Banan nie jest już uważany za egzotyczny na stole mieszkańców Rosji. Możesz go kupić w dowolnym sklepie lub na targu. Stał się tak znanym owocem, że niewiele osób zadaje już pytanie: skąd banany sprowadzane są do Rosji i jak w ogóle dotarły do ​​naszego kraju?

Czym jest banan?

Banan, choć brzmi to dziwnie, jest uważany za zioło, a nie drzewo. Zajmuje drugie miejsce po bambusie wśród wszystkich istniejących ziół. Jest to dość popularny owoc, który rozprzestrzenił się na całym świecie. Istnieje ogromna liczba odmian, od których zależy kształt i wielkość banana. Zasadniczo ma wydłużony cylindryczny kształt o długości od 3 do 40 cm i grubości 2-4 cm Wszystkie odmiany są podzielone na 3 grupy:

1. Odmiany paszowe mają niską wartość, rosną w bezpretensjonalnych warunkach i trafiają na paszę dla zwierząt gospodarskich.
2. Łyżki - owoce większe, mogą osiągać do 50 cm długości. Są gotowane na parze, smażone i przerabiane na frytki. Te banany są rzadko eksportowane.
3. Te deserowe są żółte lub zielone, proste i fasetowane, do 35 cm długości, to banany deserowe, które widzimy na sklepowych półkach.

Historia pojawienia się w Rosji

W naszym kraju przez długi czas nie wiedzieli, co to jest banan. Po raz pierwszy ZSRR kupił dużą partię bananów w 1938 roku. W tym czasie niewiele osób podejrzewało początek II wojny światowej, a pomyślnie zakończona industrializacja umożliwiła wykorzystanie części wpływów w obcej walucie na zakup egzotycznych towarów. Do końca 1939 roku owoce te były sprzedawane w prawie wszystkich sklepach w stolicy, a nieco później pojawiły się w innych regionach ZSRR.

Zakupy hurtowe rozpoczęły się około 1950 roku. Do tego czasu gospodarka kraju praktycznie otrząsnęła się z długiej wojny, a rekordowe tempo wzrostu gospodarczego odnotowano po raz pierwszy od 1945 roku. Ale najważniejsze jest to, że kraje, w których rosną same banany, znajdują się w strefie wpływów. Większość nie miała pojęcia, skąd przywieziono banany do Rosji. W tym czasie głównymi dostawcami były Chiny i Wietnam. Później zostały zastąpione przez Amerykę Łacińską, a do 1970 roku Ekwador dostarczał już około 9 tysięcy ton bananów.

Skąd pochodzą banany?

Większość bananów do Rosji, jak poprzednio, dostarcza Ekwador - około 1 miliona ton rocznie. Ten kraj ma idealny klimat do uprawy bananów, a liczba plantacji jest po prostu poza skalą. Część z nich została już kupiona przez naszych rosyjskich przedsiębiorców, którzy dostarczają swoje produkty do Rosji. Banany przywożone są do Rosji w kolorze zielonym, następnie przechodzą procedurę napowietrzania i są już żółte na ladzie. Koszt uprawy bananów jest niski, więc Ekwador jest liderem wśród dostawców. Za nimi plasują się Chiny i Turcja.

Dlaczego banan jest przydatny?

Ze względu na wysoką wartość odżywczą banan należy do dań wysokokalorycznych, ale jednocześnie uważany jest za owoc dietetyczny. Zawiera dużą ilość enzymów, a w kompleksie poprawiają trawienie. Banan jest bogaty w witaminę C, chociaż wcale nie ma kwaśnego smaku. Kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, który spowalnia procesy starzenia się organizmu. Witamina A jest niezbędna do dobrego widzenia, prawidłowego funkcjonowania serca, a witaminy z grupy B odpowiadają za stan skóry, włosów i paznokci. Z tego powodu banan często wchodzi w skład maseczek do włosów, nadaje włosom połysk i zapobiega rozdwajaniu się końcówek. Zapewne dlatego mieszkańcy „krajów bananowych”, skąd banany sprowadzane są do Rosji, mają wspaniałe włosy.

