Sekcje witryny
Wybór redaktorów:
- Obowiązki kucharza
- Opis stanowiska sprzedawcy artykułów spożywczych
- Wniosek o przeniesienie na inną pracę lub stanowisko
- Zasady przygotowania CV do pracy, próbki
- Opis stanowiska inżyniera naprawy sprzętu Charakterystyka techniczna organizacji i inżyniera naprawy
- Plusy i minusy firmy z nieograniczoną odpowiedzialnością
- Jakie świadczenia przysługują pracownikowi w przypadku redukcji zatrudnienia?
- Terminy sporządzenia dokumentacji kadrowej Bezpieczeństwo pracy i przemieszczanie się
- Regulamin działalności klubu biznesowego
- Rolnictwo w regionach Rosji
Reklama
Szefom kuchni nie wolno pracować w kolczykach. Obowiązki kucharza |
Czy można zatrudnić pracownika bez wykształcenia podstawowego, który ukończył szkolenie zaawansowane na stanowisko kucharza? OdpowiedźMożna zatrudnić pracownika bez wykształcenia na stanowisko kucharza 2-5 kategorii, kucharza żywności dla dzieci. Na stanowisko kucharza klasy szóstej zostaje zatrudniony pracownik na podstawie decyzji podjętej w organizacji oświatowej. Odmowa pracownikowi zawarcia umowy o pracę ze względu na brak wymaganego poziomu wykształcenia kandydata jest legalna. Racjonalne uzasadnienie W przypadku kucharza specjalizującego się w przygotowywaniu posiłków dla dzieci nie ma wymogu wykształcenia. Kucharz szóstej kategorii wymaga średniego wykształcenia zawodowego (klauzule 21–26 sekcji „Handel i gastronomia publiczna” Jednolitego katalogu kwalifikacji pracy i zawodów pracowników, zatwierdzonego uchwałą Ministerstwa Pracy Federacji Rosyjskiej z dnia 03.05.2004 N 30). Osoby, które nie posiadają specjalnego przeszkolenia lub doświadczenia zawodowego określonego w rozdziale „Wymagania kwalifikacyjne”, ale posiadają wystarczające doświadczenie praktyczne i wykonują swoje obowiązki służbowe sprawnie i w pełni, na podstawie rekomendacji komisji certyfikacyjnej, są powoływane na odpowiednie stanowiska w Zespole ds. w taki sam sposób, jak osoby posiadające specjalne przeszkolenie i doświadczenie zawodowe (klauzula 8. Procedura stosowania Jednolitego katalogu kwalifikacji na stanowiska menedżerów, specjalistów i pracowników, zatwierdzona uchwałą Ministerstwa Pracy Federacji Rosyjskiej z dnia 02.09.2004 N. Nr 9 (zmieniony w dniu 25 października 2010 r.) „W sprawie zatwierdzenia Procedury stosowania Jednolitego podręcznika kwalifikacji na stanowiska menedżerów, specjalistów i pracowników.” Decyzję w tej kwestii podejmuje komisja certyfikacyjna utworzona w organizacji edukacyjnej. Nie jest dyskryminacją ustanawianie różnic, wyjątków, preferencji, a także ograniczanie praw pracowników, które są określone wymaganiami właściwymi dla tego rodzaju pracy, ustanowionymi przez prawo federalne (część 3 art. 3 rosyjskiego Kodeksu pracy Federacja z dnia 30 grudnia 2001 r. N 197-FZ, zwana dalej Kodeksem pracy RF). Jeżeli sąd uzna, że pracodawca odmówił zatrudnienia ze względu na okoliczności związane z cechami biznesowymi pracownika, odmowa taka jest uzasadniona. Przez cechy biznesowe należy w szczególności rozumieć zdolność jednostki do wykonywania określonej funkcji zawodowej, biorąc pod uwagę posiadane przez nią kwalifikacje zawodowe (na przykład obecność określonego zawodu, specjalizacji, kwalifikacji), cechy osobiste pracownik (np. stan zdrowia, określony poziom wykształcenia, doświadczenie zawodowe w tej specjalności, w tej branży) (klauzula 10 Uchwały Plenum Sądu Najwyższego Federacji Rosyjskiej z dnia 17 marca 2004 r. nr 2 „Na wniosek sądów Federacji Rosyjskiej Kodeksu pracy Federacji Rosyjskiej”). Odmowa pracodawcy zawarcia umowy o pracę ze względu na brak wymaganego poziomu wykształcenia kandydata jest zgodna z prawem. Aktualne teraz: Dziś porozmawiamy o zawodzie kucharza. Jest to o tyle ciekawe, że jest to jeden z nielicznych rodzajów aktywności zawodowej, który dostarcza umiejętności przydatnych w życiu codziennym. Jeśli nauczysz się być kucharzem, nigdy nie będziesz mógł powiedzieć, że twoje wykształcenie nie przydało ci się w życiu. Jednak kucharze w wielu (zwłaszcza państwowych) placówkach gastronomicznych w ogóle nie umieją gotować. Magazyn opowie czytelnikom, jak zostać dobrym kucharzem, przez