Na rogu Kanału Gribojedowa otworzył się nowofalowy zakład mięsny ze zdrowym pomysłem, ciekawą kuchnią i odpowiednim wnętrzem.

Wiadomo, że „Meat Head” to opowieść o ekskluzywności mięsa i wina, które w naturalny sposób je uzupełnia. Zachowane ceglane sklepienia i niesamowicie białe tytuły podręczników hodowli zwierząt nadają atmosferze atmosferę winiarni lub sklepu mięsnego Chianti. To prawda, że ​​turyści i ciekawscy ludzie zaglądają do okien, od tego momentu celując aparatami w poskręcane żarówki Zbawiciela na Przelanej Krwi. W menu znajdziemy naprawdę fascynującą listę mięsnych osiągnięć kulinarnych, dopracowanych w najczystszej postaci. Carpaccio z dziczyzny - z rzadkim w naszym regionie olejem arganowym pochodzenia marokańskiego, z wyjątkowo jedwabistymi nutami wszystkich orzechów na raz. Pasuje do purystycznego smaku dziczyzny niczym barokowa rama do szorstkiej, gipsowej ściany. Zupa ogonowa – temat głęboko średniowieczny, niegdyś powszechny posiłek ludowy – została tu rozwiązana praktycznie architektonicznie. W środku najdelikatniejsze włókna mięsa z wielogodzinnego gotowania, wokół leczniczy czarny bulion i absolutnie identyczne jasne kulki z chrupiącej cukinii, marchewki i ziemniaków. I oczywiście, to miejsce kręci się wokół steków. Prostota absolutu.

Meat Head to restauracja mięsna z poczuciem wewnętrznej godności, wszystko w niej mówi samo za siebie. We wnętrzu, stylowym i lakonicznym, nie ma nic sztucznego, jest za to sztuka. Jej autor, słynny moskiewski projektant Walery Lizunow, nie mógł inaczej podejść do projektowania przestrzeni – budynek, w którym mieści się Meat Head, jest zabytkiem architektury i obiektem dziedzictwa kulturowego Petersburga. Precyzyjna symetria zespołu pięciu sal tworzy optyczną iluzję nieskończoności; masywne stoły robione na wymiar oraz sofy i krzesła obite naturalną skórą bydlęcą to dzieła sztuki o nowoczesnym designie; ułożony dębowy parkiet, marmurowe parapety i zabytkowa cegła...
Mięso to najbardziej uczciwy produkt. Nie da się go „oszukać” ani pokonać, nie da się go uchodzić za coś innego, ulepszonego. Świeże i wysokiej jakości mięso to prima orkiestry, która tworzy kulinarną symfonię dania. Reszta - przyprawy, sos, dodatek, sposób gotowania - może być doskonałym dodatkiem, który może podkreślić, ale w żadnym wypadku nie przyćmić smaku soczystego steku.
Meat Head to restauracja mięsna z poczuciem wewnętrznej godności, wszystko w niej mówi samo za siebie. We wnętrzu, stylowym i lakonicznym, nie ma nic sztucznego, jest za to sztuka. Jej autor, słynny moskiewski projektant Walery Lizunow, nie mógł inaczej podejść do projektowania przestrzeni – budynek, w którym mieści się Meat Head, jest zabytkiem architektury i obiektem dziedzictwa kulturowego Petersburga. Precyzyjna symetria zespołu pięciu sal tworzy optyczną iluzję nieskończoności; masywne stoły robione na wymiar oraz sofy i krzesła obite naturalną skórą bydlęcą to dzieła sztuki o nowoczesnym designie; ułożony dębowy parkiet, marmurowe parapety i zabytkowe ceglane sklepienia tworzą szlachetną, ale wcale nie pretensjonalną atmosferę. W otworach okiennych znajdują się odlane z metalu głowy zwierząt, a z samych okien roztacza się jeden z najpiękniejszych widoków w Petersburgu – Cerkiew Zbawiciela na Przelanej Krwi i nabrzeże Kanału Gribojedowa.
Koncepcja kuchni Meat Head to wyrafinowana prostota. Doświadczony szef kuchni, przez długi czas pracujący w legendarnym londyńskim Nobu, stworzył specjalne menu, którego tajemnica nie tkwi w dużym wyborze dań, ale w ich wzajemnej kompatybilności. Twój posiłek będzie harmonijny, niezależnie od tego, co wybierzesz. Ale główny nacisk kładziony jest oczywiście na mięso. Najlepsze odmiany z różnych stron świata gotowane są na josperze, czyli specjalnym piekarniku, czyli zamkniętym grillu. Mięso dusi się na węglach brzozowych i osikowych, pokrywa się apetyczną skórką, a w środku pozostaje soczyste i delikatne. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania produkt zachowuje swoje korzystne właściwości, a jednocześnie pozostaje przyjazny dla środowiska i naturalny.
Najlepszym dodatkiem do doskonałego mięsa jest doskonałe wino. Szef kuchni sommelier restauracji osobiście odwiedził połowę winnic w różnych regionach świata i zebrał dla Meat Head wyjątkową kolekcję. A dziś we własnej piwniczce z winami restauracji można znaleźć drinki na każdy gust: od prostych i nieskomplikowanych win po eleganckie i wyrafinowane pozycje dla koneserów, kosztujące dziesiątki tysięcy dolarów.
Meat Head to restauracja inna niż wszystkie w Petersburgu, nie musi być lepsza od innych, bo jest wyjątkowa, ma swój styl, charakter i osobowość. ®

