Jeśli planujesz otworzyć pub od zera, najpierw musisz się zarejestrować. Przedsiębiorca indywidualny ma prawo do sprzedaży wyłącznie piwa i napojów piwnych.

Jeśli W alkoholu udział alkoholu etylowego przekracza 9%, wówczas konieczna jest rejestracja spółki LLC w celu uzyskania licencji na sprzedaż mocnego alkoholu.

Możesz otworzyć pub piwny, rejestrując spółkę LLC, podając kod OKW 55.40 „Działalność barów” oraz kod 56.30 „Podawanie napojów” (w tym przypadku nie jest dozwolona sprzedaż alkoholu pakowanego).

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia pubu?

Konieczne jest zebranie następującego pakietu dokumentów:

1. Umowa najmu lokalu.
2. Licencja na sprzedaż alkoholu (cena licencji zaczyna się od 900 dolarów i zależy od regionu).
3. Raport sanitarno-epidemiologiczny dotyczący spożycia alkoholu w miejscu jego sprzedaży;
4. Wnioski ze straży pożarnej.
5. Umowa na wywóz i wywóz śmieci.
6. Dokument rejestracyjny kasy fiskalnej (koszt ok. 80 dolarów, rejestracji należy dokonać w Urzędzie Skarbowym).
7. Umowa na konserwację systemów wentylacyjnych.
8. Program kontroli sanitarnej.
9. Pozwolenie SES.
10. Zezwolenie od Rospotrebnadzor na umieszczenie.

Wymagania SES dla baru piwnego

Wymagania biznesowe przedstawiono w GOST R 50762-92 „Catering publiczny. Klasyfikacja przedsiębiorstw”.

Zawiadomienie z SES jest dokumentem potwierdzającym, że lokal barowy spełnia obowiązujące wymagania sanitarne. Egzamin przeprowadza Rospotrebnadzor. Dokument ten wskazuje, że pomieszczenia i wyposażenie techniczne zakładu są zgodne z GOST.

Normy sanitarne określone są w SanPiN 42-123-5777-91 i SanPiN 2.3.6 107901.

Pokój

Lepiej jest preferować pokój o powierzchni co najmniej 100 m2. Dobre miejsca na otwarcie baru:

• centralna część miasta;
• obszar akademika;
• miejsca w pobliżu dużych skupisk ludzi (dworce, porty, centra produkcyjne itp.).

Wymagania lokalowe do otwarcia pubu

Możesz otworzyć pub od podstaw w pomieszczeniu spełniającym następujące wymagania:

1. Zgodność z wymogami SES.
2. Dostępność niezbędnej komunikacji, obecność dobrze działającego systemu wentylacji.
3. Powierzchnia co najmniej 100 m2.

Sprzęt

Co trzeba kupić, żeby otworzyć pub? Aby otworzyć pub potrzebujesz następującego sprzętu:

• Agregat chłodniczy – 1000 dolarów
• Licznik barowy – około 400 dolarów.
• Szafki – około 400 dolarów.
• Meble (stoły, krzesła lub sofy dla gości) – 3000 USD.
• Umywalki – 100 dolarów.
• Szafy przemysłowe - około 300 dolarów.
• Kawa - ekspres - od 1000 dolarów.
• Moduł do kranów do piwa – około 100 dolarów.
• Dania – około 400 dolarów.
• Kasa fiskalna – około 200 dolarów.
• Płyty – 1000 dolarów

Można kupić używany sprzęt, który jest znacznie tańszy. Całkowity koszt to około 7900 dolarów. Kupując używany sprzęt, możesz sporo zaoszczędzić wydając około 4000 dolarów.

Personel

Aby otworzyć pub, nie trzeba zatrudniać wielu pracowników. Do pełnego funkcjonowania instytucji wystarczy zatrudnić następujących specjalistów:

• 1 barman;
• 2 kelnerów;
• administrator;
• sprzątaczka.

Wszyscy pracownicy muszą posiadać doświadczenie w tej dziedzinie. Łączna kwota wynagrodzeń pracowników wynosi około 3000 dolarów.

Jak otworzyć własny pub?

Otwarcie pubu nie ogranicza się tylko do wyboru lokalu, zakupu sprzętu i zatrudnienia personelu. Istnieje kilka niezbędnych operacji, od których zależy powodzenie otwarcia pubu jako firmy.

Pojęcie

Trzeba przemyśleć jaka będzie specyfika lokalu, wymyślić nazwę i stworzyć ogólną koncepcję. Można na przykład otworzyć pub specjalizujący się wyłącznie w sprzedaży piwa i napojów piwnych, w którym można zamówić dowolny napój alkoholowy.

Reklama

Na początek kup znak, który przyciąga uwagę. Kampania reklamowa promująca projekt może polegać na:

• Reklama radiowa;
• Prowadzenie promocji i konkursów;
• Tworzenie własnej strony internetowej;
• Banery i filary ze znakami itp.

Jak otworzyć pub w małym miasteczku?

W przypadku pubu w małym miasteczku trzeba najpierw poznać potrzeby potencjalnych klientów takiego lokalu. Jeśli istnieją konkurencyjne lokale, konieczne jest otwarcie pubu, który albo będzie świadczył lepsze usługi, albo będzie różnił się specyfiką od konkurencji. Wskazane jest, aby pub znajdował się z dala od konkurencyjnych lokali.

Plan biznesowy

Realizując dowolny projekt biznesowy, sporządzany jest szczegółowy biznesplan, który uwzględnia koszty, kwestie organizacyjne i możliwe dochody.

Wydatki i dochody

Pub to dochodowy biznes, który wymaga znacznych nakładów pieniężnych. Aby rozpocząć własny biznes, trzeba mieć około 20 000 - 30 000 dolarów. Oto przybliżona lista wydatków:

1. Wynajem pokoju – 1500 USD (pokój od 100 m2 w cenie 12-15 USD za 1m2).
2. Dekoracja lokalu (naprawa, dekoracja) – 5000 dolarów.
3. Rejestracja wszystkich niezbędnych dokumentów – około 2000 dolarów.
4. Zakup sprzętu - około 8 000 tysięcy dolarów.
5. Kampania reklamowa – od 1000 $.
6. Wynagrodzenie pracowników – 3000 dolarów.
7. Media – około 500 dolarów.

