Miejska budżetowa instytucja oświatowa

„Szkoła Średnia nr 50” Kaługa

Badania

« Wszystko o jogurcie»

przygotowany

Siemionowa Waleria, uczennica I klasy „A”.

doradca naukowy

Cholina Elena Michajłowna,

nauczyciel szkoły podstawowej

Kaługa

2014

Treść

Wprowadzenie s. 2 – 3

Rozdział 1. Pochodzenie słowa „jogurt”. Historia powstania jogurtu s. 3 – 4

Rozdział 2. Czym jest jogurt i jakie są jego zalety? s. 4 – 6

Rozdział 3. Jak powstaje jogurt i jakie są zalety jogurtu naturalnego? s. 6 – 7

Rozdział 4. Przepis na domowy jogurt strona 7

Wnioski s. 7 – 8

Referencje strona 9

Aplikacje s. 10 – 15

Wstęp

W niesamowitym produkcie

Jest mleko i owoce

Jest w nim kilka.

Kim on jest? Oczywiście... (jogurt)

Nie ma na Ziemi osoby, która nie wyobraża sobie codziennej diety bez jogurtu. Ludzie uważają jogurt nie tylko za produkt niskokaloryczny i zdrowy, ale także produkt, który może szybko nasycić organizm. Dlatego jogurt ze względu na swoje pozytywne właściwości jest idealnym produktem na przekąskę.

W naszej pracy postanowiliśmy zrozumieć i znaleźć odpowiedzi na następujące pytania:

Jak jogurt pojawił się w naszej diecie?

Jakie są zalety jogurtu i jak się go wytwarza;

Czy można samemu zrobić jogurt w domu?

Uważamy ten temat za istotny, ponieważ według danych dotyczących opieki zdrowotnej Federacji Rosyjskiej duży odsetek zachorowań na przewód pokarmowy (w tym niestrawność, zapalenie żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy) występuje wśród uczniów placówek oświatowych.

Cel pracy: poznaj całą prawdę o jogurcie.

Problem: Jakie korzyści ma jogurt dla człowieka?

Zadania:

Poznaj historię i proces wytwarzania jogurtu.

Dowiedz się jakie korzyści dla organizmu człowieka ma jogurt.

Wybierz się na wycieczkę po farmie.

Zapoznaj się z technologią wytwarzania jogurtu w domu. Nakręć film „Sam robisz jogurt”.

Przeprowadź w klasie ankietę i opowiedz uczniom szkoły podstawowej o zaletach jogurtu.

Hipoteza: Jeśli przeprowadzisz prace wyjaśniające na temat korzyści płynących ze stosowania jogurtu dla zdrowia człowieka, poziom zrozumienia roli zdrowego odżywiania w życiu człowieka wzrośnie.

Przedmiot badań: zdrowy tryb życia. Ochrona zdrowia swojego i swoich bliskich jest głównym zadaniem każdego człowieka i nikt nie ma wątpliwości, że wiodącą rolę tutaj należy do żywności i żywienia.

Przedmiot badań: Jogurt.

Metody badawcze:

Teoretyczno-porównawcza analiza informacji.

Praktyczne – wycieczka, zadawanie pytań, obserwacja, praca praktyczna.

Słowo „jogurt” pochodzi z języka tureckiego (tur: jogurt) i oznacza „zagęszczony”.

Każdy naród ma swoją nazwę jogurtu - Tatarzy, Baszkirowie, Uzbecy, Turkmeni, Azerbejdżanie nazywają go katyk i gatyk, Ormianie - matsun, Egipcjanie - leben, Sycylijczycy - metsorad. Podobna nazwa – matsoni – istnieje w języku gruzińskim.

Istnieje wiele różnych legend na temat powstania tego cudownego produktu. Jedna z legend głosi, że jogurty wynaleźli starożytni Turcy, chcąc wprawić swoich aniołów stróżów w spokojny nastrój. Nazwali ten smaczny i zdrowy produkt „białym tlenem”.

Najbardziej prawdopodobna jest jednak inna wersja. Według niej poprzednik jogurtu pojawił się w odległych czasach, kiedy podróżowały starożytne ludy koczownicze, przewożąc mleko w kozich skórach. Bakterie przedostały się do mleka z powietrza, w wyniku ruchu zwierząt mleko w bukłakach na ich grzbietach było stale mieszane i fermentując pod wpływem ciepła, zamieniało się w specjalny produkt, który był poprzednikiem współczesnego jogurtu.

Pierwsza wzmianka o jogurcie pojawiła się około 6000 lat p.n.e. W starożytnych Indiach przecedzano mleko przez grubą, samodziałową szmatkę i robiono z niego niezwykle smaczny i zdrowy produkt, podobny do jogurtu.

A w starożytnej Grecji i Rzymie jogurt był nieodzownym atrybutem eleganckiej uczty.

Jogurt przybył do średniowiecznej Europy od Mongołów i od razu stał się tam powszechny – zarówno jako pożywny produkt spożywczy, jak i jako skuteczny środek tradycyjnej medycyny.

O mleku fermentowanym wspominają także kroniki wypraw krzyżowych, gdzie według legendy król Francji Franciszek I swoje cudowne uzdrowienie zawdzięcza lekarstwu na bazie jogurtu, przepisanemu mu przez lekarza z Konstantynopola.

Kraje Półwyspu Bałkańskiego, a właściwie starożytnej Tracji, uważane są za miejsce narodzin współczesnego jogurtu. Według jednej z teorii starożytni Trakowie jako pierwsi wyprodukowali produkt przypominający jogurt. Hodowali owce i zauważyli, że kwaśne mleko wytrzymuje dłużej niż świeże mleko, dlatego zaczęli mieszać świeże mleko z zakwasem z kwaśnego mleka, uzyskując w ten sposób pierwszy jogurt.

Wielki rosyjski biolog Ilja Iljicz Miecznikow w 1908 roku wysunął swoją słynną hipotezę, według której bułgarska pałeczka (zawarta w jogurcie) może chronić organizm, a nawet przedłużać jego życie. Ponadto Mechnikov uważał, że może to nie tylko mieć korzystny wpływ na cały organizm, ale także znacznie poprawić sytuację z przewodem pokarmowym.

Produkt, który znamy pod nazwą „jogurt”, został wynaleziony w Rosji na początku ubiegłego wieku. Nazywało się „zsiadłym mlekiem Mechnikovskaya” (nazwane na cześć Ilji Miecznikowa) i było przepisywane dzieciom. Jedno „ale”: zsiadłe mleko było zdrowe, ale prawie bez smaku. Z biegiem czasu technologia wytwarzania jogurtu trafiła na Zachód, a pod koniec lat 80. produkt powrócił do nas pod nową nazwą – „jogurt”.

Praca rosyjskiego naukowca zainspirowała Izaaka Karasu do założenia własnej firmy sprzedającej jogurty w Europie Zachodniej. Karasu mieszkał w mieście Saloniki, które znajduje się w Grecji. Od dzieciństwa zapoznał się z jogurtem, który sprzedawano na ulicach miasta w szklanych słoikach. Musiał opuścić ojczyznę w związku z wybuchem pierwszej wojny bałkańskiej w 1912 roku.

W ten sposób Izaak trafił do Barcelony. Pierwszą rzeczą, jaką zrobił, była zmiana nazwiska. Teraz zaczęto go nazywać Izaakiem Carasso. W Hiszpanii zapoznał się z twórczością Miecznikowa, która wywarła ogromne wrażenie na Carasso. Uświadomił sobie, że produkt tak mu znany, jest zupełnie nieznany Europejczykom. To była szansa, którą trzeba było wykorzystać.

