Wstęp

Usługi świadczone turystom przez obiekty noclegowe są głównymi usługami w działalności turystycznej, zarówno przy organizacji wyjazdów indywidualnych, jak i grupowych.

Standardowa międzynarodowa klasyfikacja obiektów noclegowych obejmuje dwa typy: obiekty zbiorowego zakwaterowania i indywidualne obiekty noclegowe. Z kolei obiekty zbiorowego zakwaterowania dzielą się na hotele i podobne obiekty noclegowe; specjalistyczne obiekty noclegowe i inne obiekty zbiorowego zakwaterowania. Hotele i podobne obiekty noclegowe mają następujące cechy:

Składają się z liczb, których liczba przekracza pewne minimum, mają jedno kierownictwo;

Świadczą różnorodne usługi hotelowe, których lista nie ogranicza się do codziennego ścielenia łóżek, sprzątania pokoi i łazienek;

Pogrupowane w klasy (sklasyfikowane) i mogą mieć kategorie jakości usług (certyfikowane) zgodnie ze świadczonymi usługami, dostępnym sprzętem, architekturą budynku i kwalifikacjami personelu.

Minimalne obłożenie hoteli i podobnych obiektów noclegowych zależy od warunków krajowych i regionalnych oraz obowiązujących standardów i zazwyczaj wynosi 7-10 pokoi.

Specjalistyczne obiekty noclegowe zapewniają minimum usług i niekoniecznie składają się z pokoi. Placówki te, oprócz świadczenia usług noclegowych, świadczą usługi specjalistyczne, takie jak leczenie i rehabilitacja, usługi socjalne, organizacja spotkań i konferencji itp. Specyfika świadczonych usług determinuje klasę tych obiektów noclegowych: sanatoria, kurorty, centra kongresowe, różnego rodzaju obozy pracy i obozy wypoczynkowe.

Innymi obiektami zbiorowego zakwaterowania są wszelkiego rodzaju obiekty noclegowe, w tym także obiekty o charakterze non-profit, świadczące minimalną ilość usług i niekoniecznie składające się z pokoi. Mogą to być pola namiotowe i obiekty zakwaterowania socjalnego (akademiki, domy wakacyjne).

Autorzy krajowego, tzw. państwowego systemu klasyfikacji hoteli i innych obiektów noclegowych twierdzą, że podobnie jak w innych krajach świata, w szczególności we Francji, stworzono jednolity państwowy system klasyfikacji hoteli.

Celem zajęć jest poznanie i analiza historii powstania przedsiębiorstw noclegowych, ich rodzajów, perspektyw rozwoju, a także stanu i problemów przedsiębiorstw noclegowych w Rosji.

Temat rozwoju bazy noclegowej w Rosji nie został wybrany przypadkowo, ponieważ... Uważam to za istotne, ponieważ w Rosji rozpoczyna się intensywny rozwój branży turystycznej, ponieważ kraj posiada wszystkie niezbędne warunki wstępne, a mianowicie: zasoby rekreacyjne, wykwalifikowane zasoby siły roboczej, dużą liczbę zabytków kultury i architektury wpisanych na Listę Światowego Dziedzictwa - na przykład: miasto St. Petersburg. Turystyka międzynarodowa odgrywa coraz większą rolę w gospodarce światowej. Zakwaterowanie jest najważniejszym elementem branży turystycznej. Za turystę uważa się gościa, który otrzymał pokój hotelowy z łóżkiem. Ponieważ państwo prowadzi obecnie politykę poprawy jakości usług turystycznych, wyraża się to w rekonstrukcji hoteli zbudowanych w latach 50-60, budowie nowych, rozwija się sieć instytucji edukacyjnych przygotowujących wykwalifikowaną siłę roboczą dla branży turystycznej, trwają prace nad reklamą.

1 Charakterystyka obiektów noclegowych

1.1 Historia rozwoju bazy noclegowej w Rosji

Rozwój turystyki w latach 1970-1990 odbyło się zgodnie z planami, których realizacja była obowiązkowa. Zostały opracowane na długie okresy (5-10 lat) i zatwierdzone przez najwyższe władze turystyczne. Standardowe wskaźniki planów, na których opierał się rozwój branży turystycznej i usług, podlegały ścisłej kontroli.

Turystyka była wykorzystywana jako środek oddziaływania edukacyjnego na młodsze pokolenie. I tak w latach 70. XX w. odbywały się ogólnounijne wędrówki i wyprawy uczniów i młodzieży szkolnej. Celem takich masowych przedsiębiorstw turystycznych było zaszczepianie patriotyzmu, wycieczek i pracy nad historią lokalną, treningu sportowego i hartowania.

Od tego czasu zaczęto wprowadzać nowe formy wypoczynku: niektóre ośrodki turystyczne zaczęły przyjmować rodziców z dziećmi. Wzrósł zakres usług turystycznych w przedsiębiorstwach turystycznych.