Głowa Mięsa

18.06.2017, 20:56

Oprócz menu całorocznego, obecnie dostępny jest taras letni i menu letnie. Nie byliśmy jeszcze w stanie tego ocenić, bo przyszliśmy po standard...
Teraz na Konyushennaya zbudowano coś do piłki nożnej, a teraz trudno tam chodzić, a jeszcze trudniej zaparkować samochód. Wcześniej nie było z tym problemów, kiedy przychodziliśmy do restauracji, zawsze było miejsce. Tym razem niestety musiałem krążyć. Oczywiście nie jest to wina restauracji, po prostu uwaga dla wszystkich, którzy tam się wybierają.

Oprócz menu całorocznego, obecnie dostępny jest taras letni i menu letnie. Nie byliśmy jeszcze w stanie tego ocenić, bo przyjechaliśmy po standardowy zestaw – nicoise, stek i ciasto miodowe. Zawsze wybieram inny stek, żeby się nie znudził, choć jak wszyscy mam swój ulubiony – ribeye. Ribeye tutaj jest doskonałe, gotowane zawsze zgodnie z zamówieniem. I ulubiona nicoise z lekko ugotowanym tuńczykiem i jajkiem w koszulce.

Tym razem przyjechałam z koleżanką na wyjątkową kolację w czwartkowy wieczór, zarezerwowaliśmy stolik, z tym nigdy nie ma problemu. Obsługiwał nas młody człowiek, obsługa była doskonała, ale w tej restauracji obsługa była zawsze dobra. Gdyby nie trudności z parkowaniem wszystko byłoby proste...więcej

Głowa Mięsa

11.06.2017, 17:06

Chciałbym podziękować pracownikom za...
Ta restauracja jest zasłużenie na szczycie, świętowaliśmy rocznicę naszego ojca, specjalnie szukaliśmy lokalu renomowanego, bez hipsterskich kelnerów, vaperów i innych modnych postaci. W mieście na szczęście dla nas wszystkich jest kilka bardzo przyzwoitych restauracji mięsnych o wysokim poziomie obsługi, ale ważna była lokalizacja, zależało mi na bliskości Newskiego Prospektu, a wnętrza na zdjęciach mi się podobały.

Chciałbym podziękować obsłudze za doskonałą i dyskretną obsługę, a także zwrócić uwagę na kuchnię - wszystko było bardzo smaczne. Osobiście sklasyfikowałbym tę restaurację nie jako kameralną restaurację, ale na romantyczną kolację lub specjalną okazję. To miejsce nie jest dla młodych ludzi, publiczność jest bardzo szanowana. Pewnie cena jest za to odpowiedzialna. W piątek i sobotę wieczorami jest jazz (wybraliśmy się w sobotę). Występuje bardzo dobry zespół. Jestem bardzo zadowolona, ​​tata i goście również chwalili mój wybór.

Głowa Mięsa

08.06.2017, 00:16

Zamówiłem stojak z jagnięciną z grillowanymi warzywami, nicoise, próbowanym pasztetem i mięsem...
Meat Head pozostawił bardzo miłe wrażenie, o mięsie można tu powiedzieć tylko wiele dobrych słów. Moje kubki smakowe po prostu tańczyły ze szczęścia, a duszę artysty zadowoliła stylowa prezentacja i przyjemne wnętrze z lekką nutą lochu. Pod takimi sufitami dojrzewają chyba najlepsze wina. Ogólnie klimatycznie i bardzo stylowo.

