Goście przychodzący do restauracji nie bardzo przejmują się tym, jak zorganizowany jest tam proces pracy. Dla nich najważniejsze jest to, że wakacje przebiegają dobrze, przyjemnie, bez konfliktów i kłopotów. Ale nikt nie wyobraża sobie, ile pracy wymaga prawidłowe wykonanie pracy. Zapewnij czystość, uprzejmość i sprawność kelnerów, sumienność barmanów i wiele więcej. Za wszystkie te procesy odpowiedzialna jest specjalna osoba, administrator. Może ich być kilka, zależy to od uznania właściciela lokalu. Jakie są obowiązki administratora restauracji, dowiemy się w artykule.

Dlaczego ten zawód jest ważny?

Przede wszystkim warto dowiedzieć się, kto jest administratorem. To osoba, która nie tylko zarządza personelem, ale także czuwa nad tym, aby wszystkie procesy przebiegały prawidłowo i były ze sobą dobrze skoordynowane. Na to stanowisko w restauracji może być kilka wakatów. Wszystko zależy od poziomu placówki. Do obowiązków administratora restauracji należą następujące stanowiska:

1. Pełna kontrola personelu. Począwszy od chwili przybycia, wyglądu, a skończywszy na jakości wykonanej pracy.
2. Organizacja bankietów i imprez firmowych (pomoc w tworzeniu menu, obliczaniu porcji na osobę, ustalaniu godzin serwowania dań i wiele innych).
3. Podział obowiązków służbowych pomiędzy pracownikami. Punkt ten należy uzgodnić z głównym menadżerem lub bezpośrednim przełożonym zakładu.
4. Rozwiązywanie sporów z klientami, łagodzenie nieprzyjemnych momentów, które mogą pojawić się w procesie pracy.
5. Przeprowadzanie inwentaryzacji.

To główne obowiązki administratora restauracji, które musi wykonywać sprawnie i odpowiedzialnie. Przecież wiele zależy od pracy danej osoby.

Plusy i minusy zawodu

Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Co jest ciekawego w pracy administratora w restauracji?” Jego obowiązki są dość rozległe, wydaje się, że musi kontrolować wszystkie procesy zachodzące w przedsiębiorstwie. I rzeczywiście tak jest. Ale zawód ten ma wiele pozytywnych aspektów:

1. Przyzwoite zarobki.
2. Możliwość dobrego wyglądu. W końcu wygląd jest integralną kwestią, o którą musi zadbać administrator.
3. Wysoka pozycja, status.
4. Umiejętność zarządzania ludźmi.
5. Perspektywa zwiększenia obowiązków zawodowych.
6. Duży krąg społeczny.
7. Spotkanie ciekawych ludzi.
8. Różnorodność. Nie ma rutyny, nowy dzień nie jest taki jak poprzedni.

Jak każdy zawód, ten ma swoje wady:

1. Napięty harmonogram pracy. Nie ma weekendów i świąt. Z reguły w te dni ilość pracy jest największa.
2. Z gośćmi często zdarzają się nieprzyjemne sytuacje. W każdym razie będzie niezadowolenie, przekleństwa i konflikty.
3. Ogromna odpowiedzialność.

Jeśli jednak jesteś odporny na stres, masz poprawną mowę i doskonały wygląd, to ten zawód jest właśnie dla Ciebie.

Chcesz zostać administratorem? Popraw swoje CV

Kim jest administrator restauracji? Obowiązki i zasady pracy tej osoby są określone w opisie stanowiska, który posiada każdy zakład. Aby obsadzić to stanowisko, musisz dokładnie przestudiować wymagania stawiane kandydatowi i poprawnie napisać CV.

Pamiętaj, aby podać powód, dla którego jesteś zainteresowany tą pozycją. Możesz wspomnieć, że lubisz i jesteś zainteresowany komunikacją z ludźmi. Jeśli masz już podobne doświadczenia, jest to zdecydowanie plus. Ceniona jest także znajomość języków obcych, gdyż modne lokale często odwiedzają goście z zagranicy.

Zarządzanie personelem, pomoc w organizacji bankietów, komunikacja z klientami – to główne obowiązki administratora restauracji. W przypadku CV, a raczej podczas jego tworzenia, należy wziąć je pod uwagę i tylko w tym przypadku stanowisko będzie Twoje.

Jakie cechy charakteru musisz posiadać, aby odnieść sukces w swoim zawodzie?

Administrator restauracji to dość trudny zawód, nie każdy może objąć to stanowisko. Aby odnieść sukces, musisz posiadać pewne cechy charakteru:

1. Odporność na stres.
2. Otwartość i towarzyskość.
3. Umiejętność rozwiązywania sytuacji konfliktowych.
4. Odpowiedzialność.
5. Chęć bycia liderem.

Nie zapomnij o prawidłowej i kompetentnej mowie oraz doskonałym wyglądzie.

Co jest niedopuszczalne w miejscu pracy?

Warto zaznaczyć, że do obowiązków administratora restauracji należy ogromna lista zadań, które musi on wykonać. Ponadto nie zapominaj, że inni pracownicy powinni być mu równi. Są momenty, na które administrator nie powinien pozwalać:

1. Opuszczać miejsce pracy bez zgody przełożonego.
2. Używaj wulgarnego języka, bądź niegrzeczny, obrażaj personel, dostawców lub gości.
3. Wyglądaj na zaniedbaną i pomarszczoną.
4. Pij alkohol w miejscu pracy.

Jakie uprawnienia ma administrator?

Administrator restauracji ma dość duże uprawnienia. Przede wszystkim, aby ustanowić normalny proces, musi monitorować pracę personelu. Czasami konieczne jest wprowadzenie systemu kar i grzywien. Ale wszystkie te punkty muszą zostać uzgodnione z kierownictwem. Dotyczy to również trudnych sytuacji z gośćmi. Jeżeli Klient zachowuje się niewłaściwie lub stwarza zagrożenie dla innych będąc pod wpływem alkoholu, Administrator ma prawo zwrócić się do ochrony o usunięcie go z lokalu.

W artykule opisano, jakie są obowiązki administratora restauracji. Aby zająć to stanowisko, musisz posiadać określone cechy charakteru. Pamiętaj: ta praca jest dość interesująca, ale jednocześnie trudna i odpowiedzialna.

