* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

30 000 funtów

Rozpoczęcie inwestycji

200 - 300%

Marża na towarach

1 miesiąc

Okres zwrotu

Od 10 000 rubli.

Domowy biznes tortowy to świetny pomysł na biznes dla mam na urlopie macierzyńskim, a także każdego, kto uwielbia pięknie i smacznie gotować. W tym artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na podstawowe pytania początkujących cukierników i dać im motywację do działania.

Jak widać, nawet przy całkowitym braku tego wszystkiego, z łatwością można zarobić 30 tysięcy rubli. Jeśli pozwalają na to fundusze, możesz nieco zautomatyzować proces, kupując na przykład mikser do ciasta lub robot kuchenny, ale wtedy inwestycja może wzrosnąć od dwóch do trzech razy. Większość tej listy można kupić w sklepach ze sprzętem, porcelaną lub dużych supermarketach, a sprzęt do pracy z mastyksem można obejrzeć w wyspecjalizowanych sklepach dla miłośników domowych wypieków lub zamówić wszystko za pośrednictwem AliExpress i internetowych sklepów ze słodyczami. Uważamy, że nie trzeba wyjaśniać, jak znaleźć takie sklepy – Google Ci pomoże. Jeśli chodzi o składniki, wszystko co ma długi termin przydatności do spożycia (mąka, cukier itp.) najlepiej kupować hurtowo w hurtowniach. Lepiej kupować produkty łatwo psujące się bezpośrednio na zamówienie.

Mistrzostwo. Jak zostać cukiernikiem „od Boga”

Twoim pierwszym zadaniem jest nauczyć się dobrze i smacznie gotować ciasta. Jeśli wcześniejsze przepisy na słodycze można było przekazywać z pokolenia na pokolenie, ale nie każdy mógł poznać słodkie tajemnice, to dziś wiedza ta jest ogólnodostępna. Sztuki cukierniczej uczy się zarówno w szkołach, jak i na lekcjach indywidualnych. Ceny kursów grupowych zwykle zaczynają się od 1500 RUB. za osobę, indywidualne kosztują 3-4 razy więcej. Dla tych, którzy marzą o uczęszczaniu na kursy mistrzowskie prowadzone przez profesjonalistów, ale nie mogą sobie pozwolić na obecność na żywo, dostępne są internetowe szkoły cukiernicze. Co ciekawe, dziś od studentów kursów zdalnych nie wymaga się już, aby byli jedynie biernymi obserwatorami. Mentorzy zadają im zadania domowe, rozwiązują testy i odpowiadają na pytania. Prowadzenie domowej firmy zajmującej się ciastami ma również wady. Nie wolno nam zapominać, że dla takich nauczycieli kursy mistrzowskie są oczywiście biznesem. Istnieje zatem ryzyko, że zapiszesz się na jakiś podstawowy kurs za 6 tysięcy rubli, ale wtedy przekonają Cię, że głupio byłoby przegapić ostatnią okazję na najlepszy i najbardziej dogłębny kurs cukierniczy za jedyne 60 tysiąc rubli.

Najtańszą i najłatwiejszą opcją jest przejście do Internetu i samodzielne rozpoczęcie nauki wszystkiego, ponieważ niezbędne informacje są w domenie publicznej. Przeczytaj przepis lub obejrzyj film i powtarzaj za kimś, komu już się udało... Co może być prostszego? Na serwisach hostingowych typu YouTube jest kilka świetnych kanałów cukierniczych, gdzie uczą krok po kroku, jak przygotować ciasta, na dość wysokim poziomie. Nawet oglądając kilka filmów dziennie, ale robiąc to stale, możesz stopniowo odpowiedzieć na wiele pytań, które pojawiły się na początku. Do najpopularniejszych kanałów wideo na ten temat należą „I am TORtomaker” Victorii Igamberdievy, „Secrets of Cooking”, Swetlana L.k., „Tonin Cakes”, Cakes StepByStep. Możesz także zainspirować się przykładem lub zapytać o doświadczenia kulinarne prostych matek w ciąży, które odniosły sukces i zamieniły swoje hobby w minibiznes. Przydatne informacje można znaleźć także: na stronie russianfood.com (ponad 3200 przepisów na ciasta), eda.ru (prawie 1000 przepisów na ciasta), 1000.menu (około 850 przepisów), kuharka.ru (prawie 600 porad i przepisów na dekorowanie ciast, deserów i wypieków), lovetutorials.com (zbiór kursów mistrzowskich różnych cukierników na temat dekorowania ciast), foto-receptik.ru (275 przepisów na ciasta mastyksowe), povarenok.ru (75 przepisów na ciasta mastyksowe) .

Innymi słowy, dla osób, które naprawdę chcą się czegoś nauczyć, informacji nie brakuje. Wszyscy piekarze „od Boga” byli kiedyś zwykłymi śmiertelnikami. Wszystkie zawiłości pieczenia ciast możesz opanować za darmo i samodzielnie tylko wtedy, gdy masz chęć i umiejętność samoorganizacji. Najlepiej jeśli pierwsze eksperymenty przeprowadzisz na własnej rodzinie, nie spiesząc się i krok po kroku doskonaląc swoje umiejętności. Nie spiesz się ze sprzedażą od razu, nie dowiadując się niczego. Żebyś później nie rumienił się przy ludziach i nie zniechęcił się do dalszego działania. Łamić więcej drewna, ale nie pozwól, aby dowiedział się o tym nikt poza najbliższymi osobami. O tak, nie zapomnij zrobić zdjęć udanych prób. Przydadzą się w Twoim portfolio.

Cena fabryczna. Jak obliczyć cenę ciasta

Aby upiec ciasta na zamówienie, nie trzeba sporządzać biznesplanu według ogólnie przyjętych kanonów i standardów. Wystarczy nauczyć się obliczać koszt ciast i ustawić marżę, która pozwoli Ci osiągnąć pożądany zysk. W uproszczeniu koszt ciasta to koszt wszystkich jego składników + cena opakowania i innych materiałów eksploatacyjnych. Aby obliczyć koszt, musisz znać ilość składników. Niedogodność polega na tym, że wiele składników – od łyżeczek, łyżek stołowych i pokrojonych szklanek – trzeba będzie przeliczyć na gramy i kilogramy. Aby ułatwić obliczenia, przechowuj w pobliżu tabele konwersji takie jak ta:

W Internecie można znaleźć wiele podobnych tabel, a przełożenie na miary wagowe można znaleźć dla każdego produktu. Łatwiejszą opcją jest zakup wagi kuchennej. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli ważysz coś, czego nie można zważyć bez naczynia, nie zapomnij odjąć ciężaru samego naczynia od otrzymanej liczby. Należy również pamiętać, że masa gotowego ciasta zawsze będzie się różnić od masy składników, gdyż w trakcie pieczenia następuje skurcz.

Jakie znaczniki umieścić na swoich ciastach? Doświadczeni cukiernicy radzą, aby bezpiecznie pomnożyć koszt 2-3 razy (narzut 200-300%). Oznacza to, że jeśli koszt konwencjonalnego ciasta wynosi 1000 rubli, wówczas cena 2000-3000 rubli jest normalna. Pamiętaj, że na ciasto składają się nie tylko składniki, ale także światło, gaz, woda wydane na jego przygotowanie, a co najważniejsze, Twój czas i Twoja praca, która również powinna zostać nagrodzona. Drugim kryterium przy ustalaniu ceny jest cennik konkurencji. Cena nie powinna być wyższa niż w przypadku innych producentów ciast.

Jak obliczyć zysk? Który chcesz? 30 tysięcy rubli miesięcznie? Następnie musisz sprzedać 15 ciast warunkowych po cenie 1000 rubli po cenie 3000 rubli. 50 tysięcy rubli? Następnie musisz sprzedać dokładnie te same 25 ciastek. To jest podstawowa matematyka, szkoła podstawowa. Oczywiście wszystkie ciasta będą miały różną wielkość, wagę i cenę, ale naszkicowanie przybliżonego planu nie jest trudne. Z reguły ciasta o wadze powyżej 2 kg zamawiane są najczęściej u prywatnych handlowców. Na produkcji ciastek i miniciastek niewiele zarobisz.