Magnez i potas zawarte w tym znanym owocu wspomagają pracę serca, wątroby i mózgu. Jeśli łączysz sportowy styl życia i aktywnie włączasz banany do diety, możesz łatwo budować mięśnie. Ponadto jest w stanie zwiększyć aktywność seksualną nie tylko u mężczyzn, ale także u kobiet. W Ekwadorze, skąd banany sprowadzane są do Rosji, mieszkańcy używają go na co dzień i przygotowują z niego wszelkiego rodzaju potrawy.

Czy banany rosną w Rosji?

W naszym kraju banany można znaleźć nie tylko w ogrodach botanicznych. Nieco na południe od miasta Soczi rośnie najbardziej wysunięty na północ banan odmiany Basio, zwany też japońskim. Ma jadalne czerwone owoce, ale niestety w naszych trudnych warunkach nie dojrzewają. Zimą zielona część trawy obumiera, a wiosną aktywnie wyrastają nowe punkty wzrostu o długości do 2,5 metra i szerokości 60 cm. Warto również zauważyć, że w ciągu ostatnich kilku lat pojawiły się niektóre odmiany bananów do uprawy na południowym wybrzeżu Półwyspu Krymskiego. Może w przyszłości dostawcą będzie nie tylko Ekwador, skąd banany sprowadzane są do Rosji, ale także Krym?

Dania bananowe

Ten egzotyczny owoc okazał się być spożywany nie tylko na świeżo. W krajach, z których banany są sprowadzane do Rosji , jest smażony, pieczony i suszony. Ponadto ze względu na słodki smak przypisywano go produktom deserowym, dlatego banana dodaje się do wyrobów cukierniczych i podaje z lodami. W Ameryce Łacińskiej smażone plastry banana są powszechnym dodatkiem. W Wenezueli narodowym daniem jest jo-jo – miękki ser mocowany drewnianym patyczkiem pomiędzy smażonymi kawałkami banana. A mieszkańcy Filipin przygotowują ketchup z bananów z dodatkiem różnego rodzaju przypraw.

Rosyjski rynek bananów, kontrolowany przez 10 lat przez trzech petersburskich importerów na czele z JFC Władimira Kekhmana, wszedł w nową fazę - został podzielony przez regionalnych graczy i sieci handlowe.

Kilka miesięcy później początku bankructwa, które kontrolowało około 40% rynku bananów w Rosji, nie ukształtował się nowy lider.

Udział firmy został podzielony pomiędzy wielu małych graczy. Jednak sieci handlowe zwróciły uwagę na obiecujący segment.

Główna brama kraju

Przez Petersburg, który jest uważany główna brama bananowa naszego kraju, aż 86% tych owoców pochodzi z importu. Jako tania i wysokokaloryczna żywność, banany należą do 5 najlepiej sprzedających się produktów w sklepach. Roczna wielkość rosyjskiego rynku detalicznego wynosi prawie 1 mln ton (39 mld rubli). Cztery lata temu 70% rynku bananów było kontrolowane przez trzech petersburskich graczy: Sunway, „” i JFC.

Własność CEO Dla Vladimira Kekhmana JFC, które kontrolowało około 40% rynku, jest obecnie w trakcie upadłości. Zadłużenie JFC wobec banków rosyjskich i zagranicznych sięgnęło 15,8 mld rubli. W listopadzie londyński Sąd Najwyższy ogłosił upadłość. W tym samym czasie aresztowano znaczące aktywa w Wielkiej Brytanii.

Sunway i Sorus odeszli rynek jeszcze wcześniej. Podobnie jak JFC, w czasie kryzysu nie były w stanie obsłużyć wielu kredytów, a banki nie były gotowe do udzielenia im nowych pieniędzy.

„Wraz z odejściem dużych importerów rynek był zajęty przez innych graczy. Ale żaden z nich nie stał się wyraźnym liderem – mówi Artem Glushchenko, rzecznik prasowy „”, zauważając, że dziś głównymi importerami są Globus i Artes, a także ekwadorska korporacja Palmar.

Prawie 80% importowanych Petersburgowe warzywa i owoce przechodzą przez największy w mieście magazyn warzyw przy ulicy Sofijskiej 60. Według danych pod tym adresem zarejestrowanych jest 119 działających podmiotów prawnych, wiele jest kontrolowanych przez imigrantów z Azerbejdżanu.

