Goście przychodzący do restauracji nie bardzo przejmują się tym, jak zorganizowany jest tam proces pracy. Dla nich najważniejsze jest to, że wakacje przebiegają dobrze, przyjemnie, bez konfliktów i kłopotów. Ale nikt nie wyobraża sobie, ile pracy wymaga prawidłowe wykonanie pracy. Zapewnij czystość, uprzejmość i sprawność kelnerów, sumienność barmanów i wiele więcej. Za wszystkie te procesy odpowiedzialna jest specjalna osoba, administrator. Może ich być kilka, zależy to od uznania właściciela lokalu. Jakie są obowiązki administratora restauracji, dowiemy się w artykule.

Dlaczego ten zawód jest ważny?

Przede wszystkim warto dowiedzieć się, kto jest administratorem. To osoba, która nie tylko zarządza personelem, ale także czuwa nad tym, aby wszystkie procesy przebiegały prawidłowo i były ze sobą dobrze skoordynowane. Na to stanowisko w restauracji może być kilka wakatów. Wszystko zależy od poziomu placówki. Do obowiązków administratora restauracji należą następujące stanowiska:

1. Pełna kontrola personelu. Począwszy od chwili przybycia, wyglądu, a skończywszy na jakości wykonanej pracy.
2. Organizacja bankietów i imprez firmowych (pomoc w tworzeniu menu, obliczaniu porcji na osobę, ustalaniu godzin serwowania dań i wiele innych).
3. Podział obowiązków służbowych pomiędzy pracownikami. Punkt ten należy uzgodnić z głównym menadżerem lub bezpośrednim przełożonym zakładu.
4. Rozwiązywanie sporów z klientami, łagodzenie nieprzyjemnych momentów, które mogą pojawić się w procesie pracy.
5. Przeprowadzanie inwentaryzacji.

To główne obowiązki administratora restauracji, które musi wykonywać sprawnie i odpowiedzialnie. Przecież wiele zależy od pracy danej osoby.

Plusy i minusy zawodu

Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Co jest ciekawego w pracy administratora w restauracji?” Jego obowiązki są dość rozległe, wydaje się, że musi kontrolować wszystkie procesy zachodzące w przedsiębiorstwie. I rzeczywiście tak jest. Ale zawód ten ma wiele pozytywnych aspektów:

1. Przyzwoite zarobki.
2. Możliwość dobrego wyglądu. W końcu wygląd jest integralną kwestią, o którą musi zadbać administrator.
3. Wysoka pozycja, status.
4. Umiejętność zarządzania ludźmi.
5. Perspektywa zwiększenia obowiązków zawodowych.
6. Duży krąg społeczny.
7. Spotkanie ciekawych ludzi.
8. Różnorodność. Nie ma rutyny, nowy dzień nie jest taki jak poprzedni.

Jak każdy zawód, ten ma swoje wady:

1. Napięty harmonogram pracy. Nie ma weekendów i świąt. Z reguły w te dni ilość pracy jest największa.
2. Z gośćmi często zdarzają się nieprzyjemne sytuacje. W każdym razie będzie niezadowolenie, przekleństwa i konflikty.
3. Ogromna odpowiedzialność.

Jeśli jednak jesteś odporny na stres, masz poprawną mowę i doskonały wygląd, to ten zawód jest właśnie dla Ciebie.

Chcesz zostać administratorem? Popraw swoje CV

Kim jest administrator restauracji? Obowiązki i zasady pracy tej osoby są określone w opisie stanowiska, który posiada każdy zakład. Aby obsadzić to stanowisko, musisz dokładnie przestudiować wymagania stawiane kandydatowi i poprawnie napisać CV.

Pamiętaj, aby podać powód, dla którego jesteś zainteresowany tą pozycją. Możesz wspomnieć, że lubisz i jesteś zainteresowany komunikacją z ludźmi. Jeśli masz już podobne doświadczenia, jest to zdecydowanie plus. Ceniona jest także znajomość języków obcych, gdyż modne lokale często odwiedzają goście z zagranicy.