Centralna Rada ds. Turystyki i Wycieczek (jak ją zaczęto nazywać od 1969 r.) otworzyła Centralne Kursy Zaawansowanego Turystyki dla pracowników turystyki i wycieczek oraz Centralne Biuro Reklamy i Informacji „Turysta”, które publikowało literaturę metodyczną z zakresu turystyki i turystyki. Dużą uwagę poświęcono udoskonalaniu istniejących hoteli turystycznych, baz i pól namiotowych.

Działalność turystyczna i wycieczkowa stała się dużym przemysłem obsługującym ludność i mocno zakorzeniła się w codziennym życiu narodu radzieckiego. Opracowano trasy dla rodziców z dziećmi, zorganizowano wycieczki transportowe: statkami motorowymi (rzecznymi i morskimi), kolejowymi i lotniczymi.

W październiku 1980 roku uchwałą Komitetu Centralnego KPZR, Rady Ministrów ZSRR i Ogólnounijnej Centralnej Rady Związków Zawodowych „W sprawie dalszego rozwoju i doskonalenia branży turystycznej i wycieczkowej w kraju” zdefiniowano następujące zadania:

Tworzenie komfortowych, całorocznych instytucji turystycznych;

Zwiększanie wolumenu usług turystycznych dla obywateli, gdyż ich rosnące potrzeby nie są w pełni zaspokojone;

Stworzenie branży turystycznej, podniesienie jakości usług;

Udoskonalanie rodzajów i form świadczonych usług.

W długoterminowych planach budowy preferowano duże kompleksy turystyczne, do których zaliczały się hotele, centra turystyczne, pola namiotowe, schroniska, obiekty gastronomiczne, sklepy z pamiątkami, artykułami wypoczynkowymi i sportowymi.

Ważnym obszarem działalności organizacji turystycznych na początku lat 80. były badania i studia nad możliwościami turystycznymi i wycieczkowymi terytoriów, regionów, republik oraz opracowywanie obiecujących programów rozwoju turystyki w poszczególnych regionach.

W latach 1980-1992 stopniowo rosła baza materialna i techniczna turystyki medycznej i zdrowotnej, w dużych miastach kraju pojawiły się nowe kompleksy hotelowe (Izmailovo i Salut w Moskwie, Turystyczny w Pskowie, Velingrad w Kisłowodzku itp.), nowe rodzaje usług – wczasy rodzinne i leczenie kursowe. Podczas leczenia wczasowicze mieszkali w mieszkaniach i domach w sektorze prywatnym i przeszli leczenie i powrót do zdrowia w sanatorium. Dobrze rozwinięte zostały usługi rekreacyjne w oparciu o sanatoria i domy wczasowe.

1.2. Koncepcja obiektów noclegowych

Obiekty noclegowe to obiekty posiadające co najmniej 5 pokoi, wykorzystywane przez organizacje o różnych formach organizacyjno-prawnych oraz indywidualnych przedsiębiorców w celu czasowego pobytu turystów; pokój w obiekcie noclegowym – jeden lub więcej pokoi wyposażonych w meble, sprzęt i przybory niezbędne do czasowego pobytu turysty.

Obiekty noclegowe turystyczne – każdy obiekt przeznaczony do tymczasowego zakwaterowania turystów (hotel, ośrodek turystyczny, pole namiotowe itp.).

W praktyce światowej nie ma ogólnie przyjętej definicji „obiektu noclegowego dla turystów”, jednakże eksperci WTO sugerują, że za taki należy uznać „każdy obiekt, który regularnie (lub okazjonalnie) zapewnia turystom nocleg”.

Hotelarstwo to branża, która z roku na rok zyskuje coraz większą popularność. Nowoczesny menedżer musi łączyć różne aspekty, począwszy od nienagannej znajomości samego zawodu, aż po rzetelną informację o aktualnych trendach na rynku światowym. Warto zauważyć, że konkurencyjność przedsiębiorstwa będzie zależała od menedżera.

Biznes zbudowany na dobrym poziomie usług z pewnością będzie się rozwijał i rozwijał. Profesjonalista hotelowy musi uwzględnić różne aspekty samego hotelu i połączyć je w jedną całość. Tylko ustalony system pozwoli Ci osiągać zyski i rozwijać się.

Na co warto zwrócić uwagę?

Zawód „menedżera hotelu” wymaga ciągłego rozwoju własnej osobowości i umiejętności zawodowych. Pracownik musi być:

• otwarty;
• towarzyski;
• umiarkowanie pełen szacunku i pomocny;
• tolerancyjny itp.