I. Postanowienia ogólne

Niniejszy opis stanowiska pracy został opracowany i zatwierdzony na podstawie umowy o pracę z ________________________________ i zgodnie z przepisami Kodeksu pracy Federacji Rosyjskiej oraz innymi przepisami regulującymi stosunki pracy w Federacji Rosyjskiej.

1.1. Administrator restauracji należy do kategorii specjalistów.
1.2. Podporządkowanie:
Administrator podlega bezpośrednio dyrektorowi generalnemu.
1.3. Zatrudnianie i zwalnianie:
Administrator restauracji jest powoływany na stanowisko i odwoływany zarządzeniem dyrektora generalnego.
1.4. Wymagane kompetencje:
Na stanowisko administratora powołuje się osobę, która posiada wykształcenie średnie zawodowe bez wymagań dotyczących stażu pracy lub wykształcenie podstawowe zawodowe i staż pracy w specjalności w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 2 lata.
Musisz wiedzieć:
- Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty regulujące i regulacyjne organów wyższych i innych, dotyczące organizacji żywienia zbiorowego.
- Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) restauracyjnych.
- Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją.
- Zasady i metody organizacji procesu obsługi gości.
- Zakres świadczonych usług.
- Podstawy marketingu.
- Ekonomika gastronomii.
- Procedura cenowa.
- Zasady planowania i projektowania lokali, witryn sklepowych, organizacji reklamy.
- Podstawy estetyki, etyki, psychologii i obsługi klienta.
- Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości.
- Prawa i obowiązki pracowników restauracji oraz harmonogram ich pracy.
- Organizacja zachęt płatniczych i pracowniczych.
- Prawo pracy.
- Wewnętrzne przepisy pracy.
- Zasady i regulacje dotyczące ochrony pracy.

II. Funkcje

Menadżer restauracji:
2.1. Zapewnia skuteczną i kulturalną obsługę gości restauracji, tworząc dla nich komfortowe warunki.
2.2. Doradza odwiedzającym w zakresie świadczenia usług oraz dba o zapoznanie się z ofertą dostępnych dań i napojów.
2.3. Sprawuje kontrolę nad racjonalnym zaprojektowaniem sali, lad barowych, witryn sklepowych itp.
2.4. Zapewnia czystość i porządek w pomieszczeniu.
2.5. Kontroluje przyjmowanie zamówień od gości.
2.6. Sprawdza wystawione faktury i dokonuje rozliczeń z gośćmi.
2.7. Podejmuje działania mające na celu zapobieganie i eliminowanie sytuacji konfliktowych.
2.8. Rozpatruje skargi związane z nienależytą obsługą zwiedzających i podejmuje odpowiednie działania organizacyjne i techniczne.
2.9. Przyjmuje zamówienia i opracowuje plany organizacji i obsługi uroczystości rocznicowych, wesel i bankietów.
2.10. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników organizacji dyscypliny pracy i produkcji, zasad i przepisów ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, warunków sanitarnych i wymagań higienicznych.
2.11. Informuje kierownictwo organizacji o istniejących niedociągnięciach w obsłudze gości i podejmuje działania w celu ich wyeliminowania.
2.12. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników poleceń kierownictwa organizacji.
2.13. Wykonuje indywidualne zadania służbowe od swojego bezpośredniego przełożonego.

III. Odpowiedzialność zawodowa

Administrator restauracji ma obowiązek:
3.1. Bądź uważny i uprzejmy.
3.2. Ściśle przestrzegać wewnętrznych przepisów przedsiębiorstwa, znać i przestrzegać zakresu obowiązków, stosować się do poleceń i instrukcji kierownictwa restauracji.
3.3. Znać i przestrzegać przepisów bezpieczeństwa.
3.4. Wykonuj inne polecenia kierownictwa w ramach relacji oficjalnych.

Administrator restauracji ma prawo:
4.1. Zapoznaj się z projektami decyzji kierownictwa restauracji dotyczących jej działalności.
4.2. Przedstawiaj propozycje usprawnień pracy związanych z obowiązkami przewidzianymi w niniejszej instrukcji.
4.3. Kontaktuj się ze specjalistami restauracji w ramach ich obowiązków służbowych.
4.4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji.
4,5. Żądać od kierownictwa restauracji pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw.
4.6. W ramach swoich kompetencji informuj Dyrektora Generalnego o wszelkich uchybieniach zidentyfikowanych w toku swojej działalności i zgłaszaj propozycje ich usunięcia.

V. Odpowiedzialność

Administrator restauracji jest odpowiedzialny za:
5.1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków zawodowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska pracy – w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.
5.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.
5.3. Za wyrządzenie szkody materialnej - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.
5.4. W przypadku przeniesienia na inną pracę lub zwolnienia ze stanowiska, kierownik restauracji odpowiada za prawidłowe i terminowe dostarczenie spraw osobie obejmującej dotychczasowe stanowisko, a w przypadku jej braku – osobie ją zastępującej.
bezpośrednio swojemu menadżerowi.
5.5. Przestrzeganie przepisów wewnętrznych, przepisów bezpieczeństwa i przepisów przeciwpożarowych.

We współczesnym biznesie restauracyjnym menedżer reprezentuje jedno z najważniejszych stanowisk. To on zapewnia normalne funkcjonowanie instytucji. Niektórzy mogą pomyśleć, że to stanowisko nie jest takie trudne. Ale w rzeczywistości kierownik restauracji musi wykonać ogromną liczbę zadań.

Kierownik restauracji: początki zawodu

Pomimo tego, że placówki gastronomiczne istniały od czasów starożytnych, zawód menadżera pojawił się w nich całkiem niedawno. Łatwo to wyjaśnić. Wcześniej obowiązki menadżera restauracji wykonywał bezpośrednio właściciel. To właśnie on miał zaszczyt przyjmować gości i nadzorować pracę personelu lokalu. Oficjalne stanowisko „menedżera restauracji” pojawiło się we Francji w XX wieku. W Rosji zawód ten został po raz pierwszy wpisany do rejestru dopiero w 1995 roku.

Co robi menedżer?

Co powinien zrobić menadżer restauracji? Do obowiązków tego specjalisty należy rozwiązywanie problemów związanych z obsługą gości. Kierownik odpowiada za takie aspekty lokalu, jak regulacja pracy kelnerów, oświetlenie, wystrój wnętrz i czystość na sali. Profesjonalista powinien być niewidoczny dla klientów, ale jednocześnie nadawać podstawowy ton pracy całego lokalu.