Umiejętności kierownicze

Możliwe, że w W niedalekiej przyszłości Aysel stanie się liderem rynku, należącym według SPARK-Interfax do 99% biznesmena Elchina Achmedowa, znanego na hurtowym rynku owoców i warzyw w Petersburgu.

Jak powiedziano w Aysel jest dziś jednym z największych dostawców sieci na północnym zachodzie, wielkość dostaw tej firmy rośnie. "Nie jest wykluczone, że zastąpimy JFC tym dostawcą" - powiedział w X5.

W "Aysel" z komentarzy odmówił. Jej strona internetowa informuje, że od października 2012 roku firma będzie dostarczać banany pod marką Hormiguita na rynek rosyjski.

Aysel posiada magazyny o łącznej o powierzchni 10,5 tys. m2, wyposażonej w nowoczesne komory chłodnicze. Ponadto importer dysponuje specjalnymi komorami, w których banany są doprowadzane do gotowości poprzez regulację środowiska gazowego, a ich pojemność pozwala na wyprodukowanie 7000 pudełek dojrzałych bananów dziennie.

Nawiasem mówiąc, to Elchin Akhmedov w zeszłym roku kupił magazyny w hurtowni warzyw Kalinin (ul. Nepokorenykh 63, budynek 37), która należała do upadłego Sorusa.

Inni ankietowani sprzedawcy sieci współpracują z innymi dostawcami. Tak więc dla fińskiej sieci Prisma jest to „Fruit Country”, dla „O'Key” - „Globus”, „Artes”.

Jeden z dostawców bananów„” to Jay Service, w 100% należący do Maxima Sayapina, byłego najwyższego menedżera JFC National Fruit Corporation CJSC.

Według prezesa Agencja FruitNews Irina Koziy, struktura rynku bananowego zmienia się nie tylko ze względu na odejście liderów, ale także dzięki temu, że sprzęt do tego typu biznesu stał się bardziej dostępny.

„Dostępność kamer używanych do Dojrzewające banany importerzy owoców w Rosji stają się już normą, a nie wielu największych graczy rynkowych. Naszym zdaniem taka dywersyfikacja kanałów dostaw utrzyma się na rynku w najbliższych latach – przewiduje ekspert.

Sieci importerów

Zaczynają importować banany i samych sieci handlowych. Od 2010 roku robi „”. „Do tej pory wielkość importu bananów w pełni zaspokaja potrzeby sieci” – powiedział Magnit, odmawiając odpowiedzi na pytanie o obecność własnych plantacji w Ekwadorze.

W trybie testowym z W tym roku X5 Retail Group rozpoczęła również import bananów, pokrywając potrzeby własnych sklepów w rejonie Moskwy. Od 2011 roku importem zajmuje się również duży regionalny gracz TD "", rozwijający sieci "", "Idea" i Spar. „Jednak importowane przez nas ilości są nadal bardzo małe” – powiedział kierownik firmy.

Własny import umożliwia sprzedawcom ustalać niskie ceny detaliczne i uzyskiwać duże marże. W szczególności ta opcja jest opracowywana przez Dixy i, według DP, O'Key.

Ponadto detaliści chcą poszerzyć asortyment. „Warzywa i owoce stanowią 5-7% przychodów sieci, a wiele z nich ogłosiło wzrost tego udziału”, mówi Elena Komkova, partner w Reatil Training Group.

„Na pewno będą wszystkie sieci coraz więcej myśleć o bezpośrednim imporcie niektórych towarów”, - rozważmy w „O'Key”.

Sytuacja, gdy 70% Rosjan Eksperci twierdzą, że rynek bananów kontrolowany przez trzech graczy prawdopodobnie się nie powtórzy.

Dziś naszym największym dostawcą bananów jest firma Fruktovaya Strana. W 2010 roku zaopatrywały nas w banany takie hurtownie jak „BaltOvoshchTorg” i „Vitanova”. Obecnie nie planujemy samodzielnie importować bananów i nawet nie rozważamy takiej możliwości – nie posiadamy własnych komór gazowniczych. Jeśli chodzi o ceny, to na banany praktycznie nie zmieniły się od początku tego roku, w miesiącach letnich nastąpił nawet spadek o około 20%.