Zarządzanie personelem, pomoc w organizacji bankietów, komunikacja z klientami – to główne obowiązki administratora restauracji. W przypadku CV, a raczej podczas jego tworzenia, należy wziąć je pod uwagę i tylko w tym przypadku stanowisko będzie Twoje.

Jakie cechy charakteru musisz posiadać, aby odnieść sukces w swoim zawodzie?

Administrator restauracji to dość trudny zawód, nie każdy może objąć to stanowisko. Aby odnieść sukces, musisz posiadać pewne cechy charakteru:

1. Odporność na stres.
2. Otwartość i towarzyskość.
3. Umiejętność rozwiązywania sytuacji konfliktowych.
4. Odpowiedzialność.
5. Chęć bycia liderem.

Nie zapomnij o prawidłowej i kompetentnej mowie oraz doskonałym wyglądzie.

Co jest niedopuszczalne w miejscu pracy?

Warto zaznaczyć, że do obowiązków administratora restauracji należy ogromna lista zadań, które musi on wykonać. Ponadto nie zapominaj, że inni pracownicy powinni być mu równi. Są momenty, na które administrator nie powinien pozwalać:

1. Opuszczać miejsce pracy bez zgody przełożonego.
2. Używaj wulgarnego języka, bądź niegrzeczny, obrażaj personel, dostawców lub gości.
3. Wyglądaj na zaniedbaną i pomarszczoną.
4. Pij alkohol w miejscu pracy.

Jakie uprawnienia ma administrator?

Administrator restauracji ma dość duże uprawnienia. Przede wszystkim, aby ustanowić normalny proces, musi monitorować pracę personelu. Czasami konieczne jest wprowadzenie systemu kar i grzywien. Ale wszystkie te punkty muszą zostać uzgodnione z kierownictwem. Dotyczy to również trudnych sytuacji z gośćmi. Jeżeli Klient zachowuje się niewłaściwie lub stwarza zagrożenie dla innych będąc pod wpływem alkoholu, Administrator ma prawo zwrócić się do ochrony o usunięcie go z lokalu.

W artykule opisano, jakie są obowiązki administratora restauracji. Aby zająć to stanowisko, musisz posiadać określone cechy charakteru. Pamiętaj: ta praca jest dość interesująca, ale jednocześnie trudna i odpowiedzialna.

Opis stanowiska administratora reguluje stosunki pracy. Zawiera obowiązki funkcjonalne, uprawnienia, rodzaje odpowiedzialności pracownika, kolejność podporządkowania, zawód, zwolnienie, wymagania dotyczące doświadczenia, wykształcenia.

Dokument sporządza kierownik działu. Zatwierdzony przez dyrektora generalnego organizacji.

Poniższy standardowy formularz można wykorzystać podczas przygotowywania opisu stanowiska dla administratora parkietu, klubu fitness, sklepu, hotelu, salonu kosmetycznego, restauracji (kawiarni) itp.

Szereg zapisów instrukcji może się różnić w zależności od specjalizacji instytucji.

Przykład typowego opisu stanowiska administratora

Administrator sklepu

Administrator sklepu organizuje i kieruje pracą placówki detalicznej oraz dekoruje lokal. Specjalista monitoruje lokalizację towarów, dostępność i dokładność metek. Do jego zadań należy przestrzeganie zasad handlu oraz doradzanie zwiedzającym.

Szczegółowe obowiązki administratora sklepu:

1. Kontrola terminowego uzupełniania asortymentu, wykorzystania wyposażenia technologicznego i handlowego.

2. Podjęcie działań mających na celu przyspieszenie obsługi zwiedzających.

3. Udział w przyjmowaniu i rozliczaniu pozycji magazynowych.

Administrator hotelu

Administrator hotelu spotyka się, rejestruje i przyjmuje gości odwiedzających obiekt. Do jego obowiązków należy zapewnienie terminowego dostarczenia bagażu klienta do pokoju, informowanie o regulaminie instytucji i usługach.