Wymagania stawiane kandydatom na stanowisko menadżera

Na stanowisku menadżera w restauracji mogą pracować zarówno kobiety, jak i mężczyźni. Jednak najczęściej wybór pada na kandydatki. Uważa się, że kobiety są z natury bardziej elastyczne i łatwiej przezwyciężają konflikty. Naturalny urok często pomaga uspokoić niezadowolonych gości.

Oto tylko niektóre cechy, jakie powinien posiadać kandydat na stanowisko menadżera restauracji:

• odporność na stres;
• spokój;
• umiejętność szybkiego podejmowania decyzji;
• zdolności zarządcze;
• umiejętność rozwiązywania konfliktów;
• doskonała pamięć i spokój;
• schludność, schludny wygląd;
• gadatliwość i determinacja.

Ponadto mile widziana jest znajomość języków obcych.

Jeśli interesuje Cię wakat menadżera restauracji, którego obowiązki są wymienione poniżej, koniecznie zapoznaj się z podstawowymi informacjami na temat standardów usług w branży restauracyjnej.

Obowiązki menadżera restauracji

Jakie są obowiązki menadżera restauracji? Przyjrzyjmy się im wszystkim w kolejności.

1. Menedżer ma za zadanie przywitać gości, odprowadzić ich do stolika i pomóc w wyborze miejsca. Osoba piastująca to stanowisko musi cechować się uprzejmością i uprzejmością. Przy wyborze stołu i kelnera należy wziąć pod uwagę także życzenia klientów. Do obowiązków kierownika należy monitorowanie i korygowanie pracy kelnerów.
2. Organizacja różnorodnych imprez: wesela, rocznice, urodziny. To kierownik restauracji przyjmuje zamówienie i omawia wszystkie szczegóły organizacji wydarzenia. Do obowiązków administratora należy także zapewnienie transportu w przypadku imprezy odbywającej się poza terenem obiektu.
3. Kierownik restauracji pełni także funkcję kontrolną i raportową. Za przyjmowanie korespondencji i porządkowanie dokumentacji odpowiada także menadżer HR w restauracji. Do obowiązków tego pracownika należy prowadzenie dokumentacji komputerowej i umiejętność obsługi kas fiskalnych.
4. Do obowiązków kierownika restauracji należy także rekrutacja i szkolenie kelnerów. Dobry menadżer powinien regularnie prowadzić warsztaty i spotkania mające na celu podnoszenie kwalifikacji pracowników. Menedżer na podstawie własnych obserwacji może dojść do wniosku, że konieczne jest zwolnienie konkretnego pracownika.
5. Kierownik restauracji musi koordynować pracę kelnerów i ochrony. Ponadto musi zadbać o to, aby wszyscy kelnerzy właściwie wykonywali swoją pracę. To także menedżer jest odpowiedzialny za utrzymanie atmosfery pracy w zespole i rozwiązywanie konfliktów.
6. Menedżer, zwany także menadżerem, jest odpowiedzialny za rozwiązywanie konfliktów z gośćmi. Jego zadaniem jest monitorowanie sytuacji w placówce i w odpowiednim czasie wyjaśnianie wszelkich nieporozumień, aby nie przerodziły się one w skandal. Administrator musi zachować spokój w każdej sytuacji.
7. Zarządzający ma obowiązek monitorować wygląd lokalu. Odpowiada za oświetlenie, sprzątanie i atmosferę w restauracji. Menedżer musi być bezpośrednio zaangażowany w projekt hali i omówić cechy projektu z projektantem. Dodatkowo zajmuje się zakupem drobnych artykułów wyposażenia wnętrz takich jak serwetki, obrazy, obrusy czy świece.
8. Kierownik restauracji ma prawo usunąć pracownika, który nie radzi sobie ze swoimi obowiązkami.

Co powinien zrobić menadżer piętra restauracji? Do obowiązków tego pracownika należy stworzenie dobrego nastroju i komfortowej atmosfery na hali w każdej sytuacji w kuchni lokalu gastronomicznego.

Kandydaci na stanowiska kierownicze: umiejętności i cechy

Z reguły obowiązki kierownika restauracji w przypadku CV obejmują następujące elementy:

• wyższa edukacja;
• doświadczenie;
• umiejętność pracy z programami księgowymi.

Ponadto jako dodatkowe punkty w CV menedżera możesz wskazać:

• Znajomość języków obcych;
• znajomość składu dań głównych kuchni restauracyjnej;
• doświadczenie w zarządzaniu;
• doświadczenie w prowadzeniu imprez plenerowych;
• Umiejętność radzenia sobie z wymagającymi klientami.

Aby pomyślnie przejść rozmowę kwalifikacyjną na stanowisko kierownika restauracji, należy dokładnie zapoznać się z obowiązkami i zasadami pracy. Wakat ten jest często obsadzany przez byłych pracowników kawiarni, którzy szczegółowo znają wszystkie cechy tej pracy: barmani, kelnerzy, a nawet pracownicy kuchni. To właśnie ci ludzie przeszli już pewne szkolenie i zdołali poznać cały biznes od środka. Ponadto podczas rozmowy kwalifikacyjnej warto porozmawiać o Twoich dodatkowych umiejętnościach: umiejętności gry na gitarze, dostępności certyfikatów itp. W ekstremalnych warunkach wszystkie te umiejętności mogą się przydać.

Funkcje menadżera restauracji

Jak już wspomniano, kierownik odpowiada za planowanie pracy całej placówki gastronomicznej, bezpośrednio organizując działania podwładnych i monitorując realizację ich obowiązków.

Oto przykładowa lista obowiązków menedżera restauracji w CV:

• planowanie i prowadzenie bankietów i innych wydarzeń;
• podział obowiązków pomiędzy wszystkich pracowników;
• prowadzenie seminariów szkoleniowych dla pracowników, zapewniających komfortowe warunki adaptacji nowym pracownikom;
• monitorowanie przestrzegania norm bezpieczeństwa;
• zgodność z normami sanitarnymi;
• Przeprowadzanie inwentaryzacji i monitorowanie trwałości produktów;
• prowadzenie ewidencji kasowej;
• przeglądanie CV i selekcja kandydatów na stanowisko administratora;
• rozwiązywanie konfliktów z gośćmi kawiarni.

