Gleba zanieczyszczona substancjami organicznymi pochodzenia zwierzęcego stwarza korzystne środowisko dla zachowania i rozwoju mikroorganizmów, do których mogą należeć patogeny chorób zakaźnych.

Nie występują w czystej glebie, a mikroflora składa się z nieszkodliwych saprofitów. Najwięcej drobnoustrojów znajduje się na głębokości 1-2 cm, następnie ich liczba stopniowo maleje i na głębokości 4-5 m gleba jest zwykle sterylna.

Na terenach zaludnionych, które nie posiadają kanalizacji, bakteryjne skażenie gleby może być znaczne i stanowić zagrożenie w związku z czerwonką, durem brzusznym, cholerą itp.

Średni czas przeżycia bakterii:

czerwonka – 1,5-5 tygodni;

cholera vibrio – 1-2 tygodnie;

dur brzuszny – 2-3 tygodnie;

tularemia – 1-2 tygodnie;

bruceloza – 0,5-3 tygodnie;

gruźlica – 13 tygodni.

W tym czasie mogą w różny sposób rozprzestrzeniać się w środowisku zewnętrznym i powodować bezpośrednio lub pośrednio choroby zakaźne.

Bezpośrednia infekcja przez glebę nie jest powszechną drogą rozprzestrzeniania się infekcji.

Największe zagrożenie stwarzają patogeny chorób takich jak tężec i zgorzel gazowa, które stale żyją w glebie i mogą przedostać się do organizmu poprzez urazowe uszkodzenie skóry.. Zarodniki tężca najczęściej spotyka się w glebie ogrodowej nawożonej obornikiem, a także w innych miejscach skażonych odchodami zwierzęcymi.

Spór prątek tężca przenikają do uszkodzonych tkanek, rozwijają się i mogą powodować poważne choroby, uwalniając silną toksynę.

Spór gangrena gazowa wytwarzają toksynę, która powoduje śmierć tkanek i zatrucie całego organizmu.

Zakażenie możliwe jest poprzez wniknięcie gleby do organizmu człowieka. wąglik i botulizm.

Gleba zanieczyszczona wydzielinami chorych zwierząt lub ich padliną może zawierać zarodniki wąglika, które utrzymują się latami.

Gleba ma ogromne znaczenie w rozprzestrzenianiu się robaków pasożytniczych. Jaja i larwy robaków dostają się do organizmu człowieka poprzez jedzenie nieumytych warzyw i jagód oraz poprzez jedzenie rękami skażonymi zakażoną glebą.

Miejsca zacienione są najbardziej zanieczyszczone, ponieważ... Jaja robaków giną z powodu wysychania i nasłonecznienia. Aby zapobiec robakom, konieczne jest posiadanie dobrze wyposażonych toalet, zapobieganie zanieczyszczeniu podwórek odchodami i wykorzystywanie ich do nawozu dopiero po wstępnej neutralizacji.

Ma to także ogromne znaczenie higieniczne. zwalczaj muchy, komary, muchówki, które są nosicielami chorób zakaźnych.

Zanieczyszczenie gleby i samooczyszczanie

Gleba jest zanieczyszczona resztkami martwych roślin i zwierząt, a także produktami ich życiowej działalności. Dlatego na obszarach zaludnionych dodawana jest duża ilość ścieków i odpadów. Nagromadzenie odpadów na powierzchni ziemi mogłoby uniemożliwić życie człowieka, gdyby procesy samooczyszczania nie zachodziły jednocześnie z zanieczyszczeniami w glebie.

Samooczyszczanie gleby to złożony i stosunkowo długotrwały proces biologiczny, podczas którego substancje organiczne przekształcają się w wodę, dwutlenek węgla, sole mineralne i próchnicę, a chorobotwórcze drobnoustroje i wirusy obumierają.

W górnych warstwach gleby, gdzie zatrzymywana jest materia organiczna, żyje duża liczba różnego rodzaju drobnoustrojów, grzybów, glonów, robaków i larw owadów, które aktywnie uczestniczą w procesach samooczyszczania gleby.

Rozkład i mineralizacja substancji organicznych przy udziale mikroorganizmów może nastąpić:

aerobowo– przy dużej zawartości tlenu w powietrzu substancje rozpadają się i utleniają, nie wydzielając cuchnących gazów (CO 2 + H 2);

beztlenowo– bez tlenu, przy pomocy bakterii gnilnych, któremu towarzyszy wydzielanie cuchnących gazów: amoniaku, siarkowodoru, metanu itp.