Szczegółowe obowiązki administratora hotelu:

1. Wydawanie kluczy klientom.

2. Przekazywanie korespondencji kierowanej do klientów.

3. Zapewnienie prawidłowego funkcjonowania i terminowej naprawy sprzętu.

4. Monitorowanie stosowania dyscypliny u klientów.

Administrator salonu

Administrator salonu kosmetycznego rejestruje i przyjmuje klientów lokalu. Do jego zadań należy zapewnienie komfortu pobytu, obsługa gości, doradztwo w zakresie usług i promocji obiektu.

Szczegółowe obowiązki administratora salonu kosmetycznego:

1. Wydanie produktów prezentowanych w instytucji.

2. Utworzenie wsparcia organizacyjno-technicznego dla działalności personelu zakładu.

3. Zaplanowanie harmonogramu wizyt specjalistów z instytucji.

Administrator restauracji (kawiarni).

Administrator restauracji (kawiarni) zarządza funkcjonowaniem lokalu. Wybiera personel, szkoli go, spotyka się i odprowadza gości, ustala procesy pracy, rozwiązuje problemy, rozważa sugestie i uwagi gości.

Szczegółowe obowiązki administratora restauracji (kawiarni):

1. Komunikacja z partnerami biznesowymi, kontrahentami, agencjami rządowymi.

2. Sporządzanie planów działalności zakładu.

3. Prowadzenie zakupów towarów i usług.

4. Kontrola dokumentów finansowych i sprawozdawczych bieżących.

Administrator restauracji wraz z kelnerami jest twarzą restauracji i zarządza jej działalnością.

Historia zawodu

Rozkwit branży restauracyjnej rozpoczął się 300 lat temu. Miało to miejsce we Francji, gdzie wraz z rozwojem branży spożywczej wzrosły wymagania dotyczące jakości obsługi klienta. Początkowo rolę administratora pełnił właściciel kawiarni lub restauracji – główny kelner, który witał gości oraz organizował wypoczynek i posiłki.

Później menedżerowie pojawili się w dużych instytucjach. Zawód administratora placówki gastronomicznej powstał w XX wieku, kiedy restauracje, kawiarnie, bary i stołówki potrzebowały menedżerów i dyrektorów.

Gdzie potrzebni są administratorzy restauracji?

Publiczne placówki gastronomiczne potrzebują kompetentnych menadżerów:

• restauracje otwierają się wszędzie;
• bary, kawiarnie i bary z przekąskami, które stały się powszechne;
• wszelkiego rodzaju kluby rozrywkowe i sportowe z kawiarniami i barami;
• hotele i hotele posiadające własne restauracje.

Obowiązki administratora restauracji

Za pracę zespołu restauracji odpowiada administrator. Ma obowiązek spotykać się z gośćmi, komunikować się z nimi, sadzać ich na sali z uwzględnieniem ich życzeń, nadzorować pracę kelnerów, monitorować obsługę klientów, rozwiązywać sytuacje konfliktowe.

Ponadto administrator musi pracować z dokumentacją, sporządzać raporty, dbać o inwentarz, organizować bankiety, zaczynając od przygotowania menu, ogólnego planu uroczystości, dekoracji sali, a kończąc na dekorowaniu stołów, doborze koloru obrusów i kształt kokardek.

Do obowiązków głównego kelnera należy rekrutacja i szkolenie kelnerów oraz sprawdzanie wiedzy personelu poprzez testy. Do jego obowiązków służbowych należy także prowadzenie kasy fiskalnej oraz wykonywanie zadań służbowych dla właściciela lub dyrektora restauracji. Większość czynności administracyjnych jest ukryta przed gośćmi i zwykle nie jest zauważana przez gości.