Ile kosztuje otwarcie pubu od podstaw?

Wyniesie około 21 tysięcy dolarów (mały pub). Pub będzie przynosił około 6000 dolarów miesięcznie, a po odjęciu wszystkich wydatków zysk netto wyniesie około 2500 - 3500 dolarów.

Bar piwny to wysoce dochodowy (~30-35%) i szybko zwracający się rodzaj działalności (~7-12 miesięcy). Otwarcie takiego lokalu nie wymaga dużych inwestycji finansowych i nie wymaga zatrudniania wysokospecjalistycznych specjalistów czy szefów kuchni. Dzięki temu ten biznes jest łatwy do stworzenia, ale bardzo konkurencyjny, szczególnie w dużych miastach. W tym artykule przyjrzymy się, jak otworzyć bar piwny od podstaw i podamy przykład biznesplanu z obliczeniami.

Plusy i minusy otwarcia baru piwnego

Piwo to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Najwięcej piwa piją Czesi (140 litrów rocznie), Niemcy i Irlandczycy. W Rosji spożycie piwa jest 2,5 razy mniejsze niż w innych krajach europejskich. Głównymi gośćmi baru piwnego są „fizyczni” (klasa średnia): menedżerowie, pracownicy biurowi w wieku 25-50 lat.

Rodzaje barów piwnych: porównanie

Rozważmy rodzaje i cechy baru piwnego: pub, bar sportowy, namiot letni i bar wysokospecjalistyczny.

Etapy otwierania baru piwnego

Rozważmy główne etapy otwierania baru piwnego:

1. Rejestracja firmy: wybór formy własności, wybór systemu podatkowego, rejestracja organizacji, znalezienie lokalizacji;
2. Stworzenie modelu biznesowego baru: analiza marketingowa, opracowanie polityki cenowej, opracowanie koncepcji lokalu, opracowanie planu pracy;
3. Projektowanie: stworzenie projektu technologicznego, ocena stanu zapasów i wyposażenia, zagospodarowanie mediów, projekt zakładu, wykonanie szyldów i reklamy wewnętrznej;
4. Wyposażenie lokalu: meble, lady barowe, wykonanie unikalnych umundurowań dla personelu i administratorów, montaż kamer monitoringu;
5. Ostatni etap: stworzenie systemu szkolenia personelu, stworzenie menu, instalacja sprzętu i systemów inżynieryjnych, powiadomienie Rospotrebnadzoru o otwarciu, zezwolenie inspektoratu przeciwpożarowego, uzyskanie koncesji na sprzedaż alkoholu.

Lokalizacja baru piwnego

Lokalizacja zakładu bezpośrednio determinuje jego rentowność i okres zwrotu. Lokalizacja jest kluczowym czynnikiem sukcesu browaru. Optymalną lokalizacją byłoby centrum miasta z najdogodniejszym dostępem do baru i dużym natężeniem ruchu. Pierwszą opcją jest lokalizacja w pobliżu centrów handlowych, biznesowych i urzędów. Bliskość lokalizacji do biur pozwoli Państwu zająć dzień i zorganizować lunche biznesowe dla pracowników. (Z reguły bar czynny jest od 12:00 do 00:00)

Drugą opcją lokalizacji baru są obszary z dużymi ośrodkami produkcyjnymi: fabryki, fabryki i inne gałęzie przemysłu. Celem wizyty w takich barach jest relaks po pracy.

Trzecią opcją jest lokalizacja w pobliżu głównych węzłów komunikacyjnych: dworców kolejowych, lotnisk i portów. Celem wizyty jest skrócenie czasu oczekiwania pasażerów tranzytowych w miłej atmosferze.

Sam bar może znajdować się albo na parterze (pierwsza linia domów), albo w piwnicy lub na parterze. Najważniejsze jest widoczność zakładu i jego dostępność.

Minimalna powierzchnia pokoju 180 m2. (120 m2 zarezerwowane na miejsca siedzące), 40 miejsc.

Twój bar piwny można urządzić w stylu etno ukraińskiej chaty lub rosyjskiej chaty wiejskiej, w duchu czasów sowieckich, w stylu rosyjskiej chaty ludowej. Ponadto musi być udekorowany w taki sposób, aby obsługa również nosiła ubrania pasujące do wystroju baru. Podczas projektowania nazwa pręta powinna być zgodna z jego wystrojem wewnętrznym.

Na przykład, jeśli bar nazywa się „Czerwona strzałka”, wówczas markowa odzież dla kelnerów i barmanów może mieć postać konduktorów i konduktorów lub kierownika pociągu. Meble imitują meble w pociągu, szklanki, obrusy i serwetki z emblematami Czerwonej Strzałki. Wszystko wokół baru powinno sprawiać wrażenie zanurzenia się w atmosferze legendarnego pociągu.

Jak otworzyć bar piwny: rejestracja firmy

Rejestracji baru piwnego (restauracji) w urzędzie skarbowym dokonuje: przedsiębiorca indywidualny lub spółka z oo. W poniższej tabeli rozważamy główne zalety, a także listę dokumentów niezbędnych do ich rejestracji. Rejestrując się w OKVED, wybierz główną działalność: 55.4 - „Działalność barów”; dodatkowo: 55,3 - „Działalność restauracji”; 55,5 - „Działalność stołówek i zaopatrzenie w produkty gastronomiczne”; 92,3 - „Pozostała działalność rozrywkowa i rozrywkowa”.

Optymalnym wyborem systemu podatkowego dla restauracji będzie UTII(jednolity podatek od przypisanego dochodu), aby przejść na ten system, musi istnieć ustawa gminna dotycząca możliwości korzystania z UTII (do 100 pracowników i kosztu środków trwałych do 100 milionów rubli). Oprocentowanie wynosi - 15%. Jeśli organizacja wybierze uproszczony system podatkowy, wówczas optymalnym rozwiązaniem będzie oprocentowanie w wysokości 6% dochodu.