Zamówiłem stojak z jagnięciną z grillowanymi warzywami, niçoise, próbowany pasztet i przystawki mięsne oraz tatar od mojego towarzysza posiłku. Doskonała ekstaza. Ruszt jest najdelikatniejszy, prostota smaku i pełnia, oooch, zapamiętam to mięso na długo. Zamówiony na deser tort miodowy każdemu smakował, ale niestety przyszedł po jagnięcinie i nie miał szans zostać bohaterem wieczoru.

Pokój jest piękny, meble wygodne, nie powiedziałbym, że przytulne - to inny rodzaj restauracji. Bardzo miła obsługa i przyjemny program muzyczny wieczorem.

Głowa Mięsa

Maks G

27.05.2017, 20:59

Często chodzę do MeatHead, na początku tak było, ale...
Okazało się to dziwne, ale miałem zaszczyt napisać recenzję o tym lokalu ze względu na negatywne doświadczenia w innej restauracji mięsnej w innym mieście. Siedząc przy stole, przypomniałam sobie świetną obsługę w Petersburgu i nie rozumiałam, jak w ogóle możliwe było, aby kelnerzy zachowywali się tak… delikatnie mówiąc, nieprofesjonalnie. A kiedy kuchnia okazała się poniżej średniej, chciałem teleportować się do Konyushennaya.

Często chodzę do MeatHead, na początku tak było, ale potem się przyzwyczaiłem, menu jest znajome, podoba mi się sposób, w jaki gotują, porcje są przyzwoite i nie wstydzę się zapraszać znajomych/współpracowników. Chcę powiedzieć, że obsługa jest zawsze doskonała - tego nie możemy Ci odebrać. W Petersburgu zauważyłem ogólnie lepszą obsługę niż w innych miastach. Nie zawsze bezbłędne, ale bardzo często dobre, a czasem niezwykle uduchowione. Obsługa tutaj jest dobra, niezbyt uduchowiona, ale dobrze wyszkolona - chyba jednak nie jest to restauracja rodzinna, w której potrzebne jest ciepło. To miejsce jest trochę bardziej ugruntowane, stąd atmosfera i nastawienie. Byłem tam dwa dni temu - nadal wszystko jest super!

Głowa Mięsa

Rusia

17.05.2017, 16:04

Najpierw powiem Wam, co mi się naprawdę spodobało –...
Restauracja jest klasyczna zarówno w swoim wnętrzu, jak i w powadze obsługi - bez luzu, jak w wielu lokalach młodzieżowych. Kelnerzy znają się na obsłudze i etykiecie obsługi klientów, a nie tylko praktykują „przynieś i podawaj”. Kuchnia jest klasyczna - większość dań jest dobrze znana, ale są też takie z niespodzianką, nietypowe - jak ravioli z ananasem, bardzo smaczny deser i dla mnie nowość.

Na początek opowiem Wam, co mi naprawdę smakowało – smorrebrod z wątróbką dorsza, sałatka z krewetkami, sałatka z pstrągiem, po prostu doskonały pasztet z wątróbek drobiowych, ale grzanka mi do tego nie wystarczyła, pieczone paliczki krabów i tatar z tuńczyka. I oczywiście królem obiadu jest ribeye, solidny kawałek mięsa, który nie wymaga prawie żadnych manipulacji poza smażeniem. Idealnie nadaje się do tego średnio wysmażony, zamówiłem sos, ale spróbowałem tylko jednego kawałka, mięso samo w sobie jest dobre. Wino było czerwone i białe, nie pamiętam jakie, ale nam smakowało.

Jedyne, co mi się nie podobało, to wielkość smorrebrodów – dla mnie był to jeden ząbek. Jeszcze trochę i… więcej

Na skrzyżowaniu Kanału Gribojedowa 3 i placu Konyushennaya 2 otwarto nowy lokal o wymownej nazwie Meat Head. Restauracja mięsna będzie starała się godnie konkurować ze swoimi sąsiadami – m.in. z ulubionym lokalem 22.13, restauracjami Barbaresco i Bazar, a także restauracją-klubem Soholounge.

Restauracja Meat Head, miejsce, w którym naprawdę kochają mięso i wiedzą, jak je odpowiednio przyrządzić, została technicznie otwarta 18 czerwca. Oficjalne otwarcie odbyło się 25 czerwca.