Preferowane higienicznie proces aerobowy rozkład substancji organicznych, w wyniku którego nie powstają śmierdzące gazy zanieczyszczające powietrze i wodę. Aby to zrobić, konieczne jest, aby gleba nie była przepełniona ściekami do granic, które uniemożliwiają dostęp tlenu niezbędnego do procesów oksydacyjnych i utrzymania życia bakterii tlenowych.

Jednak procesy samooczyszczania gleby mają swoje granice i od tego czasu są obecne Do gleby przedostaje się duża ilość substancji chemicznych i radioaktywnych, co przede wszystkim stwarza zagrożenie dla naszego zdrowia, ponieważ z gleby migrują do roślin, dostają się do mięsa, mleka, tłuszczów, a następnie do organizmu człowieka.

Gleba jako czynnik środowiskowy wpływa na zdrowie człowieka. Gleba składa się z substancji mineralnych i organicznych, kompleksów organomineralnych, mikroorganizmów glebowych, a także wilgoci i powietrza w glebie. Najważniejszym składnikiem gleby jest próchnica, która decyduje o jej żyzności.

Przy wyborze miejsca pod budowę obiektów gastronomicznych należy wziąć pod uwagę charakter gleby (kamienista, piaszczysta, gliniasta itp.) oraz jej właściwości fizyczne (porowatość, pojemność wodna, przepuszczalność powietrza i wilgoci, kapilarność). Pojemność wodna gleby, czyli jej zdolność do zatrzymywania wody, określa poziom wód gruntowych. Przepuszczalność powietrza w glebie jest ważna dla procesów samooczyszczania, ponieważ dopływ tlenu sprzyja szybkiemu utlenianiu substancji organicznych.

Ogromne znaczenie higieniczne gleby jako elementu biosfery polega na tym, że nie tylko gromadzi ona różnorodne odpady, ale stanowi naturalne środowisko ich unieszkodliwiania. Stosowany jest do unieszkodliwiania stałych odpadów komunalnych (MSW), magazynowania stałych odpadów przemysłowych (ISW), oczyszczania i unieszkodliwiania ścieków na polach napowietrzających, nawadniania itp. Do gruntu

stosowane są pestycydy i nawozy mineralne. W wyniku działalności gospodarczej człowieka przedostaje się do niego szeroka gama chemikaliów, w tym te, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Procesy mające na celu przywrócenie naturalnego stanu gleby nazywane są procesami samooczyszczania gleby. Substancje organiczne, które przedostały się do gleby w postaci białek, tłuszczów, węglowodanów i produktów ich przemiany materii, ulegają rozkładowi pod wpływem mikroorganizmów aż do substancji nieorganicznych (proces mineralizacji). Jednocześnie w glebie powstaje próchnica - złożona substancja organiczna gleby, która zapewnia jej żyzność. Mineralizacja końcowych produktów rozkładu białek odbywa się za pomocą bakterii nitryfikacyjnych z utworzeniem azotanów. Procesy samooczyszczania gleby prowadzą do uwolnienia gleby od zanieczyszczeń biologicznych, śmierci mikroorganizmów i jaj robaków pasożytniczych.

Istotne znaczenie higieniczne gleb polega również na tym, że gleba tworzy skład chemiczny produktów spożywczych spożywanych przez człowieka, wody pitnej i częściowo powietrza atmosferycznego. Zwiększone lub obniżone stężenia fluoru, jodu, manganu, selenu i innych pierwiastków chemicznych prowadzą do powstawania naturalnych lub sztucznych prowincji geochemicznych, które odgrywają wiodącą rolę w występowaniu chorób endemicznych - fluorozy, wola endemicznego itp.

Najwięcej mikroorganizmów występuje w glebie na głębokości 5...10 cm. Stałymi mieszkańcami gleby są bakterie tlenowe i beztlenowe zarodnikujące oraz inne bakterie biorące udział w procesach samooczyszczania.

Zagrożenie epidemiologiczne gleby polega na tym, że chorobotwórcze beztlenowce przenoszące zarodniki, czynniki wywołujące tężec i zgorzel gazową, stale w niej żyją, zarodniki czynnika wywołującego wąglika i pałeczki botulinowej utrzymują się przez lata, powodując poważne choroby u ludzi. Gleba zanieczyszczona odchodami ludzkimi może zawierać patogeny ostrych infekcji jelitowych. Zanieczyszczona gleba może być czynnikiem przenoszenia duru brzusznego i duru brzusznego, salmonellozy, czerwonki bakteryjnej i pełzakowej, cholery, wirusowego zapalenia wątroby typu A, polio, gruźlicy, jersiniozy, lambliozy i geohelmintozy (gliszczycy, trichuriazy itp.). Okres przeżycia bakterii z grupy durów brzusznych w glebie wynosi średnio około 2...3 tygodni, a w sprzyjających warunkach kilka miesięcy. Mycobacterium tuberculosis i wirusy polio mogą przetrwać w glebie dłużej niż 3 miesiące. Jaja geohelmintów (glisty i włosogłówki) przechodzą w glebie etap dojrzewania do stanu inwazyjności, czyli zdolności do zakażania człowieka, w ciągu 2...3 tygodni do 2...3 miesięcy. Czas przeżycia jaj tych robaków w glebie może wynosić do 7...10 lat.