Konkurs. Jaki tort zaskoczy wyrafinowanych

„Ciasteczka”. „Siedzą w domu, w kuchni i próbują piec na zamówienie.”… „Nie mają książeczki zdrowia, nie mają specjalnego sprzętu”. To „brak jakiejkolwiek kontroli nad procesem produkcyjnym”… Niektórzy doświadczeni cukiernicy, z którymi można znaleźć wywiady w Internecie, potrafią swoimi słowami zdemotywować. Ale staraj się mniej na nie reagować. Pomimo ogromnej konkurencji każdy może wyróżnić się swoimi wyrobami cukierniczymi i na tym zarobić. Nawet ktoś, kto nie zna się zbyt dobrze na cateringu publicznym, nie zna standardów SanPiN i nie ma za sobą sieci sklepów cukierniczych. Aby dowiedzieć się, jak się wyróżnić, musisz zrobić dwie rzeczy. Pierwszą rzeczą jest sprawdzenie, jakie oferty są dostępne w Twoim mieście. Po drugie, sprawdź, jakie oferty nie są jeszcze dostępne w Twoim mieście. Warto zwrócić uwagę nie na asortyment dużych cukierni (choć znajomość ich ciast i cen też nie zaszkodzi), ale na to, co oferują prywatni handlarze. Najlepszym sposobem wyszukiwania są sieci społecznościowe. Proste wyszukiwanie ze słowem „ciasta” i nazwą Twojego miasta da wiele do myślenia. Na przykład zapytanie „Ciasta moskiewskie” w sieci społecznościowej „Vkontakte” daje 1838 odpowiedzi, „Ciasta Krasnodar” – 414 odpowiedzi, a nawet „Ciasta Piatigorsk” – 34.

Ale nie spiesz się z rozpaczą z powodu takiego pobicia! Z pewnością połowa tych grup nie żyje. Ich liczbę dobrze ilustruje liczba nieudanych prób założenia firmy. Spójrz na jakość, jaką oferują największe i najbardziej aktywne grupy: do tego należy dążyć. Tutaj możesz także przyjrzeć się technikom prowadzenia działalności gospodarczej w sieciach społecznościowych, ale o tym później. Należy pamiętać, że nikt już nie oferuje zwykłych napoleonów i kwaśnej śmietany na zamówienie. Najczęściej są to wszelkiego rodzaju torty dziecięce i weselne: romantyczne i zabawne, jasne i stylowe. Ogromna ilość historii. Ktoś robi portrety z czekolady, ktoś rzeźbi drzewka cukiernicze, ktoś produkuje jadalne bajki Disneya…

Gotowe pomysły na Twój biznes

Nieważne, jak bardzo jest to dla Ciebie smutne, wszystkie pomysły na ciasta zostały już wymyślone. Z jednej strony to dobrze – przykładów inspiracji jest wiele. Dobry wybór z 300 pomysłami na dekorowanie ciast z portalu „1000 pomysłów”. Z drugiej strony nie będziesz w stanie wymyślić niczego radykalnie nowego. Jeśli mi nie wierzysz, spróbuj tego eksperymentu. Przejdź do dowolnej wyszukiwarki internetowej w dziale zdjęcia. Wpisz frazę „ciasto w formie…”, a następnie zastąp dowolne słowa, które przyjdą Ci na myśl: „fortepian”, „żelazko”, „słoń” i tak dalej. Niezależnie od tego, o co poprosisz, ktoś już wymyślił wszystkie ciasta. Co więcej, specyfika branży ciast jest taka, że ​​​​głównym kreatywnym wynalazcą jest czasami sam klient, wysyłając Ci zdjęcie jakiegoś ciasta w postaci czapki lub różowego laptopa z prośbą o upieczenie dokładnie tego samego, a nie innego . Tutaj stopniowo zbliżamy się do tego, że sam pomysł w żaden sposób nie gwarantuje 100% sukcesu bez braku umiejętności, chęci podjęcia się każdego zlecenia i oczywiście bez odpowiedniego podejścia do promocji.

Awans. Jak zareklamować się za darmo

Gdy już zaczniesz robić ciasta dla swojej rodziny, zacznij przerzucać się na znajomych i przyjaciół. Z pewnością do tego czasu w Twoim portfolio znajdą się przepisy i zdjęcia, których nie wstydzisz się pokazywać. Pamiętaj, aby utworzyć grupę lub stronę na VKontakte, Odnoklassnikach i Instagramie i staraj się je regularnie wypełniać, bądź aktywny, zapraszaj znajomych. Możesz publikować nie tylko własne fotoreportaże, ale także zdjęcia tortów innych mistrzów i inspirujące pomysły. Staraj się, aby Twoje społeczności nie były zbyt banalne – ludzie lubią żywe podejście, żywe emocje i obserwację procesu. Pamiętaj, że najważniejsi są Twoi klienci, dlatego ustaw powiadomienia telefoniczne o przychodzących wiadomościach, staraj się jak najszybciej odpowiadać na zamówienia. Z biegiem czasu zdasz sobie sprawę, że media społecznościowe mogą być Twoją platformą startową do znacznie więcej. Wielu cukierników za pośrednictwem sieci społecznościowych zaczyna gromadzić odbiorców na własne kursy mistrzowskie, organizując promocje z bezpłatnymi degustacjami, publikując filmy edukacyjne i organizując konkursy z powtórkami. Pamiętaj, że w nazwie swojego konta musisz używać słowa „ciasta”, „torty na zamówienie” itp., aby mieć pewność, że zostaniesz znaleziony podczas wyszukiwań.

Zwróć większą uwagę na swoją stronę na Instagramie. Prawdopodobnie aż 80% Twoich klientów będzie stamtąd pochodzić. Fotografia kulinarna to jeden z najpopularniejszych rodzajów blogów w tej sieci społecznościowej. Poznaj podstawowe zasady fotografii kulinarnej. Rozważ przykłady najlepszych kont na Instagramie poświęconych sztuce cukierniczej. Z reguły udane są zdjęcia jedzenia z naturalnym źródłem światła. W świetle lamp każde jedzenie wygląda plastikowo i nieatrakcyjnie. Bardzo ważny jest także skład kadru, kąt i tło. Oto dobry artykuł o tym, jak prawidłowo sprzedawać jedzenie na Instagramie, z którego możesz zaczerpnąć kilka przydatnych pomysłów. Przyjrzyj się także wskazówkom dotyczącym projektowania profili na Instagramie – na ten temat napisano już wiele artykułów.

Wiele osób decyduje, że najważniejszą rzeczą przy rozpoczynaniu działalności związanej z domowymi ciastami jest stworzenie własnej strony internetowej. Pożądane jest, aby projekt witryny wyglądał na bogatszy i droższy. Ale ten krok musisz wykonać dopiero po dokładnym rozważeniu konsekwencji. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że dostaniesz to, co dostaje większość - mnóstwo zmarnowanych pieniędzy, krzywą stronę omijaną przez Yandex i Google (i dlatego niewidoczną dla Twoich klientów), okresowe blokowanie i cały szereg nieznanych dotąd problemów technicznych dla Ciebie, które odrywają Cię od głównej aktywności.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Po drugie, w psychologii człowieka strona internetowa to coś więcej niż tylko zbiór zdjęć. To jest wasza oficjalna reprezentacja, rodzaj administracji, od której zwiększa się popyt. Z reguły stronę internetową uruchamiają te sklepy, które odnalazły już swoją tożsamość i w jakiś sposób wyróżniają się na tle konkurencji oraz posiadają dobrze funkcjonujące mechanizmy interakcji z klientem. A teraz wyobraź sobie, że zamiast obrazu cukierni z setkami wykwintnych ciast i designerskiego wnętrza, klient przyjdzie do Twojego domu po zamówienie i zobaczy poplamioną starą tapetę, a Ty wyciągasz z balkonu ciasto w kapciach. Jest mało prawdopodobne, że jego oczekiwania zostaną spełnione.

Jeśli już masz się czym pochwalić, to inna sprawa. Następnie należy stworzyć stronę internetową, która musi zawierać katalog Twoich produktów, aktualne ceny, indywidualny formularz zamówienia oraz kontakty. Gdy masz się czym pochwalić, możesz dodać elementy statusu,

publikuj twarze zadowolonych klientów, ich wspaniałe recenzje ich pracy i tak dalej. W międzyczasie zdobywaj doświadczenie, zbieraj zdjęcia swoich dzieł, recenzje tych, którzy je wypróbowali, rozwijaj się, ale strony internetowej lepiej nie zakładać.