Ten biznes nie toleruje zaniedbań i lenistwa. Pracownik musi „zachować twarz” bez względu na swój stan i wpływ wszelkich okoliczności. Tylko takie podejście pozwoli osiągnąć naprawdę świetne rezultaty.

Biznes hotelowy nie może istnieć bez wykwalifikowanego menadżera, który musi stale nadążać za duchem czasu.

XXI wiek przynosi wiele zmian w życiu każdego człowieka, dlatego nie wystarczy posiadać informacje, trzeba nauczyć się nimi prawidłowo zarządzać.

Zawód ten wymaga pewnego doświadczenia, które pozwoli Ci jak najskuteczniej zarządzać swoimi pracownikami. Menedżer musi się samorealizować, bo to wpłynie na jego poziom satysfakcji i szczęścia. Zdaniem wielu uznanych ekspertów w tej branży, dużą rolę odegra jakość adaptacyjna – umiejętność przyzwyczajenia się do szybko zmieniających się warunków.

Oczywiście przy takim podejściu biznes zacznie się rozwijać, wykazując wysoką jakość i zdobywając coraz większą liczbę klientów. Nic więc dziwnego, że zapotrzebowanie na zawody związane z hotelarstwem stale rośnie. Każdy chce znaleźć pracę, która będzie stymulować wszechstronny rozwój osobisty.

Zalety i wady

Firmy budowane w sektorze usług zawsze cieszyły się dużą popularnością. Musimy zacząć od tego, że w pełne utrzymanie hotelu zaangażowany jest personel. Bez tego nie można sobie wyobrazić normalnego funkcjonowania całego systemu:

• czyszczenie;
• przyjmowanie zamówień na różne rodzaje dostaw;
• zakupy;
• czyszczenie na sucho;
• transport bagażu itp.

Każda drobnostka pozostawi ślad w firmie. Zawody związane z obsługą hotelową muszą monitorować pracę personelu, szybko reagując na wszelkie zmiany. W razie potrzeby podawane są cenne instrukcje, podczas których szczegółowo analizowana jest ich realizacja.

Ponadto wykorzystuje swoją elokwencję, jeśli zachodzi potrzeba komunikacji z niezadowolonymi klientami. Każda sytuacja jest wyjątkowa i dlatego należy być przygotowanym na każdy rodzaj okoliczności. Zawód menedżera wiąże się także z ciągłą komunikacją z nowo przybyłymi pracownikami. Twoim zadaniem jest wybranie najlepszego personelu i włączenie go do wspólnej sprawy, wygłaszając część wprowadzającą.

Firma posiadająca uważnego menedżera będzie znacznie skuteczniejsza, ponieważ będzie mógł szybko reagować na zmiany w zespole. Wszelkie konflikty i konflikty wewnętrzne należy zatrzymać na etapie początkowym.

Optymalizacja pracy to jeden z priorytetowych obszarów działalności, który usprawni istniejący biznes.

Główne zalety to:

• Stanowisko kierownicze i zdobyte doświadczenie. Jak pokazuje praktyka, zdobyte umiejętności mogą wzmocnić każdy inny biznes.
• Wysoki poziom dochodów. Profesjonaliści, którzy dobrze znają swoją pracę, mogą nie otrzymywać napiwków tak często, ale wynagrodzenie będzie więcej niż wystarczające.
• Perspektywy wzrostu. Specjalista pracujący w usługach hotelarskich już po kilku latach pracy może liczyć na awans.

Do głównych wad należą:

• Nerwowa praca. Warto zaznaczyć, że każdy hotel składa się z dużej liczby pracowników, a każdy z nich może dać upust swoim emocjom. Nie możemy zapomnieć o gościach, którzy nie zawsze wyróżniają się wychowaniem. Zadaniem menadżera jest szybkie rozwiązanie powstałego problemu, przy jednoczesnym kontrolowaniu porządku wewnętrznego. Jak pokazuje praktyka, niewiele osób jest w stanie wytrzymać tak duży stres.
• Brak rutyny w pracy. Specyfika pracy w hotelu wiąże się z długimi godzinami pracy i brakiem dni wolnych. Nawet będąc na urlopie możesz otrzymać telefon od nowego pracownika, który nie będzie wiedział jak się zachować w obecnej sytuacji. Aby zapobiec jeszcze większym problemom, należy przeprowadzić szczegółową konsultację telefoniczną, a następnie wszystko skonsultować na osobistym spotkaniu.

Czy pokojówka potrzebuje wyższego wykształcenia?

Oczywiście uczelnie wyższe nie kształcą certyfikowanych specjalistów: barmanów, portierów, pokojówek itp. Mówimy o specjalnościach zawodowych, dla których poziom średniego wykształcenia zawodowego będzie wystarczający. Instytuty „zaopatrują” branżę hotelarską w menedżerów o szerokim profilu, którzy w razie potrzeby mogą zaangażować się w różne aspekty działalności.