Jak otworzyć bar od zera?

Ten film opowiada historię sukcesu Dmitrija Lewickiego: jak otworzył swój bar, jakie napotkał trudności i jak rozwija swój biznes.

Asortyment zakładu

Głównymi towarami, które będą konsumowane, będzie piwo oraz ciepłe i zimne przekąski. Ważne, aby oprócz piwa beczkowego i butelkowego podawane były dania towarzyszące: orzeszki, chipsy, krakersy, wędzone skrzydełka, kalmary, przekąski, różne rodzaje ryb: suszone, wędzone, śledzie, kulki serowe, uszy wieprzowe. Oprócz tradycyjnych piw o różnej mocy, można zaproponować gościom piwo bezalkoholowe.

Zorganizuj lunch biznesowy i gorące posiłki, aby przyciągnąć gości w porze lunchu. Możesz także dostarczyć lunch biznesowy do biur.

Całkowite koszty baru piwnego

Rozważmy główne koszty finansowe otwarcia baru piwnego:

1. Rejestracja prawna ~10 tys.
2. Licencja na prawo do sprzedaży piwa (wydana na 5 lat) – 40 tys.
3. Wynajem lokalu – ok. 300 tys. miesięcznie
4. Remont, wystrój wnętrz lokalu ~500 tys.
5. Zakup sprzętu (chłodnice) 10 szt. - 200 tys
6. Butle gazowe 10 szt. - 32 tys.
7. Przepływomierze do piwa 10 szt. - 85 tys.
8. Beczki po piwie – 36 tys.
9. Dania dla minimum 50 klientów – 10 tys.
10. Kolumny do rozlewu 10 szt. - 30 tys
11. Lampy i meble – 300 tys.
12. Tekstylia (zasłony, obrusy, serwetki) – 40 tys.
13. Kina domowe 2 szt. - 50 tys.
14. Przybory kuchenne i środki czystości – 20 tys.
15. Kasa fiskalna – 10 tys.
16. Lodówka 2 szt. - 28 tys
17. Kuchenka elektryczna – 8 tys.

W sumie zakup sprzętu będzie kosztować ~800 tysięcy rubli. Na zakup produktów ~300 tysięcy rubli. Za reklamę (szyldy, banery, stojaki, reklamy w mediach i Internecie) ~100 tysięcy rubli. Zatem jednorazowa inwestycja w otwarcie własnego baru piwnego wyniesie ~2 miliony rubli. Obecne koszty baru piwnego na każdy miesiąc wyniosą około 400 tysięcy rubli. Głównym miesięcznym wydatkiem jest wynajęcie pokoju! Główne pozycje wydatków bieżących przedstawia poniższy rysunek:

Dzienny dochód baru piwnego wynosi ~20 000 rubli. Główny dochód przypada na koniec tygodnia: czwartek, piątek w godzinach wieczornych od 19:00 do 24:00. Miesięczny dochód brutto ~600 tysięcy rubli. Zysk netto miesięcznie wynosi ~200 tysięcy rubli. Zwrot początkowych kosztów inwestycji ~7 miesięcy.

Ocena atrakcyjności biznesu przez stronę internetową magazynu

Rentowność biznesu	(3,7 z 5)	Atrakcyjność biznesowa 3.0
Zwrot projektu	(3,5 z 5)
Łatwość rozpoczęcia działalności gospodarczej	(2,0 z 5)
Bar piwny to bardzo dochodowy biznes z krótkim okresem zwrotu (~7-12 miesięcy), ale niezwykle ryzykowny biznes. Kluczowym czynnikiem sukcesu jest lokalizacja obiektu w pobliżu biur, centrów biznesowych i handlowych. Główną pozycją miesięcznych wydatków są opłaty za wynajem. Główna część przychodów pochodzi z godzin wieczornych (19.00-24.00) na koniec tygodnia (czwartek, piątek). Jedną z szybkich możliwości założenia firmy jest otwarcie jej na zasadzie franczyzy, co pozwoli zaoszczędzić czas na organizowaniu procesów technologicznych, wyszukiwaniu dostawców i ustalaniu lokalizacji.

Bar piwny to placówka gastronomiczna, w której klientom oferowana jest szeroka gama piw serwowanych za pośrednictwem lady barowej. Ważną cechą takiego przedsiębiorstwa jest obecność ciekawej koncepcji obecnej w projektowaniu lokalu i organizacji usług dla klientów.

Atrakcyjna indywidualność sprawia, że ​​placówka wyróżnia się na tle ogromnej liczby już działających placówek, co z kolei pozwala na osiągnięcie rentowności przedsięwzięcia. Zapytaliśmy uznanych biznesmenów, którym udało się odnieść sukces w swoim biznesie, o to, jak otworzyć od podstaw bar piwny i zarabiać na tym pieniądze.

Jak znaleźć zwycięski pomysł na pub i wprowadzić go w życie

Sprzedaż piwa i produktów z nim związanych za pośrednictwem baru to popularny biznes, w którym panuje bardzo duża konkurencja. Bycie widocznym na tym rynku nie jest łatwym zadaniem.

Biznesmen ma tylko cztery skuteczne narzędzia, które pomogą przyciągnąć klienta i go zatrzymać:

• dobra wysokiej jakości;
• profesjonalizm w obsłudze;
• przyjazna i ciekawa atmosfera;
• lojalna polityka cenowa.

Początkujących przedsiębiorców często nurtuje pytanie: jak ważna jest lokalizacja pubu i czy od niej zależy rentowność biznesu. Eksperci nie zalecają stawiania tej kwestii na pierwszym planie, ponieważ poszukiwanie dochodowego lokalu może ciągnąć się dłużej niż miesiąc, a czas to pieniądz, zwłaszcza w branży piwnej.

Ważny! Podczas gdy przedsiębiorca czeka na możliwość zdobycia miejsca o dużym natężeniu ruchu, może rozpocząć się i zakończyć niejeden ciepły sezon. Co więcej, nie każdego początkującego biznesmena będzie stać na płacenie wysokich czynszów za powierzchnie komercyjne w najlepszych lokalizacjach.