Wymagania na stanowisko administratora

Podstawowe wymagania, jakie musi spełnić administrator restauracji starając się o pracę:

• mieć wyższe wykształcenie;
• Co najmniej roczne doświadczenie zawodowe;
• posiadasz komputer, znasz programy (na przykład P-Keeper, 1C, MS Office).

Często kandydatowi na to stanowisko stawia się szereg dodatkowych wymagań:

• znajomość języków obcych (najczęściej angielskiego);
• umiejętność pracy z klientami VIP i odpowiednie doświadczenie;
• wiedza o winach;
• umiejętność organizacji i prowadzenia bankietów.

Wymagane wykształcenie

Zawodu administratora restauracji uczy się najczęściej poprzez praktykę. Jednak preferowane jest, aby osoba ubiegająca się o pracę posiadała wyższe wykształcenie i szereg umiejętności. Musi mieć dobrą organizację i zdobyć doświadczenie w branży gastronomicznej: często na tym stanowisku pracują byli kelnerzy, barmani i kucharze.

Zalety i wady

Praca administratora restauracji ma następujące pozytywne aspekty:

• popyt w wielu placówkach gastronomicznych;
• stale otwieramy wakaty dla administratorów restauracji w dużych miastach;
• możliwości zatrudnienia w innych krajach.

Bycie administratorem ma wiele wad:

• wysoka intensywność pracy;
• duża liczba stresujących sytuacji;
• potrzeba samodzielnego rozwiązywania wszystkich pojawiających się problemów.

Wynagrodzenie administratora restauracji

Wynagrodzenie wypłacane administratorowi restauracji zwykle obejmuje stałą pensję i premię za wyniki. Miesięczna pensja wynosi około 20 000 - 30 000 rubli, a średnia miesięczna pensja w kraju wynosi około 30 000 rubli.

Opis stanowiska pracy jest głównym dokumentem dla pracownika na każdym stanowisku. Wskazuje to na wszystkie jego główne obowiązki, które musi wykonywać w swoim miejscu pracy, w zależności od charakteru zajmowanego stanowiska i specyfiki działalności pracodawcy.

Pracodawca ma obowiązek zapoznać kandydata z tym dokumentem przed podpisaniem umowy o pracę. Po zapoznaniu się z instrukcją pracownik ma obowiązek złożyć swój podpis na ostatniej kartce. Sugeruje to, że zna swoje obowiązki zawodowe i będzie ich ściśle przestrzegać. Dopiero wówczas, gdy pracownik posiada podpis, może zostać pociągnięty do odpowiedzialności dyscyplinarnej za niedopełnienie obowiązków służbowych.

Instrukcje opracowywane są przez specjalistów z działów HR i prawnego. Dokument musi odzwierciedlać wszystkie niuanse tego stanowiska. Żaden pracownik nie powinien wykonywać pracy wykraczającej poza obowiązki określone w opisie stanowiska.

Zakres obowiązków administratora restauracji (kawiarni).

Administrator restauracji lub kawiarni jest „twarzą” lokalu. Do jego obowiązków służbowych należy:

• spotykanie się z gośćmi restauracji (kawiarni), komunikowanie się z nimi i sadzanie ich przy stołach zgodnie z ich preferencjami;
• przyjmowanie zamówień;
• opracowywanie planów bankietów, bufetów i innych uroczystości;
• znajomość menu dziennego i bankietowego;
• możliwość zaoferowania gościom restauracji tego lub innego dania, w zależności od ich preferencji;
• pełna kontrola nad pracą personelu na holu restauracji lub kawiarni;
• kontrola nad obsługą kelnerską gości;
• kontrola jakości obsługi poprzez komunikację personelu z klientami;
• kontrolę nad relacjami w zespole. Administrator restauracji (kawiarni) ma obowiązek zadbać o to, aby nie było konfliktów pomiędzy personelem restauracji (kawiarni);
• kontrola nad schludnym wyglądem pracowników hali;
• rekrutacja, testowanie i szkolenie personelu;
• znajomość niezbędnej dokumentacji i jej właściwe prowadzenie;
• kontrola w ciągu dnia pracy nad czystością pomieszczenia i właściwym oświetleniem;
• kontrola przydatności przyrządów i sprzętu;
• łagodzenie sytuacji konfliktowych, jakie mogą powstać pomiędzy osobami odwiedzającymi obiekt;
• dopuszczenie pracowników hali do pracy;
• kontrola przestrzegania przez pracowników zakładu zasad i przepisów bezpieczeństwa i ochrony pracy;
• kontrola przestrzegania przez kelnerów i innych pracowników norm sanitarno-higienicznych.

Zawód administratora kawiarni nazywany jest także kierownikiem sali, głównym kelnerem lub menadżerem. Jest to osoba, która kieruje działalnością instytucji jako całości. Najważniejszą rzeczą, którą zajmuje się administrator kawiarni, jest organizacja pracy personelu (kucharze, kelnerzy, szatniarze, sprzątaczki, ochroniarze itp.), Kontrola jakości obsługi, rozwiązywanie ewentualnych sytuacji konfliktowych i tworzenie dobrego nastroju dla gości.

Miejsca pracy

Administrator jest potrzebny w każdej placówce gastronomicznej, czy to w kawiarni, barze, restauracji czy stołówce.

Historia zawodu

Określenie „główny kelner” pojawiło się we Francji w XVIII wieku (od francuskiego ma?tre d’h?tel – właściciel hotelu). Taką nazwę nadano właścicielowi zajazdu, w którym odpoczywali i jadali podróżni i turyści. Witał gości, sadzał ich w jadalni, przyjmował zamówienia, dokonywał płatności i wydawał polecenia służbie w kuchni.

Dziś główny kelner to administrator restauracji lub kawiarni, bez którego trudno wyobrazić sobie jakikolwiek lokal gastronomiczny.

Obowiązki administratora kawiarni

Zazwyczaj obowiązki administratora kawiarni są następujące:

• organizacja sprawnego funkcjonowania kawiarni;
• zarządzanie personelem (harmonogramy pracy, szkolenia, kontrola procesów pracy i zgodność ze standardami instytucji);
• monitorowanie pracy urządzeń i jakości przygotowywanych potraw;
• kontrola terminów sprzedaży wyrobów gotowych;
• komunikacja z gośćmi;
• pomoc kelnerom;
• przygotowanie niezbędnych dokumentów i raportów.

Ponadto funkcje administratora kawiarni mogą obejmować:

• dobór personelu;
• przeprowadzanie inwentaryzacji;
• zarządzanie asortymentem przygotowanych dań;
• praca z kasą fiskalną;
• organizacja bankietów.

Wymagania dla administratora kawiarni

Wymagania dla administratora kawiarni są bardzo proste - doświadczenie zawodowe. To jest zawsze potrzebne.

Z reguły konieczne jest:

• znać podstawy pracy w restauracji;
• potrafić organizować proces pracy;
• korzystać z komputera.

W zależności od charakteru placówki mogą obowiązywać określone wymagania dotyczące wieku, wyglądu pracownika czy znajomości języka obcego.

Próbka CV administratora kawiarni

Jak zostać administratorem kawiarni

Możesz zdobyć wykształcenie wyższe na specjalności „Organizacja usług w gastronomii” lub ukończyć kurs zarządzania restauracją. Jednak w tym zawodzie doświadczenie jest najważniejsze, a początkujący może liczyć jedynie na stanowisko asystenta administracyjnego.

Wynagrodzenie administratora kawiarni

Średnia pensja administratora kawiarni wynosi 30 tysięcy rubli miesięcznie. Nowicjuszowi zostanie zaoferowane około 20 tysięcy rubli miesięcznie. Doświadczony administrator zarabia około 40 tysięcy rubli miesięcznie.