co trzeba przejść, aby nauczyć się gotować smacznie i profesjonalnie oraz jakie trudności czekają początkujących. IQR szef kuchni petersburskiego pubu z 16-letnim doświadczeniem. Nazywam się Stanisław. Pracuję jako szef kuchni w pubie Peggy O'Neils w St. Petersburgu. Mam trzydzieści pięć lat. Całkowite doświadczenie w tej specjalności wynosi szesnaście lat. Poniżej w artykule na zdjęciu możecie zobaczyć przykłady moich dań. Stanisław Niginski – szef kuchni Czy kucharz potrzebuje specjalnego wykształcenia?Zawód kucharza jest jednym z najbardziej poszukiwanych. Ludzie odczuwają codzienną potrzebę jedzenia, dlatego zapotrzebowanie na dobrych kucharzy jest stale wysokie. Aby zdobyć ten zawód, uczyłam się w liceum, można go zdobyć także na licznych uczelniach, jeśli chce się od razu wykonywać obowiązki kierownika produkcji. Jak pokazuje moje doświadczenie jako szefa kuchni, ponieważ w wielu firmach gastronomicznych te stanowiska są łączone, będziesz musiał zdobyć wykształcenie wyższe jako technolog gastronomii. Jednak starając się o pracę w restauracjach czy kawiarniach, pracodawców najbardziej interesuje Twój całkowity staż pracy oraz to, w jakich miejscach pracowałeś – czyli praktyka, a nie teoria. Dyplom jest wymagany tylko w niektórych instytucjach rządowych. Często wysoko opłacanym specjalistą zostaje osoba, która ukończyła kursy podstawowe. W tym zawodzie wykształcenie nie odgrywa kluczowej roli. Potrzebujesz chęci, miłości do gotowania, chęci do bardzo ciężkiej pracy i osiągania swoich celów. Jak zdobyć pracę jako kucharz i czego potrzebujesz do rozwoju karieryPracodawcę interesują przede wszystkim umiejętności zawodowe, doświadczenie w specjalności oraz umiejętność gotowania dań określonej kuchni, np. japońskiej. Ostatnio ludzie coraz bardziej interesują się brakiem złych nawyków. Praca jako kucharz jest bardzo trudna: człowiek spędza 8-16 godzin na nogach w podwyższonych temperaturach, co często prowadzi do chorób zawodowych, dlatego prawie wszystkie przedsiębiorstwa mają ograniczenie wiekowe. Zatrudniając szefa kuchni w restauracjach wysokiej klasy i luksusowych konieczne jest posiadanie portfolio, rekomendacji z poprzednich prac, a często wymagane jest także doświadczenie w pracy za granicą. Dyplomy z konkursów kulinarnych i uczestnictwo w społecznościach zawodowych, takich jak Cech Szefów Kuchni Rosji i innych, odgrywają pozytywną rolę. Szef kuchni jest „twarzą” restauracji, a Twoja sława w restauracyjnym świecie jest ważna dla pracodawców. Imiona wielu szefów kuchni są marka , która ma swoich wielbicieli, wiele osób trafia do tego konkretnego szefa kuchni, ponieważ podoba im się jego kuchnia. W przedsiębiorstwach niższej klasy usług wymagania nie są tak poważne. Wystarczy doświadczenie w zawodzie, często od pięciu do dziesięciu lat, umiejętność pysznego gotowania, umiejętność organizacji procesu, zgodność z wymogami organów rządowych, takich jak Rospotrebnadzor, inspekcja przeciwpożarowa i tak dalej, co obejmuje prowadzenie logów, przeprowadzenie odpraw, zezwolenie na pracę, przeprowadzenie badań wstępnych. Danie restauracyjne Jaka jest różnica między pracą prostego kucharza a szefem kuchni?Głównym obowiązkiem kucharza jest przygotowywanie posiłków w wymaganych ilościach przez określony czas ustalony w przedsiębiorstwie. Do wykonywania tej czynności potrzebne będzie zaświadczenie o stanie zdrowia. Praca wymaga umiejętności obsługi sprzętu i narzędzi produkcyjnych. Wszystko to uczy się w wyspecjalizowanych instytucjach edukacyjnych. Do obowiązków szefa kuchni należy organizowanie nieprzerwanych dostaw żywności, monitorowanie przestrzegania norm sanitarnych w produkcji, a często także wprowadzanie zmian w menu wraz z udostępnieniem kosztorysów oraz map techniczno-technologicznych. Bardzo często są zobowiązani do kontrolowania dostaw dań, interakcji z innymi pracownikami restauracji, okresowo wymagane jest także organizowanie bankietów dla gości lokalu, prowadzenie kursów mistrzowskich w samej restauracji i rozwiązywanie konfliktów z gośćmi, jeśli są niezadowoleni z zamówionymi daniami. Do obowiązków szefa kuchni należy także zamawianie produktów, znajomość