Podwodne skały. Jesteś twardy, los cukiernika

Pieczenie ciast nie jest pozbawione muchy w maści. Najczęstszą skargą osób, które rozpoczęły pracę na zamówienie, jest zmęczenie fizyczne. Wiele kobiet przyznaje, że przeceniły swoje siły. Wykonywanie poleceń i jednoczesne wychowywanie dziecka staje się dla nich ciężarem. Cały dzień trzeba spędzić na nogach w pobliżu piekarnika i kuchenki, zabierając syna lub córkę do przedszkola, na zajęcia i do klubów. Zaczynają mnie boleć nogi, nerwy zaczynają się szarpać, kończy się cierpliwość.

Zdarza się też, że zniknęło zapotrzebowanie, napływały zamówienia, ale nie tylko nie ma czasu na ich realizację, ale okazuje się, że jakoś wiedzy brakuje. Zamówienia są realizowane w pośpiechu przez całą noc i nagle osoba ta spędza kilka godzin na wyrównywaniu ciasta, z którym poradziłaby sobie znacznie szybciej, gdyby tylko wiedziała, jak to zrobić. Cukiernik nagle odkrywa, że ​​nie ma czasu na naukę i nie ma go zbyt wiele. Ciasta wychodzą nierówne, a klientka jest niezadowolona z efektu. Czas przyprawia o ból głowy każdego, kto zajmuje się produkcją ciast. Przykładowo duże ciasta od 3-6 kg dają większy przychód, jednak lepiej przyjmować na nie zamówienia z wyprzedzeniem, gdyż istnieje ryzyko niedotrzymania terminu. A termin tutaj jest ścisły: po wakacjach ciasto nie jest już nikomu potrzebne.

W komunikacji z klientami popełnianych jest wiele błędów. Na przykład wielu cukierników zapomina omówić z klientem warunki zwrotu, gdy ten po zjedzeniu ciasta stwierdza, że ​​ciasto mu nie smakowało i chce zwrócić pieniądze. Nawet jeśli Twoja firma nie jest zarejestrowana, nie możesz zapominać o podstawowej higienie: czyszczeniu paznokci, rąk, zębów i tak dalej. Pracuj w rękawiczkach, witaj klienta w czepku lub związanych włosach, utrzymuj czystość w kuchni, mieszkaniu i łazienkach, do których klient może wejść, przyjmując od Ciebie gotowe zamówienie. Unikaj sytuacji, w których zwierzęta poruszają się swobodnie w pobliżu rozkazów. Może to odstraszyć klienta.

Kolejną pułapką są oszuści. Niestety, Twoja aktywność w sieciach społecznościowych najprawdopodobniej nie pozostanie niezauważona. Jednym ze sposobów rozwodu jest to. Do Twojej grupy przychodzi klient i zostawia zamówienie na ścianie. Gdy nie jesteś online, oszust natychmiast odpowiada w Twoim imieniu w prywatnych wiadomościach do klienta - podaje cenę tortu i „negocjuje” cenę. Dane przesyłane są do klienta, ten wpłaca zaliczkę, a oszust natychmiast znika. Następnie niezadowolony klient pisze na wszystkich publicznych stronach, że Twoja społeczność oszukała go na pieniądze, a Ty jesteś oszustem. Ostrzeż potencjalnych klientów o takich przypadkach i wyraźnie wskaż, z kim dokładnie mają się skontaktować, aby złożyć zamówienie. Nigdy nie zapomnij umieścić znaku wodnego na swoich zdjęciach, aby zapobiec ich kradzieży.

Otwarcie indywidualnego przedsiębiorcy. Trochę o obawach „cukierników”

Jednym z dyskusyjnych pytań wśród początkujących cukierników jest to, czy warto otwierać własnego indywidualnego przedsiębiorcę, oficjalnie rejestrować działalność i płacić podatki państwu? Z prawnego punktu widzenia jest to oczywiście konieczne. Jednak w praktyce, rozpoczynając działalność związaną z domowymi ciastami, większość domowych piekarzy przymyka oczy na formalności. Dopóki nie zostanie stworzona przyzwoita baza klientów i nie ma stabilnego wolumenu sprzedaży, zwykle nikt nie zawraca sobie głowy rejestracją. W przypadku takiej działalności w formie pracy na pół etatu jest to nieopłacalne: trzeba samemu płacić podatki i obowiązkowe składki na ubezpieczenie (w 2019 r. jest to jednorazowa płatność rocznie w wysokości 29 354 rubli). Oczywiście, czytając porady prawne, łatwo można ulec obawom. Do tego stopnia, że ​​można na przykład trafić do więzienia na pięć lat lub na przykład ukarać grzywną w wysokości 500 tysięcy rubli. Ale tak nie jest.

Dlaczego? Po pierwsze, za uchylanie się od płacenia podatków na szczególnie dużą skalę grozi poważna odpowiedzialność, którą dość trudno udowodnić. Tutaj potrzebujesz funkcjonariusza organów ścigania, aby dokonać zakupu testowego na dużą kwotę lub udowodnić, że uzyskałeś duże dochody. A po drugie, przepraszam, że mówię tak bezpośrednio, nikt nie potrzebuje Ciebie i Twoich ciastek. Możesz to sprawdzić, otwierając dowolny agregator wiadomości i sprawdzając, kto dokładnie został ukarany grzywną za nielegalną działalność gospodarczą na podstawie art. 171. Z reguły są to sprzedawcy alkoholu, spontaniczni handlarze uliczni lub sprzedawcy podrabianych płynów niezamarzających z garażu. Czasami organizowane są naloty na nasypy i parki, skąd wypędzają wszelki nieestetyczny nielegalny handel, pchle targi lub np. sprzedawców fajek wodnych, którzy sprzedają fajki wodne z podłogi. Jednym słowem kłopoty czekają tych, którzy albo sprzedają „opium dla ludu”, albo są po prostu obrzydzeniem dla władzy.

Gotowe pomysły na Twój biznes

A teraz wyobraźcie sobie, co się stanie, jeśli państwo rozpocznie masowe polowanie na matki macierzyńskie, które po cichu sprzedają ciasta? Jednocześnie wychowują parę małych, hałaśliwych stworzeń, przygotowują obiad dla mężów i prowadzą gospodarstwo domowe. Tak, nic innego jak rewolucja ludowa, która rozpocznie się od audycji Małachowa. Jedyną opcją, w której możesz napotkać prawdziwy problem, jest ta. Niektórzy klienci naprawdę będą cierpieć z powodu Twojego ciasta, na przykład poważnie się otrują i napiszą gniewne oświadczenie na policję. Wtedy może do Ciebie przyjść czek. I nałoży na Ciebie karę... w wysokości od 500 do 2000 rubli (odpowiedzialność administracyjna). Oczywiście, że wypadki się zdarzają i nikt nie jest na nie odporny. Na przykład jeden z Twoich konkurentów może wysłać Ci audyt, ponieważ kradniesz klientów swoimi ciastami. Można dowiedzieć się, jak takie kontrole przeprowadza się w praktyce i na co trzeba się przygotować.

Warto pomyśleć o poważniejszym biznesie, jeśli przynajmniej kupiłeś dodatkową lodówkę, zatrudniłeś „dodatkowe ręce” i borykasz się z dużą ciasnotą przestrzeni, która wyraźnie nie odpowiada poziomowi Twoich ambicji i dochodów. Następnie możesz otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę, poszukać lokalu na własny punkt sprzedaży detalicznej lub miniwarsztat, zakupić nowy sprzęt i poszerzyć rynek sprzedaży. Idealną opcją jest połączenie produkcji przepływowej z produkcją niestandardową. Produkty można również sprzedawać do kawiarni, kawiarni i supermarketów. Pamiętaj jednak, że nawet niewielka produkcja będzie wymagała inwestycji w wysokości 500 tysięcy rubli.

Ten biznes raczej nie jest biznesem, ale „samozatrudnieniem”. Rozważając to zwróciłbym uwagę na 5 głównych aspektów:

1. Problemy z jakością. Musisz być bardzo ostrożny z surowcami! Jeśli w przepisie jest napisane „olej zwierzęcy”, to musi to być olej dobrej jakości. W końcu „olej zwierzęcy” nie zawsze jest „olejem zwierzęcym”. W zakładach mleczarskich dodawane są do niego inne produkty, głównie pochodzenia roślinnego (najlepiej olej kokosowy i palmowy), aby obniżyć koszty. I tak we wszystkim! Jednocześnie musisz zrozumieć, że rygorystyczne podejście do jakości surowców ma również drugą stronę medalu - wzrost kosztu gotowego produktu. Zrównoważenie tego jest prawie niemożliwe. Z surowców niskiej jakości trudno stworzyć produkt, który będzie kupowany po raz drugi.