Optoplan sprzedaje świeże banany z magazynu w dużej hurcie po najlepszej cenie na rynku. Banany z odprawą celną o różnym stopniu nagazowania (zielone, żółto-zielone i żółte), produkowane w Ekwadorze, Chile, Turcji, Egipcie i Chinach, są dostępne przez cały rok. Gwarantujemy świeżość i jakość owoców - są certyfikowane i spełniają normy fitosanitarne. W wysyłanych przez nas przesyłkach nie ma zgniłych i zepsutych owoców.

Bazy owocowo-warzywne, zakłady przetwórstwa i konserw, agenci handlowi, sklepikarze, restauracje i kawiarnie, a także hurtownie dostarczające owoce do punktów sprzedaży detalicznej kupują u nas banany luzem o każdej porze roku.

W firmie "Optoplan" można kupić hurtowo i inne owoce - mandarynki, pomarańcze, mango, jabłka, gruszki, kiwi, grejpfruty itp. Zajmujemy się również sprzedażą warzyw (ziemniaki, marchew, buraki, pomidory itp.), mięsa oraz artykułów spożywczych.

Nie musisz sprawdzać cen 10 razy dziennie telefonicznie lub na stronie internetowej - wystarczy wskazać w specjalnym formularzu pożądany koszt za kilogram bananów lub innych owoców i warzyw. Gdy tylko nasze ceny sprzedaży będą zgodne z podanymi przez Ciebie wartościami, natychmiast otrzymasz wiadomość. Pospiesz się, aby zamówić ilość, której potrzebujesz, aby zamrozić najlepsze ceny dla siebie.

Chcesz kupować hurtowo banany i inne owoce w Rosji jeszcze bardziej opłacalnie? Zarejestruj się na swoim koncie osobistym i dowiedz się o zamkniętych wyprzedażach, ofertach osobistych, zniżkach i promocjach.

Eksperci Centrum Ekspercko-Analitycznego Agrobiznesu „AB-Center” przygotowali kolejne przegląd rosyjskiego rynku bananów... Poniżej fragmenty badania. Plan pełnej wersji opracowania można znaleźć pod linkiem:

Rosyjski rynek bananów

Wielkość rosyjskiego rynku bananów, bez uwzględnienia zapasów przeniesionych, jest porównywalna z wielkością importu bananów do Federacji Rosyjskiej. Rosyjski rynek bananów jest jednym z największych na świecie. Kraj zajmuje 4 miejsce pod względem importu.

Konsumpcja bananów w Rosji

Konsumpcja bananów na mieszkańca w Rosji w latach 2001-2013 systematycznie wzrastał iw 2013 r. według szacunków osiągnął 9,3 kg (z wyłączeniem możliwych strat podczas przechowywania). Jedynym wyjątkiem był rok 2009, kiedy w kontekście osłabienia waluty krajowej wolumeny nieznacznie spadły w stosunku do 2008 roku. W 2014 i 2015 roku nastąpiła kolejna runda dewaluacji rubla, która doprowadziła do ograniczenia dostaw bananów do Federacji Rosyjskiej. Spożycie bananów na mieszkańca w 2015 roku spadło do 8,3 kg.

Import bananów do Rosji

Wielkość importu bananów do Rosji w 2015 roku wyniosła 1 222,1 tys. ton, czyli o 3,1% czyli 39,3 tys. ton mniej niż w 2014 roku. W ciągu dwóch lat dostawy spadły o 8,6%, w ciągu trzech lat spadek wyniósł 3,1%. Wartość importu w 2015 roku ukształtowała się na poziomie 904,9 mln USD - spadła w stosunku do 2014 roku o 4,5%, w stosunku do 2013 roku spadek wyniósł 9,0%.

Główny dostawca bananów do Rosji- Ekwador. W 2015 roku z tego kraju pochodziło 98,5% wszystkich dostaw bananów do Federacji Rosyjskiej (1204,4 tys. ton). W 2014 r. udział Ekwadoru wyniósł 97,1% (1224,4 tys. ton). Wolumen importu w roku zmniejszył się o 1,6% czyli o 20,0 tys. ton.

Znacznie niższy jest udział Kostaryki, drugiego co do wielkości dostawcy bananów do Federacji Rosyjskiej, w całkowitym imporcie bananów do Federacji Rosyjskiej – tylko 0,8%. W 2015 roku w porównaniu do 2014 roku dostawy z tego kraju spadły o 31,9% czyli 4,5 tys. ton i wyniosły 9,7 tys. ton.