Przyszli specjaliści muszą zrozumieć jedno: branża hotelarsko-gastronomiczna nie polega na stopniowym szkoleniu, zdobyciu dyplomu, a potem szukaniu pracy. W takim przypadku powinieneś spróbować od pierwszych kursów poznać całą specyfikę swojej przyszłej działalności.

Dla studentów studiujących na tym kierunku dużą rolę będzie odgrywać możliwość łączenia pracy i nauki.

Budowanie udanej kariery zajmuje wiele lat, dlatego też wczesne rozpoczęcie jest kluczem do wczesnego sukcesu. Podczas gdy inni uczniowie będą wchłaniać mnóstwo informacji, które nie zawsze mają zastosowanie, Ty zaczniesz rozwijać się jako praktyk. Wielu studentów już po ukończeniu studiów zaczyna zajmować stanowiska kierownicze.

Zanim wybierzesz ten kierunek treningu, musisz przemyśleć kilka razy. Sukces w tej dziedzinie osiąga się z wielkim trudem, ponieważ „gościnność” musi po prostu osiąść w człowieku. Przykładowo kelner to zawód wymagający ciągłego ruchu, a wysokość kosztów energii jest porównywalna z obciążeniem pracą górnika. Aby zachować skuteczność przez cały dzień, należy być w dobrej kondycji fizycznej.

Jakie trudności możesz napotkać?

Każdy pracownik powinien zapomnieć o złym humorze i dzielić się ze swoimi klientami wyłącznie pozytywnymi rzeczami. Twoje wewnętrzne doświadczenia nie powinny mieć wpływu na wynik Twojej pracy. Praca administratora obejmuje wiele aspektów, dlatego poziom odpowiedzialności jest kilkukrotnie wyższy. Przez całą zmianę musisz odpowiedzieć na dziesiątki, a nawet setki pytań. Jednocześnie nie powinieneś tracić opanowania, komunikując się z „niewygodnym rozmówcą”.

W dni, w których masz dużo pracy, możesz potrzebować pomocy współpracowników; Wydawać by się mogło, że nie ma nic trudnego w staniu za ladą i wydawaniu poleceń. Ale wynik pracy całego hotelu będzie zależał od poprawności wydanego zamówienia. Każdy pracownik jest częścią dużego mechanizmu, który musi być utrzymywany w dobrym stanie.

Nie każdy student potrafi dobrze łączyć pracę z nauką, musi coś poświęcić. Każdy wybiera własną drogę, jednak osiągnięcie wysokich stanowisk jest niemożliwe bez otrzymania specjalistycznego wykształcenia. Pracując w prestiżowej instytucji trzeba być przygotowanym na stale rosnące wymagania: wygląd, znajomość języka obcego itp.

Na szczególną uwagę zasługuje przyjęcie na uniwersytet, ponieważ studia będą dość drogie. Liczba miejsc budżetowych jest niewielka, a konkurencja o miejsce waha się od 7 do 20 osób. Wybierając uniwersytet, musisz zdecydować o swojej przyszłej specjalizacji, ponieważ specyfika pracy będzie się różnić.
Na przykład ekonomista-menedżer i menedżer-organizator wykonują różne zadania. Specyfika pracy ekonomisty wiąże się z opracowywaniem strategii i konstruowaniem polityki cenowej w zmieniających się warunkach rynkowych. Organizatorzy kontrolują proces obsługi, dbając o porządek i efektywność zespołu.

Najczęstsze egzaminy wstępne:

• Język rosyjski
• Matematyka (poziom podstawowy)
• Nauki społeczne są przedmiotem podstawowym, wybieranym przez uczelnię
• Historia - do wyboru uczelni
• Informatyka i technologie informacyjno-komunikacyjne (ICT) - według wyboru uczelni
• Język obcy – do wyboru uczelni

Popularyzacja i masowa dystrybucja turystyki na świecie, współpraca z partnerami zagranicznymi i inne czynniki wymagają obecności wykwalifikowanych specjalistów, dobrze zorientowanych w branży hotelarskiej i ogólnie w zarządzaniu biznesem turystycznym. Dlatego ta specjalność przyciąga wielu kandydatów, którzy (pod warunkiem dobrego przeszkolenia) mają gwarancję pomyślnego zatrudnienia.

Najczęstsze egzaminy wstępne

Aby zapisać się na specjalność „Gościnność”, kandydaci proszeni są o zdanie egzaminów lub policzenie wyników Unified State Examination z trzech przedmiotów. Egzamin profilowy to nauki społeczne, ponieważ szkolenie obejmuje studiowanie dużej liczby dyscyplin społecznych.

Inne obowiązkowe egzaminy to język rosyjski i historia. Niektóre uniwersytety zastępują historię informatyką i ICT. Za zgodą instytucji edukacyjnej może zostać zaproponowany egzamin z języka obcego.