2. Za pomocą sprzętu domowego nie da się osiągnąć... warunkowo „wielkości przemysłowej” produkcji, czyli generować przyzwoitych przychodów. Do tego właśnie służą urządzenia przemysłowe.

3. Sprzedaż jest zawsze sprawą delikatną i złożoną, a liczba „zamówień” będzie miała charakter „nagły”, a stała baza klientów będzie tworzona latami. Dlatego... może warto dodać do słodkości jeszcze coś z elementami mięsnymi? Naukowo nazywa się to „dywersyfikacją asortymentu”.

4. Projektując ten biznes, należy zwrócić szczególną uwagę na problemy „transportu” gotowych produktów. Czasem jest to kosztowne, czasem nie.

5. I wreszcie tzw. „nielegalna przedsiębiorczość”. Ogólnie rzecz biorąc, wskazane jest zrobienie wszystkiego, aby nie wpaść w „radar państwa”, ale niestety jest to niemożliwe. Trzeba mieć na uwadze, że tego typu działania nie interesują władz skarbowych i są trudne do udowodnienia, ale... zawsze trzeba zachować czujność. Konieczne jest wcześniejsze skonsultowanie się z prawnikiem, w jaki sposób dokładnie odpowiedzieć na pytania, jeśli sytuacja okaże się niekorzystna. Gdyby nasze państwo było trochę mądrzejsze, w części legislacyjnej i nie tylko, taki problem by nie powstał. Tymczasem mamy... Wszystko dla przyjaciół, dla reszty - prawo!

Wszystkie materiały według metki.

Wiele kobiet poszukując domowego biznesu dochodzi do wniosku, że może przygotować na zamówienie przeróżne wypieki. Najczęściej okazuje się, że najbardziej dochodowym biznesem są ciasta na zamówienie. Żadne święto nie jest kompletne bez głównego deseru. A jeśli ciasto zostanie przygotowane specjalnie na to wydarzenie, wakacje staną się podwójnie przyjemne. Dlatego dziś branża ciast jest nie tylko popularna, ale bardzo popularna, szczególnie w dużych miastach.

Zacząć biznes

Zaletą firmy jest to, że można rozpocząć produkcję w domu, praktycznie bez inwestycji. Z reguły każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni wszystko, czego potrzebuje do pieczenia, więc wykonanie go na zamówienie nie jest trudne. W Internecie można znaleźć przepisy na ciasta, które zaspokoją każdy gust i preferencję. Jeśli wątpisz w swoje umiejętności, możesz wziąć udział w specjalistycznych kursach lub obejrzeć filmy szkoleniowe w Internecie, których też jest wiele.

Ale kiedy zaczniesz piec w domu, nie zapomnij zrobić dobrych, wysokiej jakości zdjęć każdego swojego dzieła. Pomoże to z czasem stworzyć katalog z przykładami prac, co będzie bardzo pomocne w znalezieniu i utrzymaniu klientów.

Organizacja produkcji

Z reguły produkcja domowa rozpoczyna się bez specjalnych rejestracji. Dopóki nie utworzysz własnej bazy klientów, produkcja nie została uruchomiona, nie ma sensu rejestrować przedsiębiorstwa, dokonując wszystkich niezbędnych płatności bez realnych dochodów. Następnie, gdy Twoje wypieki staną się popularne i pojawią się stali klienci, warto zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę.

Następnie będziesz musiał wyrobić sobie zaświadczenie o stanie zdrowia i co pół roku poddawać się badaniom lekarskim. Niezbędne będą także atesty sanitarno-higieniczne pomieszczeń i urządzeń, za pomocą których będą przygotowywane wypieki.

Z biegiem czasu możesz rozszerzyć produkcję i wynająć małe pomieszczenie. Może tam pracować kilku pracowników. Na planie piętra może być także uwzględniony niewielki hol dla klientów przyjmujących, gdzie będą mogli zapoznać się z katalogiem produktów i podjąć decyzję o złożeniu zamówienia. Z biegiem czasu możliwe jest utworzenie i rozbudowanie sieci takich punktów zbiórki czy warsztatów produkcyjnych.

Ale aby otworzyć jeden taki warsztat, potrzebujesz około 200 tysięcy rubli. Dlatego po prostu otwierając firmę, wielu ogranicza się do składania zamówień w domu.

Obliczenia produkcyjne

Jeśli produkcja jest planowana w domu, będziesz potrzebować inwestycji nie większej niż 15 tysięcy rubli. Fundusze te będą potrzebne na zakup produktów, barwników, elementów dekoracyjnych, mastyksu i innych materiałów eksploatacyjnych. Ale plan kosztów musi uwzględniać również dodatkowe wydatki na prąd, gaz, wodę, które należy wziąć pod uwagę przy obliczaniu kosztu zamówienia. Również w przypadku pilnych zamówień naliczana jest dodatkowa opłata. Tak czy inaczej, rentowność wykazana przez produkcję pozostaje na poziomie 25%.

Z reguły pieczenie złożonego ciasta z dużą ilością różnych dekoracji przynosi około 500 rubli. dochód. Cena produktu na sprzedaż wynosi 1,5-2 tysiące rubli. Jeśli na wesele przygotowywane jest ciasto wielopoziomowe, jego koszt może być wyższy. Wszystko zależy od włożonego czasu i wysiłku. Trzeba też wziąć pod uwagę konkurencję. Z reguły przy rozpoczynaniu działalności oferowana cena jest o około 15% niższa niż u konkurencji. Lepiej wcześniej sporządzić plan zakupów produktów i kupować materiały eksploatacyjne hurtowo, biorąc pod uwagę kolejne zamówienia.

Warto uwzględnić w swoim planie wydatków także usługi poligraficzne. Jeśli dostarczysz swoje zamówienie w pudełku z etykietą wskazującą składniki, zwiększy to tylko lojalność klientów wobec Ciebie. 100 takich etykiet będzie kosztować około 1,5-3 tysięcy rubli. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz wydrukować je na własnej drukarce.

Przybliżony plan kosztów pierwszego etapu prac będzie wyglądał następująco:

• produkty, opakowania - 184 tysiące rubli;
• ulotki, wizytówki - 1 tysiąc rubli;
• naklejki, akcesoria - 3 tysiące rubli;
• kampanie reklamowe - 2 tysiące rubli.

Szukaj klientów

Z reguły pierwszych klientów na taki biznes szuka się wśród przyjaciół, znajomych i krewnych, którzy następnie polecają Cię innym. Po zebraniu określonego katalogu gotowych produktów możesz przejść z nim do Internetu - tworzyć strony w sieciach społecznościowych, na których możesz publikować przykłady prac i przyjmować zamówienia. Dobrze sprawdzają się również różne fora tematyczne i bezpłatne fora dyskusyjne. Zwykle po kilku miesiącach aktywnego poszukiwania klientów w sieci można stworzyć pewien przepływ klientów. I to bez dodatkowych inwestycji w reklamę.

Zaletą prowadzonej działalności jest to, że praktycznie nie podlega sezonowości. Plan sprzedaży można realizować o każdej porze roku. Latem będą to wesela, a w pozostałych porach roku – urodziny, święta rodzinne, imprezy firmowe itp.

Kiedy klientów jest za dużo i nie nadążasz za planem zamówień, czas zatrudnić kilku asystentów. Możesz je zabrać, aby pomóc Ci skompletować konkretny tort lub samodzielnie zrealizować niektóre zamówienia. Nie zapominaj, że każdy asystent musi także posiadać książeczkę zdrowia.

Jeśli Twój plan produkcyjny obejmuje produkcję wyrobów „seryjnych”, a nie tylko ciast na zamówienie, możesz sprzedawać je supermarketom. Ale wtedy musisz być w stanie dokładnie obliczyć wielkość produkcji - ciasta są produktem łatwo psującym się.

Reklama sprzedaży ciast

Dobrą reklamę zapewnia taki krok marketingowy jak tort jako prezent z okazji jakiejś uroczystości. To posunięcie jest bardzo skuteczne na początku działalności, kiedy masz jeszcze własną bazę klientów. Prezentując taki tort na jakiejkolwiek uroczystości, zawsze warto mieć przy sobie wizytówki. Jeśli ciasto będzie naprawdę smaczne, przynajmniej kilka osób będzie zainteresowanych zamówieniem czegoś podobnego dla siebie. I jak pokazuje praktyka, poczta pantoflowa w tym biznesie daje maksymalny efekt.