W 1919 roku Izaak założył firmę Danone na cześć swojego syna Daniela. Należy zauważyć, że Izaak był z zawodu lekarzem. W pewnym stopniu przyczyniło się to do jego decyzji o dystrybucji jogurtu jako leku przez sieć aptek.

Produkt natychmiast zaczął cieszyć się dość dużym popytem. Głównym dostawcą Danone było laboratorium Mechnikova w Instytucie Pasteura w Paryżu. To właśnie stamtąd firma otrzymała słynny bułgarski kij i kilka innych składników. Gdy kierownictwo firmy przeszło w ręce Daniela Carasso, od razu dokonał on szeregu istotnych zmian w jej strukturze. Tym samym firma Danone stała się dla wielu symbolem wysokiej jakości i niezwykle smacznych jogurtów.

Rozdział 2. Co to jest jogurt?

Według międzynarodowych standardów, aby produkt mógł zostać nazwany jogurtem, musi spełniać trzy kryteria:

1. Głównym składnikiem jogurtu jest mleko.

2. Głównym procesem produkcyjnym jest fermentacja.

3. Głównym warunkiem fermentacji jest bezpośredni udział żywych mikroorganizmów z rodziny pałeczek kwasu mlekowego (bacillus bułgarski) i Streptococcus thermophilus (streptococcus termofilny).

Do jogurtu można dodawać dodatki spożywcze, owoce, warzywa i ich przetwory.

Jakie są zalety jogurtu?

1. Jogurt jest lepiej trawiony niż mleko.

2. Włączając jogurt do swojej diety, pomagasz swojemu organizmowi, ponieważ:

Jogurt zawiera pałeczki kwasu mlekowego, które korzystnie wpływają na pracę jelit.

Jogurt jest cennym źródłem wapnia.

Dwie szklanki jogurtu zawierają 450 mg wapnia. Stanowi to połowę zalecanego dziennego spożycia wapnia dla dziecka i około 30-40% zalecanego dziennego spożycia dla dorosłych.

Jogurt pomaga poprawić wchłanianie innych składników odżywczych.

3. Jogurt wzmacnia układ odpornościowy.

Istnieją dowody na to, że jeśli człowiek zjada dwie szklanki jogurtu dziennie, jego organizm intensywnie wytwarza interferon, który wzmacnia odporność. Kultury bakteryjne znajdujące się w jogurcie stymulują białe krwinki, które pomagają zwalczać infekcje.

4. Jogurt pomaga wyzdrowieć z infekcji jelitowych. Jogurt warto spożywać również w przypadku stosowania antybiotyków, gdyż minimalizuje to negatywny wpływ tej grupy leków na błonę śluzową jelit.

5. Jogurt może hamować infekcje grzybicze.

6.

Jogurt naturalny zawiera 10-14 gramów białka (dwie szklanki), co stanowi 20% zalecanego dziennego spożycia dla każdego.

7. Jogurt obniża poziom „złego” cholesterolu. Uważa się, że włączenie jogurtu do diety może wpływać na poziom cholesterolu.

8. Jogurt jest produktem „kombinowanym”.

Dwie właściwości odżywcze jogurtu potwierdzają tę tezę. Po pierwsze, łatwo się wchłania przez organizm, po drugie, poprawia wchłanianie witamin i mikroelementów pozyskanych z innych produktów. Dlatego jogurt można stosować jako sos lub zastąpić śmietanę..

Rozdział 3. Jak powstaje jogurt

Aby odpowiedzieć na to pytanie, udaliśmy się do gospodarstwa położonego w obwodzie moskiewskim, w obwodzie stupińskim (ZAO Tatarinovo). (Aneks 1).

Tutaj dowiedzieliśmy się, że:

wszystkie jogurty produkowane są z mleka krowiego I stopnia, ale można użyć mleka odtworzonego;

następnie mleko jest normalizowane przez tłuszcz;

Mleko otrzymuje „dawkę” pożytecznych bakterii. Do mleka pasteryzowanego dodaje się dwa mikroorganizmy – Lactobacillus i Streptococcus thermophilus. Gdy mleko jest jeszcze ciepłe, bakterie przekształcają cukier w specjalną mleczną substancję, dzięki której jogurt jest tak pyszny. Działa na białka, tworząc miękki skrzep.

W dalszej kolejności etapy produkcji jogurtu są różne. W jednym przypadku jogurt po dodaniu zagęstników i pożytecznych bakterii jest dojrzewany i pakowany w sterylnych warunkach, w drugim przypadku po fermentacji do jogurtu dodaje się zagęszczacz oraz wypełniacze owocowo-jagodowe, po czym zostaje on poddany ponownemu przetwarzaniu, co znacznie zwiększa jego trwałość.

Jakie zalety ma jogurt naturalny?

Porównując informacje o wartościach odżywczych na opakowaniach jogurtu naturalnego i jogurtu owocowego (o tej samej objętości) przewagę ma ten pierwszy. Ponieważ:

Jogurt naturalny jest mniej kaloryczny.

Jogurt naturalny zawiera dwukrotnie więcej białka.

Jogurt naturalny jest 2 razy bogatszy w wapń.

Jogurt naturalny nie zawiera cukru.

Nawet jeśli jogurt naturalny może nie być zbyt smaczny, to i tak lepiej go kupić. Dodając np. ulubione owoce, możesz całkowicie wyeliminować ze swojej diety jogurty z dodatkiem substancji słodzących.

Schłodzony jogurt- to jeden produkt, ale mrożony to zupełnie co innego. Mrożone jogurty nawet te zawierające żywe kultury bakteryjne nie są tak korzystne. Lactobacilli są substancją wrażliwą i jest mało prawdopodobne, że polubią zamrażarkę.

Przeprowadziliśmy ankietę wśród uczniów naszej klasy, która wykazała, że ​​nie wszystkie dzieci rozumieją zalety jogurtu, sposób jego produkcji i możliwość przygotowania jogurtu w domu. (Załącznik 2) Dlatego przygotowaliśmy dla dzieci przypomnienie o zaletach jogurtu. (Załącznik 3), opowiedział im historię pojawienia się tego ciekawego produktu i pokazał film „Gotowanie jogurtu w domu”

Rozdział 4. Przepis na domowy jogurt

Postanowiliśmy zrobić jogurt w domu.

Aby zrobić jogurt, weź:

jeden litr pełnego mleka,

150 g startera (Lactobacillus),

1 łyżka kwaśnej śmietany (Streptococcus thermophilus)

Wszystko wymieszaj i wlej do miski multicookera, włącz tryb „Jogurt”.

Pamiętaj, aby włożyć gotowy jogurt do lodówki, aby zatrzymać rozwój bakterii. W przeciwnym razie domowy jogurt stanie się kwaśny.

Gotowy jogurt możesz podawać z syropem, dżemem, świeżymi jagodami lub owocami.

Naturalny domowy jogurt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień, najlepiej 4-5 dni.

Jakie zalety ma domowy jogurt?

Domowy jogurt jest pełen żywych bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, które zasiedlają mikroflorę jelitową, korzystnie wpływając na układ trawienny i ogólną odporność.

Jogurt działa antyalergicznie i pomaga organizmowi radzić sobie z dysbiozą.

wnioski

W wyniku naszej pracy dowiedzieliśmy się:

historia jogurtu;

pochodzenie słowa „jogurt”;

odwiedziłem farmę i dowiedziałem się, jak zrobić jogurt w domu;

nakręcili ciekawy film „Robiąc jogurt w domu”;

dowiedziała się i opowiedziała dzieciom o dobroczynnych właściwościach jogurtu; przygotował notatkę.