Krótki opis specjalności

Specjalista w tej dziedzinie może zajmować się profesjonalną działalnością organizacyjną, kierowniczą lub produkcyjno-techniczną. Studenci studiują szereg dyscyplin, które pozwalają im rozwijać kompetencje zawodowe. Jednak ważną rolę w kształceniu specjalistów przypisuje się kształtowaniu kultury przyszłego pracownika hotelu. Dlatego wśród dyscyplin można znaleźć konfliktologię i psychologię komunikacji biznesowej. W trakcie nauki studenci biorą udział w różnorodnych szkoleniach, odbywają kilka staży, w tym zagranicznych (w zależności od konkretnej uczelni) oraz uczą się dwóch języków obcych.

Duże uniwersytety

Najbardziej znane instytucje edukacyjne kształcące specjalistów w specjalności 43.03.03 „Zarządzanie hotelem”

• Rosyjski Państwowy Uniwersytet Kultury Fizycznej, Sportu, Młodzieży i Turystyki;
• Woskresenski Instytut Turystyki (oddział) Rosyjskiej Międzynarodowej Akademii Turystyki;
• Moskiewski Państwowy Instytut Przemysłu Turystycznego nazwany na cześć Yu.A. Senkiewicz;
• Akademia Pracy i Stosunków Społecznych;
• Rosyjski Państwowy Uniwersytet Turystyki i Usług.

Warunki i formy szkoleń

Kształcenie odbywa się w formie: stacjonarnej, niestacjonarnej i niestacjonarnej. Studia stacjonarne trwają 4 lata, w pozostałych formach – od 4 lat 4 miesięcy do 5 lat. Po uzyskaniu tytułu licencjata możesz kontynuować naukę na tej specjalności w ramach studiów magisterskich.

Przedmioty studiowane przez studentów

W procesie kształcenia studenci opanowują sześć cykli dyscyplin i oddzielnie wychowania fizycznego.

Są to następujące cykle:

• humanitarny,
• społeczny,
• gospodarczy,
• matematyczny,
• naturalna nauka,
• profesjonalny.

Każdy z powyższych cykli zawiera część podstawową i profilową. Dyscypliny podstawowej części cykli obejmują filozofię, logikę, historię, psychologię, bezpieczeństwo życia, ekonomię, marketing, języki obce, informatykę i inne.

Dzięki części specjalistycznej student otrzymuje dobre przygotowanie zawodowe i szansę na pomyślną dalszą edukację. Dyscypliny te ustala uczelnia w zależności od konkretnego profilu studiów.

Dyscypliny profilowe mogą wyglądać następująco::

• logistyka, technologie hotelarskie,
• animacja hotelowa,
• public relations w branży,
• podstawy przedsiębiorczości,
• zarządzanie personelem hotelu,
• planowanie biznesowe i inne.

Studenci mają do wyboru wiele dyscyplin, w zależności od tego, co ich bezpośrednio interesuje w branży hotelarskiej. Mogą to być podstawy nauki o usługach, zarządzania sprzedażą, marketingu w branży hotelarskiej i turystycznej i inne.

Zdobyta wiedza i umiejętności

Licencjat z zarządzania hotelarstwem zdobywa w trakcie studiów następującą wiedzę i umiejętności:

Z kim pracować

Absolwenci studiów licencjackich są zatrudnieni w różnych organizacjach i firmach branży hotelarsko-turystycznej i zajmują stanowiska dyrektora, kierownika działu, specjalisty w działach sprzedaży, planowania, rozwoju, marketingu i reklamy. Specjalność oznacza także udaną działalność przedsiębiorczą.

Kolejnym obszarem zatrudnienia są hotele, hotele, sanatoria, ośrodki wypoczynkowe, kompleksy uzdrowiskowe i uzdrowiskowe.

Absolwenci mogą tutaj objąć następujące stanowiska:

• kierownik,
• administrator,
• menedżer,
• kierownik działu rezerwacji, zakwaterowania, obsługi,
• menadżer personalny itp.

Pracę można znaleźć zarówno w kurortach czy dużych miastach naszego kraju, jak i za granicą. Wybór kraju może być uzależniony od drugiego nauczanego języka obcego. Wynagrodzenia zaczynają się od 30 tysięcy rubli dla menedżerów usług i od 40 tysięcy rubli dla menadżerów hoteli. W przypadku dużych hoteli i popularnych ośrodków turystycznych liczby te są prawie dwukrotnie większe.

Istnieje perspektywa budowania kariery w pionie (od kierownika personelu do menedżera) i poziomo (z przejściem do większych i bardziej popularnych hoteli).