Na stanowisko menadżera najczęściej aplikują pracownicy z doświadczeniem w branży restauracyjnej, kelnerzy i barmani. Wynagrodzenie pracownika na tym stanowisku zależy przede wszystkim od stopnia przygotowania kandydata, a także od rentowności restauracji. Menedżer zawsze musi wyglądać nienagannie. Niedopuszczalne jest wcześniejsze opuszczanie miejsca pracy lub spóźnianie się. Z reguły kierownik przychodzi do pracy na godzinę przed otwarciem, aby sprawdzić, czy wszystko jest w porządku.

Kierownik restauracji: subtelności pracy

Trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek nowoczesną kawiarnię czy restaurację bez pracy menadżera. Osoba na tym stanowisku wykonuje zwykle ogrom pracy, która na pierwszy rzut oka wydaje się zupełnie niewidoczna. Ale kierownik jest dosłownie twarzą restauracji. To on wita gości już na wejściu i poleca im najlepszą opcję noclegu w holu. Menedżer nawet obsługując gości musi uważnie monitorować pracę kelnerów, korygować ją lub pomagać w zależności od sytuacji.

Praca menadżera przy organizacji bufetów

Kierownik bierze na siebie główną pracę związaną z organizacją imprez na dużą skalę w restauracji. Oprócz ułożenia menu bankietowego zajmuje się planowaniem całej imprezy oraz dekoracją sali. Oprócz stałego menu, każda restauracja z reguły posiada także menu bankietowe. Administrator musi dokładnie znać wszystkie jego pozycje i umieć opowiedzieć gościom, czym jest dane danie.

Dodatkowo menadżer musi określić ilu kelnerów będzie potrzebnych do obsługi wydarzenia, ile naczyń, serwetek i obrusów będzie potrzebnych. Organizując bankiety w plenerze należy z wyprzedzeniem zadbać o podanie gorących dań, transport niezbędnego sprzętu oraz dowóz personelu na miejsce bankietu. Podczas dużych wydarzeń kluczową rolę odgrywają menadżerowie. Planują wystrój sali, organizują pracę artystów, a także zastanawiają się nad wszystkimi aspektami technicznymi związanymi z organizacją ich występu.

Kontrola personelu

Jedną z funkcji menedżera jest koordynowanie i organizowanie pracy kelnerów, barmanów, pralek, sprzątaczek i kupców. Całość prac związanych z przygotowaniem posiłków organizuje zazwyczaj szef kuchni, jednak w niektórych przypadkach kontrolę może sprawować także kierownik.

Musi stale monitorować:

• Obsługa gości;
• sposób, w jaki pracownicy wchodzą w interakcję z klientami;
• relacje w zespole;
• aby personel wyglądał schludnie;
• proces podawania drinków przez barmana;
• wystawianie faktur.

Rekrutacja

Rekrutacja personelu to jedno z najważniejszych zadań menadżera restauracji. W końcu bardzo ważne jest, aby spośród wielu pracowników zidentyfikować dokładnie tego, który ma niezbędne cechy. Menedżer musi monitorować umiejętności i wiedzę personelu w procesie pracy. Na podstawie wyników pracy musi podjąć decyzję, czy awansować pracownika, czy odwrotnie, wyznaczyć okres próbny.

Kierownik baru

Stosunkowo niedawno w naszym kraju pojawił się taki zawód jak kierownik baru. Przed tym specjalistą stawiane są dość wysokie wymagania. Do obowiązków kierownika baru restauracyjnego należy sporządzanie kart koktajli i win oraz monitorowanie pracy sprzętu. Ponadto musi umieć serwować i przygotowywać koktajle, a także podawać wina i inne napoje. Tak naprawdę ten specjalista organizuje pracę baru, dba o przestrzeganie przez pracowników zasad komunikacji z klientami i norm sanitarnych, a także wymogów bezpieczeństwa. Dodatkowo kierownik baru na bieżąco śledzi towar i odpowiada za terminowe uzupełnianie zapasów.

Wniosek

Jak się okazuje, menadżer restauracji to jedna z najważniejszych osób w placówce gastronomicznej, od której w dużej mierze zależy rozwój i sukces. Dlatego właściciel musi bardzo poważnie podejść do wyboru menedżera. Menedżer musi posiadać nie tylko walory zawodowe, ale także umieć nawiązywać kontakty z gośćmi i rozwiązywać wszelkie sytuacje konfliktowe.

–
znany fachowiec z dużym doświadczeniem w branży restauracyjnej, szef firmy Good Idea Prof Horeca Consulting. W 2014 roku, pomimo kryzysu finansowego i sytuacji politycznej na Ukrainie, zespół Inny Andreishiny uruchomił kilka udanych restauracji i kawiarni w obwodzie kijowskim i ukraińskim.

Powodem napisania tego artykułu były moje obserwacje niezrozumienia roli i funkcji administratora restauracji przez pracowników, menedżerów, właścicieli restauracji, a nawet samych administratorów.

W większości rozumienie, kim jest administrator, mieści się w następujących ramach (odpowiedzi z wywiadów z samymi kandydatami na stanowisko administratora oraz odpowiedzi niektórych menedżerów i właścicieli restauracji):

• wita gości;
• kontroluje pracę kelnerów;
• przyjmuje rezerwy;
• pomaga menadżerowi; przeprowadza przeliczenie potraw; wywiady z kelnerami.

Bardzo często administrator jest mylony z hostessą i dlatego na to stanowisko stawiane są nieprawidłowe wymagania i kryteria, w wyniku czego wynik pracy pozostaje kontrowersyjny.
Administrator to pełnoprawny zastępca kierownika restauracji. Oznacza to, że jest to osoba, która musi zrozumieć wszystkie procesy zachodzące w restauracji! Administrator organizuje pracę całej zmiany i odpowiada za realizację obowiązków wszystkich swoich podwładnych.

Kontrola pracy kelnerów

Zadaniem administratora jest nie tylko przydzielanie kelnerów do stanowisk i spędzanie z nimi „pięciu minut” – skuteczny administrator, podobnie jak dyrektor, zawsze ma na oku każdego kelnera, barmana czy gospodynię i widzi jakość ich pracy. We właściwym czasie poprawi błąd, przekieruje na inne stanowisko, pomoże dokonać sprzedaży, zapobiegnie konfliktowi i wiele więcej.

Jaka jest różnica między administratorem a administratorem hostessy w tej kwestii?