Wielkość importu bananów z Filipin znacznie się zmniejszyła – o 80,0%, czyli o 14,1 tys. ton do 3,5 tys. ton. Udział Filipin w całkowitej podaży bananów do Federacji Rosyjskiej w 2015 roku wyniósł 0,3%.

Udział Meksyku w 2015 r. wyniósł 0,2% całkowitej podaży bananów do Federacji Rosyjskiej. Wolumen importu bananów meksykańskich na rok wzrósł o 92,4% do 3,0 tys. ton.

Dostawy bananów z Wietnamu w 2015 i 2014 roku pozostał praktycznie na tym samym poziomie – 0,7 tys. ton (niecałe 0,1% całkowitego wolumenu importu w 2015 roku).

Zagregowane dostawy bananów z innych krajów w 2015 roku wyniosły 0,8 tys. ton, czyli 0,1% całkowitej podaży.

Firmy dostarczające banany do Rosji... W 2015 roku 46 rosyjskich importerów importowało banany w stosunkowo dużych ilościach (od 1000 ton i więcej). Największe z TOP-10 stanowiły 76,9% wszystkich dostaw.

Import bananów w 2016 r.

Import bananów do Federacji Rosyjskiej w okresie styczeń - luty 2016 r. wyniósł 250,6 tys. ton.

W stosunku do stycznia-lutego ub.r. dostawy wzrosły o 47,0% lub 80,1 tys. ton, za dwa lata wzrost wyniósł 14,6% lub 31,9 tys. ton, w ciągu trzech lat dostawy wzrosły o 5,6% lub 13,3 tys. - o 22,1% czyli 45,4 tys. ton.

Ceny bananów

Światowe ceny bananów... Ceny eksportowe bananów z Ekwadoru (ceny FOB) znacznie wzrosły na początku 2016 roku. W lutym 2016 r. ukształtowały się one na poziomie 1052,4 USD/t, w ciągu roku wzrosły o 8,8%, w ciągu dwóch lat – o 11,2%, w ciągu trzech lat – o 13,7%, w ciągu czterech – o 0,7%.

Ceny bananów w Rosji... Wzrosły również średnie ceny bananów importowanych do Rosji (średnia statystyczna wartość importu) na początku 2016 roku. W lutym 2016 r. wyniosły 748,3 USD/t. W porównaniu do grudnia 2015 r. ceny wzrosły o 2,5%. Jest to jednak o 0,1% poniżej cen z lutego 2015 roku. W porównaniu do lutego 2014 ceny spadły o 0,5%, w porównaniu do lutego 2013 - 0,7%, 2012 - 0,3%.

Inną sytuację obserwujemy, jeśli przeliczymy te wskaźniki w rublach. Średnie ceny bananów importowanych do Federacji Rosyjskiej w lutym 2016 r., przeliczone w rublach na dzień importu, wyniosły 57 861,2 RUB/t. W ciągu roku ceny wzrosły o 19,7%, od lutego 2014 r. ceny bananów importowanych wzrosły o 118,4%, od lutego 2013 r. o 154,6%, od lutego 2012 r. o 157,9%.

Jaki jest najpopularniejszy owoc na świecie? Banan, oczywiście! Zapotrzebowanie na to jest gwarantowane. Ale nie zawsze jest możliwe dostarczenie konsumentowi żółtych owoców w sposób bezpieczny i zdrowy. W artykule porozmawiamy o tym, jak transportowane są banany.

Przegląd rynku

Trudno powiedzieć, że ten biznes jest stabilny. Istotną rolę odgrywa sezonowość i stale zmieniające się wielkości dostaw konkurentów. Przez sześć miesięcy w roku rynek owoców jest wypełniony lokalnymi smakołykami, więc banany schodzą na dalszy plan.

Ale wraz z nadejściem chłodów i do lata dostawcy mają możliwość odrobienia wszystkich strat, ponieważ w tym okresie banany stają się prawie jedynymi owocami dostępnymi dla konsumentów. Od grudnia ceny gwałtownie rosną, w ciągu zaledwie tygodnia wzrost wartości może wynieść od dwudziestu do trzydziestu procent. Jednocześnie rozwija się rynek popytu.