rynku dostawców, obniżanie kosztów zakupu towarów i monitorowanie pracy spedytorów. Szef kuchni jest osobą odpowiedzialną finansowo, odpowiada za wyniki inwentaryzacji. Często, gdy stany magazynowe są ujemne, pracodawcy potrącają brakującą kwotę z wynagrodzenia szefa kuchni. Jak zostałem szefem kuchniSałatka Mięsna Szefa Kuchni Co zrobić bez doświadczenia zawodowego? Pracuj na doświadczenie, a nie na pensjęPo ukończeniu liceum dostałem pracę w małej kawiarni, było to w 1999 roku, wówczas pensja była niska - dwa i pół tysiąca rubli, szukałem pracy przez około miesiąc. Trudno było znaleźć, bo bez doświadczenia było niewiele miejsc do wynajęcia. Dostał pracę jako kucharz w „gorącym” sklepie. Pracowałem tam około sześciu miesięcy, zdobywając doświadczenie, które pozwoliło mi dostać pracę w restauracji jako młodszy kucharz z pensją 4500 rubli. Pracowałem tam 5 lat, stopniowo wspinając się po szczeblach kariery - doszedłem do stanowiska brygadzisty gorącego sklepu, moja pensja w 2004 roku wynosiła piętnaście tysięcy rubli, wówczas nie były to duże pieniądze, ale już można było żyć na tym. Jak rośnie Twoja pensja w miarę rozwoju karieryChciałam więcej, znany mi dostawca zaproponował mi pracę na stanowisku szefa kuchni w innej restauracji, co też udało mi się zrobić. Początkowo otrzymywałem 30 tys., stopniowo moja pensja, dzięki stałemu wzrostowi przychodów ze sprzedanych naczyń, wzrosła do pięćdziesięciu tysięcy plus procent od sprzedaży, więc w dobrych miesiącach z tytułu odsetek i premii wynosiła około 75 tysięcy rubli. Dzięki temu, że spędziłem w tym przedsiębiorstwie ponad rok, praca była łatwa, gdyż znałem na pamięć wszystkie jej aspekty w tym zakładzie. Wynagrodzenie zostało wypłacone – część, około 20 tys., była oficjalna, resztę podano w kopercie. Co więcej, pracując w innych miejscach, nie widziałem całkowicie „białych” wynagrodzeń. Aktualny poziom wynagrodzeń pracowników gastronomii na dzień dzisiejszyGrillowane mięso Średnio w Petersburgu pod koniec 2015 roku kucharze otrzymują 25 tysięcy rubli, szefowie kuchni - od 30 do 500 tysięcy rubli miesięcznie. Wszystko zależy od Twojego doświadczenia i kategorii lokalu. Kucharze w stołówkach instytucji rządowych mogą otrzymać 10-15 tysięcy rubli plus pełny pakiet socjalny, obejmujący zwolnienie lekarskie, urlop, dobrowolne ubezpieczenie zdrowotne, „trzynastą” pensję, a nawet zapewnienie racji żywnościowych oprócz podstawowego wynagrodzenia . Wynagrodzenie kucharzy w restauracjach może wynosić czterdzieści tysięcy, ale często tylko część z nich jest „biała”. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że czasami urlopy są płatne, zwolnienia lekarskie, a o „trzynastej” pensji można po prostu zapomnieć. Obecnie istnieje bardzo duże zapotrzebowanie na tę specjalność. A jeśli jesteś wykwalifikowanym specjalistą, nie będzie problemów ze znalezieniem pracy. Zarobki różnych szefów kuchni mogą się znacznie różnić. Szefowie kuchni stołówek, zwykłych kawiarni, małych pubów i restauracji rzadko otrzymują więcej niż pięćdziesiąt tysięcy rubli. Jeśli mówimy o dużych, wysokiej klasy zakładach, pensja z reguły zaczyna się dopiero od 60-70 tysięcy rubli. Jeśli Twoje imię i nazwisko jest rozpoznawalne, możesz ubiegać się o pracę z wynagrodzeniem ponad 100 tysięcy rubli. Jeśli mówimy o profesjonalnych specjalistach zagranicznych z Europy lub Ameryki, wówczas zarobki obliczane są w walucie obcej i często osiągają 300 tysięcy lub więcej po przeliczeniu na ruble. Jeśli chcesz zostać szefem kuchni |
Popularny:
Nowy
- Opis stanowiska sprzedawcy artykułów spożywczych
- Wniosek o przeniesienie na inną pracę lub stanowisko
- Zasady przygotowania CV do pracy, próbki
- Opis stanowiska inżyniera naprawy sprzętu Charakterystyka techniczna organizacji i inżyniera naprawy
- Plusy i minusy firmy z nieograniczoną odpowiedzialnością
- Jakie świadczenia przysługują pracownikowi w przypadku redukcji zatrudnienia?
- Terminy sporządzenia dokumentacji kadrowej Bezpieczeństwo pracy i przemieszczanie się
- Regulamin działalności klubu biznesowego
- Rolnictwo w regionach Rosji
- Czy franczyza badania wodomierza jest skuteczna i na co należy zwrócić uwagę?