Prędzej czy później większość ludzi będzie zmuszona skorzystać z usług hotelowych. Przyjeżdżając w podróż służbową, odwiedzając krewnych lub przebywając w mieście w celach rozrywkowych, goście wybierają hotel według własnych upodobań i wynajmują pokój na określoną liczbę dni.

W zależności od klasy lokalu obsługa może zaproponować klientom zestaw usług standardowych lub usługę dodatkową.

Kto pracuje w hotelach

Hierarchia personelu hotelowego jest zasadniczo taka sama jak w wielu innych organizacjach: istnieje kierownictwo średniego szczebla i kierownictwo wyższego szczebla.

Aby zająć stanowisko niższego szczebla, wystarczy ciężka praca i dyscyplina, a menedżerowie nie mogą obejść się bez specjalnego wykształcenia (Wydział Gościnności). O tym, jaką pracę będą wykonywać po ukończeniu studiów, decydują sami absolwenci, kierując się specyfiką zdobywanej wiedzy i osobistymi preferencjami.

Zadania personelu hotelu

Za całodobowe funkcjonowanie hotelu odpowiadają pracownicy obsługi. Za sprzątanie i utrzymanie czystości w pokojach, korytarzach, holach, klatkach schodowych i na dziedzińcu hotelu odpowiadają sprzątaczki i pokojówki. Pozostali pracownicy przyjmują zamówienia klientów, dostarczają im jedzenie i zakupy, pomagają przy załadunku i rozładunku bagażu, dbają o czystość odzieży i obuwia oraz wykonują szereg innych podobnych zadań. Zaletą takich stosunkowo prostych zawodów jest brak konieczności specjalnego szkolenia, np. na Wydziale Gościnności. Bez doświadczenia i umiejętności możesz pracować jako pokojówka lub sprzątaczka.

Tacy pracownicy praktycznie nie komunikują się z gośćmi. W ostateczności dopuszczalne są krótkie dialogi na tematy ogólne.

Studenci, którzy wybrali specjalność „Biznes hotelarsko-restauracyjny”, zapoznają się z cechami funkcjonowania hoteli i działalnością zarządczą w takiej strukturze. Co możesz robić po ukończeniu studiów? Menedżer, administrator lub menedżer.

Obowiązki specjalisty ds. obsługi hotelowej

Menedżerowie średniego szczebla przyjmują następujące obowiązki:

1. Monitorowanie pracy personelu utrzymania ruchu.
2. Formułowanie wartościowych instrukcji, wybór ich wykonawców i monitorowanie jakości wykonywanej pracy.
3. Monitorowanie przestrzegania zasad wewnętrznych organizacji.
4. Monitorowanie przestrzegania niezbędnych norm sanitarno-higienicznych.
5. Komunikacja z klientami, rozwiązywanie sytuacji konfliktowych (w ramach swoich kompetencji).

Ponadto specjalista może doradzać, szkolić nowicjuszy i prowadzić staże. Do jego obowiązków często należy prowadzenie rozmów kwalifikacyjnych z kandydatami na wolne stanowiska, a także ich selekcja.

Ważnym zadaniem specjalisty menedżera jest monitorowanie nastrojów panujących w zespole i korygowanie ich. Dobry pracownik potrafi w porę przeanalizować sytuację, przewidzieć jej rozwój i zoptymalizować ten proces (rozwiązywanie konfliktów wewnętrznych, właściwy dobór personelu, stosowanie zachęt i kar).

Wiele mądrości z tej listy jest nauczanych w różnych instytucjach edukacyjnych na Wydziale Gościnności (student powinien zdecydować, kogo pracować i jaką specjalność wybrać przed zapisaniem się).

Korzyści z pracy na stanowisku specjalisty ds. obsługi hotelowej

Wybierając taki zawód ludzie oczekują następujących przywilejów:

• Zdobycie doświadczenia w zarządzaniu, które przydaje się nie tylko do awansu w branży hotelarskiej, ale także do pracy w wielu innych strukturach.
• Tacy pracownicy otrzymują bardzo przyzwoite wynagrodzenie. Specjalistom według rangi nie przysługują napiwki, ale ich pensja jest kilkakrotnie wyższa od oficjalnych zarobków tragarzy i pokojówek.
• Z reguły, jeśli sumiennie pracujesz jako specjalista ds. obsługi hotelowej, możesz liczyć na szybki awans.

Wielu młodych ludzi studiując zarządzanie hotelarstwem nie myśli o swojej przyszłej specjalizacji. O tym, kogo zatrudnić, decydują po zdobyciu minimalnego doświadczenia, zapoznaniu się z jego możliwościami i wymaganiami rynku. Oznacza to, że postrzegają to jako początek kariery.

Wady zawodu

Do wad charakteryzujących ten rodzaj działalności należy nieuchronnie duże napięcie nerwowe kadry kierowniczej, a także brak ujednoliconego dnia pracy.