Kochani, pozdrawiam Was! Zgodnie z obietnicą znalazłem dla Ciebie inny sposób na zarobienie dobrych pieniędzy - kreatywny i bardzo „smaczny”! A teraz dam ci moją pierwszą bezpłatną lekcję mistrzowską, jak nauczyć się piec ciasta na zamówienie od podstaw.

Z tego artykułu dowiesz się:

Nigdy w życiu nie spotkałam osoby, która nie lubiła jeść słodyczy. Jak miło jest odpocząć przy filiżance herbaty i słodkościach po długim dniu pracy. I pomimo szaleństwa całej społeczności internetowej na rzecz sportu i zdrowego odżywiania, nie, nie, i zafundujesz sobie coś zabronionego. A jeśli zbliża się wielkie święto, takie jak Nowy Rok, urodziny lub ślub, nie możesz obejść się bez ciasta! Powinien podsumować uroczystość, stać się miłą niespodzianką i główną ozdobą stołu.

Niektórzy z nas kupują wypieki w sklepie, inni robią je sami, a jeszcze inni zamawiają u prywatnego cukiernika.

Czy zauważyliście, że domowe wypieki stały się ostatnio bardzo popularne? Wszyscy moi znajomi od dawna zamawiają torty i babeczki na urodziny wyłącznie u prywatnych rzemieślników. Sugeruję więc, abyś sam został takim ekskluzywnym cukiernikiem.

Co jest do tego potrzebne? Oczywiście, że to życzenie! Nawet jeśli nigdy niczego nie piekłeś, nie jest to powód, aby odrzucić tak kuszący pomysł. Wręcz przeciwnie – czas zacząć!

5 najprostszych przepisów

W każdym biznesie przede wszystkim kieruj się zdrowym rozsądkiem! Nie ma potrzeby od razu przechodzić do przepisów oznaczonych gwiazdką. Wybierz coś prostszego. Prostsze jest lepsze!

1. sernik- najpopularniejszy deser, znajduje się w menu każdej kawiarni i restauracji. Myślisz, że jest trudny w przygotowaniu? Na pierwszy rzut oka mogłoby się tak wydawać. Ale tak naprawdę każdemu udaje się to dobrze za pierwszym razem! Ponadto koszt wszystkich składników nie będzie większy niż 600 rubli, a przygotowanie zajmie maksymalnie 20 minut Twojego czasu! Cóż, jeśli planujesz upiec na zamówienie, będzie to najbardziej opłacalne ciasto. W końcu możesz go sprzedać za 1500 rubli lub więcej. Nie wierzysz mi? Następnie obejrzyj bezpłatną klasę mistrzowską https://profitroli-school.ru/chizkejk-master-klass.
2. ptasie mleko- ciasto, które znamy od dzieciństwa. Delikatny, rozpływający się w ustach suflet deserowy nie pozostawi nikogo obojętnym. Główną zaletą ciasta jest to, że można je przygotować rano i podać w porze lunchu.
3. Pancho- niesamowite połączenie czekoladowego biszkoptu, ananasów i orzechów włoskich pod delikatnym kremem. To, co pokochasz w tym przepisie, to fakt, że możesz upiec biszkopt w dowolnym kształcie i nie musi on być równy i idealny – i tak skończy się na pokrojeniu go na kawałki. A składanie Pancho to tylko piosenka! Bez poziomowania i skomplikowanych technik - wystarczy namoczyć kawałki ciastek w kremie i złożyć je w stosy!
4. Tort musowy „Trzy czekoladki”— pomimo długiej nazwy i słowa „mus”, które wielu przeraża, to ciasto nie wymaga od Ciebie żadnych podstawowych umiejętności. Nie najtańszy zestaw składników, ale efekt to prezent dla smakoszy i pełna rozkosz!
5. Ciasto naleśnikowe- genialny wynalazek! Każdy z nas potrafi upiec naleśniki. Wystarczy, że wymieszasz dowolny krem, posmarujesz nim naleśniki i ułożysz w stos! Naprawdę niesamowity pomysł! A co najważniejsze, możesz eksperymentować. Można upiec naleśniki drożdżowe lub przaśne. Dodaj do nich kakao i będzie ciasto czekoladowe. Upiecz z mąki owsianej lub ryżowej - otrzymasz ciasto pp. A niektórym udaje się nawet zrobić je na słono - na przykład z wątroby lub cukinii!

Bardzo często są to przepisy, które zawarte są w kursach podstawowych dla początkujących cukierników. Przejrzyste i spójne, ozdobią każde święto.

Jak nauczyć się sztuki cukierniczej?

Niezależnie i bezpłatnie

Od tego zaczynałem ja i wielu moich znajomych. Jak to się zwykle dzieje? Przepisów szukamy w Internecie, książkach i u znajomych. A przepis wydaje się fajny, sądząc po historiach/zdjęciach/opiniach. Biegniesz do sklepu, kupujesz górę drogich produktów, a potem zostajesz cały dzień w kuchni, starając się zrobić wszystko dokładnie. Ale w rezultacie coś tu nie wyszło, tam było złącze, a teraz wszystkie wysiłki poszły na marne. Gotowe ciasto ląduje w koszu na śmieci. Znasz te internetowe memy zatytułowane „Oczekiwania/Rzeczywistość”? To jest dokładnie to, co dzieje się tutaj. Chciałem zaskoczyć gości, ale w końcu ich rozśmieszyłem i sam się zdenerwowałem.

Nie, to nie tak, że jesteś złą gospodynią domową. Po prostu większość darmowych przepisów w Internecie jest nieprzetestowana i nikt nie gwarantuje idealnego rezultatu. Sam doskonale rozumiesz, że możesz napisać wszystko, załączyć całkowicie błędne zdjęcie i nikt niczego nie zgadnie.

W rezultacie zmarnujesz energię, czas, pieniądze, zepsujesz kilka drogich produktów i wszystko pójdzie na marne. A co najważniejsze, będzie taka szkoda, że ​​zniknie wszelka chęć upieczenia czegoś.

Kursy mistrzowskie

Dlaczego więc nie sięgnąć po niego od prawdziwych cukierników? Czy uważasz, że jest długi/drogi/nudny?

Zupełnie nie! Zapisz się na kurs mistrzowski, aby go wypróbować! Nawiasem mówiąc, większość szkół cukierniczych regularnie organizuje bezpłatne kursy mistrzowskie w formie seminariów internetowych, podczas których na żywo uczą początkujących, jak upiec fajne ciasta w ciągu kilku minut, dzielą się tajnikami umiejętności i odpowiadają na pytania uczestników. Dzięki temu zyskasz wiele nowych informacji.

W 60 SEKUND DOWIEDZ SIĘ, CO NA CIEBIE CZEKA:

Idę na BEZPŁATNE zajęcia mistrzowskie!

Oczywiście jednorazowa klasa mistrzowska nie rozwiąże wszystkich twoich problemów. Ale wtedy ty:

1. Gwarantowane opanowanie przepisu.
2. Będzie można na żywo zadawać pytania.
3. Zaskocz swoich bliskich nowym, smacznym przysmakiem.
4. Zrozumiesz, jak łatwo jest Ci się uczyć.
5. Zdecyduj, czy cukiernictwo jest dla Ciebie odpowiednie i czy warto kontynuować naukę.

Jeśli decyzja będzie pozytywna, warto pomyśleć o wyborze pełnoprawnych kursów.

Kursy online

Z jakiegoś powodu wiele osób chce uczestniczyć w kursach mistrzowskich na żywo. Wydawać by się mogło, że wszystko jest oczywiste. Stoisz obok cukiernika, patrzysz, jak to robi, może nawet będziesz miał szczęście i pozwolisz potrzymać mikser w dłoniach. Ale tak naprawdę wszystko okazuje się inne niż w pięknych filmach i programach telewizyjnych. W lekcjach na żywo uczestniczy zazwyczaj duża grupa uczniów. Przecież trzeba opłacić czynsz za pracownię, uwzględnić koszty wyżywienia i wiele innych różnych wydatków. I w końcu zaczyna się stacja bazarowa. Ktoś nic nie widział, ktoś nie słyszał, ktoś nie zrozumiał i prosi o powtórzenie. Opuściłem kurs, wróciłem do domu i zupełnie zapomniałem, co miałem zrobić, ale wydano dużo pieniędzy, zmarnowano czas, a korzyści nie są gwarantowane.