Poszukiwanie pomysłu na bar piwny można rozpocząć od odpowiedzi na pytania: dla jakiego rodzaju gości tworzony jest lokal, gdzie szukać takich klientów i co dla tego typu osób jest atrakcyjne.

Sukcesem będzie na przykład pub zlokalizowany w pobliżu spółdzielni garażowej na trasie do komunikacji miejskiej. Głównymi gośćmi tego obiektu będą kierowcy, którzy zostawili swoje pojazdy w boksach i udają się do domu. Dla takiego lokalu odpowiedni byłby motyw motoryzacyjny. W menu barowym może znaleźć się niewielka ilość zimnych przekąsek oraz duży wybór spienionych napojów z beczki.

Zespół serwisu World of Business zaleca wszystkim czytelnikom wzięcie udziału w Kursie Leniwego Inwestora, podczas którego dowiesz się, jak uporządkować swoje finanse osobiste i jak uzyskać dochód pasywny. Żadnych zachęt, tylko wysokiej jakości informacje od praktykującego inwestora (od nieruchomości po kryptowalutę). Pierwszy tydzień szkolenia jest bezpłatny! Zapisy na bezpłatny tydzień szkolenia

Skąd zdobyć kapitał na start

Jeśli zaczynasz biznes od zera i zdajesz sobie sprawę, że własne środki nie wystarczą, będziesz musiał szukać partnerów. Najprostszą opcją partnerstwa jest znalezienie osoby o podobnych poglądach, która jest gotowa zainwestować pieniądze w biznes.

Współpraca taka rejestrowana jest w formie LLC z podziałem udziałów proporcjonalnym do zainwestowanych środków przez każdą ze stron. Dowiedz się, czym one są. Zaletą tej opcji jest brak miesięcznych opłat za korzystanie z cudzych pieniędzy, a co za tym idzie, znaczne zmniejszenie części kosztowej projektu.

Bank zacznie rozważać projekt dopiero po przedłożeniu solidnego biznesplanu i posiadaniu przez kredytobiorcę nieruchomości, która może zostać zastawiona w celu zabezpieczenia zobowiązań kredytowych. Polecamy przeczytać.

Jak wybrać dobrą salę na pub

Najskuteczniejszym rozwiązaniem dla kogoś, kto chce wiedzieć, jak otworzyć bar piwny, jest szukanie ciekawych miejsc i zabawa ich zaletami.

Za obiecujące dla barów uważa się obszary w pobliżu parków miejskich i kompleksów handlowych na obszarach mieszkalnych.

Trudno nazwać dobrym pomysłem otwarcie baru piwnego w pobliżu targu lub dworca komunikacyjnego (dworzec autobusowy, dworzec kolejowy itp.). Mężczyźni rzadko spędzają wolny czas w tych miejscach. Najprawdopodobniej goście będą wątpliwą grupą, co stworzy niepożądaną reputację Twojego lokalu.

Optymalna powierzchnia baru piwnego to 150 metrów kwadratowych. m. Na tym materiale należy zlokalizować halę obsługi klienta - około 80 m2 oraz pomieszczenia gospodarcze - około 70 m2 (hol, łazienka, magazyn i biuro administracji).

Wymagania dotyczące powierzchni sprzedażowej, łazienek i magazynów określają normy przeciwpożarowe i sanitarne. Kontrolę zgodności z normami sprawują lokalne służby Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych i Rospotrebnadzor. Przed otwarciem zakładu przedsiębiorca będzie musiał uzyskać pozwolenie na rozpoczęcie pracy od tych organów regulacyjnych.

Aby w pełni określić jakie wyposażenie jest potrzebne do otwarcia baru piwnego, konieczne jest ostateczne sformułowanie koncepcji lokalu.

Podstawowy zestaw wyposażenia:

• komora chłodnicza do przechowywania beczek piwa z kolumnami i kranami;
• mieszalnik gazu;
• lada barowa;
• meble do przedpokoju.

Zdaniem ekspertów koszt sprzętu wyniesie około 1 miliona rubli.

Praca na popularność

Jeśli planujesz otworzyć lokal piwny pod promowaną już marką, warto przestudiować rynek franczyzowy i znaleźć odpowiednią franczyzę baru piwnego. Duże i dochodowe sieci sprzedają te oferty po wysokich cenach. Dlatego też, jeśli budżet jest ograniczony, trudno będzie kupić gwarantowaną franczyzę. Praca z początkującymi franczyzodawcami, którzy dopiero zakładają swoje sieci, nie zawsze kończy się sukcesem, dlatego całą dokumentację należy najpierw przekazać prawnikom i audytorom do sprawdzenia.

Samodzielna praca nad promocją własnego baru, choć trudna, jest interesująca. Narzędzia, które dobrze się w tym sprawdzają, obejmują:

• jasna reklama;
• aktywny udział w życiu miasta lub regionu (organizacja rozrywek, konkursów, promocji itp.);
• promowanie wyjątkowości baru poprzez grupy regionalne na portalach społecznościowych;
• dostawa z pubu.

Przed aktywną promocją baru piwnego należy skonsultować się z gminą w sprawie zasad organizowania imprez publicznych związanych z reklamą i promocją napojów alkoholowych.

Zarobki baru pubowego i okres jego zwrotu

W zależności od tego, co jest potrzebne do otwarcia baru piwnego, początkowe koszty wyniosą około 1,5 miliona rubli.

Początkowy zakup to około 500 tysięcy rubli. Koszty miesięczne – 300 tysięcy rubli. Z tego 160 tysięcy rubli. – pensja 4 pracowników, 10 tysięcy rubli. – rachunki za media i podatki (dowiedz się), 30 tysięcy rubli. – czynsz, 50 tysięcy rubli. - koszty administracyjne, 50 tysięcy rubli. - płatność za wydarzenia promocyjne.

Koszty te nie obejmują zakupu produktów, gdyż po uruchomieniu baru dostawcy dostarczają produkty do sprzedaży i tak naprawdę przedsiębiorca płaci je z wpływów.