Studenci chcący pracować w tej branży muszą dokładnie rozważyć wszystkie niuanse przed rozpoczęciem studiów w branży hotelarskiej. To oni decydują, z kim będą współpracować, muszą jednak pamiętać, że w tym biznesie zawsze pracują ludzie o różnych temperamentach, charakterach i poziomach kultury. Zarówno wśród gości, jak i wśród personelu zdarzają się osoby niegrzeczne, zdenerwowane, a nawet niegrzeczne. Specjalista musi umieć znaleźć wyjście z różnych drażliwych lub konfliktowych sytuacji, aby utrzymać reputację lokalu i lojalność klientów na najwyższym poziomie.

Zarządzanie hotelem: kto pracować i gdzie się uczyć?

Nowoczesne instytucje edukacyjne oferują zainteresowanym dwie możliwości zdobycia wykształcenia w tym kierunku:

1. Dyplom.
2. Podyplomowy.

Pierwsza to kształcenie tradycyjne, zakończone uzyskaniem tytułu licencjata po ukończeniu kursu. Z kształcenia podyplomowego mogą skorzystać młodzi profesjonaliści lub już pracujący pracownicy hoteli, którzy chcą doskonalić swoje umiejętności. Efektem takiego szkolenia jest uzyskanie tytułu magistra.

Wiele krajowych uniwersytetów branżowych i uczelni specjalistycznych oferuje naukę na specjalności „Hotelarstwo” (gdzie pracować po ukończeniu studiów, można zapytać komisję rekrutacyjną lub przestudiować odpowiednie publikacje). Ponadto wiele instytucji edukacyjnych w Szwajcarii, Francji i Polsce stale zaprasza wnioskodawcy.

Co jest potrzebne do opanowania zawodu

Trzeba powiedzieć, że nie każdy może być specjalistą od obsługi hotelowej. Aby skutecznie pełnić funkcje kierownicze i być użytecznym pracownikiem dla organizacji, student będzie potrzebował pragmatyzmu, umiejętności racjonalnego myślenia, cierpliwości i pewnych cech przywódczych.

W tej chwili na rynku pracy panuje pewna tendencja podażowa, tzn. młodych specjalistów jest więcej niż wolnych miejsc pracy. Jednak fakt ten nie powinien mylić ambitnych i celowych ludzi, ponieważ dzięki takim cechom mają wszelkie szanse na udaną karierę. Ponadto program szkolenia obejmuje dużą liczbę uniwersalnych tematów, które mogą być przydatne podczas pracy na stanowisku menedżera lub specjalisty ds. HR w organizacji odległej od branży hotelarskiej.

Wiedząc, co mogą robić po ukończeniu Szpitalnictwa, młodzi ludzie muszą wziąć pod uwagę specyfikę swojego przyszłego zawodu. Tylko w ten sposób nauka będzie ciekawa, a praca stanie się ulubioną rozrywką.

Kim jest specjalista ds. obsługi hotelowej? Ten sam menadżer, administrator. Generalnie jego obowiązki są takie same jak menadżerów w restauracjach czy dużych centrach handlowych.

Popyt

Płatność

Konkurs

Bariera wejścia

Horyzont

Fabuła

Pierwsze wzmianki o hotelach znaleziono w rękopisach z 1700 roku p.n.e.: słynny kodeks praw króla babilońskiego Hammurabiego nakazuje właścicielom tawern denuncjowanie gości. Funkcje personelu obsługi w dawnych hotelach przejmowali właściciele tych obiektów i członkowie ich rodzin. Najbogatsi mogli sobie pozwolić na korzystanie z pracy niewolników. Do czasu zniesienia niewolnictwa i pańszczyzny we wszystkich krajach świata w usługach hotelarskich pracowali niewolnicy i rodziny właścicieli zajazdów, tawern, tawern itp. Czasami wynajęci menedżerowie pracowali na stanowiskach kierowniczych (we współczesnym żargonie „menedżerowie”). Gdy cywilizacja zaczęła odchodzić od oczywistej pracy niewolniczej, personel hotelu został wypełniony pracownikami najemnymi należącymi do grup społecznych znajdujących się w najbardziej niekorzystnej sytuacji. Dziś praca w hotelach w dużych miastach, wśród tych samych niższych warstw, jest wręcz uważana za prestiżową.