Dlatego wolę naukę online. Nowoczesne metody strzelania pozwalają stworzyć pełne wrażenie, że nauczyciel stoi tuż przed tobą. Wszystko jest wyraźnie widoczne, jeśli nie rozumiesz, możesz przewinąć, a nawet wstrzymać. A najważniejsze jest pełne poczucie, że jesteś sam na sam z nauczycielem. Nikt nie wtrąca się, nikt nie popycha i nie przeszkadza. I w ogóle nie musisz się dostosowywać, ponieważ możesz uczyć się w dogodnym dla Ciebie czasie.

Zwykle oglądam wideo, zastanawiam się, co jest co, a następnie idę do kuchni, kładę tablet lub telefon tak, abym mógł to zobaczyć, i zaczynam gotować z cukiernikiem. Zanurzenie w procesie jest kolosalne!

Zawsze jest ktoś, kto może zadać pytanie. Z reguły studiując online, masz dostęp do ogólnego czatu z kuratorem lub jeszcze lepiej z indywidualnym kuratorem, który jest z Tobą 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Wyjaśni co jest niejasne, podpowie czym zastąpić składniki jeśli nie znalazłeś tego co jest wskazane w przepisie, udzieli praktycznych rad, a następnie uporządkuje błędy, aby móc je wziąć pod uwagę na przyszłość . Czy to nie sen?

Tak właśnie jest w szkole cukierniczej ProfiTrolli, ramię w ramię z indywidualnym kuratorem, można przejść całą drogę od początkującego do profesjonalnego cukiernika. Indywidualne podejście do każdego ucznia robi dużą różnicę.
Kursy online szkoły „ProfiTrolls”:

Kurs dla początkujących cukierników

Początkujący cukiernik - 2-miesięczny kurs online krok po kroku, składający się z 2 głównych modułów (teoria/praktyka), dzięki któremu nauczysz się jak przygotować 7 najfajniejszych i najbardziej niezwykłych deserów. Będziesz mógł zadowolić swoich bliskich i mile zaskoczyć znajomych. Nawet doświadczeni cukiernicy będą Ci pozazdrościć!

Kurs „Batonik”

Candy bar to 2-miesięczny kurs online składający się z 8 najpopularniejszych deserów, które pojawiły się całkiem niedawno, ale zdążyły już podbić serca milionów słodyczy. Desery te będą doskonałą alternatywą dla tradycyjnych ciast i atrakcją każdej dziecięcej lub młodzieżowej imprezy, gdyż za ich pomocą można udekorować batonik lub słodką strefę do zdjęć.

Ja sama zawsze lubiłam gotować. Ale stosunkowo niedawno uczestniczyłem w kursie mistrzowskim na temat robienia ciast. Zupełnie przez przypadek odkryłam w sobie nowy talent i zaczęłam go rozwijać. Od kilku lat częstuję wszystkich moich bliskich, przyjaciół i współpracowników domowymi słodyczami.

Czego potrzebujemy na początkowym etapie?

Jak upiec ciasta w domu? Najpierw potrzebujemy kuchni. Ona może być kimkolwiek. Absolutnie nie jest konieczne posiadanie drogiego, profesjonalnego sprzętu AGD. Zrobi to każdy, nawet najstarszy piec i piekarnik. Oby tylko wszystko działało jak należy.

Do zagięcia ciasta potrzebny będzie mikser lub blender ze specjalnymi nasadkami, które później przydadzą się do ubijania śmietany. Oczywiście możesz zrobić wszystko ręcznie za pomocą trzepaczki, ale zajmie to znacznie więcej czasu i wysiłku.

Będziesz także musiał kupić kilka naczyń do pieczenia o różnych średnicach. Do najmniejszych deserów odpowiednia jest tortownica o średnicy 20 cm, ale w większej grupie bez problemu zje się tort o średnicy 30 cm.

Ciasto nie musi być okrągłe. Dlatego dobrze sprawdzają się również kształty kwadratowe i prostokątne. Różnorodne kwiaty, serca i gwiazdki - według własnego uznania. Na przykład ciasto w kształcie serca można łatwo wyciąć i złożyć z okrągłej lub kwadratowej podstawy.

Zadbaj o przechowywanie żywności i gotowych ciast. Na pewno będziesz musiał zwolnić do tego osobną półkę w lodówce. A jeśli to możliwe, kup osobną lodówkę specjalnie na zamówienia.

Jest to minimalny zestaw narzędzi, których będziesz potrzebować. A w mojej szkole online na pewno poznasz profesjonalne urządzenia i małe triki.

Zacznijmy od najważniejszej rzeczy - upiecz ciasta

Podstawą każdego ciasta lub ciasta jest kruche ciasto. Mogą to być ciasteczka, miód, śmietana, kefir, kruche ciasto, ciasto francuskie lub ciasto parzone. Istnieje niezliczona ilość różnych opcji.

Każda gospodyni domowa ma swoje własne preferencje i przepisy. Aby nie zepsuć produktów i nie tracić czasu, znajdź sprawdzoną mistrzowską klasę robienia ciast.W dzisiejszych czasach modne są wysokie ciasta o małej średnicy. Wyglądają kompaktowo i stylowo. Do złożenia takiego deseru potrzebne będą co najmniej 3 warstwy ciasta.

Kremy

Ciasta bez impregnacji są suche i pozbawione życia. Dlatego właśnie potrzebujemy kremu! Na mój gust im więcej śmietany tym lepiej. Najpopularniejsze są kremy z bitej śmietany, skondensowanego mleka i masła, kwaśnej śmietany, twarogu czy mascarpone, są też różne kremy, ganache czekoladowe i twarogi. Aby uzyskać jasny smak i kolor, można dodać różne smaki i barwniki.

Krem jest rodzajem „cementu” niezbędnego do sklejania ciasta. Dlatego krem ​​należy nakładać równomiernie i dokładnie pokryć nim wszystkie części ciasta.

Składanie ciasta

Jeżeli sami przygotowujecie ciasto i planujecie zjeść je w domu, możecie ułożyć je na dużym płaskim talerzu lub półmisku. Ale jeśli pieczesz na sprzedaż, lepiej użyć jednorazowych podłoży kartonowych lub plastikowych.

Połóż pierwszy blat ciasta i przykryj go równą warstwą kremu, następnie nałóż drugi blat ciasta i ponownie krem. W jednym cieście można użyć kilku różnych kremów i nadzień, a pomiędzy warstwami ułożyć orzechy, jagody lub konfiturę. Jeśli nie chcesz, aby Twoje dzieło wyglądało jak Krzywa Wieża w Pizie, nałóż krem ​​za pomocą rękawa cukierniczego i szpatułki.

Biżuteria i dekoracje

Istnieje ogromna liczba opcji dekoracji. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i życzeń klienta. I nie zapominaj, że piękno ciasta i jego wygląd determinują jego cenę i ogólnie popyt na Twoje wypieki.

1. Mastyk to pasta na bazie cukru pudru, podobna do plasteliny. Bardzo wygodnie jest rzeźbić figurki zwierząt, postaci z bajek, komiksów i kreskówek. Takie ciasta są często zamawiane na przyjęcia dla dzieci. Ich koszt waha się od 800 do 2000 rubli. za 1 kg.
2. Świeże owoce i jagody nie są gorsze od mastyksu pod względem popularności. Kobiety dbające o swoją sylwetkę uwielbiają je zamawiać. Kremy jogurtowe i twarogowe są mniej kaloryczne, a owoce doskonale się z nimi harmonizują. Ponadto dekorowanie wypieków owocami jest najłatwiejszym ze wszystkich sposobów. Za taki deser kupujący są skłonni zapłacić od 500 do 1500 rubli. za 1 kg.
3. Piernikowe figurki i słodycze to obecnie hit na rynku. Cała sól kryje się w drukowanych piernikach z motywami wykonanymi z wielobarwnej polewy, które przygotowuje się osobno, a następnie wbija w ciasto za pomocą specjalnych szaszłyków lub „przykleja” do kremu. Wykonanie takich pierników nie jest łatwe, gdyż aby je udekorować trzeba mieć pewną rękę i talent artystyczny. Oprócz pierników takie ciasta obficie posypuje się cukierkami, bezami, drażetkami, goframi, piankami i innymi gotowymi słodyczami, które można kupić w każdym sklepie. Średnia cena 1200 - 1700 rub. za 1 kg.
4. i welurowe są najnowszym trendem w modzie. Uważane są za najtrudniejsze w przygotowaniu i drogie. Ich koszt może sięgać nawet 3,5 tysiąca rubli za kilogram.

