INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Powierzchnia załadunkowa przedsiębiorstwa. Akceptacja produktów. Rozpakowanie i rozliczenie. Magnat oferuje pełną gamę innowacyjnych urządzeń do odbioru, dezynfekcji sanitarnej, ważenia i wytaczania z fabrycznego pakowania wszystkich grup surowców. Strefę załadunku stanowią wagi, wanny myjące, systemy dostępu sanitarnego z kontrolą dostępu, stoły wytaczające, laboratorium ekspresowych analiz, punkt rozliczeniowy zautomatyzowanego systemu kontroli, stanowisko ochrony oraz strefa buforowa dla wózków w standardzie GN. Miejsce załadunku należy zdezynfekować za pomocą urządzenia wytwarzającego pianę i sprężonego powietrza. Pomieszczenie wyposażone jest w kurtyny termiczne, drzwi wahadłowe, mobilne naświetlacze amalgamatowe UV oraz specjalną komorę myjącą dla wózków dwustronnych.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Rozpakowanie Wszystkie produkty trafiające do przedsiębiorstwa rozpakowywane są w standardowych pojemnikach gastronomicznych GN 1/1, ½, 2/1. Rośliny okopowe ładowane są do skrzynek siatkowych na kółkach (do 500 kg). Po wyczyszczeniu sanitarnym zakonserwowane produkty umieszczane są na wózkach GN. Po przyjęciu, rozliczeniu i zważeniu surowce trafiają do komór średniotemperaturowych, niskotemperaturowych oraz suchych spiżarni. Po każdym przyjęciu towaru obszar wiercenia poddawany jest specjalnym środkom dezynfekcyjnym i poddawany działaniu otwartego promieniowania amalgamatowego. Produkty mięsne umieszczane są w 200-litrowych kadziach ze stali nierdzewnej i kierowane do strefy rozmrażania

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Wyposażenie rodzimego warsztatu. Wyposażenie warsztatu warzywniczego stanowią linie produkcyjne o różnej wydajności do mycia warzyw, warzyw korzeniowych, owoców i liściastych. Stopień automatyzacji linii zależy od możliwości inwestycyjnych projektu. Wyposażenie obejmuje mycie wibracyjne warzyw, automatyczne obieraczki, ręczny przenośnik czyszczący, cyklony do suszenia liści, owoców i warzyw szlachetnych. Kapusta, cukinia, bakłażan i dynia są krojone i transportowane do warsztatu w specjalnych wannach ważących ze stali nierdzewnej. Pozostała część produktów transportowana jest w pojemnikach gastronomicznych lub kadziach nierdzewnych o pojemności 200 litrów (w zależności od wielkości produkcji).

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Wyposażenie chłodni. Wyposażenie chłodni (warsztatu produkcji przetworów do sałatek i sklepów gorących) reprezentują unikalne, uniwersalne krajalnice do warzyw produkcji amerykańskiej. Sprzęt pozwala na krojenie warzyw, owoców i gastronomii z ponad 100 rodzajami cięć. Szybkość działania urządzeń przekracza analogi 8-10 razy. Dzięki temu osiąga się znaczne oszczędności energii. Urządzenia tego typu stosowane są w zakładach przetwórstwa owoców i warzyw. Najmniej wydajne maszyny do krojenia stosowane są także w kuchniach cateringowych. W chłodni utrzymuje się stałą temperaturę +12°C. Posiekane produkty transportowane są przenośnikiem do sali sałatkowej.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Wyposażenie sklepu warzywnego. Wszystkie obrane i pokrojone warzywa według wielości dostarczane są do sklepu sałatkowego w pojemnikach gastronomicznych lub plastikowych Euroboxach. Część warzyw dociera do gorącego sklepu już pokrojona zgodnie z wielością do gotowania na parze (parowce). W sklepie z sałatkami sałatki miesza się w obrotowych mikserach korbowych. Miksery te są specjalnie zaprojektowane do mieszania sałatek o delikatnej konsystencji. Zapewniają równomierne i prawidłowe wymieszanie bez naruszania integralności frakcji. Sałatki francuskie układane są warstwami na plastikowych tacach. Sałatki koreańskie są mieszane ręcznie w wannach wagowych, ponieważ nie mieszają się dobrze na maszynach. Po wymieszaniu składników sałatki dozuje się za pomocą dozowników objętościowych.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Powierzchnia pakowania. Pakowanie w MGS Firma RP Technology oferuje nowoczesne urządzenia pakujące firmy Super Sealer Australia, która działa nieprzerwanie od 3 lat w fabrykach Elki-Palki, Shokoladnitsa, Crocus-Expo, Satellite, Skazka, Teaspoon. Na wyposażeniu znajdują się dozowniki, linie przenośnikowe oraz rotacyjne maszyny rozlewnicze do sosów i zup. Sprzęt pakuje produkty w środowisku MGS, stosując zasadę „gazu próżniowego”.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Hot shop Hot shop reprezentowany jest przez następujące typy urządzeń: niskotemperaturowe wanny do gotowania, parowce ciśnieniowe do szybkiego i ekonomicznego gotowania warzyw, kotły parowe do gotowania zup, sosów, makaronów i dodatków, wędzarnie do gotowania i wędzenia przysmaków, patelnie uchylne do smażenia mięsa mielonego, komory autoklawowe do przygotowywania kawioru warzywnego i lecho. Cały sprzęt posiada certyfikat programu Star Energy (USA) i, jak dowodzą oficjalne badania, zapewnia oszczędność zasobów na poziomie 25-40% dzięki szybkiemu gotowaniu na parze i mniejszemu zużyciu energii.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Strefa chłodzenia produktów. Chłodzenie produktów odbywa się w prosty i zarazem innowacyjny sposób. Gotowane mięso, warzywa i owoce morza umieszczane są w jednorazowych, tanich plastikowych torebkach i hermetycznie zamykane. Po strzyżeniu produkty umieszczane są w łaźniach lodowych podłączonych do agregatu chłodniczego glikolowego. Cyrkulacja wody i temperatura +0,5°C gwarantuje schłodzenie do 500 kg produktów z temperatury +80°C do temperatury°C. Technologie tego typu są szeroko stosowane w USA i Kanadzie. Oszczędności na zakupie sprzętu (w przeciwieństwie do pracy z chillerami szokowymi) wynoszą 100% na zakupie sprzętu i 450% na zużyciu energii

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Wyposażenie sklepów mięsnych. Wyposażenie sklepu mięsnego reprezentuje szeroka gama urządzeń do krojenia, rozdrabniania, farszu, szatkowania, przepuszczania przez maszynę do mięsa, mieszania mas kotletowych, formowania, masowania i nadziewania osłonek. Unikalny amerykański sprzęt może znacznie poprawić jakość produktu poprzez marynowanie w przyprawach, ubijanie, przepuszczanie, zwijanie w bułki i masaż próżniowy. Urządzenie posiada funkcje oszczędzania energii zgodnie z programem Star Energy. Większość rozwiązań jest opatentowana i nie ma odpowiedników na świecie. Tego typu urządzenia przetwórcze instalowane są wyłącznie w fabrykach – kuchniach MC Donalds i KFC w USA, w dużych zakładach przetwórstwa mięsnego wytwarzających produkty klasy premium.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Urządzenia sanitarne. Firma RP Technology wdraża system kontroli jakości oraz wskaźników sanitarno-higienicznych według metodologii HACCP. Podwyższony reżim sanitarny w przedsiębiorstwie polega na zastosowaniu innowacyjnego sprzętu sanitarnego: stanowisk kontroli sanitarnej, specjalnego wyposażenia sklepu mięsnego, sterylizatorów parowych, wytwornic pary do mycia urządzeń technologicznych parą o temperaturze °C, wytwornic piany do mycia podłóg i ścian , specjalne systemy do pielęgnacji dłoni i stóp (bezdotykowe), stacje dezynfekcji wody i powietrza.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ WYDAJNOŚCI Firma Design RP Technology oferuje pełen zakres usług w zakresie projektowania zakładów przetwórstwa spożywczego na zaproszenie specjalistów zagranicznych. Projektowanie polega na wprowadzaniu innowacyjnych rozwiązań w zakresie zastosowań urządzeń inżynierskich: wentylacji, kanalizacji, filtracji wody i powietrza, klimatyzacji, ogrzewania i innych. Zasady projektowania zakładają maksymalną automatyzację wszystkich procesów technologicznych i maksymalne zniwelowanie skutków negatywnego wpływu czynnika ludzkiego. W latach 2007-2009 RP Technology uruchomiło ponad 20 innowacyjnych obiektów, które pozwalają zaoszczędzić do 40% kosztów mediów i do 50% personelu w porównaniu do klasycznych standardów gotowania. Innowacja Oszczędność zasobów Niezawodność

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ POJEMNOŚCI Realizacja projektu Zintegrowane wyposażenie przedsiębiorstw cateringowych i fabryk - kuchni odbywa się według następujących zasad: - Oszczędność zasobów realizowana w sieciach inżynieryjnych i urządzeniach technologicznych; - Szczegółowe opracowanie projektu z udziałem czołowych technologów projektowania angielskiego i amerykańskiego; - Opracowanie modelu ekonomicznego, technologicznego i logistycznego; - Zapewnienie licznych opcji dla sprzętu różnych światowych producentów wraz z technicznym, technologicznym i ekonomicznym uzasadnieniem wyboru.

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE TWORZENIA PRODUKCJI KULINARNYCH O DUŻEJ WYDAJNOŚCI Tycoon świadczy pełen zakres usług doradczych w zakresie projektowania fabryk - kuchni, doboru urządzeń technologicznych, tworzenia systemu algorytmizacji procesów produkcyjnych na zaproszenie czołowych technologów - praktyków branży. Wszystkie prace wliczone są w koszt dostawy sprzętu

INNOWACYJNE TECHNOLOGIE POZWALAJĄ WYKONAĆ PRODUKTY WYŻSZEJ JAKOŚCI, A PRZEDSIĘBIORSTWO JEST BARDZIEJ EFEKTYWNE EKONOMICZNIE Rodzaj produktu/Rodzaj obróbki Wersja klasyczna przetwarzanie Innowacyjna możliwość przetwarzania % Oszczędność w zastosowaniu innowacyjna metoda 1 Mięso, drób, dziczyzna, ryby (gotowanie) Parowiec konwekcyjno-parowy Niskotemperaturowy system gotowania do gotowania w workach próżniowych 20% oszczędności na wadze produktu, 15% oszczędności na marynacie i przyprawach 2 Warzywa (gotowanie) Parowiec konwekcyjno-parowy, kotły z płytą grzejną Parowiec (gotowanie na parze) ) 30% oszczędności energii, przy 2 razy wyższej prędkości, 20% mniejszym zużyciu wody 3 Wszystkie rodzaje produktów (chłodzenie) Schładzarka szokowa, komora/komora chłodnicza Water Cook&Chill 6 razy większa prędkość chłodzenia. Oszczędność energii - 300% 4Gotowanie zup Kocioł trawienny Kocioł z płaszczem parowym 2 razy większa prędkość gotowania, 50% oszczędności energii 5 Krojenie warzyw Tarczowe krajalnice do warzyw Gilotynowe krajarki do warzyw 2 razy większa prędkość cięcia 2 razy mniejsze zużycie energii 6 Rozmrażanie mięsa i ryb Rozmrażanie komory Odszranianie wysokiej częstotliwości Oszczędność utraty wagi o 20%. Rozmraża 100 razy szybciej (5-6 minut 100 kg). Utrzymuje jakość produktu 7 Mycie pomieszczeń i urządzeń Detergenty, mycie rąk Mycie za pomocą generatora pary i generatora piany Oszczędność 100% detergentów przy myciu dużych naczyń i sprzętu. Oszczędność 50% detergentów podczas mycia ścian i podłóg 8 Przenoszenie produktów z warsztatu do warsztatu Wózki Przenośnik Redukcja personelu o 8 osób 9 Urządzenia pakujące Ręczne pakowanie w korki Pakowanie na przenośniku Redukcja personelu o 50%. Obniżenie kosztów pakowania o 20% 10 Pakowanie sałatek Pakowanie i mieszanie vrchunu Pakowanie na dozowniku Redukcja personelu o 60%. Precyzyjne dozowanie. Ochrona przed nadużyciami

EGAIS, „inteligentne kasy fiskalne”, nowe raporty – władze przygotowały handel detaliczny z wyprzedzeniem na te i inne innowacje, które weszły w życie na początku stycznia. Szczegóły na temat głównych zmian w handlu i gastronomii można znaleźć w artykule Portalu Prawnego w Petersburgu.

Raport statystyczny dotyczący wolumenu handlu

Raportowanie i płatność podatku od nieruchomości komercyjnych

Wymagania sanitarne dla sklepów spożywczych i kawiarni

Dołączam do EGAIS

• organizacje produkujące piwo, napoje piwne, cydr, poire i miód pitny (z wyjątkiem tych, których roczna wielkość produkcji nie przekracza 300 tys. dekalitrów tych produktów);
• organizacje kupujące, przechowujące i dostarczające alkohol i produkty zawierające alkohol;
• przedsiębiorcy indywidualni dokonujący zakupu piwa i napojów piwnych, cydr, poiret, miód pitny, a także alkohole do późniejszej sprzedaży detalicznej.

• informacje o podatniku, w tym NIP;
• nazwa, rodzaj i kod (według klasyfikatora) zakupionego produktu;
• informacje zawarte w liście przewozowym i (lub) międzynarodowym liście przewozowym, świadectwie dołączonym do listu przewozowego lub zgłoszenia celnego;
• numery, daty i godziny składania wniosków o wpis do Jednolitego Państwowego Zautomatyzowanego Systemu Informacyjnego, informacje o organizacji/indywidualnym przedsiębiorcy, o produktach każdego typu i nazwy, o wielkości produkcji i obrocie produktami każdego typu i nazwy, o dokumenty zezwalające i towarzyszące produkcji i obrotowi produktami;
• informacje o kontrahencie(-ach) dostaw i zakupu produktów (nazwa, numer identyfikacyjny podatnika, adres);
• dane o wolumenie wyrobów alkoholowych ustalone na podstawie wyników inwentaryzacji wyrobów alkoholowych, w tym wskazanie numerów federalnych znaków specjalnych i znaków akcyzy nakładanych na oznakowane wyroby alkoholowe;
• informacja o odpisie aktualizacyjnym produktów w przypadku wad lub z innych przyczyn.

Nowe formaty cenników

Udział pracowników zagranicznych

Rynki w strukturach kapitałowych

Przejście na inteligentne kasy fiskalne

• sprzedaż gazet i czasopism oraz produktów z nimi związanych w kioskach, pod warunkiem że udział sprzedaży gazet i czasopism w ich obrotach wynosi co najmniej 50% obrotu;
• sprzedaż papierów wartościowych;
• sprzedaż dokumentów podróżnych (biletów) i kuponów na przejazdy komunikacją miejską;
• wydawanie posiłków studentom i pracownikom organizacji edukacyjnych;
• handel na targowiskach, targach, kompleksach wystawienniczych, a także na innych terenach przeznaczonych do handlu, z wyjątkiem zlokalizowanych tu punktów sprzedaży detalicznej (sklepy, pawilony, kioski, namioty, sklepy samochodowe, samochody dostawcze);
• prowadzenie drobnego handlu detalicznego artykułami spożywczymi i niespożywczymi (z wyjątkiem towarów skomplikowanych technicznie i produktów spożywczych wymagających określonych warunków przechowywania i sprzedaży) z wózków ręcznych, rowerów, koszy, tacek;
• sprzedaż wyrobów herbacianych w zatwierdzonym asortymencie w wagonach pasażerskich pociągów;
• handel w kioskach z lodami i napojami bezalkoholowymi z beczki;
• handel z cystern piwem, kwasem, mlekiem, olej roślinny, żywe ryby, nafta;
• szerzył się handel warzywami i melonami;
• przyjmowanie od ludności wyrobów szklanych i odpadów, z wyjątkiem złomu, metali szlachetnych i kamieni szlachetnych;
• sprzedaż przedmiotów kultu religijnego i literatury religijnej, świadczenie usług w zakresie przeprowadzania obrzędów i ceremonii religijnych w obiektach sakralnych i na terenach z nimi związanych;
• sprzedaż po wartości nominalnej znaczków pocztowych i innych znaków potwierdzających zapłatę za usługi pocztowe.

W ostatnim czasie w Rosji znacznie wzrosła rola innowacji w gospodarce. Bez ich zastosowania niemal niemożliwe jest wytworzenie konkurencyjnych produktów charakteryzujących się wysokim stopniem nowości. W warunkach konkurencji rynkowej producenci towarów lub usług muszą stale poszukiwać sposobów i środków obniżenia kosztów wytwarzania produktów gastronomii publicznej i osiągnięcia nowego poziomu swojej sprzedaży. Na tej podstawie przedsiębiorstwa gastronomii, które jako pierwsze wprowadziły skuteczne innowacje w swojej działalności, uzyskują ogromną przewagę nad konkurencją.

Eksperci zagraniczni i krajowi proponują różne systemy klasyfikatorów innowacji. Powszechnie znane są prace takich zagranicznych autorów z zakresu ekonomii, jak I. Ansoff, J. Schumpeter i P. Drucker. W literaturze krajowej można rozważyć innowacyjne klasyfikacje zaproponowane przez V.V. Gorszkowa i E.A. Kretovej, A.N. Tsvetkova, A.I. Prigozhina, P.N. Zavlina i A.V. Wasiljewa, E.A. Utkina, G.I. Morozowej i N.I. Morozowej i innych.

Najbardziej perspektywicznym obszarem rozwoju działalności innowacyjnej jest gastronomia publiczna. Sprzyja temu wysoka dynamika wzrostu i zmiany jakościowe w rozwoju rynków produkcji produktów gastronomii publicznej. Pojęcie „innowacja” oznacza nowa metoda pracy przedsiębiorstwa, nowego podejścia do prowadzenia działalności gospodarczej, ukształtowania nowego stylu myślenia, co jest warunkiem wysokiej konkurencyjności przedsiębiorstw branży gastronomii publicznej.

Procesy innowacyjne w rozwoju gastronomii publicznej w naszym kraju wiążą się z innowacjami w systemie dystrybucji produktów, restrukturyzacją sieci hurtowej, innowacjami w handlu detalicznym i marketingiem relacji z klientami. Główne kierunki rozwoju innowacji w gastronomii publicznej w regionie Niżnym Nowogrodzie to:

1) zwiększenie wzrostu przedsiębiorstw gastronomii publicznej do 15% rocznie;

2) wzrost liczby klientów odwiedzających ogólnodostępne zakłady gastronomiczne;

3) innowacja produktowa to produkcja i sprzedaż nowych rodzajów produktów wytwarzanych przez przedsiębiorstwa, zmiany w ich składzie biochemicznym (produkty syntetyczne, inżynieria genetyczna, substytuty itp.);

4) innowacje w technologii wytwarzania produktów – zastosowanie zautomatyzowanych urządzeń, nowych metod przetwarzania produktów, które pozwalają skrócić czas produkcji produktów gastronomii publicznej i zwiększyć efektywność produkcji;

5) innowacyjność w danej dziedzinie badania marketingowe. Znajdują szerokie zastosowanie w rozpoznawaniu wymagań, gustów i potrzeb klientów i są jednym z głównych czynników rozwoju branży gastronomicznej;

6) pojawienie się na rynku lub wyjście firm monopolistycznych z branży gastronomii publicznej. Duże firmy prowadzą do konkurencji pomiędzy istniejącymi przedsiębiorstwami w branży. Wielu małych producentów bankrutuje pod ich naciskiem, dumpingowymi cenami i marką;

7) zmiany kosztów wytwarzanych produktów. Wraz ze wzrostem kosztów surowców wzrasta cena dań gotowych, co prowadzi do spadku udziału klientów przedsiębiorstw gastronomicznych. Wzrost cen jest bezpośrednio związany z niekorzystnymi czynnikami pogodowymi panującymi w regionie, nienormalną suszą, nadmiernym wzrostem temperatury otoczenia, co spowodowało spadek procentu zbiorów w regionie;

8) wprowadzanie do sprzedaży nowych, ulepszonych produktów. Ta innowacja ma ogólnie pozytywny wpływ na usługi gastronomiczne. W ostatnich latach największy popyt dotyczył bardziej wyrafinowanych i wysokiej jakości produktów spożywczych, droższych odmian określonej kategorii produktów, w szczególności pieczywa (np. Standardowe bochenki chleba mają mniejszy popyt w porównaniu z nowymi, droższymi produktami );

9) zmiany przepisów. Ten czynnik wypycha z rynku słabszych uczestników, pozostawiając silnych, duże przedsiębiorstwa handel i gastronomia publiczna, co prowadzi do spadku konkurencji;

10) zmiany sytuacji społecznej i jakości życia ludności regionu. Wskaźnik ten pozytywnie wpływa na gastronomię publiczną. Przykładowo wśród ludzi młodych i w średnim wieku coraz bardziej prestiżowe staje się spotykanie i spędzanie czasu w kawiarniach, kawiarniach, klubach, co korzystnie wpływa na pracę i produktywność placówek gastronomicznych;

11) ograniczanie niepewności i ryzyka w biznesie. Branża gastronomiczna stoi obecnie w obliczu umiarkowanego poziomu niepewności i ryzyka. Stała i pierwotna potrzeba człowieka w zakresie żywienia, a także przestrzeganie wymagań mody i społeczeństwa, zmniejsza poziom ryzyka braku płynności wytwarzanych produktów. Poziom ryzyka odrzucenia wzrasta, gdy biznes prowadzą nieprofesjonaliści i amatorzy, zarówno w zarządzaniu, jak i na produkcji. Nowoczesne strategie zarządzania, ekonomika gastronomii i pojawienie się różnych nowych usług przyczyniają się do stabilnego i wysokiej jakości działania przedsiębiorstw gastronomicznych. Poziom ryzyka jest proporcjonalny do ogólnej kondycji ekonomicznej kraju.

Siły napędowe branży mają negatywne i pozytywne implikacje. Wartości ujemne:

Zmiany polityki cenowej wytwarzanych produktów;

Zmiany w branży pod wpływem przepisów ustawowych i wykonawczych;

Wypieranie małych placówek gastronomicznych przez większe monopole.

Następujące działania mają pozytywny wpływ:

Zwiększenie dynamiki wzrostu branży gastronomicznej;

Zwiększenie składu ilościowego nabywców;

Wdrażanie innowacji w procesy technologiczne produkcja produktów;

Produkcja ulepszonych nowych produktów;

Ograniczanie ryzyka w biznesie.

Niezależnie od wyników oceny atrakcyjności branży gastronomicznej, przedsiębiorstwa często mają możliwość ograniczenia wpływu negatywnego czynnika wzrostu kosztu produktu poprzez zmianę asortymentu produktów, składników dań i napojów. Wchodząc na rynek duzi producenci ustalają własną, indywidualną politykę, znajdują swojego „klienta”, a także rynek zbytu dla swoich produktów.

Na podstawie wyników tej analizy identyfikowane są pozytywne czynniki, które przedsiębiorstwo może wzmocnić na swoją korzyść. W opisanym powyżej przypadku są to: innowacyjność technologiczna oraz ogólna dynamika wzrostu branży (ożywienie w wyniku zwiększonego popytu), co ogólnie można uznać za wskaźnik rozwoju branży gastronomicznej.

Wybierając kierunek dla własnego biznesu, zwróć uwagę na pomysły biznesowe na catering. Wiele sektorów usług traci na znaczeniu w czasie kryzysu, ale smaczne jedzenie, napoje, domowe produkty zawsze są poszukiwane.

Pomysły na biznes cateringowy 2018

Możesz otworzyć firmę i szybko zacząć zarabiać, jeśli opracujesz przejrzysty biznesplan dla lokalu gastronomicznego. Oto kilka popularnych pomysłów na biznes:

• Produkcja pierogów, pierogi;
• Pizzeria lub produkcja fast foodów;
• Warzenie, produkcja kwasu chlebowego, lemoniady;
• