Gleba ma duże znaczenie epidemiologiczne. Może zawierać i być przenoszony na ludzi przez bezpośredni kontakt i pośrednio patogeny wielu chorób zakaźnych i pasożytniczych. Czynnikami przenoszenia patogenów są: kurz, ręce zanieczyszczone glebą, produkty spożywcze (warzywa, owoce, jagody, warzywa liściaste, grzyby itp.), woda, sprzęt, wyposażenie, naczynia, pojemniki itp. Patogeny mogą być przenoszone przez zwierzęta, gryzonie i owady.

Głównym źródłem zanieczyszczenia gleby drobnoustrojami chorobotwórczymi i jajami helmintów są funkcje fizjologiczne ludzi i zwierząt, ścieki itp. Z biegiem czasu w wyniku procesów samooczyszczania gleby giną, ale zachowują w niej swoją żywotność przez znaczący okres.

Praktycznie stałymi i długoletnimi mieszkańcami gleby są mikroorganizmy chorobotwórcze tworzące zarodniki, których zarodniki pozostają żywe w glebie przez dziesięciolecia. Zasadniczo są to czynniki wywołujące zakażenia ran (tężec, zgorzel gazowa), zatrucie jadem kiełbasianym, wąglik.

Gleba, szczególnie zanieczyszczona substancjami organicznymi, może być czynnikiem przenoszenia patogenów bakteryjnych i wirusowych infekcji jelitowych - czerwonki, duru brzusznego, paratyfusu A i B, salmonellozy, wirusowego zapalenia wątroby, rzekomej gruźlicy itp. Czas przeżycia tych patogenów w glebie może wahać się od kilku dni do kilku miesięcy. Tak więc w glebie bakterie z grupy tyfusowo-paratyfusowej mogą trwać do 400 dni, czerwonka - do 100 dni.

Gleba może być skażona patogenami oportunistycznymi pochodzącymi z wydzielin człowieka (BGKP, E.coli, B.cereus, Proteus, Cl.perfringens itp.).

Gleba odgrywa szczególną rolę w przenoszeniu geohelmintów (glisty, włosogłówki). Specyficzna rola determinowana jest koniecznością wprowadzenia do gleby jaj geohelmintów z ludzkimi wydzielinami, gdzie przechodzą określony cykl rozwojowy i nabywają właściwości inwazyjnych. Dopiero po „dojrzeniu” w glebie jaja glisty mogą powodować inwazję człowieka (choroba). Jaja Ascaris mogą pozostawać żywe w glebie do 1 roku, przy czym cząsteczki gleby infekują produkty spożywcze, które są używane jako żywność bez obróbki cieplnej.

Zanieczyszczona materią organiczną gleba jest siedliskiem gryzoni będących źródłem tak groźnych infekcji jak wścieklizna, dżuma, tularemia itp., a także miejscem dogodnym dla rozwoju much, które mogą przenosić infekcje jelitowe (ryc. 1).

Ryż. 1. Główne choroby zakaźne,

W mechanizm transmisji, w który zaangażowana jest gleba

Więcej na temat Epidemiologiczne znaczenie gleby:

1. Historia rozwoju ochrony sanitarnej gleby. Wskaźniki charakteryzujące główne właściwości gleby, ich znaczenie higieniczne
2. Wartość higieniczna gleby. Rodzaje gleb, ich właściwości higieniczne. mikroorganizmy glebowe. Samooczyszczanie wody

Wszystko w naturze jest ze sobą powiązane. Substancje przemieszczają się z atmosfery do gleby i wody, a stamtąd ponownie wchodzą do atmosfery. Mają wpływ na florę i faunę, na całą naszą cywilizację. Aby uniknąć katastrofy, musisz zadbać o każdą część pojedynczego systemu. Biologiczne znaczenie gleby jest ogromne. Jest to rozległy obszar naturalny, na którym powstają związki nieorganiczne, zachodzą ciągłe procesy syntezy substancji i żyją organizmy.

Higieniczne znaczenie gleby skupia się na dwóch głównych źródłach zanieczyszczeń: naturalnym i antropogenicznym. Chemikalia, odpady, ścieki, osady – wszystko to stanowi zagrożenie dla środowiska. Higieniczne i epidemiologiczne znaczenie gleby polega na możliwości przenoszenia chorób jelitowych (dur brzuszny, czerwonka, cholera), beztlenowych (tężec, zatrucie jadem kiełbasianym, zgorzel), wirusowych (poliomyelitis, choroba Botkina), odzwierzęcych (wąglik, bruceloza) oraz georobaków (glistnica, enterobiasis)., tęgoryjca). Należy pamiętać, że gleba służy jako pożywka dla rozwoju larw pcheł, much, komarów i much końskich, które są niebezpieczne dla człowieka.

Sanitarne i epidemiologiczne znaczenie gleby

Teraz wymagania sanitarno-epidemiologiczne są wyższe niż kiedykolwiek. Pierwsze środki ochrony zdrowia ludzkiego miały na celu ochronę sanitarną gleby, ponieważ ludzie chodzili boso, spali na ziemi lub w ziemiankach, pili wody podziemne, jedli żywność uprawianą na ziemi. Problem wpływu gleby na zdrowie człowieka był historycznie bardzo interesujący. Normy ustalone w naszych czasach oparte są na SanPiN 2.1.7.1287-03 „Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące jakości gleby”. Ustalono zasady utrzymania jakości gleb, przestrzegania standardów higieny życia, budowy i eksploatacji obiektów.

Ustawa federalna „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności” (1999) reguluje stan terytoriów osad i mikroflory glebowej. W glebie zatwierdzonej badaniami sanitarnymi łączna liczba bakterii w 1 g nie przekracza 2,5-3 mln.

Higieniczną ocenę jakości gleby podaje zawartość azotu, węgla, chlorków oraz liczba Chlebnikowa. Im czystsza gleba, tym liczba jest bliższa jedności. Pokazuje stosunek azotu humusowego do azotu organicznego jako całości.

Struktura i składniki gleby

Higieniczną wartością gleby jest promowanie zdrowego życia. Ponieważ jest częścią biosfery i górnej kuli ziemskiej skorupy ziemskiej, składa się z zagęszczonych cząstek stałych, pomiędzy którymi znajdują się pory. Służą do transportu powietrza, pary, wody czy mniejszych cząstek, a także do rozwoju mikroflory.

Chemia jest bardzo zróżnicowana i reprezentowana przez substancje mineralne i organiczne. Innymi słowy, humus. Jest niezbędnym składnikiem do prawidłowego rozwoju roślin i uzyskania wysokich plonów. Na różnych obszarach naturalnych gleba może być radykalnie odmienna. Na jego powstawanie ma wpływ klimat, warunki geochemiczne, rzeźba terenu. Dlatego świat roślinny planety jest tak różnorodny, co pociąga za sobą różnorodność gatunków zwierząt, ponieważ istnienie fauny jest nierozerwalnie związane z florą. Dla wygody istnieje klasyfikacja gleb według składu, która opiera się na badaniu stosunków piasku, pyłu i gliny w glebach.

1. struktura jednoziarnista. Gleba łatwo ugina się pod wpływem grawitacji. W przypadku budowy stosunek pustych przestrzeni w glebie powinien być minimalny. Ten typ jest bardzo niestabilny i nie wytrzymuje wibracji i wstrząsów.
2. Struktura plastra miodu. Gleba składa się z cząstek piasku i mułu o wielkości od 0,02 do 0,002 mm. Podczas osiadania cząstki przyciągają się i tworzą związki. Między nimi tworzy się duża pustka, która nadaje glebie kruchość.
3. Struktura grudkowata. Ten rodzaj gleby jest spowodowany przyciąganiem naładowanych cząstek gliny. W warunkach morskich oddziałuje na nie sól – elektrolit. Wspomaga zagęszczanie. Chociaż w innych przypadkach ten typ ma niską gęstość.
4. Pyląca struktura powstaje podczas rekonstrukcji powierzchni gliny i odpychania się cząstek od siebie. Z biegiem czasu traci swoją siłę.
5. Struktura gruboziarnista występuje w glebach mieszanych. Przestrzeń pomiędzy gruboziarnistymi cząstkami wypełniają cząstki drobnoziarniste. Dzięki temu gleba może wytrzymać duże obciążenia.
6. Struktura gliny osnowy przypomina gruboziarnistą, ale dominują w niej cząstki drobnoziarniste. Ten typ ma bardzo stabilny charakter.

Organiczna część gleby

Obejmuje to wszystkie rodzaje wpływu na glebę żywych istot:

• Zwierzęta, mezofauna i tworzące ją mikroorganizmy tworzą nory i pory potrzebne do przemieszczania wody i powietrza. W ten sam sposób korzenie roślin otwierają podziemne kanały.
• Rośliny o długich korzeniach palowych, które wnikają w głębokie warstwy i wchłaniają składniki odżywcze. Włókniste korzenie, które znajdują się bliżej powierzchni, łatwo rozkładają się i zwiększają materię organiczną.
• Mikroorganizmy, grzyby i bakterie. Wpływają na wymianę chemiczną między korzeniami a glebą, gromadzą składniki odżywcze.
• Osoby kontrolujące szatę roślinną, co prowadzi do zniszczenia terytoriów.

Ocena higieny gleby uwzględnia obecność w niej wszystkich niezbędnych składników oraz minimalną liczbę czynników zanieczyszczających.