Epidemiologiczne znaczenie zanieczyszczonej gleby polega również na tym, że rozwijają się i rozmnażają w niej muchy będące nosicielami patogenów infekcji jelitowych. Gryzonie często żyją w glebie, zakażając glebę patogenami leptospirozy, tularemii, jersiniozy itp.

W procesie wyboru miejsca pod budowę oraz w trakcie funkcjonowania przedsiębiorstwa należy wziąć pod uwagę, że zdolność gleby do samooczyszczania jest ograniczona. Ogromne znaczenie higieniczne ma ochrona gleby, oczyszczanie jej z zanieczyszczeń, poprawa warunków sanitarnych oraz zwalczanie owadów i gryzoni.

W celu określenia jakości i stopnia bezpieczeństwa gleby na obszarach zaludnionych, kurortach i innych znaczących obszarach przeprowadza się ocenę higieniczną gleby wraz ze sporządzeniem raportu sanitarno-epidemiologicznego o jej stanie i przydatności do budowy .

Dla gleby ustalono maksymalne dopuszczalne stężenia substancji chemicznych, w tym metali ciężkich, pestycydów, produktów naftowych itp. Czysta gleba powinna być wolna od bakterii chorobotwórczych, jaj geohelmintów, larw i poczwarek much, wskaźnika (ilości) bakterii z grupy coli (grupy coli) oraz wskaźnik Enterococcus nie powinien być wyższy niż 10 na gram gleby.

Głównym źródłem skażenia gleby mikroorganizmami chorobotwórczymi i jajami robaków pasożytniczych są odpady fizjologiczne ludzi i zwierząt, ścieki itp. Z biegiem czasu, w wyniku procesów samooczyszczania gleby, obumierają, ale zachowują w niej żywotność przez znaczny okres.

Prawie stałymi i długoterminowymi mieszkańcami gleby są tworzące zarodniki patogenne mikroorganizmy, których zarodniki pozostają żywe w glebie przez dziesięciolecia. Zasadniczo są to patogeny zakażenia ran(tężec, zgorzel gazowa), botulizm, wąglik.

Gleba, zwłaszcza zanieczyszczona materią organiczną, może być czynnikiem przenoszenia patogenów bakteryjnych i wirusowych infekcje jelitowe- czerwonka, dur brzuszny, dur paratyfusowy A i B, salmonelloza, wirusowe zapalenie wątroby, pseudotuberkuloza itp. Czas przeżycia tych patogenów w glebie może wynosić od kilku dni do kilku miesięcy. Zatem bakterie z grupy dur brzuszny i dur brzuszny mogą pozostawać w glebie do 400 dni, czerwonka - do 100 dni.

Gleba może zostać zanieczyszczona mikroorganizmy oportunistyczne, pochodzące z ludzkich wydzielin (bakterie z grupy coli, E.coli, B.cereus, Proteus, Cl.perfringens itp.).

Gleba odgrywa szczególną rolę w przenoszeniu geohelminty(glisty, włosogłówki). O szczególnej roli decyduje konieczność przedostania się jaj geohelmintów wraz z wydzielinami ludzkimi do gleby, gdzie przechodzą określony cykl rozwojowy i nabywają właściwości inwazyjnych. Dopiero po „dojrzewaniu” w glebie jaja ascaris mogą wywołać inwazję (chorobę) u ludzi. Jaja ascaris mogą przetrwać w glebie do 1 roku; cząstkami gleby mogą zainfekować produkty spożywcze stosowane jako żywność bez obróbki cieplnej.

Siedlisko zapewnia gleba zanieczyszczona materią organiczną gryzonie będące źródłem groźnych infekcji jak wścieklizna, dżuma, tularemia itp., a także sprzyjające miejsce do rozwoju muchy, które mogą przenosić patogeny infekcji jelitowych (ryc. 1).

3.1. Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące zaopatrzenia w wodę obiektów spożywczych

Zaopatrzenie w wodę obiektów spożywczych może odbywać się za pomocą różnych systemów.

