji konfliktowych;
• posiadać wystarczające doświadczenie zawodowe do wykonywania swoich obowiązków;
• wiedza z zakresu etykiety, zasad serwowania potraw i nakrycia stołu.

ZATWIERDZIŁEM
Dyrektor generalny
Nazwisko I.O.________________
"________"_____________ ____ G.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Administrator należy do kategorii specjalistów.
1.2. Administratora powołuje się na stanowisko i odwołuje z niego zarządzeniem dyrektora generalnego spółki na wniosek kierownika restauracji.
1.3. Administrator podlega bezpośrednio kierownikowi restauracji.
1.4. W czasie nieobecności administratora jego prawa i obowiązki przechodzą na innego urzędnika, zgodnie z zarządzeniem organizacji.
1,5. Na stanowisko administratora powołuje się osobę, która spełnia następujące wymagania: wykształcenie średnie lub średnie zawodowe oraz co najmniej sześciomiesięczny staż pracy na podobnym stanowisku.
1.6. Administrator restauracji powinien wiedzieć:
- ustawy, rozporządzenia, zarządzenia, zarządzenia i inne regulacje organów rządowych dotyczące świadczenia usług;
- struktura organizacji, obowiązki i uprawnienia pracowników organizacji, harmonogram ich pracy;
- zasady i sposoby organizacji procesu obsługi gości;
- rodzaje świadczonych usług.
1.7. Administrator w swoich działaniach kieruje się:
- akty prawne Federacji Rosyjskiej;
- Statut spółki, wewnętrzny regulamin pracy i inne regulacje spółki;
- rozkazy i instrukcje kierownictwa;
- ten opis stanowiska.

2. Obowiązki funkcjonalne

Administrator wykonuje następujące obowiązki:
2.1. Zapewnia skuteczną i kulturalną obsługę gości, tworząc dla nich komfortowe warunki.
2.2. Konsultuje gości w sprawie dostępności dostępnych usług, bieżących promocji specjalnych, dostępności programów bonusowych itp.
2.3. Umawia wizyty, informuje specjalistów o dostępnych terminach, prowadzi bazę klientów.
2.4. Podejmuje działania mające na celu zapobieganie i eliminowanie sytuacji konfliktowych, rozpatrywanie roszczeń związanych z nienależytą obsługą gości.
2.5. Zapewnia czystość i porządek w lokalu, nadzoruje pracę sprzątaczek.
2.6. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników organizacji dyscypliny pracy i produkcji, zasad i przepisów ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, warunków sanitarnych i wymagań higienicznych.
2.7. Informuje kierownictwo organizacji o istniejących niedociągnięciach w obsłudze gości i podejmuje działania w celu ich wyeliminowania.
2.8. Wykonuje indywidualne zadania służbowe od swojego bezpośredniego przełożonego.

3. Prawa

Administrator ma prawo:
3.1. Zapoznać się z decyzjami kierownictwa organizacji dotyczącymi jej działalności.
3.2. Przesyłaj propozycje kierownictwu, aby ulepszyć swoją pracę i pracę firmy.
3.3. Informuj bezpośredniego przełożonego o wszystkich uchybieniach zidentyfikowanych w trakcie swoich działań i zgłaszaj propozycje ich usunięcia.
3.4. Wymagaj od kierownictwa stworzenia normalnych warunków do wykonywania obowiązków służbowych.
3.5. Podejmuj decyzje w ramach swoich kompetencji.

4. Odpowiedzialność

Administrator jest odpowiedzialny:
4.1. Za niewykonanie i/lub nieterminowe, niedbałe wykonanie swoich obowiązków służbowych.
4.2. Za niezastosowanie się do aktualnych instrukcji, zarządzeń i przepisów dotyczących zachowania tajemnicy handlowej i informacji poufnych.
4.3. Za naruszenie wewnętrznych przepisów pracy, dyscypliny pracy, zasad bezpieczeństwa i przeciwpożarowych.