Opis, zalety i wady

Personel hotelu jest odpowiedzialny za pełne utrzymanie hotelu - sprzątanie pokoi i innych pomieszczeń, przyjmowanie zamówień i dostarczanie jedzenia, zakupy, pomoc przy rozładunku/załadunku bagażu, gotowanie, sprzątanie ubrań i wiele innych. Specjalista ds. obsługi hotelowej monitoruje pracę personelu, udziela cennych poleceń, monitoruje przestrzeganie wewnętrznych regulaminów oraz norm sanitarno-higienicznych, wysłuchuje szczególnie niezadowolonych klientów (jeśli takowe są, nie daj Boże), rozwiązuje pojawiające się dla nich problemy, jeśli jest to w zakresie swoich kompetencji. Specjalista prowadzi także rozmowy z nowicjuszami, instruuje ich i wybiera kandydatów, których najbardziej lubi. Ponadto specjalista menedżer monitoruje ogólne nastroje w zespole, rozwiązuje wewnętrzne konflikty, udziela porad, wypracowuje sposoby optymalizacji pracy, poprawy warunków i produktywności personelu.

1. Pozycja lidera. Doświadczenie w zarządzaniu może później przydać się w każdej innej pracy, w dowolnym obszarze biznesu.
2. Dobra pensja. Specjaliści od obsługi hotelowej rzadko dostają napiwki, ale pensja jest kilkakrotnie wyższa niż pokojówek i portierów.
3. Perspektywiczny. Specjalista ds. obsługi hotelowej to bardzo dobry początek kariery. Rok lub dwa udanej pracy i masz gwarancję awansu.

1. Nerwowa praca. Hotel to duży organizm, każdy członek personelu jest osobą i ma skłonność do popełniania błędów czy dawania upustu emocjom. Ponadto wśród gości często pojawiają się chamy, awanturnicy i pijacy. Radzenie sobie z ich wybrykami i rozwiązywanie ewentualnych konfliktów, kontrolowanie porządku - wszystko to wymaga dużo energii.
2. Często długie godziny pracy. Często - bez dni wolnych. Nawet gdy jesteś na wakacjach, o pierwszej w nocy możesz otrzymać telefon od przestraszonego nowicjusza na dyżurze, który nie wie, gdzie jest i co robić w obecnej sytuacji. Aby zapobiec pogłębianiu się problemów, „niechętnie” będziesz musiał skonsultować się z nim telefonicznie.

Edukacja

Za granicą, np. w Polsce, istnieją nawet akademie biznesu hotelarskiego (WSHiG). W Federacji Rosyjskiej istnieją również instytucje edukacyjne, w których można opanować ten zawód. Specjalizację można nazwać „Zarządzaniem biznesem hotelowym” lub „Obsługą hotelową”. Można go zdobyć zarówno na uczelniach branżowych, jak i na uczelniach specjalistycznych, takich jak Tiumeń Wyższa Szkoła Ekonomii, Zarządzania i Prawa.

Przykłady uniwersytetów:

1. RGTUE;
2. RSUH;

Obowiązki specjalisty

1. Organizuj usługi dla konsumentów usług z maksymalną wydajnością.
2. Uczestnictwo w rozwiązywaniu problemów strategicznych i organizacyjnych.
3. Stwórz najbardziej komfortowe warunki pobytu w hotelu.
4. Konsultuj się z konsumentami usług hotelowych, monitoruj jakość świadczenia usług.
5. Kontroluj rozmieszczenie konsumentów.
6. Zarządzaj atmosferą emocjonalną w zespole.
7. Rozpatrywać reklamacje i podejmować wszelkie działania w celu ich zaspokojenia.
8. Monitoruj pracę personelu, utrzymując czystość i porządek na terenie kompleksu.
9. Monitoruj przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa pracy.
10. Potrafić korzystać z nowoczesnego sprzętu biurowego, najnowszego oprogramowania i narzędzi komunikacyjnych.
11. Wykorzystuj wiodące technologie informacyjne w działalności zawodowej.
12. Dowiedz się wszystkiego o dokumentacji regulacyjnej i aktach prawnych regulujących usługi hotelarskie.
13. Posiadaj szczegółową wiedzę na temat działalności usługowej i niuansów pracy personelu.
14. Prowadź statystyki, analizuj dane statystyczne, zgłaszaj sugestie dotyczące ulepszenia usługi.

Kariera i wynagrodzenie

Zawód ten jest odpowiedni dla osób pragmatycznych, skłonnych do racjonalnego myślenia i posiadających cechy przywódcze.

Znalezienie pracy nie jest takie proste. Specjalność ta cieszy się w ostatnich latach dużą popularnością wśród kandydatów. Dlatego jest wielu niedoświadczonych absolwentów. Na rynku pracy w tym segmencie podaż znacznie przewyższa popyt. Jeśli jednak początkowo zgodzisz się na niższe stanowisko, jest szansa, że ​​po zdobyciu doświadczenia, przestudiowaniu tej „kuchni” od środka i jednocześnie stale uzupełniając swoją specjalistyczną wiedzę, otrzymasz skierowanie na zaawansowane szkolenie kursy, a po nich dostaniesz awans.

Wynagrodzenie specjalisty ds. usług hotelowych w Moskwie zaczyna się od 25 000 rubli miesięcznie.