System lokalny zaopatrzenie w wodę to instalacja studni szybowych i rurowych, głównie na obszarach wiejskich. Źródłem wody dla tego systemu są wody gruntowe, które są wykorzystywane bez wstępnego oczyszczania. Właściwości higieniczne studni zależą od głębokości warstwy wodonośnej i środków mających na celu ochronę wody przed możliwym zanieczyszczeniem. Studnie rurowe (drobnorurowe, artezyjskie) w większym stopniu spełniają wymagania higieniczne niż studnie szybowe, gdyż ich konstrukcja skuteczniej izoluje wodę od zanieczyszczeń powierzchniowych.

W przypadku braku scentralizowanego zaopatrzenia w wodę jest on wyposażony lokalne zaopatrzenie w wodę, zasilany z kopalni głębinowej lub studni artezyjskiej. Studnia szybowa zlokalizowana jest w odległości co najmniej 20 m od pomieszczeń produkcyjnych i co najmniej 100-150 m od ewentualnych źródeł zanieczyszczeń. Rama studni jest uniesiona nad ziemię o co najmniej 0,6 m i szczelnie zamknięta pokrywą. Wokół studni zainstalowano „zamek gliniany” o szerokości co najmniej 1 mi głębokości do 2 m. W pobliżu studni znajdują się utwardzone zbocza o nachyleniu 0,1 mi szerokości 2 m.

Scentralizowany system zaopatrzenie w wodę to instalacja centralnych systemów zaopatrzenia w wodę, która zapewnia oczyszczanie i dezynfekcję wody na stacjach wodociągowych przed jej wejściem do rur wodociągowych. Źródłem zaopatrzenia w wodę przy instalowaniu wodociągów są z reguły otwarte zbiorniki, aw małych osadach - wody gruntowe.

Aby zapobiec zanieczyszczeniu miejsc poboru wody i obiektów wodociągowych, instaluje się je wokół nich. strefa ochrony sanitarnej.

Przez strefę ochrony sanitarnej rozumie się obszar, na którym ustanowiono specjalny reżim i podjęto działania mające na celu zapobieganie okresowym lub systematycznym zanieczyszczeniom mogącym pogorszyć jakość wody. Cała strefa ochrony sanitarnej podzielona jest na dwie strefy: pierwszy pas – strefa ścisłego bezpieczeństwa, przeznaczony jest do ochrony miejsca poboru wody oraz czołowych konstrukcji sieci wodociągowej. Jest ogrodzony i strzeżony, nie wolno na nim mieszkać ani budować. W druga strefa jest strefą zastrzeżoną, ustanowienie restrykcyjnego reżimu, zgodnie z którym budowa jest dozwolona tylko w porozumieniu z władzami sanitarnymi.

Aby chronić sieć wodociągową przed zanieczyszczeniem, zapewniona jest nieprzepuszczalność rur, izolowanych połączeń, studni inspekcyjnych itp. Rury wodociągowe należy układać poniżej poziomu zamarzania gleby. Podczas przekraczania linii zaopatrzenia w wodę użytkową i pitną z kolektorami kanalizacyjnymi, ten pierwszy musi znajdować się nad tymi ostatnimi w odległości co najmniej 0,4 m, jeżeli skrzyżowanie następuje w mniejszej odległości, a dopływ wody przebiega poniżej poziomu kanalizacji , wówczas do zaopatrzenia w wodę zamiast żeliwa stosuje się rury stalowe, a do kanalizacji - żeliwne zamiast ceramicznych. Na skrzyżowaniu rury wodociągowe są zabezpieczone specjalną obudową w glebie gliniastej - o długości co najmniej 5 m w każdym kierunku, w glebie filtracyjnej - 10 m.

Zaopatrzenie w wodę lokali gastronomicznych. Publiczne zakłady gastronomiczne, niezależnie od formy własności, pojemności czy lokalizacji, wyposażone są w wewnętrzne sieci wodociągowe. Zaopatrzenie w wodę odbywa się poprzez podłączenie do scentralizowanego systemu zaopatrzenia w wodę, a w przypadku jego braku wewnętrzny system zaopatrzenia w wodę jest wyposażony w pobór wody ze studni lub studni artezyjskiej. W przypadku źródeł zaopatrzenia w wodę nowo budowanych, przebudowywanych i istniejących organizacji wymagana jest opinia sanitarno-epidemiologiczna.

Ilość wody musi w pełni odpowiadać potrzebom przedsiębiorstwa. Do przygotowania 1 tony półproduktów w gastronomii publicznej przewidziano następujące normy zużycia wody: mięso – 1500 l, ryby i warzywa – 2200 l, kulinarne – 1000 l. Obliczone drugie zużycie wody i procent jednoczesnej pracy urządzeń przedstawiono w tabeli. 9.