Nowy dostawca bananów do Rosji z pewnością zmierzy się z konkurencją, bo dziś na naszym rynku w tym segmencie jest trzech liderów, którzy od dawna dostarczają te owoce do kraju. Są to Banex Group (PrimaDonna), Tender (sieć sklepów Magnit) oraz JFC (Bonanza). Ich dominująca pozycja, wielkość dostaw i doświadczenie w biznesie sprawiają trudności nowym podmiotom na rynku. Nowo wybity sprzedawca bananów musi dokładnie przemyśleć kampanię reklamową, w przeciwnym razie może się nie udać.

Czy jest jakiś powód?

Według ekspertów, aby przetransportować do kraju pojemnik z ulubionymi owocami wszystkich, pod warunkiem, że zostaną zakupione niedojrzałe, a następnie doprowadzone do stanu gotowości, trzeba będzie wydać około 700-800 tysięcy rubli. Możesz na tym zarobić około 1,2 miliona. Ryzyko, że produkt nie zostanie sprzedany jest minimalne. Tak więc z pewnością ma sens robienie czegoś takiego.

Gdzie kupić banany

Obecnie pięć firm z siedzibą w Stanach Zjednoczonych (Dole i Chiquita), Irlandii (Fyffes), Chile (Del Monte) i Ekwadorze (Noboa, zwana także Bonita) prowadzi zdecydowaną większość obrotu tymi owocami (około 90 procent). . Jednak transport bananów z tych krajów ze względu na ich znaczną odległość będzie bardzo kosztowny, a to niewątpliwie wpłynie na koszt owoców. Bardziej celowe jest kupowanie towarów od producentów, którzy są bliżej geograficznie.

Dostawcy powinni znajdować się w Indiach. Na przykład indyjska firma Naushie Exports jest producentem, który sprzedaje banany po trzech dolarach za pudełko (około 13,5 kilograma), pod warunkiem, że minimalna partia zakupu to 1540 kartonów. Tak więc za jednym razem będziesz musiał zamówić towary o wartości ponad stu sześćdziesięciu tysięcy rubli. Kolejnym korzystnym dla współpracy krajem-producentem bananów są Chiny.

Jak skontaktować się z producentem?

Istnieją do tego specjalne portale internetowe. Za pomocą prostej nawigacji możesz wybrać żądany produkt i zobaczyć oferty dostawców, a także skontaktować się z nimi w celu znalezienia odpowiedniej opcji. Producenci publikują na stronie wszystkie swoje współrzędne: numery telefonów, adresy biur, e-mail, dzięki czemu można łatwo nawiązać bezpośredni kontakt.

Wymagane dokumenty

Przed skontaktowaniem się z dostawcami musisz zarejestrować działalność. Optymalną formą organizacyjno-prawną dla takiej działalności jak przewóz bananów jest Sp. Zgodnie z rosyjskim ustawodawstwem, licencje nie są wymagane na import produktów spożywczych, owoców i warzyw. Ale importowane banany podlegają certyfikacji i deklaracji. Certyfikat potwierdza, że ​​owoc spełnia wymogi bezpieczeństwa, a deklaracja potwierdza normy państwowe.

Przy imporcie każdej przesyłki towarów będziesz musiał otrzymać nową deklarację. Wydawany jest tylko mieszkańcom Rosji, to znaczy rosyjskiemu producentowi lub importerowi zarejestrowanemu w kraju lub rosyjskiemu przedstawicielowi zagranicznego dostawcy może występować jako wnioskodawca. Za deklarację trzeba będzie zapłacić średnio od piętnastu do dwudziestu tysięcy rubli. Uzyskanie certyfikatu będzie wymagało połowy kosztów. Należy zauważyć, że ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nie ogranicza ilości dostarczanych owoców.

Funkcje transportowe

Transport i logistyka zajmują średnio od trzech do czterech miesięcy. Z kraju pochodzenia banany są wysyłane chłodnią do kraju przeznaczenia. Na przykład koszt transportu jednego sześciometrowego pojemnika na owoce z Chin do Petersburga wyniesie nawet sto pięćdziesiąt tysięcy rubli. Pod względem czasu transport bananów zajmie od trzydziestu do pięćdziesięciu dni. Kolejny etap transportu to kolej. Koszt wysyłki będzie się różnić w zależności od odległości miasta docelowego od portu.