Nasza hipoteza została potwierdzona. Podczas pracy prowadzonej z uczniami naszej klasy wielu z nich zastanawiało się nad korzyściami płynącymi ze zdrowego odżywiania dla organizmu.

W wyniku obserwacji i poszukiwań uzyskano wiele przydatnych informacji na temat jogurtów i wyciągnięto następujące wnioski:

Jogurt to przede wszystkim doskonałe źródło wapnia, co jest szczególnie ważne dla osób, które nie przepadają za mlekiem. Regularne spożywanie tego produktu pomaga poprawić trawienie i metabolizm.

Składniki i enzymy zawarte w jogurcie usuwają szkodliwe substancje i odpady z organizmu oraz zwiększają odporność na infekcje.

Jogurt jest bogaty w białka, sole mineralne, enzymy i witaminy, nawet te rzadkie, takie jak D i B12. Jogurt daje bakteriom jelitowym ich ulubione pożywienie – laktozę. Tym, których mikroflora jelitowa została zniszczona przez antybiotyki, lekarze zalecają picie jogurtu, aby ją przywrócić.

Jogurt to naturalny antybiotyk. Jest w stanie zniszczyć niektóre rodzaje ameb i niebezpiecznych bakterii, takich jak gronkowce, paciorkowce i pałeczki duru brzusznego. Jeśli dodasz 2-3 łyżeczki do startera. naturalny sok, gotowy jogurt nabierze przyjemnego owocowego smaku.

W przyszłym roku chcę kontynuować pracę z jogurtami. Dowiedz się, jakie jogurty najlepiej kupić w sklepie i jak wybrać odpowiednie jogurty zawierające dużą liczbę bifidobakterii. Dowiedz się, czy wszystkie te bakterie są „żywe”, czy już nie żyją. Aby to zrobić, stosując specjalną metodę, spróbuj wyhodować na specjalnych podłożach, tj. wysiać na szalkach Petriego i oznaczyć liczbę kwasu mlekowego lub bifidobakterii. Skompiluj własną kolekcję przepisów kulinarnych wykorzystujących jogurt.

Źródła

Jogurt – Wikipedia. ru.wikipedia.org›Jogurt

MedicInform.net›human/humanis/human98.htm

Korzyści z jogurtu, korzystne właściwości jogurtu. Beautyinfo.com.ua›m0c3i2060.html

Jogurt jest cennym produktem mlecznym. med2live.ru›jogurt.html

Historia jogurtu. mmenu.com›Artykuły›Produkty›228

Załącznik 2

Kwestionariusz „Jakie są zalety jogurtu?”

Czy lubisz jogurt?

Obrazek 1

Czy jesz jogurt codziennie?

Rysunek 2

Czy wiesz, co to jest „żywy” jogurt?

Rysunek 3

Czy wiesz jak wybrać odpowiedni jogurt?

Rysunek 4

Czy znasz zalety jogurtu?

Rysunek 5

Czy Twoja rodzina wie, jak zrobić jogurt w domu?

Rysunek 6

Gdybyś był producentem jogurtu, co byś do niego dodał?

P amiatka

„Jakie są zalety jogurtu?”

Żywe kultury jogurtowe korzystnie wpływają na przewód pokarmowy.

Jogurt jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza B2 i B12, wapnia i innych minerałów.

Jogurt wzmacnia układ odpornościowy.

Jogurt jest wspaniałym źródłem białka.

Domowy jogurt jest smaczniejszy i zdrowszy niż jogurt kupowany w sklepie.

Jogurt naturalny:

mniej kalorii;

zawiera dwukrotnie więcej białka;

2 razy bogatszy w wapń;

nie zawiera cukru.

Dodatek 4

Robienie jogurtu w domu

Jogurt domowy to naprawdę bardzo smaczny i zdrowy produkt, którego nie można porównać z jogurtem kupowanym w sklepie.

Aby prawidłowo go przygotować, należy zwrócić uwagę na następujące ważne punkty:

W niesterylnym mleku znajdują się różne fermentowane bakterie mleczne, które podczas procesu przygotowania będą konkurować z bułgarską pałeczkami (fermentacją) i zamieniają mleko w zsiadłe mleko. Dlatego mleko przed fermentacją musi zostać wysterylizowane (tj. ugotowane).

Ferment w mleku musi namnażać się w określonej i dość rygorystycznej temperaturze 36...40 stopni. Jeśli temperatura będzie niższa, uzyskamy konsystencję jogurtu bez smaku. Jeśli temperatura będzie wyższa, dojrzewanie nie nastąpi lub proces będzie znacznie opóźniony. Utrzymanie temperatury jest bardzo ważne.

Przygotowanie jogurtu zajmuje około 5 godzin. W tym przypadku mleko zamienia się w jednorodną, ​​gęstą masę, która po przechyleniu puszki nie wylewa się, ale wypada w dużych kawałkach. Czasami trzeba coś wstrząsnąć. Smak jest neutralny i prawie niekwaśny. Jeśli lubisz kwaśne potrawy, możesz wydłużyć czas przechowywania.

Po 5 godzinach jogurt jest gotowy, ale jeśli proces fermentacji będzie kontynuowany (36...40 stopni), wówczas kwasowość zacznie stopniowo rosnąć. Przy całkowitej ekspozycji wynoszącej 10 godzin uzyskasz ostro kwaśny smak.

Jeśli otrzymasz dobry, jednorodny jogurt, możesz włożyć jego część do czystego słoika w lodówce na zakwas.

Z jogurtu m.in. i nie powiodło się, możesz zrobić najdelikatniejszy i pyszny twarożek. Omlet z jogurtem jest bardzo smaczny.

INSTYTUCJA EDUKACYJNA BUDŻETU PAŃSTWA FEDERALNEGO
WYŻSZE WYKSZTAŁCENIE ZAWODOWE
PAŃSTWOWY UNIWERSYTET ROLNICZY OMSK
ich. rocznie Stołypin"
INSTYTUT EKONOMIKI I FINANSÓW

Katedra Ekonomii i Zarządzania
Produkcja rolnicza

BADANIA MARKETINGOWE
produkt „Jogurt”
w dyscyplinie „Badania Marketingowe”

Ukończył: uczeń 52 gr.
Lapova Yu.S.
Sprawdzone przez: Zharova V.V.

Omsk 2013
Treść
Wprowadzenie…………………………………………………………….3
1 Opis produktu……………………………………………………. 4
2 Kwestionariusz „Identyfikacja preferencji nabywców jogurtów”……………6
3 Analiza zebranych danych…………………………………………………………….9
Zakończenie……………………………………………………………………………12

Wstęp
Tradycje spożywania fermentowanych przetworów mlecznych oraz obecnie aktywnie promowana „zdrowa dieta” zapewniają stabilny popyt rynkowy na tego typu produkty, w szczególności na jogurty. Gama produktów stale się poszerza, opracowywane są nowe rodzaje jogurtów o różnym stopniu kwasowości, lepkości, różnych smakach i biologicznie aktywnych dodatkach. Zmieniają się także wymagania dotyczące opakowań. Wreszcie wskazane jest uwzględnienie gustów i preferencji głównej grupy docelowej konsumentów – dzieci i młodzieży. Jogurt, który pojawił się wiele wieków temu na Bliskim Wschodzie, obecnie na stałe zadomowił się w codziennej diecie milionów ludzi. Produkty, które jeszcze wczoraj ledwo można było sobie wyobrazić, są już sprzedawane w supermarketach w szerokim asortymencie. Dziś jogurt to już nie tylko gotowy produkt, jak to było 10-15 lat temu, ale wykorzystuje się go do produkcji doskonałych produktów z dodatkami owocowymi, z aloesem, napojami gazowanymi, śniadaniami zawierającymi musli i witaminami, lodami, a nawet masłem jogurtowym. pojawił się. Wraz ze wzrostem ilości produktów jogurtowych poprawi się także ich jakość. Najbardziej znanym i popularnym wśród konsumentów za granicą jest jogurt - przedstawiciel klasy produktów fermentowanych (mleko fermentowane lub produkty fermentowane) od jednej dekady.