Tabela 9

Szacunkowe drugie zużycie wody

oraz procent jednoczesnej pracy sprzętu

Jakość wody stosowanej w zakładach gastronomicznych musi spełniać wymagania higieniczne dla wody użytkowej i pitnej.

W przypadku awarii sieci wodociągowej lub w trakcie prac remontowych zabrania się korzystania z wody z tej sieci wodociągowej. Po naprawie sieć wodociągową należy zdezynfekować, a wodę pobrać do analizy bakteriologicznej.

Oprócz zimnej wody należy zapewnić zaplecze gastronomiczne gorąca woda odpowiedniej jakości.

Zgodnie ze sposobem zasilania z sieci wodociągowej zimnej wody rozróżnia się otwarte i zamknięte systemy zaopatrzenia w ciepłą wodę, które są ułożone z górnym i dolnym okablowaniem. Ze względów sanitarno-higienicznych zaleca się prowadzenie przewodów dolnych w kanale podziemnym lub pod stropem piwnicy.

Gorąca woda dostarczana jest do pralek i wanien, zlewów przemysłowych, natrysków, umywalek, do kranów do mycia oczyszczalni ścieków (tłuszczacze, łapacze zanieczyszczeń i zbiorniki na pulpę), a także do komory odpływowej do mycia zbiorników. Minimalna temperatura ciepłej wody musi wynosić co najmniej 65 o C; aby uzyskać wyższą temperaturę wody, należy zapewnić specjalne lokalne urządzenia grzewcze.

Wszystkie warsztaty produkcyjne muszą być wyposażone w zlewy z doprowadzeniem zimnej i ciepłej wody. Jednocześnie zapewniono konstrukcje mikserów, które zapobiegają zanieczyszczeniu rąk.

W razie potrzeby przedsiębiorstwa spożywcze są wyposażone w system zasilania parą do dezynfekcji sprzętu, pojemników, kolb itp.

W przypadkach, gdy ilość wody pitnej jest ograniczona, dopuszcza się zainstalowanie oddzielnego sieć wodociągowa dla potrzeb technicznych, które muszą być całkowicie oddzielone od źródła wody pitnej. W takich przypadkach dopuszcza się zasilanie wodą procesową agregatów chłodniczych, pomp próżniowych, skraplaczy barometrycznych, urządzeń grzewczych itp. Zabrania się wykorzystywania gorącej wody z instalacji podgrzewania wody do celów technologicznych, bytowych oraz do przetwarzania technologicznego. sprzęt, kontenery, zapasy i pomieszczenia.

3.2. Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla kanalizacji

Znaczenie higieniczne i epidemiologiczne gleb. Zanieczyszczenie gleby i samooczyszczanie. Wskaźniki stanu sanitarnego gleby, ich znaczenie

Znaczenie gleby Czynnik klimatotwórczy Znaczenie endemiczne Znaczenie epidemiologiczne Źródło chemicznych i biologicznych zanieczyszczeń żywności, powietrza atmosferycznego, wód powierzchniowych i gruntowych Środowisko zapewniające obieg egzogennych chemikaliów „Środowisko zewnętrzne” Środowisko do unieszkodliwiania odpadów płynnych i stałych Oddziaływanie na środowisko planowanie i budowa obszarów zaludnionych, poszczególnych budynków, ich ulepszanie i eksploatacja.

Znaczenie endemiczne Pod wpływem formacji geologicznej skorupy ziemskiej i klęsk żywiołowych powstają naturalne prowincje biogeochemiczne, które zawierają nadmiar lub niedobór mikroelementów. Populacje zamieszkujące te województwa od dawna cierpią na różne choroby endemiczne. PRÓCHNICZKA FLUOROZA ENDEMICZNY GITER

W wyniku działalności człowieka, a mianowicie wokół przedsiębiorstw przemysłowych, lotnisk, elektrociepłowni, gruntów rolnych i innych obiektów, powstają sztuczne prowincje biogeochemiczne. Przebywanie w takich rejonach może prowadzić do rozwoju ostrych i przewlekłych zatruć wśród ludności, zwiększonej zachorowalności, wad wrodzonych i nieprawidłowości w rozwoju płodu. Ostre zapalenie żołądka Choroby wątroby

Znaczenie epidemiologiczne 1. Gleba jest korzystnym środowiskiem dla wielu mikroorganizmów chorobotwórczych. Przenoszone są przez nią: infekcje jelitowe (dur brzuszny, salmonelloza) infekcje wirusowe (WZW typu A, polio) choroby odzwierzęce (bruceloza, tularemia) infekcje beztlenowe (zgorzel gazowa) infekcje pyłowe (gruźlica) robaki pasożytnicze (glista, trichocefaloza) 2. Gleba Zanieczyszczona odpadami służy jako miejsce siedliska i hodowli gryzoni, much, pcheł i komarów, które są nosicielami chorób.