Administrator musi:

1. Poznaj kolejność na każdym stole, aby kontrolować czas wydania zamówienia; zasugeruj kelnerowi, co jeszcze można zaproponować gościom w celu zwiększenia sprzedaży, na podstawie już złożonego zamówienia.
2. Monitoruj każde obliczenie tabeli, aby uniknąć błędów obliczeniowych i sytuacji konfliktowych. A także, aby uniknąć wątpliwych sytuacji, takich jak oszustwo na koncie. Najlepiej, gdy kalkulację przeprowadza sam administrator (w restauracjach, w których nie ma kasjerów).
3. Trzymanie stolików gości w zasięgu wzroku to tzw. procedura czytania stołu, która ma na celu podpowiedzieć kelnerowi, jak sprawić, by obsługa była dyskretna i profesjonalna.
4. Podczas „mieszania” zadaniem administratora jest dosłownie ręczne zarządzanie procesem tak, aby nie było żadnych awarii.
5. Monitoruj pracę kelnerów według KLN, aby wyśledzić słabe strony każdego kelnera i zidentyfikować konkretne tematy do szkolenia.
6. Monitoruj mikroklimat w relacjach kelnerów z innymi pracownikami restauracji. Restauracja, w której występują wewnętrzne konflikty, nigdy nie odniesie sukcesu.
7. Każdego dnia ogłaszaj plany sprzedażowe każdemu kelnerowi i mini-cele dotyczące rozwoju osobistego każdego pracownika. Informuj chłopaków o tym, kto jest na jakim etapie realizacji swoich zadań i planów.
8. Pochwały i wsparcie przygotowują Cię do pracy.

Kontrola pracy z gośćmi

Administrator musi zawsze znajdować się na korytarzu, gdy przebywają w nim goście. W przypadku opuszczenia sali administrator ma obowiązek wyznaczyć osobę odpowiedzialną za wykonywanie czynności administracyjnych w czasie jego nieobecności. Kiedy w restauracji słyszę od kelnera zdanie „Zadzwonimy teraz do administratora”, a ten administrator nie pojawia się przez 10-15 minut, jest to dla mnie sygnał, że gość w tej restauracji ma ostatnie zdanie miejscu i że najprawdopodobniej będzie to moja ostatnia wizyta w tym lokalu.

Profesjonalny administrator zawsze będzie monitorował nastrój gości przy każdym stole, tak aby czuli się komfortowo i zaopiekowani.

Zadaniem administratora jest zapobieganie konfliktom z gościem lub, jeśli taki się pojawi, natychmiastowe powiadomienie kierownika i szefa kuchni, aby mogli naprawić sytuację i gość wyszedł zadowolony.

Zadaniem administratora jest dyskretne zbieranie informacji o stałych gościach: preferencjach miejsca, priorytetach smakowych, stylu życia, urlopach, rodzinie itp., aby zapobiec pragnieniom i zaskoczeniu.

Rola w tworzeniu zespołu

Administrator to osoba, która na co dzień najściślej komunikuje się ze wszystkimi pracownikami restauracji. Im sprawniej i profesjonalnie wykonuje swoją pracę, tym z większym szacunkiem będą go traktować wszyscy podwładni. Zadaniem administratora jest prawidłowe skonfigurowanie całej zmiany. Chwal pracowników dobrze wykonujących swoją pracę, szkol tych, którzy popełniają błędy, a każdy problem powstały z winy pracownika rozwiązuj indywidualnie. I co najważniejsze, należy bezwzględnie przestrzegać wszystkich zasad, procedur i ograniczeń obowiązujących w restauracji. Administrator, który karze pracowników za ciągłe przerwy na palenie w pracy, ale pozwala sobie usiąść z filiżanką kawy i zapalić papierosa, gdy na korytarzu są goście, zgodzicie się, raczej nie zdobędzie szacunku swoich podwładnych.

Administrator krzyczący na pracowników (często przy użyciu wulgarnego zestawu epitetów) to obraz całkowicie obrzydliwy, który powinien skłonić menedżera lub właściciela do zastanowienia się nad przydatnością tej osoby na swoim stanowisku. Jednym słowem, jeśli chcesz, żeby w zespole panowała zdrowa atmosfera, zacznij od siebie.

Samorozwój i szkolenia

Co charakteryzuje każdego skutecznego menedżera, a nie tylko menadżera restauracji? W moim rozumieniu jest to ciągła nauka i samorozwój. W mojej praktyce zdarzały się przypadki, że ludzie nie przyszli na szkolenie, śmiali się, mówili: „Już wszystko wiem, po prostu nie latam”, odmawiali studiowania, bo musieli pracować co najmniej 6 miesięcy po szkolenie. W związku z tym menadżer restauracji ma obowiązek opracować plan szkoleń i rozwoju osobistego dla administratora oraz pomóc w jego realizacji.

Co szkolić administratora:

• Staż w każdym procesie funkcjonowania restauracji.
• Planowanie sprzedaży.
• Technika sprzedaży.
• Profesjonalne standardy obsługi.
• Etykieta.
• Techniki komunikacji i negocjacji.
• Typologia psychologiczna gości oraz modele zachowań i komunikacji z każdym z nich.
• Jak uczyć innych.
• Skuteczne narzędzia zarządzania.
• Jak zaplanować i stworzyć menu.
• Analityka w restauracji.
• Cennik.
• Budżetowanie i kontrola kosztów.
• Umiejętność obsługi komputera.
• Podstawy marketingu.
• Podstawy zarządzania finansami. Finanse dla niefinansistów.
• Podstawy procesów produkcyjnych.
• Bezpieczeństwo i Higiena Pracy.
• Psychologia motywacji.
• Języki.
• Rozwój kulturowy.
• Rozwój osobisty.

I oczywiście doświadczenie, doświadczenie i jeszcze raz doświadczenie pod okiem menadżera restauracji.

Przykład codziennych obowiązków administratora działającej restauracji pozasieciowej

MATRYCA CODZIENNYCH OBOWIĄZKÓW FUNKCJONALNYCH ADMINISTRATORA RESTAURACJI „MANSARDA CAFE”

Otwarcie restauracji 09:45

1. Zabierz restaurację spod kontroli bezpieczeństwa.
2. Sprawdź, czy cały personel zgłasza się do pracy zgodnie ze swoim harmonogramem raportowania.
3. Sprawdź higienę całego personelu, w tym personelu kuchennego. Wypełnij dziennik chorób krostkowych.
4. Sprawdź wygląd kelnerów, barmanów i pracowników domowych.
5. Sprawdź stan umundurowania pracowników. Kelnerzy bez uniformów nie mogą pracować!
6. Sprawdź ilość i stan menu, listę barów, oferty specjalne.
7. Sprawdź Czerwoną Księgę z poprzedniego dnia, przenieś niezrealizowane zadania do priorytetowych i wpisz bieżące zadania na dany dzień.
8. Przydzielaj kelnerom zadania mające na celu przygotowanie restauracji do otwarcia.
9. Wypełnij raport sprzedaży (dzienny raport planu sprzedaży).
10. Nagraj raport sprzedaży dla kelnerów przez pięć minut, aby rozpowszechnić plan sprzedaży na dany dzień.
11. Podlewaj kwiaty, najpierw sprawdzając każdy kwiat pod kątem wilgoci/suchości.
12. Sprawdź księgę rezerwową. Przypomnij szefowi kuchni restauracji o zamówieniach i rezerwacjach w przedsprzedaży.
13. O 11:00 spędź pięć minut z kelnerami, sprzątaczkami, barmanami, szefem kuchni lub szefem kuchni.
14. Sprawdź wiedzę kelnerów na temat list przystanków i topowych.
15. Ostrzeż każdego kelnera o rezerwach na jego stanowisku.
16. Sprawdź stan i ilość tekstyliów.
17. Sprawdź stan i ilość świec i świeczników.
18. Sprawdź stan i ilość kompletów.
19. Sprawdź stan i ilość serwowanych przedmiotów: serwetniki, artykuły specjalne, wykałaczki.
20. Sprawdź dostępność artykułów gospodarstwa domowego dla pralek/sprzątaczek.
21. Sprawdź stan i dostępność arkuszy i ołówków dla kreatywności gości na wszystkich stołach.
22. 11:30-12:15 przeprowadzić szkolenie dla wszystkich kelnerów na temat wskazany w kalendarzu szkoleń.
23. Przejdź się po całej restauracji i sprawdź gotowość wszystkich stref restauracyjnych zgodnie z listą kontrolną. Gdy na liście kontrolnej pojawią się zadania, natychmiast przydzielaj je kelnerom, barmanom i sprzątaczom, a informacje o problematycznych obszarach przekazujesz szefowi kuchni.
24. Sprawdź ponownie wdrożenie problematycznych pozycji na liście kontrolnej.
25. Sprawdź obecność i stan wszystkich materiałów promocyjnych.
26. Sprawdź stan i dostępność butelek rezerwowych i kas fiskalnych.
27. Przed rozpoczęciem dnia pracy sprawdź ilość wszystkich naczyń i sztućców. Odnotuj rozbieżność w dzienniku uszkodzeń i utraty naczyń.
28. Życzę wszystkim pracownikom dobrego dnia w pracy.

Praca w ciągu dnia:

1. Powitaj i obsadź gości lub przydziel kelnera do pracy.
2. Przyjmuj rezerwacje i rezerwacje stolików z natychmiastowym przekazywaniem informacji o przedsprzedaży do Szefa Kuchni.
3. Przyjmuję zamówienia na bankiety od gości. Przygotowywanie propozycji handlowych dla gościa do akceptacji menadżera. Wysyłaj oferty gościom, dopasowuj, potwierdzaj zamówienia.
4. W razie potrzeby poszukaj muzyków, projektantów, kwiaciarni, firm eventowych na imprezy.
5. Monitoruj pracę kelnerów według KLN (lista kontrolna do oceny pracy kelnera): czy kelner jest na swoim stanowisku itp.
6. Monitoruj każde zamówienie według tabeli: zgodność zamówienia i dostawy, czas realizacji zamówienia, czas dostawy napojów, kolejność realizacji zamówienia.
7. Analizuj każde zamówienie, aby doradzić kelnerowi konkretne napoje i dania, które powinny zostać podane do tego konkretnego stołu zgodnie z poleceniem podwyższenia średniego rachunku.
8. Licz gości.
9. Stały monitoring pomieszczeń sanitarnych gości, kuchni, personelu, toalet publicznych – raz na godzinę.
10. Sprawdź stan restauracji po obiedzie w godzinach 15-16:00, korzystając z listy kontrolnej. Rozdziel zadania według problemów zidentyfikowanych na liście kontrolnej.
11. Złóż wniosek na gospodynię domową.
12. Kontroluj zaopatrzenie gospodyni.
13. Oddaj artykuły gospodarstwa domowego pralkom/sprzątaczce. Kontrola nad oszczędnym zużyciem wszystkich artykułów gospodarstwa domowego, w tym artykułów gościnnych.
14. Nadzór nad sprzątaniem stołów i ich przygotowaniem przez kelnerów dla kolejnych gości.
15. Monitoruj napełnianie i jakość napełniania kierowców. Sprawdź jakość tarcia urządzeń.
16. Stale monitoruj czystość tarasu letniego.
17. Kontroluj dźwięk ścieżek dźwiękowych według czasu: rano, po południu, wieczorem.
18. Sterowanie oświetleniem zgodnie z harmonogramem.
19. Monitoruj stan pojemników na śmieci na podwórku.
20. Monitoruj czystość asfaltu i drogi pomiędzy restauracją a kinem.
21. Sprawdź stan i ilość wszystkich materiałów, zabawek, poduszek i krzesełek dla dzieci.
22. Szkolenie kelnerów w godzinach 16:00 - 16:45 zgodnie z tematyką określoną w kalendarzu szkoleń.
23. Pracuj z Czerwoną Księgą.
24. Przygotuj salę na kolację: monitorowanie wykonania zadań przez kelnerów.
25. Kontroluj strefę dla palących.
26. Monitoruj procedury mycia rąk.
27. Monitoruj wygląd wszystkich pracowników w ciągu dnia.
28. Przeprowadź wieczorne 5-minutowe spotkanie z obsługą (kelnerzy, barmani, szef kuchni) w sprawie zadań na wieczór i ustalenia planu sprzedaży dla każdego kelnera.

Wieczór

1. Przyjmowanie i umieszczanie gości lub przydzielanie kelnera do pracy.
2. Przyjmowanie rezerwacji i rezerwacji stolików z natychmiastowym przekazaniem informacji o przedsprzedaży do Szefa Kuchni.
3. Kontrola każdego zamówienia według tabeli: zgodność zamówienia i dostawy, czas realizacji zamówienia, czas dostarczenia napojów, kolejność realizacji zamówienia.
4. Analiza każdego stołu zamówienia w celu doradzenia kelnerowi konkretnych napojów i dań, które powinny zostać zaproponowane specjalnie do tego stołu zgodnie z zamówieniem podwyższenia średniego rachunku.
5. Obliczanie gości.
6. Stały monitoring pomieszczeń sanitarnych pokoi gościnnych, kuchni, personelu, toalet publicznych – raz na godzinę.
7. Kontrola oświetlenia.
8. Dołącz oznakowanie i ekspozycje okienne.
9. Rozwiązywanie problemów z gośćmi. Przeprosiny, poczęstunek zgodnie z zatwierdzoną listą od kierownika.
10. Odprawianie gości.
11. Wyznaczenie trasy doręczenia personelu i wezwanie do doręczenia.

Restauracja zamknięta do 24:00

1. Monitorowanie przygotowania restauracji do zamknięcia: sprzątanie stołów, sprzątanie sali, wyrzucanie śmieci, pranie tekstyliów.
2. Dziękuję wszystkim pracownikom za ich pracę.
3. Demontaż kasy i przygotowanie pieniędzy do odbioru.
4. Wysyłanie SMS-ów o wyprzedażach dnia.
5. Kontrola zamknięć restauracji zgodnie z listą kontrolną zamknięcia.
6. Wyłącz wszystkie znaki, witryny sklepowe, oświetlenie, urządzenia i sprzęt niepotrzebne na noc (zgodnie z procedurą).
7. Przekazanie restauracji pod ochronę.

Obszary odpowiedzialności administratora

Administrator restauracji jest osobą odpowiedzialną finansowo, dla której podpisane są odpowiednie dokumenty: Umowa o indywidualnej odpowiedzialności finansowej, Umowa o zbiorowej odpowiedzialności finansowej, Umowa o nieujawnianiu informacji handlowych, Umowa o rekompensacie kosztów szkolenia.

Oprócz opisanych powyżej codziennych obowiązków, do zakresu obowiązków administratora należy:

• Organizowanie i przeprowadzanie ponownej rejestracji artykułów gospodarstwa domowego i materiałów gospodarstwa domowego raz w tygodniu.
• Organizowanie i przeprowadzanie codziennej inwentaryzacji wszystkich przyborów i sztućców (z wyjątkiem wyposażenia).
• Organizowanie i prowadzenie codziennej inwentaryzacji tekstyliów: obrusów, serwetek tekstylnych, klamek hamulca ręcznego, umundurowania, koców.
• Organizacja prania i czyszczenia chemicznego w restauracji.
• Sporządzanie miesięcznego harmonogramu pracy personelu i monitorowanie jego realizacji.
• Prowadzenie raportów sprzedażowych.
• Przyjmowanie zamówień na bankiety od gości.
• Opracowanie wstępnych propozycji bankietowych.
• Przyjmowanie i monitorowanie rezerwacji stolików od gości.
• Szkolenie kelnerskie.
• Tworzenie teczek akt osobowych pracowników.
• Monitorowanie terminów ważności dokumentacji medycznej pracowników.
• Comiesięczne sprawdzanie wiedzy kelnerów, barmanów i pomocników domowych w zakresie standardów pracy.
• Wyszukaj pracowników na wszystkich stanowiskach.
• Monitorowanie dostępności i terminów ważności dokumentacji medycznej pracowników.
• Monitorowanie wypełnienia arkuszy recenzji gości.
• Kontrola wypełniania arkuszy degustacyjnych.
• Odpowiedzialność za uszkodzenia kwiatów spowodowane brakiem pielęgnacji.
• Kontrolowanie zużycia artykułów gospodarstwa domowego w restauracji.
• Monitorowanie oszczędności energii.
• Kontrolowanie obecności akcyzy na alkohol w barze.
• Obliczanie gości.
• Utrzymanie dyscypliny gotówkowej.
• Wewnętrzne gromadzenie środków do działu księgowości.
• Odpowiedzialność za gotówkę w szufladzie kasowej podczas zmiany roboczej.

Jak widać praca Administratora jest wieloaspektowa, ciekawa i, szczerze mówiąc, trudna. Ale nic nie jest niemożliwe. I, jak pokazuje praktyka, dobry administrator zawsze zostanie dobrym menedżerem, a wtedy nie jest daleko od jego restauracji.

Opis stanowiska administratora kawiarni jest wewnętrznym dokumentem organizacji gastronomicznej, który określa główne kryteria wyboru i aktywności zawodowej tego specjalisty. W tym artykule dowiesz się, jak sporządzić opis stanowiska dla administratora, czym zajmuje się taki pracownik i jakie punkty należy wziąć pod uwagę.

Czym zajmuje się administrator lokalu gastronomicznego (kawiarnia, restauracja itp.)?

Nie w każdej kawiarni, szczególnie jeśli mówimy o dużym lokalu, reżyser jest w stanie szybko rozwiązać wszystkie pojawiające się problemy i problemy. W tym celu zatrudnia się specjalnego pracownika – administratora, zwanego czasem także menadżerem lub menadżerem.

Do głównych zadań administratora należy organizacja i kontrola pracy zakładu. Te dwie koncepcje obejmują ogrom pracy – zarówno z obsługą kawiarni, jak i z gośćmi lokalu, obejmujący rozwiązywanie wszelkich pojawiających się problemów, rozwiązywanie problemów, a nawet skandalów.

Jednocześnie stanowiska administratora kawiarni i administratora restauracji, jeśli się różnią, są nieistotne, ponieważ same te lokale różnią się zwykle jedynie asortymentem dań i polityką cenową (czasami wnętrzem i obsługą). Zatem podstawowy zestaw obowiązków administratora kawiarni i restauracji jest taki sam, opis stanowiska może jedynie przewidywać szerszą lub odwrotnie bardziej ograniczoną listę obowiązków zawodowych dla konkretnego specjalisty.

Opis stanowiska administratora kawiarni/restauracji (struktura, projekt, treść)

Ponieważ opis stanowiska pracy jest dokumentem wewnętrznym organizacji, pracodawcy mogą samodzielnie tworzyć tego rodzaju dokumentację, bez ograniczeń dotyczących wyglądu i treści. Jednak najczęściej przy opracowywaniu tego typu dokumentacji pracodawcy korzystają ze standardowych formularzy dokumentów generowanych przez zasady prowadzenia dokumentacji kadrowej.