1 OPIS PRODUKTU

Jogurt to fermentowany produkt mleczny o dużej zawartości beztłuszczowej masy mlecznej, wytwarzany przy użyciu mieszaniny mikroorganizmów starterowych.
Słowo „jogurt” pochodzi z języka tureckiego i oznacza „zagęszczony”. Turcy i pokrewne ludy koczownicze od dawna transportują mleko w bukłakach na grzbietach koni i osłów. Bakterie przedostały się do produktu z powietrza i wełny, w upale nastąpiła fermentacja, a ciągłe wstrząsanie dopełniło dzieła, zamieniając mleko w gęsty, kwaśny napój, który długo się nie psuł, a jednocześnie zachował wszystkie swoje korzystne właściwości.
W sumie do spopularyzowania jogurtu w dużym stopniu przyczynił się następujący incydent – ​​w 1510 roku śmiertelnie zachorował król Francji Franciszek I. Nadworny lekarz, pochodzący z Turcji, próbował wszystkich znanych mu metod leczenia, ale bezskutecznie. Królowi udało się wyzdrowieć dopiero po tym, jak zaczął regularnie jeść jogurt. Na dworze królewskim hodowano nawet specjalne stado kóz, aby zawsze było dostępne świeże mleko.
Jogurt stał się popularny na świecie dzięki firmie Danone Yogurt. Założyciel firmy Danone, Isaac Carasso, rozwinął handel jogurtami w Europie w latach trzydziestych XX wieku. Z kolei w 1942 roku firma Danone rozpoczęła produkcję jogurtów w USA w Nowym Jorku i od tej daty rozpoczyna się historia firmy, która w 2002 roku obchodziła swoje 60-lecie i stała się dla wielu symbolem wysokiej jakości i niezwykle smaczne jogurty.
W zależności od użytego surowca jogurty dzieli się na następujące grupy:

z naturalnego mleka
ze znormalizowanego mleka lub znormalizowanej śmietanki
z mleka odtworzonego (lub częściowo odtworzonego).
z mleka rekombinowanego (lub częściowo rekombinowanego).

jogurt owocowy lub warzywny
jogurt smakowy.
z kawałkami owoców.
bez dodatków.

2 ANKIETA
„Identyfikacja preferencji nabywców jogurtów”
Cel naszych badań:
- badanie zachowań konsumentów na rynku przetworów mlecznych fermentowanych - jogurtów.
Zadania:

Zbadaj, jaką markę preferują klienci;
Badanie preferencji klientów dotyczących opakowań;
Zbadaj preferencje konsumentów dotyczące dodatków smakowych.

Tak
NIE

M
I

przed 18
18-24
25-34
35-44
ponad 45

Codziennie
1 raz na 3 dni
Raz w tygodniu
Raz w miesiącu
Rzadziej

Plastikowy
Polietylen
Karton
butelka
zgrzewalne
kubki
pakiety

100 gr
250g

Owoc
Przyprawiony
Z kawałkami owoców
Bez dodatków

Niska zawartość tłuszczu do 0,5%
Pogrubienie 0,5% do 2,7%
Ponad 2,7%

Kampina
Danone
Bio-max
Neo
Ermana
Aktywia

10. Czy zwracasz uwagę na skład?

Tak
NIE

Tak
NIE

Tak
NIE

3 ANALIZA ZBIERANYCH DANYCH

Kupujesz jogurt?

Jak często kupujesz jogurt?

Codziennie: 20%

1 raz na 3 dni: 25%
Raz w tygodniu: 30%
Raz w miesiącu: 15%
Mniej powszechne: 10%

3.Jaki rodzaj opakowania jogurtu preferujesz?

Butelka plastikowa: 20%
Torby plastikowe: 5%
Opakowania kartonowe: 10%
Kubki plastikowe: 65%

Owoce (warzywa): 25%
Aromatyzowany: 15%
Z kawałkami owoców: 35%
Bez dodatków: 25%

5.Jaką markę jogurtu wolisz?

Kampina: 20%
Danon: 20%
Bio-max: 15%
Neo: 5%
Ehrmanna: 15%
Aktywia: 25%

Tak: 90%
Nie: 10%

Tak: 65%
Nie: 35%

Wnioski i wyniki badania

Analizując naszą ankietę, możemy stwierdzić, że cel naszego badania, jakim było zbadanie zachowań konsumentów na rynku mlecznych produktów fermentowanych – jogurtów, został osiągnięty. Rozwiązano także nasze główne zadania: badanie preferencji klientów odnośnie marki, opakowania i dodatków smakowych. Najpopularniejszym opakowaniem jest kubek plastikowy (65%). Najbardziej ulubioną marką jogurtów jest Activia (25%). Otóż ​​najbardziej preferowanym dodatkiem smakowym jest dodatek kawałków owoców (35%).

WNIOSEK

Obecnie produkcja jogurtów w Rosji jest jednym z najczęstszych rodzajów przemysłu spożywczego. Stale następuje doposażenie techniczne i wyposażanie przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego w kraju w nowoczesny sprzęt technologiczny i najnowsze technologie, produkcja ulega kompleksowej mechanizacji i automatyzacji. Technologia komputerowa jest coraz częściej wykorzystywana. Wiele pracy włożono w poprawę jakości, udoskonalenie i wzbogacenie asortymentu produktów mleczarskich, gdyż jakość jest jednym z najważniejszych kryteriów konkurencyjności towarów. Jednak ta świadomość nie dotarła jeszcze do wszystkich producentów, co negatywnie wpływa na ogólny wizerunek rosyjskich towarów. Dlatego konieczne jest jakościowe doskonalenie i unowocześnianie produkcji wyrobów mleczarskich.
Jogurty zawierają wiele dobroczynnych substancji, korzystnie wpływają na pracę układu trawiennego organizmu człowieka.
Jogurt szybko łagodzi głód i gasi pragnienie. Podobnie jak większość fermentowanych produktów mlecznych, jest przydatny dla osób w każdym wieku, zwłaszcza osób starszych, a także matek w ciąży i karmiących. Zwiększona zawartość białka i tłuszczu pozwala nam polecić
Produkcja jogurtów leczniczych bez dodatków, ale zawierających lecznicze surowce roślinne, będące składnikiem leczniczym, jest szczególnie wygodna i praktyczna w żywieniu dzieci, dietetyków, diabetyków i specjalistów. Jednakże produkcję tych wyrobów utrudnia także brak środków finansowych ze strony przedsiębiorstw przetwórczych.
Dzięki rozwojowi wysokiej jakości i wprowadzeniu nowych rozwiązań w sferze technicznej i technologicznej produkcji jogurtów możliwe są szerokie perspektywy promocji produktów na rynki zagraniczne, gdzie występuje duża siła nabywcza ludności.