Samooczyszczanie gleby to złożony i długotrwały proces biologiczny, w wyniku którego substancje organiczne przekształcają się w wodę, tlen, sole mineralne i próchnicę, a substancje chorobotwórcze obumierają.

Białka Amonifikacja (O 2+) aminokwasy + amoniak i jego sole + kwasy tłuszczowe i aromatyczne Amonifikacja (O 2 -) + indol, merkaptany, siarkowodór Nitryfikacja (O 2+) azotany, siarczany, fosforany, węglany

(O 2+) CO 2 + H 2 O Tłuszcze (O 2 -) CO 2 + H O+ śmierdzące kwasy tłuszczowe

(O 2+) Węglowodany CO 2 + H 2 O (O 2 -) CO 2 + H 2 O+ metan + inne śmierdzące gazy Mikroorganizmy (niezarodnikujące) Humus (humus) Składa się z hemicelulozy, tłuszczów, kwasów organicznych , minerały, kompleksy białkowe.

Wskaźniki sanitarne gleby Liczba sanitarna to stosunek „azotu białkowego gleby” (azotu próchnicznego) do całkowitej ilości azotu organicznego w glebie. Zwykle wynosi 0,98 -1,0 Całkowita liczba bakterii w 1 g gleby. Zwykle miano E. coli wynosi 1-3 miliony (wskaźnik świeżego zakażenia). Zwykle co najmniej 1 gram. Miano kl. Perfringens (wskaźnik starego zanieczyszczenia). Zwykle co najmniej około 1 gram. Liczba jaj robaków (ascaris) w 1 kg gleby. Normalnie nie powinno ich tam być.

Gleba jako element biosfery. Gleba to powierzchniowa część litosfery, powstała po pojawieniu się życia na Ziemi pod wpływem organizmów klimatycznych, roślinnych i glebowych. Gleba jest integralną częścią obiegu substancji w przyrodzie, w rolnictwie nazywa się ją ziemią, w budownictwie - glebą, w medycynie - glebą. Gleba tworzy skład chemiczny żywności spożywanej przez człowieka, wody pitnej i częściowo powietrza atmosferycznego. W ekologicznie gleba jest najważniejszym ogniwem ekologicznym, które poprzez klimat, żywność, powietrze i wodę zapewnia przetrwanie człowieka na danym obszarze, kształtuje jego zdrowie, stan chorobowy i długość życia. Ponadto gleba jest pochłaniaczem wszystkiego, co żyje na Ziemi. Stale zanieczyszczana i samooczyszczająca się gleba jest nieodzownym uczestnikiem cyklu biologicznego istot żywych na Ziemi.

Skład chemiczny gleby. Gleba składa się z kompleksów mineralnych, organicznych i organiczno-mineralnych, związków, roztworów glebowych, powietrza, mikroorganizmów glebowych, owadów, zwierząt i substancji zanieczyszczających. Dla oceny higienicznej gleby istotna jest znajomość jej naturalnego składu chemicznego. Minerały stanowią 60-80% - są to krzemionka, kwarc, glinokrzemiany. Szczególnym zainteresowaniem cieszą się mikroelementy – F, J, Mn, Se – ich zwiększona lub obniżona zawartość wpływa na powstawanie naturalnych prowincji geochemicznych z ich chorobami endemicznymi (fluoroza, próchnica, wole endemiczne). Higieniczna ocena stopnia zanieczyszczenia gleby związkami nieorganicznymi opiera się na porównaniu ich zawartości z maksymalnym dopuszczalnym stężeniem, np.: Cr – 0,05; Hg - 2,1; Pb - 20,0; Mg - 1500,0; As - 45,0 mg/kg gleby. Materia organiczna reprezentowane są w glebie przez (1) same kwasy organiczne (humusowe itp.), (2) substancje syntetyzowane przez mikroorganizmy glebowe zwane humusem oraz (3) substancje obce dla gleby, pochodzące z zewnątrz. Substancje humusowe zawierają ogromne zasoby węgla ziemskiego.