Do Meat Head można wybrać się nie tylko na dobry kawałek polędwicy czy ribeye, ale także na widok z okna: restauracja znajduje się obok jednego z najpiękniejszych kościołów w Petersburgu – Zbawiciela na Przelanej Krwi.

Restauracja Meat Head posiada pięć przestronnych sal na 210 miejsc, podzielonych na część dla palących i niepalących. Przy wejściu do restauracji znajduje się długa witryna - sklep mięsny, w którym można zamówić nie tylko koszyk z mięsem, ale także warzywa, zioła i sery.

Podobnie jak inne restauracje na placu Konyushennaya, Meat Head mieści się w dawnej stajni pod sklepionymi sufitami wykonanymi z odnowionej czerwonej cegły. W wystroju wnętrz Meat Head nie widać nic nowego – proste, lakoniczne i gdzieś trochę puste.

Projekt restauracji Meat Head wykonał moskiewski Władimir Lizunow, autor wnętrz restauracji Tverbul i Oblaka oraz kawiarni Barbados i White Rabbit. Władimir nadał wnętrzu Meat Head minimalistyczność: zapadające w pamięć detale - gipsowe odlewy głowy baranka, świni i krowy na parapetach restauracji oraz kanały wentylacyjne, na których malowane są przepisy na dania i marki win.

Ogólnie wystrój restauracji Meat Head jest harmonijny: podłoga wykonana jest z postarzanego dębu, na stołach drogie białe dania z Portugalii i schludne kieliszki do wina z Niemiec. Większość mebli sprowadzono z Holandii.

Niezwykłym i oryginalnym posunięciem w restauracji Meat Head jest aranżacja stołów. Na środku każdej sali, w całym obiekcie, znajdują się długie stoły dla dużych grup. Z tego powodu znika poczucie komfortu i intymności.

Ale ani siedzenia, ani wnętrze restauracji nie odwracają uwagi od najważniejszej rzeczy - mięsa. Do restauracji dostarczany jest z różnych regionów świata: Argentyny, Australii, Ameryki i Nowej Zelandii. Stek z żeberka (USA) - 1250 rubli, stek z żeberka (Australia) - 1250 rubli, polędwica (USA) - 1250 rubli, stek z kością T (Australia), filet mignon (USA) - 1250 rubli, stojak z jagnięciną (nowy Zelandia) – 520 rubli, cielęcina z kością – 1190 rubli, stek z łososia – 490 rubli.

Za kuchnię w restauracji Meat Head odpowiada szef kuchni Taras Żemelko. Przed otwarciem lokalu na placu Konyushennaya Tarasowi udało się pracować w słynnej londyńskiej restauracji Nobu.

Przygotowując mięso, szef kuchni restauracji Meat Head wykorzystuje piece węglowe marki Josper – grill „zamknięty”. Mięso gotowane jest na rozżarzonych węglach w temperaturze 350°C i wygląda, jakby było ugotowane na świeżym powietrzu.

Głównym credo restauracji Meat Head jest pyszne jedzenie. W menu Meat Head: bresaola z kozim serem i szparagami – 590 rubli, talerz mięsny – jamon, szynka parmeńska, bresaola, copa – 1090 rubli, ravioli z ricottą i suszonymi pomidorami – 340 rubli.

W restauracji Meat Head większość gości zamawia wino do mięs. Nad zawartością karty win Meat Head pracował sommelier Alexander Burmistrov. Na liście znajduje się 150-160 pozycji win, zarówno Starego, jak i Nowego Świata. Około 20 pozycji - wina na kieliszki. Specjalna piwnica z winami restauracji wciąż się zapełnia – będą w niej znajdować się wina od 900 do 800 tysięcy rubli.

Karta win restauracji Meat Head obejmuje: Champagne Mumm Cordon Rouge - 6500 rubli, Chateau Mongravey. Margaux – 4900 rubli, Crozes-Hermitage Guigal – 3150 rubli, Barbaresco Asili. Ca del Baio - 4900 rubli, Insoglio del Cinghiale. Campo di Sasso – 3390 rubli/butelka. Średni rachunek za kieliszek wina wynosi 1500 rubli.