Cel naszych badań: Identyfikacja informacji o tym, na jaką markę i preferencje smakowe jogurtów jest największy popyt wśród konsumentów w N. Nowogrodzie. Cele: Zbadanie najpopularniejszych marek jogurtów wśród respondentów. Zbadanie preferencji konsumentów dotyczących opakowań, dodatków smakowych. Znalezienie wpływ na konkretny wybór jogurtu, gdzie i jak często jest on kupowany?

Temat Przedmiotem badania jest ankieta zawierająca listę pytań dotyczących jogurtów. ObiektObiekt to sugerowane odpowiedzi na temat jogurtu. RespondenciRespondenci badania marketingowego to mężczyźni i kobiety w wieku od 15 do 65 lat – najbliższe otoczenie, w liczbie 109 osób. Metoda badawcza Metodą badawczą są ankiety. Część ankiet rozdano respondentom, część zamieszczono w Internecie.

Jogurt Jogurt to fermentowany produkt mleczny o konsystencji i smaku zbliżony do niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, otrzymywany w drodze fermentacji mleka przy użyciu specyficznych bakterii jogurtowych. Uważany jest za tradycyjny bułgarski napój, dodawany do wielu pierwszych i drugich dań.

C Istnieje legenda, według której Pan Bóg wyjawił tajemnicę jogurtu i jego cudownych właściwości praojcu Abrahamowi, który rzekomo żył 175 lat. Już w czasach prehistorycznych używano mleka sfermentowanego. W starożytności na Wschodzie, w plemionach koczowniczych pasterzy, mleko otrzymywane od krów, owiec, kóz, koni i wielbłądów przechowywano w naczyniach wykonanych ze skór i żołądków tych zwierząt. Legenda głosi, że jogurt swoje istnienie zawdzięcza pasterzowi, który na jakiś czas zapomniał, że w jednym z tych naczyń zostawił trochę mleka. Kiedy sobie o tym przypomniał i zajrzał do tego naczynia, zobaczył, że mleko zamieniło się w coś gęstego i smacznego.

W Europie jogurt stał się popularny w pierwszej połowie XX wieku dzięki firmie Danone, jednak później jej produkty zaczęły różnić się od jogurtu standardowego i w zasadzie przekształciły się w produkty jogurtowe.Danone XX w. W ZSRR jogurt zyskał popularność produkowane od lat 20-tych XX wieku. Sprzedawano go w aptekach jako produkt leczniczy zwany jogurtem Apteki ZSRR W słowniku objaśniającym Uszakowa (1935) występuje słowo „jogurt” (oraz jako wariant wymowy „jogurt”) z interpretacją: „bułgarskie kwaśne mleko. ” W latach 80. zaczęto produkować kefir owocowy i nazywać go „jogurtem owocowym”. Jednak wkrótce inicjatywa ta została zatrzymana przez zachodnich gigantów, którzy weszli na krajowy rynek. Założyciel Danone - Isaac Carasso z Grecji

Bezsmakowy – ten naturalny produkt zawiera tylko dwa główne składniki – mleko i kultury, które nadają jogurtowi kwaśny smak. Aromatyzowany — ten jogurt ma smak owocowy lub waniliowy, który można uzyskać przy użyciu naturalnego przecieru lub ekstraktów lub aromatów chemicznych. Z kawałkami owoców (jagodami) - Składniki te stanowią około 30% objętości jednej porcji gęstego jogurtu, co nadaje produktowi bogaty owocowy lub jagodowy smak. Rodzaje jogurtów

W celu poznania preferencji konsumentów odnośnie jogurtu prosimy Państwa o udzielenie odpowiedzi na poniższe pytania zawarte w ankiecie. 1. Czy kupujesz jogurt? Tak Często Rzadko Nie 2. Jaka jest Twoja płeć? F M 3. Jaki jest Twój wiek? Więcej niż 55 4.Jaki jogurt kupujesz najczęściej? Picie regularnie (w plastikowym kubku)

5. Które marki wolisz? „Activia” „Cud” „Frutis” „Tender” „Ermigurt” „Danissimo” „Rastishka” „Bio-max” „Immunele” Inne ______________ 6.Jaki smak wolisz jogurt? Z jagodami Z owocami Z suchym nadzieniem (płatki, kulki) Z konfiturą Bez dodatków i cukru 7. Jakie są Twoim zdaniem korzyści ze stosowania tego produktu? Poprawa trawienia Eliminacja toksyn Wzmacnia układ odpornościowy Funkcja odżywcza 8. Czy Twój wybór zależy od projektu opakowania? Tak Nie Nieważne

9. Które opakowanie jogurtu wolisz? Kubek plastikowy Butelka Torba Kartonowe pudełko 10. Co wpływa na Twój wybór jogurtu? Cena Jakość Opakowanie i design Promocje i oferty 11. Gdzie najczęściej kupujesz jogurt? W dużych supermarketach W sklepach spożywczych Na rynku Inne ______________ 12. Jak często używasz jogurtu? Codziennie Kilka razy w tygodniu Kilka razy w miesiącu Kilka razy w roku Prawie nigdy Trudno odpowiedzieć Dziękujemy za poświęcony czas!

Aby rozpocząć prowadzenie badań marketingowych, konieczne jest ustalenie próby. Ponieważ próbka stanowi część badanej populacji, dane uzyskane z tej próby prawdopodobnie nie będą dokładnie odpowiadać danym, które można uzyskać ze wszystkich jednostek populacji.

Prowadząc badania marketingowe, zwykle bierze się pod uwagę tylko dwie wartości: 95% lub 99%. Pierwsza wartość odpowiada Z=1,96, druga Z=2,58. Jeżeli zostanie wybrany poziom ufności 99%, oznacza to, że mamy 99% pewności, że odsetek członków populacji mieszczący się w przedziale +- e% jest równy odsetek członków próby mieszczących się w tym samym przedziale błędu.

Zakładając wariancję 50%, precyzję +-10% przy poziomie ufności 95%, obliczamy wielkość próby:

Opracowanie kwestionariusza do przeprowadzenia ankiety

Do przeprowadzenia badania konieczne jest opracowanie ankiety. Kwestionariusz jest narzędziem badawczym służącym do gromadzenia danych pierwotnych w drodze ankiety, będącej sformalizowanym układem pytań, na które respondent musi udzielić odpowiedzi.

Na zaproponowaną ankietę odpowiedziało 96 osób. Respondenci odpowiadali na pytanie, jakie są ich preferencje dotyczące produktów firmy piwowarskiej Danone.

Dane uzyskane podczas wywiadów (jako odsetek większej liczby respondentów, z którymi przeprowadzono wywiady)

1. Czy używasz jogurtu?

3. Czy spożywasz jogurty Danone?

tak 73% nie 27%

4. Jakie marki jogurtów wolisz?

5. Jak oceniasz produkty Danone?

6. Jak oceniasz jogurty innych firm?

• 8. Jeśli w pobliżu nie ma w sprzedaży Twoich ulubionych odmian jogurtu:
  • a) będzie kontynuować poszukiwania 12%
  • b) Wybiorę kolejne 47%
  • c) czasowo odmówić zakupu 25%
  • d) pozostałe 16%
• 9. Cel zakupu?
• a) zdrowie, dieta 36%
• b) smaczne 25%
• c) wygodne 26%
• d) przydatne 10%
• e) pozostałe 3%
• 10. Płeć
• a) kobieta 29%
• b) mężczyzna 71%
• 11. Wiek
• a) 10-35 lat 32%
• b)36-45 lat 37%
• c) powyżej 46 lat 31%
• 12. Miesięczny dochód rodziny
• a) do 5000 rubli. 29%
• b) 5000-10000 rub. 22%
• c) 10 000-15 000 rubli. 19%
• d) 15 000-20 000 rubli. 23%
• d) ponad 20 000 rubli. 7%

Badania marketingowe marki jogurtów „Activia”

ogólna charakterystyka

Przeprowadziłem badanie marketingowe marki Activia produktów mlecznych fermentowanych. Do badania wykorzystano następującą wyimaginowaną sytuację rynkową: spadł popyt, co spowodowało zmniejszenie sprzedaży jogurtów marki Activia, co wymagało przeprowadzenia badań marketingowych w celu opracowania konkretnych rekomendacji i wskazówek pozwalających poprawić sprzedaż produktów.