Wszystkie pozostałości roślinne i zwierzęce dostające się do gleby są przetwarzane przez florę i faunę glebową. Wskazuje zdolność gleby do przetwarzania substancji organicznych, które do niej dostały się, oraz stopień, jaki nastąpił w wyniku przetworzenia stopień przetworzeniamateria organiczna na substancje humusowe, oceniane na podstawie współczynnika humifikacji, który określa się wzorem:

humus węgiel ____________ norma: 1-2

węgiel roślinny O zanieczyszczenie gleby ocenia się na podstawie całkowitego azotu glebowego i liczby Chlebnikowa.

Liczba Chlebnikowa = azot próchniczny norma = 0,98-1,0

cały azot organiczny Im czystsza gleba, tym liczba ta jest bliższa 1,0.

Wilgotność gleby odgrywa dużą rolę. Tylko w nim poruszają się wszystkie substancje chemiczne, zachodzą procesy chemiczne i biologiczne, które dokonują samooczyszczania gleby i dostarczają pożywienia wszystkim, co się w niej znajduje i co na niej żyje. Endemiczne znaczenie gleby. Naturalne Charakterystyczną cechą tego obszaru jest skład gleby. Higieniczne znaczenie składu gleby jest takie, że determinuje zestaw pierwiastków w pożywieniu mieszkańców danego regionu. Często w glebie brakuje pewnych pierwiastków. Tak więc w większości Rosji - fluorek I jod. W obwodzie murmańskim występuje nadmiar fluoru w glebie, w obwodzie omskim brakuje fluoru i jodu. A to prowadzi do chorób endemicznych - fluoroza(nadmiar fluoru), próchnica(brak fluoru), przedwczesne starzenie się i wole endemiczne(niedobór jodu). Istnieją gleby naturalnie bogate w selen, a rośliny na nich uprawiane zawierają go w większych ilościach. Selena, który powoduje chorobę zasadową u zwierząt gospodarskich i zatrucie ludzi. Zwiększona zawartość arsen prowadzi do raka żołądka; molibden- choroba molibdenowa i rak przełyku. Są to gleby naturalnie endemiczne, życie na nich prowadzi do masowych „lokalnych” chorób endemicznych. Zapobieganie chorobom geoendemicznym polega na uzupełnianiu żywności brakującymi substancjami (jod, fluor, selen) lub włączaniu do diety dodatkowej żywności, pochodzącej z innych regionów, wolnej od tej substancji.

Higieniczne znaczenie gleby. Do głównych czynników glebowych mających ogromny wpływ na zdrowie człowieka i mających ogromne znaczenie higieniczne. Gleba - wpływa na reżim termiczny obszaru, skład powietrza i roślinność. Zdrowe obszary są wzniesione, suche, słoneczne. Niezdrowe - nisko położone, zimne, zalane, wilgotne, z częstymi mgłami. Gleba jest ważna ogniwo w łańcuchu pokarmowym- „środowisko zewnętrzne – osoba”: 1) w jaki sposób producentżywność (B, F, U, witaminy, minerały, mikroelementy) – wpływa na człowieka poprzez odżywianie i 2) w jaki sposób dostawca do organizmu wraz z pożywieniem wszelkich chemicznych, fizycznych i biologicznych zanieczyszczeń antropogenicznych, które przedostały się do gleby i pozostają niezneutralizowane. Gleba - naturalna środowisko neutralizacji odpady poprzez samooczyszczanie. Gleba jest ogromnym laboratorium, w którym stale zachodzą procesy syntezy i niszczenia substancji organicznych, procesy fotochemiczne, powstawanie nowych substancji organicznych oraz śmierć wielu bakterii, wirusów, jaj robaków i owadów. Gleba służy do oczyszczania i neutralizacji ścieków, ścieków i śmieci. Gleba jest czynnikiem decydującym geoendemiczny choroby nieodłącznie związane z tym obszarem (fluoroza, wole). Podobnie choroby wynikające z antropogenicznego zanieczyszczenia (np. metalami ciężkimi); zanieczyszczona gleba jest źródłem chemicznego, fizycznego i biologicznego zanieczyszczenia środowiska (powietrza, wody, roślin). Gleba jest czynnikiem rozprzestrzeniania się wielu zakaźny choroby (rany, zatrucie jadem kiełbasianym), epidemia choroby (grupa jelitowa, wąglik) i robaczyca(glistnica). Dla higienistek ważna jest wierzchnia warstwa gleby - 25 cm (orna). To w nim rosną rośliny, jest częściej zanieczyszczany i z niego zanieczyszczenia przedostają się do powietrza, zbiorników wodnych i roślin. To właśnie ta warstwa spełnia wymogi higieniczne. Ze względu na fakt, że gleba składa się z cząstek stałych - ziaren i wolnych przestrzeni między nimi - porów wypełnionych powietrzem, o właściwościach higienicznych gleby decyduje porowatość, przepuszczalność powietrza, wilgotność, higroskopijność i kapilarność.