Oprócz różnorodnych win restauracja Meat Head oferuje linię whisky single malt i klasycznych alkoholi: whisky Glenmorgangie the Original - 600 rubli, koniak Hennesy V.S - 650 rubli, tequila Jose Cuervo Especial Silver - 350 rubli.

dyrektor artystyczna Meat Head Alisa Rozvadovskaya

W restauracji Meat Head można nie tylko zjeść pyszne jedzenie, ale także miło spędzić czas. Na przykład obejrzyj transmisję meczu piłki nożnej. W przypadku indywidualnych uroczystości w lokalu pożądana sala pokryta jest grubą tkaniną. W piątki i soboty w restauracji Meat Head odbędą się występy na żywo w stylach funk, jazz i soul.

Restauracja czynna jest od 12:00 do 01:00.

Otwarta latem 2012 roku restauracja Meat Head już słusznie uważana jest za jedną z najlepszych steakhouse'ów w mieście. A lokalizacja nie zawiodła: restauracja znajduje się na rogu placu Konyushennaya i Kanału Gribojedowa, naprzeciwko Zbawiciel na przelanej krwi.

Wewnątrz znajduje się pięć przestronnych sal mieszczących ponad 200 miejsc. Wnętrze jest lakoniczne, bez zbędnej urody, ale ciepłe i stylowe: sztucznie postarzane dębowe podłogi, zabytkowa cegła, sklepione sufity, masywne drewniane meble sprowadzone z Holandii, krzesła i fotele obite skórą bydlęcą. Pośrodku każdej z pięciu sal, które łączą się w amfiladę, znajdują się ogromne, długie stoły dla grupy - niczym w jakimś średniowiecznym zamku. Dekoracje są minimalne, ale z okien widać Zbawiciela na przelanej krwi. Przy wejściu do restauracji znajduje się sklep, w którym można kupić zagrodowe warzywa, zioła, sery oraz charakterystyczny „kosz mięsny”.

Menu jest dość urozmaicone: sałatki, przystawki (w tym różnorodne specjały mięsne - szynka parmeńska, szynka parmeńska itp.), kilka dość ciekawych zup. Ale najważniejsze jest tu oczywiście mięso pod każdą postacią: stek z ribeye, stek z polędwicy, stek z kością, filet mignon, stojak z jagnięciny... Najlepsze mięso dla Meat Head pochodzi z różnych części świata: Australia, Nowa Zelandia, USA, Argentyna. Szef kuchni Taras Zhemelko (przed Meat Head pracował w słynnej londyńskiej restauracji Nobu) przygotowuje je w specjalnym piecu węglowym Josper – „zamkniętym” grillu, w którym mięso gotuje się na żywych węglach w ściśle określonej temperaturze. W rezultacie mięso z zewnątrz pokryte jest chrupiącą skórką, ale wnętrze pozostaje delikatne i soczyste i istnieje całkowite złudzenie, że zostało ugotowane na otwartym ogniu. Steki nie są tanie, ale warto.

Wiadomo, że mięso najlepiej popijać winem, a karta win Meat Head jest równie dobra, jak menu. Sommelier Alexander Burmistrov obejmował prawie dwieście pozycji win ze Starego i Nowego Świata; Wina przechowywane są we własnej piwnicy, a kolekcja jest stale aktualizowana.

Restauracja Meat Head. Fragmenty menu

Sałatki: sałatka z kaparami i grillowanym serem Feta - 450 rubli, klasyczna sałatka z pieczoną wołowiną - 460 rubli, ciepła sałatka z krewetkami tygrysimi i grzybami - 650 rubli.

Przekąski: tatar wołowy – 590 rubli, carpaccio z dziczyzny z kozim serem – 720 rubli, talerz mięs (jamon, szynka parmeńska, brezola, coppa) – 1290 rubli, żeberka wieprzowe z sosem BBQ – 650 rubli.

Zupy: kurczak z makaronem i bułeczkami z kurczaka - 280 rubli, jogurt buraczany z kozim serem i orzeszkami piniowymi - 310 rubli, zupa ogonowa - 390 rubli, zupa gulaszowa z marmurkową wołowiną - 420 rubli.

Gorące dania: risotto z borowikami – 450 rubli, ravioli z kurczakiem i foie gras – 360 rubli, marmurkowy burger wołowy – 610 rubli, filet z dziczyzny w sosie jagodowym – 890 rubli, stek z tuńczyka z grillowanymi szparagami – 1290 rubli, polędwica wołowa – 1300 rubli, filet mignon - 1800 rubli.

Deser: panna cotta – 280 rubli, tiramisu – 380 rubli, ravioli ananasowe z serkiem mascarpone – 390 rubli, różne świeże jagody (truskawki, maliny, jeżyny, jagody) – od 280 rubli.