W tym celu wybrano jedną z metod badań marketingowych – ankietę. Celem badania jest poznanie preferencji klientów w zakresie asortymentu i ceny. Aby uzyskać jak najwięcej informacji, w kwestionariuszu zastosowano zarówno pytania zamknięte, jak i otwarte. W wyniku ankiety przesłuchano 22 osoby. Jednocześnie stosowano różne metody pozyskiwania informacji: ankietę osobistą – 77% (17 osób), ankietę telefoniczną – 14% (3 osoby) i ankietę internetową – 9% (2 osoby).

Badanie przeprowadzono na obiektywnej, warstwowej próbie losowej. Dobór respondentów miał charakter losowy. Całą liczbę ankietowanych podzielono ze względu na wiek, płeć i poziom dochodów, przy czym większość respondentów stanowiły kobiety. Wszystkie ankiety wypełniane przez respondentów znajdują się w załączniku.

Odpowiedzi na pytania 1-4 zawierają szczegółowe informacje na temat osobowości respondenta, co pozwala na segmentację rynku ze względu na płeć, wiek i inne cechy.

Pytania 5-9 pozwalają poznać gusta, preferencje i zwyczaje konsumentów spożywających produkty mleczne. Określają one także, zdaniem respondentów, najważniejsze właściwości produktów mlecznych (pytanie 9).

Odpowiedzi na pytanie 8 dostarczają informacji o głównych konkurentach i preferencjach respondentów. Pozwala zidentyfikować lidera i wyciągnąć pewne wnioski na temat dalszej pracy firmy.

Pytania 10-17 pozwalają poznać ogólny stosunek nabywców do produktów marki Activia i ich indywidualną charakterystykę, dostarczają informacji o barierze cenowej, jakości produktu i jego użyteczności. Pytanie 17 pozwala respondentowi udzielić rekomendacji i rad dotyczących przyszłego pomyślnego funkcjonowania firmy.

Analiza kwestionariuszy

Przeanalizujmy wyniki uzyskane dla każdego pytania.

Pytanie 1. Jaka jest twoja płeć?

a) mężczyzna b) kobieta

Cel pytania: segmentacja rynku według płci. Pytanie to stanowi podstawę doboru próby: nie było z góry wiadomo, z iloma mężczyznami i kobietami zostaną przesłuchane wywiady. W badaniu zastosowano zasadę losowości.

W rezultacie przebadano 41% mężczyzn i 59% kobiet (9 mężczyzn i 13 kobiet w różnych kategoriach wiekowych), co pozwoliło określić różnicę w gustach i preferencjach przedstawicieli różnych płci.

Pytanie 2. Twój wiek?

a) do 20 lat c) od 31 do 40 lat

b) od 21 do 30; d) od 41 roku życia i starsi

Cel pytania: segmentacja rynku ze względu na wiek. To pytanie stanowi podstawę doboru próby: nie było z góry wiadomo, z iloma respondentami w różnym wieku zostaną przesłuchani. Jednak w wyniku badania przeprowadzono wywiady ze wszystkimi kategoriami wiekowymi populacji.

To pytanie pozwala określić różnicę w gustach i preferencjach przedstawicieli różnych grup wiekowych.

Zapytano więc:

1. Kobiety:

· od 21 do 30 – 27% (6 osób);

2. Mężczyźni:

· do 20 lat (włącznie) – 14% (3 osoby);

· od 21 do 30 - 9% (2 osoby);

· od 31 do 40 - 9% (2 osoby);

· 41 lat i więcej – 9% (2 osoby).

Udział respondentów w poszczególnych kategoriach wiekowych, mężczyzn i kobiet łącznie, przedstawia wykres 1.

Schemat 1. Odsetek respondentów w poszczególnych grupach wiekowych

Pytanie 3. Wielkość Twojej rodziny to:

a) 1-2 osoby. b) 3-4 osoby. c) 5 lub więcej

Cel pytania: segmentacja rynku w zależności od liczby osób zamieszkujących rodzinę konkretnego respondenta.

Liczebność rodziny 18% ankietowanych (4 osoby) to 1-2 osoby i taki sam odsetek stanowią rodziny liczące 5 i więcej osób. Najwięcej respondentów posiada rodzinę składającą się z 3-4 osób – 63% (14 osób).

Schemat 2. Odsetek respondentów o różnej wielkości rodziny

Pytanie to pozwala określić różnicę w preferencjach poszczególnych grup w zależności od składu rodziny respondentów, a także dostarcza informacji o możliwej wielkości spożycia produktów.

Pytanie 4. Twój średni miesięczny dochód:

a) mniej niż 5000 rubli. b) ponad 5000 do 10 000 rubli.

c) ponad 10 000 do 30 000 rubli. d) ponad 30 000 rubli.

Cel pytania: segmentacja rynku w zależności od poziomu dochodów nabywców.

Respondenci charakteryzują się następującym poziomem dochodów:

· 27% (6 osób) ma dochody poniżej 5000 rubli;

· 41% (9 osób) – ponad 5000 do 10 000 rubli;

· 27% (6 osób) – ponad 10 000 do 30 000 rubli;

· 5% (1 osoba) - ponad 30 000 rubli.

Odsetek respondentów o różnym poziomie dochodów przedstawia wykres 3.

Schemat 3. Odsetek respondentów o różnym poziomie dochodów

To pytanie pozwala na przekazanie informacji o dochodach i sytuacji finansowej respondenta. Na podstawie uzyskanych danych można określić możliwości i możliwości respondenta do dokonania konkretnego zakupu, a także znaczenie ceny przy wyborze produktu.

Pytanie 5. W jaki sposób wolisz otrzymywać informacje o nabiale?

a) odwiedzanie sklepów

Cel pytania: ustalenie źródeł danych o produktach mlecznych.

Jak wynika z badania, 18% (4 osoby) respondentów otrzymuje informacje z promocji. Równy odsetek respondentów odpowiedział, że poznaje produkt odwiedzając sklepy, a także radio i telewizję – po 36% (po 8 osób). I tylko 9% (2 osoby) zaproponowało własną odpowiedź.

Wykres 4. Proporcja respondentów według źródła informacji.

Pytanie 6. Jakie rodzaje produktów mlecznych wolisz?

a) mleko b) kefir

c) jogurt c) inne________________________________

Cel pytania: segmentacja rynku preferencji i gustów konsumentów ze względu na rodzaj przetworów mlecznych.

W wyniku badania uzyskano następujące dane: mleko spożywa 55% (12 osób) ankietowanych, kefir – 14% (3 osoby), jogurt – 50% (11 osób) i 27% (6 osób) napisali własną odpowiedź. Dane przekraczają 100%, gdyż większość ankietowanych wybierała kilka produktów mlecznych jednocześnie.