Porowatość- jest to procent porów w glebie (piaszczysta - 40%, torf - 82%). Oddychalność- zdolność przepuszczania powietrza. Przepuszczalność wody- zdolność przepuszczania wody (jej zdolność filtrowania). Pojemność wilgoci- ile wody może pomieścić gleba (jej zdolność adsorpcji). Kapilarność- zdolność gleby do podnoszenia wody z niższych warstw w górę. Właściwości te zależą od składu mechanicznego i chemicznego gleby. Dlatego przed wyborem miejsca pod budowę przeprowadza się higieniczną ocenę stanu terytorium: badanie sanitarno-topograficzne, analizę fizyczno-mechaniczną, badania radiologiczne, sanitarno-toksykologiczne, sanitarno-bakteriologiczne, entomologiczne i helmintologiczne. Higieniczną czystość gleby ocenia się na podstawie wyników badań sanitarno-bakteriologicznych, sanitarno-helmintologicznych, sanitarno-entomologicznych i sanitarno-chemicznych. W badaniu sanitarno-bakteriologicznym określa się: 1) ogólną liczbę mikroorganizmów na 1 g gleby; 2) liczba termofilów w 1 g gleby (mikroorganizmy wytwarzające w kompostach temperaturę do 60-70 o C; 3) miano coli (wskaźnik zanieczyszczenia organicznego); 4) titer-perfringens (wskaźnik stopnia obecności człowieka w zanieczyszczeniach ogólnych) oraz 5) obecność mikroorganizmów chorobotwórczych, które zwykle są bardzo trudne do wykrycia. Badanie sanitarno-helmintologiczne określa obecność jaj robaków pasożytniczych w glebie, co jest wskaźnikiem zanieczyszczenia świeżymi odchodami. Określa się liczbę zdolnych do życia jaj na 1 kg gleby - powinny one być nieobecne, liczbę larw, poczwarek i jaj much na 0,25 m 2, które normalnie powinny być nieobecne. Badanie sanitarno-chemiczne bada azot i węgiel w glebie. Wyniki badań ocenia się całościowo. Zatem zwiększona zawartość azotu organicznego i węgla w glebie bez wzrostu amoniaku przy niskim mianie coli i dużej liczbie jaj robaków wskazuje na świeże zanieczyszczenie odchodami, a także brak procesów mineralizacji substancji organicznych (gleba nie „trawi” dobrze zanieczyszczeń). Jednoczesna obecność azotu organicznego i chlorków wskazuje na długotrwałe skażenie gleby i intensywną utylizację substancji organicznych (gleba dobrze „trawi” zanieczyszczenia). Na dobry proces powstawania próchnicy wskazuje również liczba Chlebnikowa, która zbliża się do 1. Wykrycie azotanów + chlorków + perfringens o niskim mianie wskazuje na długotrwałe zanieczyszczenie gleby bez dopływu świeżych składników. Epidemiologiczne znaczenie gleby. W niezanieczyszczonej glebie stale występują mikroorganizmy zarodnikowe - patogeny ran. infekcje(tężec, zgorzel gazowa), zatrucie jadem kiełbasianym, które dostają się do niego w postaci żywych bakterii z jelit dużych zwierząt stałocieplnych (krowy, łosie) i ryb. W sprzyjających im warunkach w jelitach zwierząt mikroorganizmy te „pracują” jako rozkładacze, rozkładając pokarmy roślinne. Gdy znajdą się w glebie, są pokryte gęstą skorupą - zarodnikiem, pod którym zachowują żywotność przez dziesięciolecia. Jeśli choroby zakaźne ran nie zostaną przeniesione na inne osoby, wówczas zanieczyszczona gleba może również zawierać formy pasożytnicze - patogeny epidemia choroby (zakaźne): wąglik i grupa jelitowa (czerwonka, dur brzuszny, wirusowe zapalenie wątroby typu A, leptospiroza, lamblioza). Ich okres przeżycia w glebie wynosi do kilku miesięcy, z wyjątkiem wąglika, którego zarodniki utrzymują się w glebie przez wieki. Gleba jest czynnikiem przenoszącym robaczyca- glista, włosogłówka i tęgoryjec, jaja, które pozostają żywe w glebie do 7-10 lat. Gleba - miejsce hodowla 27 gatunków much, z których jedna, „mucha domowa”, jest ważna dla rozprzestrzeniania się epidemicznych chorób jelit - czerwonki i duru brzusznego.