Dekoracje to temat, który niepokoi wszystkich początkujących cukierników, dlatego szkoła ProfiTroll analizuje ponad 10 opcji aktualnego projektu ciasta, a także zapewnia podręcznik dotyczący nowoczesnych rodzajów dekoracji, który każdy początkujący może z łatwością powtórzyć. Spójrzcie tylko, jakie piękne desery przygotowują uczestnicy kursów online po kilku tygodniach szkolenia.

Czy udało Ci się nauczyć piec piękne ciasta? Wtedy prawdopodobnie będziesz chciał poszerzyć swój asortyment. Jakie desery są teraz w wysokich cenach?

1. Cupcakes to małe babeczki z masywnym wierzchem, pokrytym kremem, posypanym różnymi dodatkami. Cena 100-200 rubli za sztukę. Ale nie są sprzedawane pojedynczo. Z reguły minimalne zamówienie to 6 sztuk.
2. Trifles to angielski deser składający się z biszkoptu, kremu i bitej śmietany. Udekorowane świeżymi owocami i podawane w porcjowanych szklankach. Przybliżona cena 200-300 rub. kawałek.
3. Cake pops to okrągłe babeczki umieszczane na patyku. Kształtem i wielkością przypominają lizaki. Polewamy je polewą czekoladową i posypujemy polewą. Cena 80-150 rubli. kawałek.

Jak obliczyć koszt gotowego ciasta?

Gdy już nauczysz się gotować te wszystkie magiczne przysmaki i przejdziesz z kategorii początkujących do doświadczonych piekarzy, możesz pomyśleć o otwarciu własnej piekarni. Powiem ci teraz, jak sprawić, by ten biznes był opłacalny.

• Koszt produktów używanych do przygotowania ciast i kremów;
• Koszt elementów dekoracyjnych, barwników, owoców i dodatków;
• Cena podłoża i opakowania;
• Koszty transportu w przypadku dostawy ciasta;
• Płatność kosztów mediów (prąd, gaz, woda).

Zwiększaj o kwotę, według której cenisz swoją pracę i poświęcony czas.

Porównaj uzyskane dane ze średnią ceną rynkową podobnych ciast.

Gdzie znaleźć pierwszych klientów?

Po ukończeniu moich kursów nie powinieneś od razu próbować sprzedawać swoich wypieków. Najpierw spróbuj ćwiczyć na swoich przyjaciołach i krewnych. Jestem pewien, że będą Ci tylko wdzięczni za takie doświadczenia. I wypełnisz swoją rękę.

To właśnie za pośrednictwem sieci społecznościowych najłatwiej jest znaleźć pierwszych klientów. Utwórz osobne konto na Instagramie lub opublikuj ogłoszenie na swojej tablicy kontaktowej. Poproś znajomych, aby ponownie opublikowali Twój post. Bardziej zaawansowani użytkownicy mogą stworzyć własną stronę internetową poświęconą wypiekom. Możesz reklamować się na forach tematycznych i blogach mamusi, na przykład babyblog.ru lub baby.ru.

ZAPISZ SIĘ NA BEZPŁATNE KLASY MASTER CLASS

Do swoich ciast wybieraj wyłącznie świeże i wysokiej jakości produkty. Wtedy zadowoleni klienci będą do Ciebie wracać wielokrotnie.

Postaraj się nadać swojemu stylowi indywidualny charakter. Dokładnie rozważ opakowanie. Powinien być nie tylko piękny, ale także zapewniać bezpieczeństwo Twoich dzieł podczas transportu.

Moja rada jest taka, aby gotować ciasta tylko w dobrym nastroju. Wtedy okażą się niezapomnianie pyszne. Życzę zatem świetnego nastroju, kolejnych inspiracji i nowych kreatywnych pomysłów! Nie zapomnij zasubskrybować mojego bloga i udostępnić link w sieciach społecznościowych. Do zobaczenia wkrótce!

Biznes ciastkarski to dochodowy pomysł, który wymaga minimalnej inwestycji początkowej i dość szybko się zwraca.

♦ Inwestycje kapitałowe – 40 000 rubli
♦ Zwrot kosztów – 4 miesiące

Dziś każdy sklep ma duży wybór wyrobów cukierniczych.

Ale po pierwsze jakość produktów stosowanych przez seryjnych producentów pozostawia wiele do życzenia, a po drugie wiele osób chce kupić ekskluzywny tort, który odpowiadałby tak ważnemu wydarzeniu, jak urodziny, rocznica, ślub itp.

Są kobiety (a czasem i mężczyźni), którym udaje się upiec naprawdę słodkie arcydzieła, ale z jakiegoś powodu nie myślą o tym, że można je sprzedać.

Biznes ciastkowy– opłacalny pomysł, który wymaga minimalnej inwestycji początkowej i dość szybko się zwraca.

Jaka jest idea biznesu cukierniczego?

Wyobraź sobie, że Twój mąż jest fotografem i obchodzi 20-lecie swojej działalności zawodowej. Z tej okazji postanowił poczęstować tortem zwiedzających swoją osobistą wystawę.

Banalne wypieki będą wyglądać nieciekawie, ale torty w kształcie aparatu lub innego specjalnego sprzętu to oryginalny pomysł.

Tego deseru nie kupisz w sklepie.

Są jednak ludzie, którzy pieką ciasta w domu i składając zamówienie, możesz zadowolić męża.

Uważa się, że pomysł robienia oryginalnych ciast przyszedł do nas z USA.

To rozpieszczeni Amerykanie jako pierwsi uznali, że standardowe wypieki nie są zbyt ciekawe i zaczęli zamawiać wyroby cukiernicze o nietypowych kształtach.

A ponieważ konsumenci byli poszukiwani, byli tacy, którzy postanowili zamienić swoją pasję do słodyczy w dochodowy biznes.

Plusy i minusy branży cukierniczej

Interesujący fakt:
Biszkopt to tradycyjna warstwa ciasta używana do pieczenia ciast i pierwotnie nazywana była „bułką tartą morską”. Pierwsze wzmianki o nim znaleziono w dziennikach pokładowych angielskich żeglarzy. Ciastko zyskało swoją popularność dzięki długiemu terminowi przydatności do spożycia – nie psuło się i nie pleśnieło, nawet pomimo wilgoci podczas morskich podróży.

Pieczenie w domu może zmienić się z możliwości uzyskania dodatkowego dochodu w główny dochód i stać się dochodowym biznesem.

Główne zalety tego startupu to:

• Minimalna inwestycja kapitału.
  Tak naprawdę wystarczy wydać pieniądze jedynie na sprzęt kuchenny i narzędzia.
  Produkty do wypieku ciast będą wliczone w cenę każdego zamówienia.
• Możliwość pracy w domu, co jest odpowiednie dla matek z małymi dziećmi, osób niepełnosprawnych i innych kategorii, które nie mogą być w biurze w pełnym wymiarze godzin.
• Wolnych nisz jest wiele, ponieważ ten biznes nie stał się jeszcze zbyt popularny, a sklepy i fabryki cukiernicze nie są dla Ciebie konkurencją, ponieważ produkują standardowe produkty.
• Nie musisz na początku zawracać sobie głowy procedurą rejestracji i piec w domu nielegalnie.
  Zakładanie firmy musisz rozpocząć dopiero po utworzeniu bazy klientów.
• Biznes ciastkarski to okazja do pokazania swojej kreatywności.

Ten rodzaj działalności nie ma praktycznie żadnych wad.

Być może zarobki na początkowym etapie mogą wydawać się niektórym skromne.

Trzeba także pamiętać, że dożywia się ludzi, co oznacza konieczność przestrzegania norm sanitarnych i środków bezpieczeństwa.

Plan reklamowy i kalendarzowy dla branży cukierniczej

Jeśli Twoje wypieki spodobają się Twojemu pierwszemu klientowi, nie tylko skontaktuje się z Tobą ponownie, ale także poleci je wszystkim swoim przyjaciołom i znajomym.

• reklamy w gazetach;
• Media społecznościowe;
• wizytówki;
• wyspecjalizowane strony.

Możesz także zrobić kilka darmowych ciast, na przykład na rocznicę dużej organizacji.

Jeśli jego pracownikom spodobają się Twoje wypieki, staną się stałymi klientami i pomogą w promocji firmy.

Plan kalendarzowy uruchomienia tego startupu tak naprawdę nie jest potrzebny, ponieważ wszystkie niezbędne narzędzia i produkty do pierwszego zamówienia można kupić w ciągu 1 dnia, po czym można przystąpić do jego realizacji.