Wykres 6. Preferencje konsumentów przy zakupie produktów mlecznych

Z badania wynika, że ​​bardzo niewielka część respondentów spożywa kefir, jedynie 14%. Na podstawie tych danych firma Activia powinna zwrócić uwagę na produkcję tego konkretnego rodzaju produktu, aby przyciągnąć nabywców. Konieczne może być poprawienie smaku produktów, korzystnych właściwości, wzmocnienie reklamy i poszerzenie asortymentu.

Pytanie 7. Jak często jesz jogurt?

a) codziennie b) 3-5 razy w tygodniu

c) 1-2 razy w tygodniu d) nigdy

Cel pytania: określenie częstotliwości spożycia i potrzeb respondentów w zakresie spożywania produktów mlecznych.

W wyniku przeprowadzonej ankiety uzyskano następujące dane:

· dziennie – 23% (5 osób);

· 3-5 razy w tygodniu – 23% (5 osób);

· 1-2 razy w tygodniu -50% (11 osób);

· nigdy - 5% (1 osoba).

Wykres 5. Częstotliwość spożycia produktów mlecznych przez respondentów

Na podstawie uzyskanych danych można stwierdzić, że połowa ankietowanych (50%) spożywa produkty mleczne 1-2 razy w tygodniu. A to nie jest zbyt dobre dla rozwoju i zysków firmy, ponieważ nie ma specjalnego popytu na produkty mleczne. Dlatego firma Activia musi opracować strategie najlepszej promocji swojego produktu i szukać nowych sposobów pozyskiwania klientów.

Pytanie 8. Co jest dla Ciebie ważne przy wyborze jogurtu?

Cel pytania: poznanie najważniejszych właściwości produktów mlecznych, którymi kupujący kieruje się przy wyborze produktu.

Wyświetlmy dane z ankiety w tabeli:

Tabela 1

Zależność poziomu respondentów w zakresie znaczenia właściwości produktów mlecznych przedstawia wykres 7.

Schemat 7. Ocena znaczenia cech jakościowych przetworów mlecznych

Podsumowując możemy powiedzieć, że:

1. Smak jest najważniejszym czynnikiem przy wyborze nabywcy produktów mlecznych, ponieważ jest on oceniany najwyżej. I tylko niewielka część konsumentów nie zwraca szczególnej uwagi na tę właściwość. Warto zaznaczyć, że ani jeden respondent nie ocenił smaku negatywnie.

2. Jakość, podobnie jak smak, jak wynika z badań, odgrywa ważną rolę przy wyborze produktu. Co ciekawe, odpowiedzi pod względem smaku i jakości pokrywają się pod względem liczby składników procentowych.

3. Pomimo obecnej sytuacji w kraju cena nie jest głównym czynnikiem przy zakupie produktów mlecznych. Większość respondentów nie przywiązuje dużej uwagi do ceny. Oznacza to, że Activia nie powinna zbytnio skupiać się na barierze cenowej.

4. Przydatne właściwości są na trzecim miejscu przy wyborze produktów. Może to wynikać z tego, że są one trudne do wyczucia i sprawdzenia, dlatego też korzystne właściwości nie są tak istotne przy zakupie, jak smak i jakość produktu – zdaniem respondentów.

5. Z badania wynika, że ​​opakowanie nie jest głównym wyznacznikiem. Większość respondentów negatywnie oceniła ten czynnik.

Dlatego firma Activia powinna zwracać należytą uwagę na smak, jakość i korzystne właściwości swoich produktów.

Pytanie 9. Wymień 3-5 marek producentów jogurtów, które preferujesz__________________________________________

Pytanie jest otwarte.

Cel pytania: określenie wyraźnego lidera produktów mleczarskich na rynku, a co za tym idzie poznanie swojego konkurenta.

W pytaniu tym respondenci sami wskazali preferowane przez siebie marki produktów mlecznych. Jak wynika z badania, najpopularniejszą, znaną i najczęściej spożywaną marką produktów mlecznych jest Danone (50% (10 osób). Najczęściej używanymi markami były także firmy: „Vkusnoteevo” – 41% (9 osób), „Activia” – 41% (9 osób), Ivan Poddubny – 23% (5 osób) i inne.

W związku z tą sytuacją firma Activia musi zwrócić uwagę na swoje produkty, ponieważ pozostaje nieco w tyle za firmą konkurencyjną. Powinieneś rozpowszechniać więcej informacji o swoich produktach, poszerzać asortyment i wprowadzać własne innowacje, które znacząco zwiększą popyt na produkt. Konieczne jest także monitorowanie firm konkurencyjnych.

Pytanie 10. Jaka jest Twoja opinia na temat produktów marki Activia________________________________________________________

Cel pytania: poznanie ogólnego zrozumienia przez respondentów produktu i produktów marki Activia. Pytanie jest otwarte.

Respondenci udzielali różnych odpowiedzi, najczęściej spotykanymi opiniami były: normalna – 36% (8 osób), znakomita – 27% (6 osób), dobra – 23% (5 osób). 14% to odpowiedzi o innej treści.

Generalnie nie było żadnych negatywnych opinii na temat firmy Ativia, co jest czynnikiem pozytywnym. I wskazuje, że wzrost popytu na produkt zależy jedynie od dalszych działań firmy.

Pytanie 11. Jaki smak jogurtu marki Activia wolisz?

a) naturalny b) owocowy

c) ze zbożami d) inne____________________________

Cel pytania: określenie zapotrzebowania na dany smak jogurtu w związku z jego stałym wyborem przez respondentów, a także określenie preferencji respondentów.

Wyniki ankiety przedstawiają się następująco:

· naturalny – 18% (4 osoby);

· owocowy – 50% (11 osób);

· ze zbożami – 27% (6 osób);

· inne - 5% (1 osoba)

Wykres 8. Korelacja respondentów według preferencji smakowych

Z danych tych wynika, że ​​połowa ankietowanych preferuje owocowe smaki jogurtów. Dlatego Activia powinna zwiększyć produktywność jogurtów o smaku owocowym i zwrócić większą uwagę na inne smaki, aby przyciągnąć kupującego. Moim zdaniem firma Activia musi opracować serię nowych smaków, które będą zawierały egzotyczne owoce, jednocześnie dać dobrą reklamę i przeprowadzić cykl degustacji jogurtów. Moim zdaniem zwiększy to zainteresowanie tą marką, zarówno wśród kupujących, jak i konkurencji.

Bez smaku ____________________________________ Pyszne

Cel pytania: określenie oceny smaku, a także stosunku respondentów do jogurtu Activia.

Jogurt Activia oceniano w 10-punktowej skali smaku. Największy odsetek ankietowanych oceniło jogurt na 8 – 36% (8 osób), 27% (6 osób) oceniło jogurt na 5 punktów, 9% (2 osoby) oceniło go na 6 punktów, a tylko 14% (3 osoby) dał najwyższą notę.

Na podstawie wyników ankiety możemy stwierdzić, że w zasadzie oceny nie były złe, ale nadal nie najwyższe. Dlatego Activia musi pracować nad właściwościami smakowymi i udoskonalać swój produkt, aby podnieść ocenę jakości.

Pytanie 13. Czy jesteś zadowolony z ceny jogurtu Activia?

a) tak b) nie d) w każdym razie

Cel pytania: poznanie opinii respondentów na temat ceny produktów Activia, czy jest ona istotna przy zakupie produktu i czy warto na nią zwracać należytą uwagę.

Z badania wynika, że ​​41% (9 osób) nie przywiązuje wystarczającej uwagi do ceny i nie interesuje ich, jaka jest cena jogurtu Activia. Jednak odsetek niezadowolonych z ceny, który wynosi 32% (7 osób), jest większy niż odsetek całkowicie zadowolonych z ceny – 27% (6 osób). Oznacza to, że Activia czasami musi obniżyć ceny swoich produktów, aby przyciągnąć więcej kupujących. Jednak mimo to wynik badania pokazał, że to nie cena spowodowała spadek popytu na produkt.

Pytanie 14. Twoim zdaniem najbardziej optymalna cena jogurtu Activia (400 ml) mieści się w granicach:

a) od 10 do 20 rubli. b) od 20 do 30 rubli.

c) od 30 do 40 rubli. d) Twoja własna wersja______________

Cel pytania: określenie zakresu pożądanej ceny dla kupujących. I na podstawie danych o akceptowalnej z punktu widzenia kupującego cenie produktu oblicz średni błąd próbkowania i maksymalne wartości średniej ogólnej.

Tabela 2 Cena produktu akceptowalna z punktu widzenia kupującego

1. Najpierw obliczę średni błąd próbkowania. W tym celu wyznaczam średnią arytmetyczną szeregu, korzystając ze wzoru:

gdzie jest średnią wartością badanego wskaźnika w i-tym przedziale;

Liczba respondentów w i-tym przedziale.

x = 15*11 + 25*11 + 0*35/ 22 = 165 + 275 + 0/22 = 20

Wariancję oblicza się za pomocą wzoru:

f = (15-20) 2 *11 + (25-20) 2 *11 + (35-20) 2 *0 / 22 = 275 + 275 / 22 = 25

Podczas selekcji błąd średniej próbki określa się według wzoru:

gdzie n jest liczbą (objętością) próbki.

µ = v25 / 22 = 1,07

2. Marginalny błąd próbkowania oblicza się jako:

Wartości t i P (prawdopodobieństwo popełnienia określonego błędu) podano w specjalnych tabelach, gdzie P jest traktowane jako funkcja t.

Znajdźmy wartości graniczne średniej ogólnej z prawdopodobieństwem P=0,954. Zatem zgodnie z tabelą wartości t=2

2 * 1,07 = 2,14

20 - 2.14 ? X? 20 + 2.14

17,86? X? 22.14

Zatem z prawdopodobieństwem P = 0,954 dolna wartość graniczna średniej kwoty zakupu wynosi 17 rubli. 86 kopiejek; i górny - 22 ruble. 14 kopiejek

Pytanie 15. Czy zgadzasz się ze stwierdzeniem, że jogurt marki Activia korzystnie wpływa na Twój organizm?

a) całkowicie się zgadzam

b) ma trudności z odpowiedzią

c) absolutnie się nie zgadzam

Cel pytania: poznanie opinii i osobistych odczuć respondentów na temat obecności korzystnych właściwości jogurtu Activia.

41% (9 osób) absolutnie zgadza się z tym stwierdzeniem. Najwięcej respondentów miało trudności z odpowiedzią na zadane pytanie – 59% (13 osób), przy czym ani jedna osoba nie odpowiedziała, że ​​się nie zgadza.

Uzyskane dane mogą wskazywać, że większość konsumentów bardzo rzadko spożywa jogurty Activia, dlatego trudno im odpowiedzieć lub nie zwracają na to należytej uwagi. Celem firmy jest maksymalizacja zainteresowania klientów obecnością korzystnych właściwości, niespotykanych w produktach mlecznych innych marek. Ponieważ, jak wspomniano powyżej, korzystne właściwości produktów mlecznych zajmują jedno z głównych miejsc przy zakupie towarów przez respondentów.

Pytanie 16. Jeśli zostanie Ci zaproponowana wzięcie udziału w kampanii „Activia – zdrowie Twojego ciała”. Ty:

a) oczywiście skorzystaj z tej oferty

b) być może skorzystasz z tej oferty

c) nie możesz skorzystać z tej oferty

d) nie skorzystać z tej oferty

Cel pytania: identyfikacja zaufania respondentów i określenie poziomu zainteresowania marką Activia.

Wynikiem ankiety były następujące dane:

· oczywiście, że skorzystają z tej oferty – 32% (7 osób);

· prawdopodobnie skorzysta z tej oferty - 50% (10 osób);

· nie może skorzystać z tej oferty – 14% (3 osoby);

· nie skorzysta z tej oferty - 9% (2 osoby).

Schemat 9. Korelacja zainteresowania i zaufania do firmy „Activia”

Podsumowując dane zawarte w tym pytaniu, należy stwierdzić, że połowa ankietowanych prawdopodobnie będzie brała udział w promocjach prowadzonych przez firmę Activia. Oznacza to, że kupujący nie wykazują dużego zainteresowania tym produktem i wątpią w pozytywny wynik promocji. Celem firmy jest zwiększenie tego zainteresowania na różne sposoby, nie tylko poprzez promocje, gdyż sądząc po ankiecie, nie przynoszą one szczególnie dobrych wyników.

Pytanie 17. Twoje sugestie, rady i zalecenia dotyczące przyszłego dobrobytu firmy________________________________________

Cel pytania: określenie konkretnych działań mających na celu ulepszenie produktów i zwiększenie popytu, a także najlepszą promocję produktu na rynku. Pytanie jest otwarte.

· 23% (5 osób) doradza poszerzenie asortymentu i opracowanie nowych smaków jogurtów;

· 27% (6 osób) respondentów wstrzymało się od odpowiedzi na zaproponowane pytanie.

Po przeprowadzeniu badań marketingowych produktów mlecznych firmy Activia, chciałbym przedstawić rekomendacje dotyczące promocji tych produktów na rynku.

1. Firma musi przede wszystkim zwracać szczególną uwagę na opinie i sugestie konsumentów, czyli uwzględniać zalecenia wymienione powyżej.

2. Firma musi zwiększyć popyt na niektóre rodzaje produktów mlecznych, na które nie ma dużego popytu wśród konsumentów, aby zwiększyć sprzedaż i zwiększyć zyski.

3. Możliwe jest także wprowadzanie innowacji i innowacji. Może to oznaczać albo opracowanie nowych smaków, albo zmianę kształtu opakowania, aby zwiększyć zainteresowanie i przyciągnąć nowy krąg klientów.

4. Chciałbym również doradzić firmie Activia prowadzenie większej liczby promocji związanych ze zbliżającymi się świętami, zmianami pór roku, tworzenie ofert specjalnych, które przyciągną osoby w różnym wieku (obniżone ceny, zwiększona odporność, przy zakupie 2 rodzajów towaru, 3. jest bezpłatna).

1. Firma Activia musi przede wszystkim zwracać dużą uwagę na reklamę. Ponieważ większość respondentów niewiele wie o jej produktach, dlatego wybierają nabiały tych marek, o których słyszeli najwięcej. Na tej podstawie oczekuje się niskiego popytu.

2. Zaleca się obniżenie cen do najbardziej akceptowalnych, przy zachowaniu maksymalnej średniej kwoty zakupów wynoszącej 17,86? X? 22.14, a także biorąc pod uwagę ceny podobnych produktów mlecznych, które są liderem w Woroneżu właśnie ze względu na niższe ceny w porównaniu do innych marek.

3. A także jedną z najważniejszych wskazówek jest poszerzanie asortymentu produktów. Znacząco zwiększy to zainteresowanie i popyt na produkty Activia. Pozwoli Ci to wyprzedzić konkurencję i skierować uwagę konsumentów na Twój produkt.