Średnia dzienna kasa dla takiego baru wynosi 30 tysięcy rubli. Miesięczny dochód – 900 tysięcy rubli. Z tego - 400 tysięcy rubli. na rozliczenia z dostawcami pójdzie 300 tysięcy rubli. na pokrycie miesięcznych wydatków i około 200 tysięcy rubli. pozostaje spłata początkowej inwestycji i rozwój biznesu.

W rzeczywistości początkowa inwestycja może zwrócić się w ciągu sześciu miesięcy pracy.

Wysoka rentowność to główna zaleta baru piwnego jako firmy, ale są też wady. Głównym minusem jest sezonowość. Przedsiębiorca musi być przygotowany na to, że w zimnych porach roku frekwencja w placówce znacznie spadnie i wpływ na tę okoliczność jest prawie niemożliwy.

Wielkość spożycia piwa przez mieszkańców sprawia, że ​​przedsiębiorcy są zainteresowani tym, jak otworzyć lokal z piwem od podstaw i ile to kosztuje? Odpowiedź na to pytanie znajduje się w poniższym materiale.

Sezonowość i podstawy biznesu

Aby otworzyć własny punkt piwny, musisz zrozumieć, na jaki asortyment będzie największe zapotrzebowanie, do tego wystarczy prosta ankieta wśród konsumentów napojów. Na podstawie zebranych informacji można wyciągnąć dwa wnioski:

1. Kupujący wolą piwo z beczki, twierdząc, że jego smak jest znacznie lepszy od piwa butelkowego tej samej marki.
2. Dużym zainteresowaniem cieszy się niepasteryzowane piwo „żywe”, które przez wielu uważane jest za modniejszy i zdrowszy napój.

Dlatego powinieneś skupić swoje wysiłki przede wszystkim na handlu beczkiem, a nie piwem butelkowanym. W takim przypadku potencjalny dochód będzie wyższy.

Sam handel piwem ma wyraźnie sezonowy charakter. Latem wielkość sprzedaży znacznie wzrasta. Jak pokazuje praktyka, zysk punktu piwnego wzrasta prawie półtorakrotnie. Maksymalny dochód może osiągnąć 5 milionów rubli miesięcznie.

Szczyt sprzedaży przypada na weekendy, natomiast w dni powszednie wolumeny znacząco spadają. Wszystko to należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu asortymentu produktów. Nie należy również zapominać o handlu różnymi przekąskami.

W miesiącach zimowych punkt piwny praktycznie nie będzie przynosił dochodu, a maksymalnie pozwoli jedynie zrekompensować koszty jego utrzymania. Wielu zaleca po prostu zamknięcie sklepu na ten okres. Największą korzyścią jest otwarcie na początku lata nowego lokalu z piwem, co pozwoli zyskać pewnego rodzaju stałą publiczność.

Przygotowanie

Na pierwszym etapie konieczne będzie przygotowanie biznesplanu, który będzie zawierał strategię otwarcia i rozwoju, format instytucji oraz koszty początkowe, w tym koszty wyposażenia i początkowego zakupu. Następnie otwierana jest osoba prawna i wydawany jest pakiet zezwoleń. Po zakończeniu pozostaje już tylko znalezienie lokalu i podpisanie umowy najmu.

Wolumen zakupu powinien być tak dobrany, aby całe piwo zostało wyprzedane przed datą ważności. Z biegiem czasu właściciel lokalu będzie miał pełny obraz tego, ile i jakie piwo powinien kupić w pierwszej kolejności.

Osobno należy zauważyć, że w asortymencie znajdują się wszelkiego rodzaju przekąski - pomagają one kilkakrotnie zwiększyć średni rachunek za zakup.

Dla początkujących przedsiębiorców istnieje możliwość otwarcia franczyzy - pomoże to zaoszczędzić trochę pieniędzy i przenieść część zmartwień i obowiązków na partnera biznesowego. Znana nazwa i logo pomogą przyciągnąć do firmy pierwszych klientów w możliwie najkrótszym czasie.

Pobierz bezpłatnie jako próbkę.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia?

Aby całkowicie legalnie otworzyć działalność gospodarczą, konieczne będzie zarejestrowanie jej w urzędzie skarbowym. Na tym etapie będziesz musiał wybrać formę przedsiębiorstwa - przedsiębiorca indywidualny lub LLC. Większość wybiera tę drugą opcję, gdyż zmiany w prawie coraz bardziej zwiększają wymagania stawiane indywidualnym przedsiębiorcom zajmującym się sprzedażą wyrobów alkoholowych. Jako przykład można wskazać choćby obowiązkowe wprowadzenie systemów księgowych sprzedaży, a także bardziej złożone deklaracje dochodów.

W przypadku LLC całkiem możliwe jest zastosowanie uproszczonego systemu podatkowego, pozwoli to zaoszczędzić na kilku punktach jednocześnie, w tym na podatku VAT, podatkach dochodowych i od nieruchomości.

Oprócz rejestracji osoby prawnej będziesz musiał zawrzeć umowy ze wszystkimi pracownikami, umowę najmu lokalu, obsługę kasy fiskalnej, a także uzyskać szereg zezwoleń: od administracji lokalnej i organizacji regulacyjnych.

Głównym prawem w regionie jest ustawa federalna nr 218, która od lata 2011 roku zaostrzyła wymagania dotyczące sprzedaży wyrobów alkoholowych. Na przykład kategorycznie zabrania sprzedaży w szkołach, na targowiskach, przystankach autobusowych, dworcach kolejowych i wielu innych miejscach.

Jest też pozytywny punkt: umożliwił indywidualnym przedsiębiorcom sprzedaż alkoholu. Kolejna ustawa reguluje godziny pracy punktów piwnych: od 8 do 22. Obowiązuje całkowity zakaz sprzedaży alkoholu na straganach i kioskach.

Wybór lokalizacji sklepu

Właściwy wybór miejsca jest jednym z kluczy do sukcesu tego biznesu. Najlepszą opcją są miejsca do spania. Są gęsto zaludnione, lokalni mieszkańcy z pewnością staną się stałymi klientami.

Inną dobrą opcją jest bliskość rynku, nie mniej opłacalne jest założenie sklepu w pobliżu dużego centrum handlowego lub dużego węzła komunikacyjnego.

Lepiej natychmiast odrzucić opcje mniejsze niż 50 metrów kwadratowych. Samo zainstalowanie lady barowej, niezbędnego sprzętu i powierzchni serwisowej zajmie więcej miejsca, nie mówiąc już o magazynie. Wśród wymagań organizacji regulacyjnych znajduje się również obowiązkowa toaleta dla gości.

Miejsce musi być wygodne dla zwiedzających. Witryna jest zamontowana w taki sposób, aby podczas napływu klientów każdy miał do niej dostęp.

Ważnym punktem są wymagania organów regulacyjnych, czyli SES i straży pożarnej. Uwagę pierwszego serwisu zwracają uwagę potrawy i napoje, drugiego – obecność butli z gazem, które przy niewłaściwym użyciu mogą eksplodować.

Sprawy organizacyjne

Na początku działalności najbardziej opłaca się nawiązać współpracę z dużymi dostawcami, gdyż pozwoli to na możliwie najbardziej elastyczne zarządzanie zakupami. Niestety cena w tym przypadku będzie nieco wyższa niż przy zakupie bezpośrednio z fabryki.

Współpraca z zakładem produkcyjnym ma swoje niuanse. Najczęściej trzeba będzie zakupić określoną minimalną partię, na którą nie każdego przedsiębiorcy będzie stać na starcie. Ceny są jednak znacznie niższe i istnieje szansa na otrzymanie różnych dodatkowych bonusów - markowych akcesoriów, okularów itp., które następnie można wykorzystać do dekoracji własnego lokalu.

Istnieją dwie opcje dotyczące sprzętu - możesz go kupić lub wypożyczyć. Opcja druga jest atrakcyjna ze względu na oszczędności, które można przeznaczyć na rozwój biznesu, a opcja pierwsza wspierana jest oszczędnościami w dłuższej perspektywie.

Na początku będziesz musiał zainstalować około 20-25 kranów do piwa, ale z biegiem czasu ich liczba zacznie się zmniejszać - niepopularne odmiany znikną. Już za rok ich liczba zostanie zmniejszona do 15 (to wystarczy, aby zapewnić rentowność). Zdaniem ekspertów ostatnia liczba jest optymalna. Sprzęt do rozlewu piwa z czasem staje się bezużyteczny, dlatego w celu szybkiej wymiany zawsze trzeba mieć na stanie kilka kompletów.

Średnio marża rynkowa na litr piwa waha się od 50 do 100%, w zależności od marki, ceny i popularności. Nie da się podać dokładnych zaleceń, gdyż preferencje ludzi w dużej mierze zależą od regionu pracy.

Księgowość

Jedną z innowacji w przepisach była obowiązkowa rejestracja piwa beczkowego w sklepach. Obecnie na rynku dostępnych jest kilka opcji automatycznych systemów komputerowych. Niektórzy wolą od razu zainstalować któryś z nich, inni najpierw oszczędzają na początkowych kosztach, a potem usprawniają proces sprzedaży.

Takie systemy nie tylko uwzględniają wszystkie transakcje, ale także obliczają przychody i wydatki oraz tworzą programy lojalnościowe, jeśli takie istnieją. Najciekawsze oferty na rynku reprezentują rozwiązania firm TapVisor, MiniSoft itp.

Dekoracje

Projekt lokalu piwnego to jeden z kluczy do sukcesu w biznesie, dlatego należy do niego podejść z całą możliwą odpowiedzialnością. Nawet w przypadku najmniejszych sklepów zaleca się stworzenie przynajmniej minimalnej atmosfery.

Wtedy klienci w końcu staną się stałymi klientami. Pamiętaj, że dziś podobnych sklepów jest już mnóstwo, dlatego trzeba się w jakiś sposób wyróżnić na ich tle. To właśnie w tym przypadku wystrój wnętrza, akcesoria i atmosfera odgrywają czasami kluczową rolę.

Całkowicie bezsensowne jest reklamowanie się w mediach drukowanych, gdyż będzie to dużo kosztować i nie będzie w stanie przyciągnąć dużej liczby nowych klientów.

Zamiast tego warto skupić się na reklamie zewnętrznej – powinna być jasna i widoczna z daleka. Dobre efekty daje umieszczanie banerów i szyldów. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią nazwę dla takiego sklepu, powinna ona być nie tylko oryginalna, ale także szybko zapadać w pamięć.

Jeśli chodzi o rabaty. Niektórzy przedsiębiorcy zalecają rozdawanie kart rabatowych każdemu odwiedzającemu, inni obawiają się, że zimą doprowadzi to do zbyt dużego spadku zysków. Wszystko zależy od równowagi pomiędzy tymi skrajnościami.

Wideo: jak otworzyć punkt sprzedaży piwa?

Plan biznesowy

Do otwarcia potrzebna będzie następująca kwota pieniędzy:

Aby osiągnąć rentowność, dzienne przychody muszą wynosić co najmniej 10 tysięcy rubli miesięcznie. Kwota jest całkiem osiągalna nawet dla początkujących przedsiębiorców. Ceny w tabeli są przybliżone, ile kosztuje otwarcie własnego biznesu, zależy od regionu, możesz potrzebować znacznie więcej pieniędzy.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Kochasz piwo i od dawna marzyłeś o założeniu własnego biznesu? Pomysł na wdrożenie biznesu, który Ci się podoba, może zakończyć się sukcesem, nawet jeśli zaczniesz go od zera.

Oto instrukcja krok po kroku otwierania sklepu z piwem beczkowym.

Handel piwem to dochodowy biznes. W każdym razie tak mówią statystyki.

Miesięczne zarobki z jednego średniej wielkości punktu sprzedaży w lecie wynoszą około 300 tysięcy rubli.

Tak dobrze zorganizowany biznes funkcjonuje doskonale nawet poza „gorącym” sezonem, przynosząc właścicielowi niemalże te same dochody. Inspirujące, prawda?! To prawda, że ​​​​aby stworzyć naprawdę odnoszący sukcesy sklep z piwem, będziesz musiał ciężko pracować. Przede wszystkim z projektem.

Przyjrzyjmy się, jak samodzielnie otworzyć sklep z piwem od podstaw i czego potrzebujesz, aby otworzyć sklep z piwem. Do Twojej dyspozycji są instrukcje krok po kroku od właścicieli takich firm, uwzględniające niuanse administracyjne i organizacyjne, a także tajemnice udanej sprzedaży.

Gdzie zacząć

To, czy zamierzasz otworzyć duży, czy mały sklep, zależy od Twoich pragnień, budżetu i popytu w regionie.

Nie ma co bać się trudności. Powstają w procesie realizacji dowolnego biznesu.

Dzięki odpowiedniemu zaplanowaniu wszystkiego i przewidywaniu ewentualnych „odchyłek od kursu” unikniesz niepotrzebnej straty czasu i pieniędzy. Decydując się na otwarcie sklepu z piwem, upewnij się, że Twój biznesplan jest sporządzony poprawnie.

Złożoność zarządzania sklepem wraz z ryzykiem wzrasta proporcjonalnie do skali prowadzonej działalności.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia sklepu z piwem? Aby zysk z działalności Twojego sklepu płynął niczym „piwna” rzeka, powinieneś początkowo:

• zarejestrować działalność (nie indywidualny przedsiębiorca);
• zarejestrować się w funduszach pozabudżetowych;
• uzyskać pozwolenie na obrót piwem;
• nawiązać współpracę ze stacją sanitarną/strażami pożarnymi;
• zalegalizować kasę fiskalną.

Następnie należy postępować zgodnie z wcześniej opracowanym biznesplanem. Szczegółowo opisuje zakres, zasady, sposoby realizacji i promocji działań. Niezbędne jest przeprowadzenie analizy rynku, określającej:

• kluczowi konkurenci;
• grupa docelowa;
• przybliżona liczba klientów, których możesz przyciągnąć na początku;
• akceptowalny harmonogram pracy.

Jeśli masz doświadczenie lub przynajmniej wiedzę na temat aspektów działalności przedsiębiorczej, możesz spróbować samodzielnie napisać biznesplan w oparciu o materiały zawarte w artykule lub korzystając z podobnego dokumentu z obliczeniami z Internetu jako podstawą. W przeciwnym razie warto zlecić opracowanie szczegółowych indywidualnych „instrukcji” dotyczących swoich działań profesjonalistom.

Przestrzegamy prawa

Ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej zabrania sprzedaży napojów alkoholowych w następujących miejscach:

• instytucje edukacyjne;
• instytucje medyczne;
• rynki;
• przystanki komunikacyjne;
• stacja kolejowa;
• niestacjonarne obiekty handlowe;
• stragany i kioski.

Jednocześnie piwo można sprzedawać w przedziale czasowym - 8-23. I tylko dla organizacji! Zaletą jest możliwość przejścia na uproszczony system podatkowy, a co za tym idzie oszczędność na płaceniu podatków od majątku przedsiębiorstwa, zysku i wartości dodanej. Dla takiego handlu stosuje się kod 52.25.12 „Handel detaliczny piwem”.

Aby otworzyć sklep detaliczny, musisz najpierw zdecydować się na produkt, który Cię interesuje i który może przynosić zysk. Odzież dziecięca to obiecujący kierunek. : podstawowe pytania dotyczące organizacji biznesu.

Przeczytaj, jak zorganizować firmę hodującą przepiórki w domu.

Biznes w sektorze rolniczym nabiera tempa. Zorganizowanie szklarni do uprawy kwiatów jest nie tylko estetyczne, ale także opłacalne. Oto szczegółowe informacje na temat organizacji tego biznesu, w tym obliczenia zwrotu i rentowności.

Format instytucji 2016

Format instytucji może być inny:

• sprzedaż produktów butelkowanych/konserwowanych;
• sprzedaż napojów z beczki;
• 50 / 50.

Wyspecjalizowane sklepy sprzedają piwo „żywe” w ilości zaledwie 11% ilości trunku produkowanego w kraju, czego nie można powiedzieć o piwie butelkowym.

Sprzedaje go niemal każdy mniej lub bardziej duży supermarket.

Jednocześnie doświadczeni przedsiębiorcy twierdzą, że przy odpowiednim podejściu zorganizowanie sklepu sprzedającego piwo z beczki nie będzie zbyt trudne. Jednocześnie dochody z takiej działalności są wyższe.

Punkt sprzedaży piwa beczkowego

Faktem jest, że sprzedaż detaliczna piwa i produktów beczkowych to dwie duże różnice, jak mówią mieszkańcy Odessy. Nie chodzi tylko o różnych odbiorców, ale przede wszystkim o postrzeganie samego napoju. Piwo z beczki jest wyższej jakości i dlatego jest droższe.

Kupujący nie kupują takich produktów spontanicznie. Przychodzą specjalnie do odpowiednich punktów sprzedaży detalicznej - w celu skosztowania odurzającego napoju, który różni się smakiem od standardowego piwa butelkowego.

Sprzedaż na wynos zazwyczaj stanowi większość sprzedaży. Dlatego należy stworzyć klientom odpowiednie warunki, aby mogli wygodnie dostarczyć zakupiony towar do domu.

Jednocześnie nie można zapominać o komfortowej atmosferze dla tej kategorii konsumentów, którzy chcą skosztować kufla piwa bezpośrednio w miejscu sprzedaży.

Sala determinuje publiczność

Zastanówmy się, jak otworzyć sklep z piwem z beczki. Wypełniając formalności, możesz jednocześnie rozpocząć poszukiwania lokalu na sklep. Nie ma znaczenia, gdzie to jest. Najważniejsze jest atmosfera wewnętrzna. Zarówno w dzielnicach mieszkaniowych, jak i w centrum ludzie chętnie wypijają kufel „żywego” piwa.

Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę obecność w pokoju:

• naprawa;
• komunikacja;
• alarm bezpieczeństwa;
• infrastruktura w okolicy;
• bezpieczna;
• sprzęt i meble w pokoju.

Powierzchnię pomieszczenia oblicza się w zależności od liczby planowanych dźwigów.

Na 12 sztuk wystarczy 12 kwadratów. Nie zapominaj, że powinno znajdować się pomieszczenie gospodarcze i miejsce, w którym wygodnie jest umieścić kilka małych sof ze stołami.

Idealny sklep z wygodną strefą klienta i pomieszczeniem na potrzeby personelu, w którym z łatwością można sprzedać co najmniej 20 rodzajów piwa, będzie zajmował 50 m2, z czego hala będzie miała co najmniej 20 m2.

W przypadku sklepu o określonej powierzchni będziesz musiał zatrudnić 4-5 osób.

Lokal pod sklep z piwem

Wystarczy kilku sprzedawców, aby mogli pracować na zmiany bez dni wolnych, sprzątaczka, księgowa, ochroniarz (w razie potrzeby).

Piwnice są tematem tabu. Wynika to z dwóch niuansów. Pierwszym z nich jest negatywny stosunek do takiego „sąsiedztwa” mieszkańców domu. Drugim jest wymóg posiadania przez strażaków wyjścia awaryjnego, którego w połowie piwnic po prostu nie ma.

Wyposażenie sklepu z piwem

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z biznesem, warto wybrać uproszczoną drogę – na początku współpracować z jednym dostawcą. Dystrybutor zainteresowany promocją marki:

• zapewnić swój sprzęt;
• pomoże w instalacji;
• nauczy prawidłowej obsługi zainstalowanych urządzeń;
• zapewni materiały reklamowe.

Kiedy po sezonie lub dwóch pracy oswoisz się z tym, możesz podpisać umowy z kilkoma dostawcami. Większość z nich oferuje wynajem sprzętu.

Sprzęt piwny wymaga comiesięcznej konserwacji, podczas której jest czyszczony i testowany. Nie zapomnij uwzględnić tej pozycji wydatków w budżecie, chyba że dostawca przejął ten obowiązek.

„Hop” w asortymencie

Sprzedaż w sklepie mniej niż 15 odmian jest nieekonomiczna.

Lepiej podzielić piwo na 4 kategorie od „ekonomicznego” do „premium”. W ten sposób bez większego wysiłku przyciągniesz klientów ze wszystkich segmentów i zwiększysz ruch w punkcie.

Na początek lepiej przygotować asortyment klasycznych odmian piwa jasnego i ciemnego, a także tych najpopularniejszych.

Warto wcześniej przeprowadzić badania marketingowe (rozmowy z dostawcami, a także pracownikami podobnych sklepów, udając ciekawskiego klienta). Stopniowo, po zbadaniu zapotrzebowania i życzeń klientów, wprowadzaj nowe odmiany produktów.

W tym przypadku istotne jest zachowanie proporcji w relacji „cena/jakość”. To właśnie taki produkt będzie miał stabilny popyt, co oznacza, że ​​przyniesie właścicielowi sklepu znaczny dochód.

Staraj się skupiać na „luksusowym” charakterze produktów. Oczywiście będziesz musiał się zastosować. Jednak wizerunek sprzedawcy wysokiej jakości piwa będzie na Ciebie działał.

Zaufania klientów nie można w żadnym wypadku utracić. Gdy klient kupi piwo kwaśne, już nie wróci.

„Rozgłos” rozprzestrzeni się pocztą pantoflową dość szybko, co poda w wątpliwość powodzenie tak „smacznego” biznesu.

Oprócz piwa warto sprzedawać przekąski, na przykład suszoną rybę, frytki i orzechy. Na takie produkty nie są wymagane żadne pozwolenia (poza certyfikatem jakości wystawionym przez dostawcę), co jest bardzo wygodne. Praktyka pokazuje, że często klient nie wybiera się do innego sklepu po podobny produkt, nawet jeśli cena jest tam nieco niższa.

Koszty i dochody

Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem? Zastanówmy się, ile pieniędzy trzeba będzie zainwestować, aby założyć mały sklep (około 20 m2) sprzedający piwo beczkowe. Koszty będą następujące:

• miesięczny czynsz i opłaty za media – 100-150 tysięcy rubli;
• sprzęt (jeśli trzeba kupić) – 250 tysięcy rubli;
• naprawy i dekoracje – do 150 tysięcy rubli;
• reklama - około 100 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie personelu wynosi około 50 tysięcy rubli.

Oczywiście mogą pojawić się inne nieprzewidziane koszty. Jednak przy rozsądnych oszczędnościach na pewno można zainwestować w początkowe 450-600 tys.

Jeśli chodzi o marżę, dla produktów importowanych waha się ona od 30%, dla produktów krajowych – co najmniej 100%. Za litr „żywego” piwa kupujący płaci w przedziale od 60 do 250 rubli. przeciętny. Oznacza to, że sprzedaż jednej beczki może przynieść zysk w wysokości około 2 tysięcy rubli. Jeśli lokalizacja zostanie wybrana prawidłowo, a reklamy będą przeprowadzane regularnie, wówczas pieniądze wydane w sezonie będą mogły zostać zwrócone. Dobrze wypromowany outlet z popularnymi produktami może zarobić nawet do 1 miliona rubli.

Handel piwem ma charakter sezonowy. Stosując przemyślaną kampanię reklamową (dni degustacyjne, w określone dni rabaty itp.) zimą można zarobić niezłe obroty.

Jeśli sezon był udany, można spokojnie zaplanować organizację nowego punktu. Kiedy skala biznesu osiągnie nowy poziom, pojawi się świetna okazja, aby kupić piwo bezpośrednio od producenta. A wtedy rzeka piwa z pewnością popłynie szybko w stronę wysokich dochodów.

Produkty mięsne są zawsze poszukiwane. Ponadto istnieją nisze, które nadal nie są zajęte, ale istnieje popyt na produkty. Na przykład do mięsa króliczego. – Porozmawiajmy o stworzeniu farmy królików. Szczegółowe informacje: od wyposażenia witryny po sprzedaż produktów, przeczytaj uważnie.

Wideo na ten temat