Przewagi konkurencyjne branży cukierniczej

Jeśli w Twojej miejscowości pracuje kilku cukierników, warto stworzyć przewagi konkurencyjne, aby się na ich tle wyróżnić:

1. Rozsądna polityka cenowa.
2. Oryginalna dekoracja wypieków.
3. Rabaty dla stałych klientów.
4. Różne promocje. Np. ciasteczka w prezencie przy zamówieniu ciasta powyżej 5 kilogramów.
5. Produkcja artykułów tematycznych na święta itp.

Biznes ciastkarski: uruchomienie startupu krok po kroku

Jedną z głównych zalet biznesu cukierniczego prowadzonego z domu jest to, że nie jesteś od nikogo zależny.

Tylko Ty sam możesz spowolnić uruchomienie startupu, a nie zewnętrzne niekorzystne okoliczności.

Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Od czego zacząć?”

A tego typu działalność gospodarczą trzeba rozpocząć od upieczenia pierwszych ciast, sprzedaży ich i otrzymania informacji zwrotnej od klientów na temat swoich produktów.

I dopiero wtedy, gdy będziesz mieć pewność, że Twoi klienci są zadowoleni z Twoich wypieków i że są gotowi ponownie się z Tobą skontaktować, możesz rozpocząć pieczenie tortów na zamówienie na dużą skalę i rozpocząć zakup specjalistycznego sprzętu.

Rejestracja

Na status oficjalnego przedsiębiorcy powinieneś przejść po tym, jak zbudujesz szeroką bazę klientów i myślisz o otwarciu własnej cukierni lub piekarni.

Nawet jeśli tak naprawdę nie chcesz pracować nielegalnie, nie spiesz się z rejestracją. Stacja sanitarna raczej nie wyrazi zgody na pracę w domu, a to zniszczy Twój biznes w zarodku.

Na razie rób wypieki na zamówienie w domu, nie zastanawiając się nad swoim oficjalnym statusem.

Pokój

Ten biznes polega na pracy bezpośrednio w domowej kuchni, co oznacza, że ​​nie będziesz co miesiąc wydawać pieniędzy na czynsz za biuro, co zwiększa rentowność Twojej firmy.

Jeśli Twoje warunki życia nie pozwalają na robienie ciast na zamówienie w kuchni, istnieją dwie opcje:

• wynająć mieszkanie do gotowania;
• Zrób coś innego.

Jeśli masz już dość szeroką bazę klientów i codziennie przynajmniej pieczesz ciasto, to stwórz w swojej kuchni najbardziej komfortowe warunki.

Ułóż składniki, narzędzia i przybory do pieczenia tak, abyś mógł wygodnie pracować.

Sprzęt

Nie należy kupować profesjonalnego sprzętu od razu po tym, jak wpadniemy na pomysł zarabiania na ciastach.

Musisz kupić narzędzia dla profesjonalnych cukierników, gdy firma stanie na nogi i zacznie przynosić dobre pieniądze.

Ci, którzy pieczą ciasta na zamówienie, muszą mieć następujący sprzęt, narzędzia i przybory:

Pozycja wydatków	Kwota (w rub.)
Całkowity:	38 000 rubli.
Robot kuchenny, którego można używać do wyrabiania ciasta i ubijania śmietany	10 000
Formy okrągłe i kwadratowe o różnych średnicach do tworzenia wielopoziomowych ciast, foremek	6 000
Strzykawka do ciasta z różnymi nasadkami	1 000
Waga kuchenna i miarka	1 500
Miski o różnych rozmiarach	2 000
Garnki	5 000
Wałek do ciasta i niektóre drewniane deski	1 500
Narzędzia do pracy z mastyksem: mata silikonowa, zestaw stosów, żelazko itp.	3 000
Noże, w tym nóż sznurkowy, do równego krojenia ciast	3 000
Trzepaczki, szczotki, szpatułki, sito i inny drobny sprzęt	2 000
Inny	3 000

Można u nas kupić worki i torebki cukru, a także hurtowo rzeczy, które się nie psują: płatki kokosowe, rodzynki, owoce kandyzowane, barwniki itp.

W ten sposób możesz obniżyć koszt ciasta.

Nie należy jednak kupować produktów łatwo psujących się do wykorzystania w przyszłości; kupuj tylko tyle, ile potrzebujesz do realizacji konkretnego zamówienia.

Personel

Kiedy masz szeroką bazę klientów i codziennie jest wiele zamówień, warto pomyśleć o rozszerzeniu swojej działalności, na przykład o zatrudnienie asystentów lub otwarcie pełnoprawnej cukierni.

Jak wzbogacić się piekąc ciasta i zbudować odnoszący sukcesy biznes,

obejrzyj na filmie:

Rentowność biznesu ciastkarskiego

Aby udowodnić wysoką rentowność tego biznesu, obliczmy koszt ciasta Medovik ze śmietaną i śmietaną maślaną, ozdobionego mastyksem, o wadze 2–2,5 kg.

Pozycja wydatków	Ilość	Kwota (w rub.)
Całkowity:		225 rubli.
Jajka	5 sztuk.	45
Miód	3 łyżki łyżki	50
Soda	2 łyżeczki	4
Cukier	1,5 filiżanki	26
Masło	200 gramów	60
Mąka	5 szklanek	40

Śmietana do impregnacji:

Pozycja wydatków	Ilość	Kwota (w rub.)
Całkowity:		130 rubli.
Kwaśna śmietana	2 szklanki	95
Cukier	2 szklanki	35

Krem maślany do wyrównywania ciast.

Ciasta na zamówienie to wygodna usługa, którą oferuje wiele restauracji, cukierni i kawiarni w stolicy. Nie musisz się już martwić, czy biszkopt wyjdzie puszysty i czy krem ​​będzie prawidłowo ubijany na gęsty krem. Jeśli chcesz zamówić torty na zamówienie w Moskwie na wesele, urodziny lub imprezę firmową, ta lista zawiera lokale, w których jest to możliwe.

Kup tort na zamówienie w Moskwie: dziecięcy, ślubny

Jakie możliwości oferują stołeczne placówki?

• Torty dla dzieci na zamówienie. Restauracje i cukiernie w stolicy oferują zupełnie inne możliwości. Dla dzieci cukiernicy są gotowi przygotować tort z figurkami kremówki z ulubionymi postaciami z kreskówek - na przykład możesz zamówić tort ze Świnką Peppy lub Kubusiem Puchatkiem.
• Tort weselny na zamówienie. Stołeczni cukiernicy biorą na siebie pełną odpowiedzialność także za przygotowanie tortu na tak wyjątkowe wydarzenie. Możesz zamówić wielopoziomowe torty z owocami, wszelkiego rodzaju wzorami, świeżymi kwiatami lub bardziej minimalistycznymi opcjami.
• Torty urodzinowe na wymiar dla dzieci i dorosłych. Moskiewskie restauracje przygotują dowolne ciasto, biorąc pod uwagę Twoje preferencje: klasyczny sernik, ulubiony Związek Radziecki „Kijów” lub czekoladowy „Prażski”.

Główne cechy

Jeśli chcesz nie tylko kupić tradycyjny tort na zamówienie, ale także zaimponować swoim gościom, wiele z prezentowanych restauracji i cukierni oferuje wyjątkowe torty znanych projektantów. Niektóre z lokali są również gotowe opracować wersję produktu specjalnie dla Ciebie i Twojej uroczystości - czy to ślubu, urodzin, imprezy firmowej czy innej wyjątkowej okazji.

Ponadto wiele moskiewskich restauracji oferuje gościom ciasta na zamówienie z dostawą. Oferują zabranie gotowego dania do domu, do biura lub lokalu, w którym będziecie obchodzić święto.

Robienie ciast na zamówienie w Moskwie w restauracjach

Jeśli chcesz niedrogo kupić torty na zamówienie, skorzystaj z wyszukiwania zaawansowanego na naszej stronie. Wystarczy wpisać akceptowalną cenę w polu po lewej stronie i wybrać odpowiedni obiekt z podanej listy. Możesz także sortować lokale oferujące ciasta na zamówienie według ceny (najpierw niedrogie i odwrotnie). Aby dokonać właściwego wyboru należy dokładnie zapoznać się z opisem lokalu i opiniami klientów.

W stolicy produkcją ciast na zamówienie zajmuje się kilkanaście lokali. W naszej ofercie znajdziesz także miejsca, w których możesz zamówić klasyki, które kochasz od dzieciństwa: ciasto czekoladowe, ciasto napoleońskie, ciasto miodowe. Zobacz listę lokali i wybierz odpowiednią restaurację, w której możesz zamówić ciasta.