Specyfika biznesu

Podczas tak długiego transportu nie dochodzi do uszkodzenia towaru, bo banany dojrzewają nie na palmach, ale już w magazynie. Są zrywane w duże pęczki, gdy są jeszcze całkowicie zielone, gdy minęły zaledwie cztery miesiące od pojawienia się owoców. Jedna wiązka od pięćdziesięciu do stu pięćdziesięciu bananów waży około osiemdziesięciu do dziewięćdziesięciu kilogramów. Są podzielone na mniejsze (takie, jakie widzimy w supermarketach), umyte i posortowane. Owoce z plamami i uszkodzeniami są wyrzucane, a reszta pakowana w specjalne pudła ochronne z tektury włóknistej i rozprowadzana w agregatach chłodniczych na całym świecie.

Istnieje jednak duże ryzyko, że banany zepsują się podczas transportu. Aby uniknąć przedwczesnego dojrzewania, przewozi się je w ładowniach statków-chłodni, gdzie temperatura utrzymywana jest na poziomie czternastu stopni Celsjusza. Dlatego owoce docierają na brzeg jeszcze niedojrzałe. Transport bananów drogą lądową do miejsca przeznaczenia powinien odbywać się jak najszybciej, ponieważ to właśnie w tym okresie powstają największe straty.

Jeśli nie przestrzegasz reżimu temperaturowego przez co najmniej kilka stopni, owoce mogą rozwijać różne choroby, dlatego powinieneś być bardzo odpowiedzialny za zasady przechowywania owoców. Na przykład, jeśli temperatura w magazynie spadnie poniżej czternastu stopni, poszczególne komórki banana umrą, powodując, że owoce staną się czarne. W efekcie prezentacja przepadnie, mogą pojawić się problemy ze sprzedażą.

Jak przyspieszyć dojrzewanie bananów

Wielu dostawców pozyskuje owoce dojrzewające sztucznie. W tym celu stosuje się etylen. Dostarczany jest z butli do komory magazynowej w stężeniu jednego metra sześciennego gazu na tysiąc metrów sześciennych powietrza. Tylko wtedy, gdy etylen jest stale dostarczany do owoców przez cały dzień, osiąga się ekspozycję, dlatego dostawcy często stosują automatyczne systemy dostarczania gazu.

Aby wyposażyć komorę gazowania, będziesz potrzebować określonego sprzętu, a mianowicie:

• chłodnice powietrza, skraplacze;
• kompresor;
• systemy nawilżania i wentylacji;
• system dostarczania etylenu;
• system zdalnego monitoringu;
• procesor kontroli dozowania.

Koszt sprzętu będzie zależał od wielkości wyposażonej kamery. Średnio cena systemu wentylacyjnego wynosi 50-90 tysięcy rubli, systemu nawilżania - 120-250 tysięcy rubli, agregatów chłodniczych i grzewczych - do 700 tysięcy rubli, generatora etylenu z koncentratem - 70 tysięcy rubli. Biorąc pod uwagę dodatkowe materiały i koszty instalacji, gotowy aparat będzie kosztował około półtora miliona rubli. Kamerę można zamówić pod klucz.

Sprzedaż towarów

Aby rozpocząć marketing owoców, trzeba negocjować współpracę ze sklepami spożywczymi i supermarketami. W tej kwestii są jednak niuanse. Jeśli więc dostarczasz towary do dużych supermarketów, z reguły Twoim zadaniem jest tylko zorganizowanie transportu bananów do magazynu sklepu. Oznacza to, że proces dojrzewania owoców w tym przypadku nie dotyczy ciebie.

Tak duże placówki handlowe posiadają własny sprzęt do prawidłowego przechowywania. Jeśli zamierzasz dostarczać owoce na targowiska lub do małych sklepów w już dojrzałej formie, będziesz musiał wyposażyć pomieszczenie do przechowywania bananów i wyposażyć je w pojemniki chłodnicze i lodówki.

Należy pamiętać, że sprzedawcy kierują się jak najszybszą sprzedażą produktów, dlatego wybierając między ceną a jakością, będą preferować drugą opcję, czyli zapłacą więcej, ale kupią owoce typu rynkowego.

Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci zrozumieć specyfikę biznesu bananowego. Powodzenia!