Jak zatem wygląda typowy opis stanowiska administratora lokalu takiego jak kawiarnia czy restauracja? Na pierwszej stronie dokumentu, w prawym górnym rogu, znajduje się miejsce na informację o dacie zatwierdzenia instrukcji oraz o urzędniku przedsiębiorstwa, który ją zatwierdził. Zawiera także informacje o pracownikach, którzy uzgodnili treść dokumentu w trakcie jego opracowywania.

1. Postanowienia ogólne. W tej części określono podstawowe wymagania stawiane pracownikowi, takie jak:
   • Edukacja;
   • doświadczenie;
   • umiejętności zawodowe.

   W tej samej sekcji określono tryb zatrudniania, zwalniania i zastępowania pracownika, wskazuje się pozycję stanowiska w ogólnej strukturze organizacyjno-personelowej organizacji oraz określa się bezpośredniego przełożonego pracownika.

   Nie znasz swoich praw?

2. Prawa i obowiązki pracownika. Ta sekcja jest główną częścią opisu stanowiska, zawiera listę wszystkiego, co pracownik musi i może zrobić w związku ze swoją działalnością zawodową w tej organizacji. Szczególną uwagę należy zwrócić na rozwój tej sekcji, ponieważ pracownik, zgodnie z przepisami prawa pracy, ma prawo wykonywać tylko te instrukcje i zadania, które odpowiadają jego obowiązkom zawodowym określonym w umowie o pracę i opisie stanowiska.
3. Odpowiedzialność pracownika. W tej sekcji określono listę naruszeń pracy, za które możliwa jest kara, oraz wymieniono rodzaje kar. Należy pamiętać, że odpowiedzialność określona w opisie stanowiska nie może być bardziej rygorystyczna niż ta przewidziana w normach obowiązującego prawa pracy.

Wymagania dla administratora kawiarni/restauracji

Wymagania edukacyjne kandydata na stanowisko administratora kawiarni lub restauracji zwykle nie są tak wysokie, jak w przypadku specjalistów z innych dziedzin działalności. W większości przypadków wystarczające jest wykształcenie średnie zawodowe, ale w zależności od prestiżu uczelni może to być także wykształcenie dodatkowe. Uwaga: istnieje specjalność „Organizacja usług w gastronomii”, dlatego niektórzy pracodawcy mogą wymagać dyplomu ukończenia studiów w tym kierunku.

Wiodącym miejscem wśród wymagań stawianych potencjalnemu administratorowi kawiarni jest doświadczenie zawodowe. Każdy pracodawca samodzielnie ustala czas pracy na takim stanowisku, zatem warunki mogą się różnić w zależności od szczebla instytucji, w której zatrudniony jest specjalista. Jeżeli jednak nie ma odpowiedniego doświadczenia, kandydat może liczyć jedynie na stanowisko asystenta administracyjnego.

Oprócz powyższego, w zależności od profilu instytucji, od kandydata na stanowisko może być wymagana także znajomość języka obcego, obsługi komputera itp.

Główne obowiązki i uprawnienia administratora lokalu gastronomicznego

Lista standardowych obowiązków zawodowych administratora kawiarni lub restauracji może obejmować takie funkcje pracownicze, jak:

• organizowanie efektywnego funkcjonowania lokalu gastronomicznego;
• zarządzanie podległymi pracownikami, w tym planowanie zmian, szkolenia, monitorowanie procesu pracy i zgodności z wymaganiami zakładu;
• działania kontrolne dotyczące jakości serwowanej żywności;
• kontrola nad przestrzeganiem terminów sprzedaży produktów, zasad bliskości towaru przy przechowywaniu żywności oraz innych norm i zasad pracy z produktami spożywczymi;
• kontrola nad pracą maszyn i urządzeń;
• rozwiązywanie sporów, w tym pomiędzy personelem a klientami placówki;
• przygotowanie niezbędnej dokumentacji i raportowanie;

Ponadto do obowiązków administratora lokalu gastronomicznego może należeć:

• działalność rekrutacyjna;
• prowadzenie działalności inwentaryzacyjnej;
• praca z kasą fiskalną;
• organizacja bankietów.

Lista nie jest wyczerpująca, ponieważ oprócz tego, co jest wymienione, każdy pracodawca, sporządzając opis stanowiska, może wskazać inne obowiązki administratora kawiarni.

Jeśli chodzi o oficjalne uprawnienia administratora cateringu, ich głównym celem jest ułatwienie pracownikowi wykonywania funkcji pracowniczych oraz zwiększenie wydajności i produktywności pracy. Do głównych uprawnień zawodowych administratora kawiarni/restauracji mogą należeć następujące uprawnienia:

• powiadamiać kierownictwo o brakach zidentyfikowanych w procesie pracy i żądać ich usunięcia;
• zgłaszać propozycje poprawy efektywności swoich działań;
• zwrócić się do kierownictwa zakładu o rozwiązanie wszelkich konfliktów, jeśli nie można tego zrobić samodzielnie;
• zapoznać się z decyzjami zarządczymi w działalności administratora;
• mieć dostęp do informacji niezbędnych do funkcjonowania instytucji (w zakresie kompetencji).

Odpowiedzialność osoby zarządzającej lokalem gastronomicznym

Określając w opisie stanowiska zakres obowiązków kierownika kawiarni/restauracji, kierownictwo lokalu ustala listę wykroczeń, za które pracownik może zostać ukarany.

Tym samym administrator kawiarni/restauracji może zostać pociągnięty do odpowiedzialności w następujących przypadkach:

• przy wyrządzeniu szkody zakładowi z winy zarządcy;
• awarie sprzętu z winy administratora;
• niedopełnienie obowiązków służbowych;
• nieprawidłowe informowanie kierownictwa o rzeczywistym stanie rzeczy w instytucji;
• nieprzestrzeganie norm i wymagań przepisów oraz lokalnych dokumentów organizacji;
• nieprzestrzeganie dyscypliny pracy;
• ujawnienie informacji objętych tajemnicą handlową lub urzędową.

Podobnie jak w przypadku praw i obowiązków służbowych, kierownictwo instytucji może samodzielnie dostosować listę przestępstw określoną w opisie stanowiska. Przykładowy opis stanowiska administratora kawiarni, zgodny z normami i zasadami obowiązującego prawodawstwa, można pobrać do wglądu na naszej stronie internetowej.