Źródła zanieczyszczeń

Gleba „cierpi” od żywych istot, wykonując w niej i na niej swoje działania. Głównym „dostawcą” zanieczyszczeń jest człowiek, ale nie tylko on.

Źródła zanieczyszczeń:

• Nieorganiczne: przemysł, transport (metale ciężkie).
• Organiczne: odpady naturalne (zwłoki zwierząt, martwe rośliny), odpady ludzkie (olej, detergenty, pestycydy).
• Radioaktywny.
• Czynniki mikrobiologiczne: grzyby, robaki, bakterie, zarodniki, pierwotniaki.

Niektóre z nich szczególnie silnie wpływają na walory higieniczne gleby.

Azotyny i azotany

Związki te nie zalegają w glebie i są szybko wchłaniane do wody lub wchłaniane przez rośliny uprawne, czyli dostają się do pożywienia. Warzywa uprawiane jesienią z nawożeniem w niskich temperaturach i niskim natężeniu światła, w przeciwieństwie do owoców i innych roślin, mają zazwyczaj bardzo wysoką zawartość azotanów. Są niebezpieczne do spożycia, ponieważ badania wykazały związek między azotanami a rakiem. Szczególnie wysokie jest ryzyko negatywnych konsekwencji dla kobiety w ciąży i płodu. Jeśli w mleku matki wykryto azotany, jej dziecko jest najprawdopodobniej podatne na methemoglobinemię. Nazywa się to zespołem „niebieskiego dziecka”.

Metale ciężkie

Rtęć, kadm, ołów i arsen są uważane za bardzo niebezpieczne. Arsen organiczny jest naturalnym pierwiastkiem występującym w ziemi, wchłanianym przez rośliny i skoncentrowanym głównie w liściach. Ale nieorganiczny może być szkodliwy. Powoduje szereg patologii w żywych formach.

Pestycydy

Obejmuje to wszelkie mieszanki i płyny przeznaczone do wydalania, zabijania i usuwania wszelkich owadów, gryzoni, grzybów lub chwastów. Po pierwsze, są one przenoszone przez prądy powietrza, opady, kropelki pary i cząstki. Następnie niosą je woda: prądy, dreny, rozlewy, deszcze. Równolegle pestycydy osadzają się na sierści zwierząt, ludzkiej odzieży i innych przedmiotach. Stosując je, musisz pomyśleć o możliwych konsekwencjach:

• Uszkodzenie organizmów osób trzecich (pszczoły).
• Długie przebywanie pestycydów w powietrzu.
• Ich dystrybucja.

Trwałe zanieczyszczenia organiczne (POP)

Toksyczne chemikalia niekorzystnie wpływają na środowisko. Po pierwsze są intensywnie niesione przez wiatr i wodę. Będąc używanymi w jednym kraju, można je łatwo przenieść do sąsiedniego. Po drugie, nigdzie nie znikają, gromadzą się i mogą być przenoszone przez zwierzęta w łańcuchu pokarmowym. Pozycje te obejmują dodatki do farb i smarów, spraye odstraszające komary, spalone odpady i artykuły medyczne. Człowiek spożywa je z pożywieniem, z nieoczyszczoną wodą, w wyniku bezpośredniego kontaktu. Często prowadzi to do dysfunkcji rozrodczych, behawioralnych, neurologicznych, endokrynologicznych i osłabienia układu odpornościowego.

Zanieczyszczenie gleb i środowiska następuje na skutek bezpośredniego wchłaniania szkodliwych substancji do gleby i znajdujących się w jej pobliżu obiektów. Substancje chemiczne osadzają się w drogach oddechowych i są wchłaniane przez skórę organizmów.

Infekcje robakami

Promieniowanie

Źródłami mogą być wybuchy jądrowe, składowanie odpadów radioaktywnych, wydobycie rud radioaktywnych, wypadki w elektrowniach jądrowych.

Odpady z gospodarstw domowych

Odpady są produktem ubocznym działalności człowieka, który nie pełni już użytecznych funkcji.

• Zakaźne: substancje chorobotwórcze, wymazy, materiały lub sprzęt, które miały kontakt z zakażonymi pacjentami, ekskrementy).
• Patologiczne: tkanki lub płyny ludzkie (części ciała, krew, inne płyny ustrojowe, płody.
• Ostre: igły, strzykawki, skalpele, ostrza, potłuczone szkło.
• Zanieczyszczone lub zawierające narkotyki farmaceutyki, butelki lub pudełka.
• Genotoksyczne: Substancje o właściwościach genotoksycznych (leki cytotoksyczne).
• Chemiczne: odczynniki laboratoryjne, przeterminowane środki dezynfekujące, rozpuszczalniki.
• Metale ciężkie: baterie, zepsute termometry, manometry.
• Pojemniki ciśnieniowe (naboje gazowe, aerozole).
• Radioaktywne: substancje radioaktywne (niewykorzystane płyny z radioterapii lub badań laboratoryjnych, zanieczyszczone szkło, opakowania lub papier chłonny).

Istnieje kilka sposobów rozwiązania problemu ze śmieciami: przetwarzanie, spalanie i zasypianie ziemią. Dzięki tym czynnikom znaczna część odpadów nigdzie nie znika i wpływa na skład chemiczny gleby. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na recykling, znaleźć alternatywne źródła pożywienia, aby w mniejszym stopniu eksploatować i zubożać ziemię. Warto też zastanowić się nad poszukiwaniem jego sztucznych odpowiedników. Należy zadbać o ekologiczne znaczenie gleby, aby w przyszłości nie stawić czoła globalnym kataklizmom.

Jak ratować glebę

Dla każdego z nas dostępnych jest wiele prostych czynności:

W celu zachowania naturalnej gleby można zastosować inne podłoża do uprawy roślin. Powinny pełnić tylko dwie funkcje: wspierać system korzeniowy i zawierać wodę, składniki odżywcze zapewniające wzrost.

1. Gleba jest jednym z czynników klimatotwórczych.

2. Jest głównym czynnikiem powstawania naturalnych i sztucznych prowincji, które odgrywają wiodącą rolę w powstawaniu chorób endemicznych.

3. Gleba to środowisko, które powoduje krążenie. Środowisko zewnętrzne to osoba, substancje chemiczne i radioaktywne stosowane w gospodarce narodowej, a także egzogenne chemikalia dostające się do gleby z emisją z przedsiębiorstw przemysłowych, transportu iw związku z tym czynnik wpływający na zdrowie ludności.

4. Gleba jest jednym ze źródeł chemicznych i biologicznych zanieczyszczeń powietrza atmosferycznego, wód gruntowych i powierzchniowych.

5. Gleba jest czynnikiem przenoszenia chorób zakaźnych (znaczenie epidemiologiczne).

6. Gleba jest środowiskiem naturalnym najbardziej odpowiednim do dezynfekcji odpadów płynnych i stałych.

7. Wpływa na planowanie i budowę obszarów zaludnionych, poszczególnych budynków, ich ulepszanie i eksploatację.

Znana jest rola gleby w rozprzestrzenianiu się chorób zakaźnych i inwazji robaków. Osiedla zewnętrzne mikroflora glebowa z reguły składa się z nieszkodliwych saprofitów. Mikroby chorobotwórcze dostają się do gleby głównie z kałem, moczem, śmieciami, zwłokami, obornikiem, ściekami. Większość drobnoustrojów saprofitycznych i chorobotwórczych znajduje się na głębokości od 1 do 10 cm W glebie przez długi czas (20-25 lat) pozostają zarodniki chorobotwórczych beztlenowców - zarodniki pałeczki tężca, złośliwe pałeczki obrzęku, czynniki sprawcze zatrucie jadem kiełbasianym i wąglik, które są przyczyną odpowiednich chorób zakaźnych.

Zakażenia jelitowe mogą być przenoszone przez glebę - dur brzuszny, paratyfus A i B, czerwonka, cholera, salmonelloza, lamblioza, bruceloza, zakaźne zapalenie wątroby, enterowirusy i adenowirusy.

Gleba jest związana z rozprzestrzenianiem się takich robaczyc, jak glistnica i ankilostomiaza, włośnica. Wirusy Mycobacterium tuberculosis i poliomyelitis mogą rozprzestrzeniać się wraz z pyłem glebowym.

Gleba silnie zanieczyszczona odpadami organicznymi, służąca jako siedlisko i pożywka dla gryzoni i much, które są aktywnymi nosicielami infekcji.

Na żywotną aktywność bakterii chorobotwórczych w glebie wpływa brak składników odżywczych, napowietrzenie i wahania temperatury, antagonizm pierwotniaków i innych saprofitów, obecność bakteriofagów i antybiotyków, te ostatnie są wytwarzane przez mikroorganizmy, rośliny wyższe i tkanki zwierzęce. Ważną rolę w procesach samooczyszczania gleby z drobnoustrojów chorobotwórczych odgrywają enzymy, które dostają się do niej ze ściekami i tworzą zamieszkującą glebę faunę i florę.

Samooczyszczanie gleby

Bez samooczyszczających się właściwości gleby, z jej ciągłym zanieczyszczeniem produktami życiowej działalności ludzi i zwierząt na Ziemi, życie byłoby niemożliwe. Samooczyszczanie gleby rozumiane jest jako jej zdolność do przekształcania niebezpiecznych higienicznie substancji organicznych w nieorganiczne – sole mineralne i gazy absorbowane przez roślinność.

Proces samooczyszczania przebiega przez dwa etapy: pierwszy etap - rozpad (rozkład), drugi - synteza substancji organicznych (próchnicy). Podczas mineralizacji substancji organicznych powstaje amoniak, sole amonowe, z których azotyny, a następnie azotany, które uważane są za końcowe produkty samooczyszczania: są w stanie zostać przyswojone przez rośliny. Równolegle trwa synteza kwasów huminowych, które również są nieszkodliwe pod względem sanitarnym.

Samooczyszczanie gleby zaczyna się od tego, że substancje organiczne, które do niej dostały się wraz z bakteriami chorobotwórczymi i jajami robaków, są przez nią filtrowane i przez nią adsorbowane. Zanieczyszczenia pod wpływem procesów biochemicznych, biologicznych, geochemicznych i innych, przechodząc przez glebę, tracą kolor (blaknięcie) i nieprzyjemny zapach, toksyczność, zjadliwość i inne negatywne właściwości. Rozkład i mineralizacja substancji organicznych w glebie następuje przy aktywnym udziale zawartych w niej mikroorganizmów. Procesy te mogą trwać zarówno tlenowo (z tlenem atmosferycznym niezbędnym do życia bakterii tlenowych), jak i beztlenowo (bez tlenu, przy pomocy bakterii gnilnych). Z higienicznego punktu widzenia lepszy jest tlenowy rozkład substancji organicznych: w tym przypadku nie powstają gazy bezwonne, a jakość higieniczna powietrza i wody nie ulega pogorszeniu.

Intensywne samooczyszczanie w glebie o wysokiej zawartości tlenu w powietrzu jej porów. Na przykład na śmietniku, gdzie nie ma dostępu do tlenu, dominują procesy gnilne. W glebach lekko zanieczyszczonych odpadami (odpadów jest mało, a gleb czystszych) procesy samooczyszczania dobiegają końca, kończąc się mineralizacją i powstaniem próchnicy.

Jednocześnie należy pamiętać, że mechanizm samooczyszczania przestaje działać, gdy gleba jest przeładowana zanieczyszczeniami, zwłaszcza substancjami, które rozkładają się długo.

Epidemiologiczne znaczenie gleby

Gleba jest niezwykle korzystnym siedliskiem dla bakterii, promieniowców, grzybów, glonów, porostów i prostych. 1 g gleby zawiera od 500 do 500 000 prostych organizmów. Bezpieczeństwo gleby, jej możliwy negatywny wpływ na organizm człowieka, jej zdrowie zależą od zawartości i jakości zanieczyszczenia przez mikroorganizmy.

Drobnoustroje wąglika, tyfusu, czerwonki, zakaźnego zapalenia wątroby i innych infekcji jelitowych mogą przetrwać w glebie przez długi czas. W obecności patogenów chorób zakaźnych gleby dzielą się na grupy:

Gleby z drobnoustrojami, które stale żyją w swojej grubości (czynniki sprawcze zgorzel gazowej, wąglika, tężca, zatrucia jadem kiełbasianym, promienicy)

Gleby z drobnoustrojami, które przejściowo są w swojej grubości (czynniki wywołujące infekcje jelitowe, dur brzuszny i paratyfus, czerwonka, cholera)

Gleby z drobnoustrojami, które mogą w nich przebywać zarówno na stałe, jak i przejściowo (gruźlica, tularemia).

Gleba może również zawierać wirusy chorobotwórcze – polio, ECHO, Coxsackie.

Większość drobnoustrojów ginie po dostaniu się do gleby, ale pojedyncze drobnoustroje mogą w niej pozostać przez długi czas. Bacillus duru brzusznego jest żywy w glebie przez ponad 13 miesięcy, błonica - od 1,5 do 5 tygodni itd. Przeżycie drobnoustrojów zależy od rodzaju gleby, wilgotności, temperatury, obecności podłoża biologicznego, na którym się rozwijają oraz wpływu antagonizmu drobnoustrojów. Czynnik sprawczy wąglika utrzymuje się dłużej w glebie.

W glebie mogą znajdować się czynniki wywołujące robaki. Są geo- i biohelminty. Dla tych pierwszych gleba jest środowiskiem, w którym jaja rozwijają się do stadium inwazyjnego (helminty okrągłe), a także czynnikiem przenoszenia choroby. Biohelminty obejmują glisty, owsiki, włosogłówki, tęgoryjce. Jaja robaków przeżywają w glebie średnio 1 rok, chociaż w eksperymencie zachowują żywotność tylko przez trzy miesiące.

Na największą uwagę zasługuje rola gleby w przenoszeniu chorobotwórczych beztlenowców. Czynniki wywołujące tężec, zgorzel gazową i zatrucie jadem kiełbasianym, które są saprofitami jelitowymi zwierząt stałocieplnych i ludzi, dostają się do gleby z kałem, tworzą tam zarodniki i zachowują swoją żywotność przez lata. W osiedlach bez utwardzonych (lub utwardzonych) ulic i kanałów ściekowych zanieczyszczenie gleby bakteriami i jajami robaków na podwórkach i na ulicach może być znaczne, zwłaszcza na obszarach zacienionych. Czas przeżycia w glebie patogenów czerwonki, tyfusu, paratyfusu, cholery i infekcji ropnych wynosi zwykle kilka tygodni, czasem miesięcy. Zależy to od właściwości fizycznych gleby, dostępności składników odżywczych, mikroklimatu i konkurencji międzygatunkowej.

W przypadku bezpośredniego kontaktu człowieka przez uszkodzoną skórę z glebą może wystąpić tężec, zgorzel gazowa, której patogeny należą do beztlenowców zarodnikowych i stale przebywają w glebie. Zarodniki tężca najczęściej znajdują się w glebie ogrodowej nawożonej obornikiem, a także w innych miejscach skażonych odchodami zwierzęcymi. Dlatego wypasanie na wiejskich stadionach jest niedopuszczalne.

Przy różnych urazowych uszkodzeniach skóry, a także cząsteczkach gleby i kurzu, na przykład zarodniki tężca dostają się do organizmu, co może powodować

choroby. W celach profilaktycznych konieczne jest, nawet przy niewielkich uszkodzeniach skóry i wnikaniu gleby, wprowadzenie serum przeciwtężcowego. Sportowcy powinni o tym pamiętać, ponieważ podczas zawodów możliwe jest uszkodzenie skóry. Na zajęciach sportowych z zanieczyszczoną podłogą możliwa jest również infekcja skóry, której dzień profilaktyki wymaga regularnego czyszczenia na mokro.

We współczesnych warunkach wzrasta znaczenie higieniczne gleby dla tworzenia optymalnych warunków sanitarnych dla życia ludności, zarówno w lokalizacji miast i wsi, ich planowaniu, jak i przy wykorzystaniu dużych mas ziemi do różnych sfer działalności człowieka, w tym dla sportu (tworzenie boisk sportowych). W celu zapobiegania negatywnemu wpływowi gleby na zdrowie ludzi poprawa i prawidłowe utrzymanie sanitarno-higieniczne osiedli, a także urządzanie kanalizacji, asfaltowanie (brukowanie), architektura krajobrazu, systematyczne sprzątanie i podlewanie ulic i podwórek, ochrona sanitarna ziemi i racjonalnie zorganizowane sprzątanie terytoriów ma decydujące znaczenie.

Kryteria jakościowe oceny sanitarno-higienicznej gleby:

1. Kryteria sanitarno-chemiczne. Obejmuje to liczbę sanitarną Chlebnikowa - stosunek azotu humusowego do azotu całkowitego. Azot ogólny to suma azotu humusowego i azotu zanieczyszczającego. Gleba jest uważana za czystą, jeśli liczba sanitarna zbliża się do 1. Dla oceny sanitarno-higienicznej gleby ważna jest znajomość zawartości takich wskaźników zanieczyszczenia jak azotyny, sole amonowe, azotany, chlorki, siarczany. ich stężenie należy porównać z kontrolą dla danego obszaru. Powietrze glebowe jest oceniane pod kątem zawartości wodoru i metanu oraz dwutlenku węgla i tlenu.

2. Wskaźniki sanitarne i bakteriologiczne. Należą do nich miana mikroorganizmów. Glebę uważa się za czystą, jeśli miano bakterii z grupy Escherichia coli nie przekracza 4,0. Na podstawie zawartości mikroorganizmów można określić wiek zanieczyszczenia kałem: świeży, gdy E. coli znajduje się w glebie, stary - Clostridia.

3. ocena helmintologiczna. Czysta gleba nie powinna zawierać robaków, ich jaj i larw.

4. Entomolog sanitarny. Liczona jest liczba larw i poczwarek much.

5. Wskaźniki algologiczne: w glebie czystej przeważają glony żółtozielone, w glebie zanieczyszczonej przeważają glony niebieskozielone i czerwone.

6. wskaźniki radiologiczne: musisz znać poziom promieniowania i zawartość pierwiastków promieniotwórczych.

7. Wskaźniki biogeochemiczne – zawartość związków chemicznych i pierwiastków śladowych.

Przy ocenie zawartości chemikaliów w funcie dopuszcza się ilość substancji, przy której ich migracja z gleby do roślin, wód gruntowych, powietrza atmosferycznego nie przekroczy stężeń granicznych ustalonych dla tych środowisk

Głównym źródłem zanieczyszczenia gleby drobnoustrojami chorobotwórczymi i jajami helmintów są funkcje fizjologiczne ludzi i zwierząt, ścieki itp. Z biegiem czasu w wyniku procesów samooczyszczania gleby giną, ale zachowują w niej swoją żywotność przez znaczący okres.

Praktycznie stałymi i długoletnimi mieszkańcami gleby są mikroorganizmy chorobotwórcze tworzące zarodniki, których zarodniki pozostają żywe w glebie przez dziesięciolecia. Zasadniczo są to patogeny. infekcje ran(tężec, zgorzel gazowa), zatrucie jadem kiełbasianym, wąglik.

Gleba, szczególnie zanieczyszczona materią organiczną, może być czynnikiem przenoszenia patogenów bakteryjnych i wirusowych. infekcje jelitowe- czerwonka, dur brzuszny, paratyfus A i B, salmonelloza, wirusowe zapalenie wątroby, pseudotuberculosis itp. Czas przeżycia tych patogenów w glebie może wahać się od kilku dni do kilku miesięcy. Tak więc w glebie bakterie z grupy tyfusowo-paratyfusowej mogą trwać do 400 dni, czerwonka - do 100 dni.

Gleba może się zabrudzić patogeny oportunistyczne, pochodzące z wydzielin ludzkich (BGKP, E.coli, B.cereus, Proteus, Cl.perfringens, itp.).

Gleba odgrywa szczególną rolę w transmisji geohelminty(glisty, włosogłówka). Specyficzna rola determinowana jest koniecznością wprowadzenia do gleby jaj geohelmintów z ludzkimi wydzielinami, gdzie przechodzą określony cykl rozwojowy i nabywają właściwości inwazyjnych. Dopiero po „dojrzeniu” w glebie jaja glisty mogą powodować inwazję człowieka (choroba). Jaja Ascaris mogą pozostawać żywe w glebie do 1 roku, przy czym cząsteczki gleby infekują produkty spożywcze, które są używane jako żywność bez obróbki cieplnej.

Za siedlisko służy gleba zanieczyszczona materią organiczną gryzonie, które są źródłem tak groźnych infekcji jak wścieklizna, dżuma, tularemia itp., a także sprzyjają rozwojowi muchy, które mogą przenosić patogeny infekcji jelitowych (ryc. 1).

3.1. Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące zaopatrzenia w wodę obiektów spożywczych

Zaopatrzenie w wodę obiektów spożywczych może odbywać się za pomocą różnych systemów.

system lokalny zaopatrzenie w wodę to urządzenie studni szybowych i rurowych, głównie na terenach wiejskich. Źródłem wody dla tego systemu są wody gruntowe, które są wykorzystywane bez uprzedniego uzdatniania. Higieniczne właściwości studni zależą od głębokości warstwy wodonośnej i środków ochrony wody przed możliwym zanieczyszczeniem. Studnie rurowe (małe rurowe, artezyjskie) spełniają wymagania higieniczne w większym stopniu niż studnie kopalniane, ponieważ ich konstrukcja bardziej niezawodnie zapewnia izolację wody od zanieczyszczeń powierzchniowych.

W przypadku braku scentralizowanego zaopatrzenia w wodę jest wyposażony lokalna hydraulika, który jest zasilany z głębokiej kopalni lub studni artezyjskiej. Odwiert szybowy znajduje się w odległości co najmniej 20 m od zakładów produkcyjnych i co najmniej 100-150 m od ewentualnych źródeł zanieczyszczeń. Dom z bali studni jest podniesiony nad ziemię o co najmniej 0,6 mi szczelnie zamknięty pokrywą. Wokół domu z bali znajduje się „zamek gliniany” o szerokości co najmniej 1 mi głębokości do 2 m. W pobliżu studni znajdują się utwardzone zbocza o nachyleniu 0,1 mi szerokości 2 m.

System scentralizowany zaopatrzenie w wodę to urządzenie centralnych systemów zaopatrzenia w wodę, które zapewnia oczyszczanie i dezynfekcję wody na stacjach wodociągowych przed wejściem do rur wodociągowych. Źródłem zaopatrzenia w wodę przy budowie wodociągów są z reguły otwarte zbiorniki, aw małych osadach - wody gruntowe.

Aby zapobiec zanieczyszczeniu punktów poboru wody i wodociągów wokół nich, zainstaluj strefa ochrony sanitarnej.

Strefa ochrony sanitarnej to terytorium, na którym ustanowiono specjalny reżim i podjęto działania zapobiegające powtarzającym się lub systematycznym zanieczyszczeniom, które mogą pogorszyć jakość wody. Cała strefa ochrony sanitarnej podzielona jest na dwie strefy: pierwszy pas - strefa ścisłego reżimu, przeznaczony do ochrony miejsca ujęcia wody i urządzeń wodociągowych. Jest ogrodzony i strzeżony, nie wolno na nim mieszkać i budować. V drugi pas to strefa ograniczeń, ustanowienie restrykcyjnego reżimu, zgodnie z którym budowa jest dozwolona tylko w porozumieniu z władzami sanitarnymi.

Aby chronić sieć wodociągową przed zanieczyszczeniem, zapewnia się nieprzepuszczalność rur, izolację ich połączeń, włazów itp. Układanie rur wodociągowych powinno odbywać się poniżej poziomu zamarzania gruntu. Podczas przekraczania linii zaopatrzenia w wodę pitną kolektorami kanalizacyjnymi, te pierwsze powinny znajdować się powyżej tych drugich w odległości co najmniej 0,4 m. Jeżeli skrzyżowanie występuje w mniejszej odległości, a dopływ wody jest ułożony poniżej poziomu kanalizacji, to zamiast rur żeliwnych stosuje się rury stalowe, a do kanalizacji żeliwne zamiast ceramicznych. Na skrzyżowaniu rury wodociągowe zabezpieczone są specjalną skrzynką w gruncie gliniastym - o długości co najmniej 5 m w każdą stronę, w glebie filtracyjnej - 10 m.

Zaopatrzenie w wodę placówek gastronomicznych. Lokale gastronomiczne, niezależnie od formy własności, mocy, lokalizacji, wyposażone są w wewnętrzne sieci wodociągowe. Zaopatrzenie w wodę odbywa się poprzez podłączenie do scentralizowanego systemu zaopatrzenia w wodę, a przy jego braku wewnętrzne zaopatrzenie w wodę jest wyposażone w ujęcie wody ze studni artezyjskiej, studni. W przypadku źródeł zaopatrzenia w wodę nowo budowanych, przebudowywanych i działających organizacji wymagany jest wniosek sanitarno-epidemiologiczny.

Ilość wody musi w pełni odpowiadać potrzebom przedsiębiorstwa. Dla przygotowania 1 tony półproduktów w gastronomii przewidziano następujące stawki zużycia wody: mięso - 1500 l, ryby i warzywa - 2200 l, kulinarne - 1000 l. Szacunkowe drugie zużycie wody oraz procent równoczesnej pracy urządzenia przedstawiono w tabeli. 9.

Tabela 9

Szacowane drugie zużycie wody

oraz procent równoczesnej pracy sprzętu

Jakość wody używanej w zakładach gastronomicznych musi spełniać wymagania higieniczne dla wody użytkowej i pitnej.

W przypadku awarii sieci wodociągowej zabrania się używania wody z tego wodociągu podczas prac naprawczych. Po naprawie sieć wodociągową należy zdezynfekować, a wodę pobrać do analizy bakteriologicznej.

Oprócz zimnej wody należy zapewnić lokale gastronomiczne gorąca woda odpowiednią jakość.

Zgodnie z metodą zasilania z sieci wodociągowej rozróżnia się otwarte i zamknięte systemy zaopatrzenia w ciepłą wodę, które są ułożone z górnym i dolnym okablowaniem. Ze względów sanitarnych i higienicznych preferowane jest ułożenie dolnego okablowania w podziemnym kanale lub pod stropem piwnicy.

Ciepła woda dostarczana jest do pralek i wanien, zlewozmywaków przemysłowych, pryszniców, umywalek, do kranów do mycia obiektów uzdatniania (syfony, osadniki zanieczyszczeń i szlamu), a także do komory ściekowej do mycia cystern. Minimalna temperatura ciepłej wody nie może być niższa niż 65 ° C, aby uzyskać wyższą temperaturę wody, przewidziane są specjalne lokalne urządzenia grzewcze.

Wszystkie warsztaty produkcyjne muszą być wyposażone w zlewozmywaki z doprowadzeniem zimnej i ciepłej wody. Jednocześnie zapewnione są projekty mikserów, które wykluczają zanieczyszczenie rąk.

W razie potrzeby przedsiębiorstwa spożywcze są wyposażone w system dostarczania pary do dezynfekcji sprzętu, pojemników, kolb itp.

W przypadkach, gdy ilość wody pitnej jest ograniczona, dozwolone jest zainstalowanie oddzielnego sieć wodociągowa dla potrzeb technicznych, który powinien być całkowicie odizolowany od źródła wody pitnej. W takich przypadkach dopuszcza się zasilanie wodą techniczną agregatów chłodniczych, pomp próżniowych, skraplaczy barometrycznych, urządzeń grzewczych itp. Zabrania się wykorzystywania gorącej wody z instalacji podgrzewania wody do celów technologicznych, gospodarczych, a także do przetwórstwa. urządzenia technologiczne, pojemniki, inwentarz i pomieszczenia .

3.2. Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla kanalizacji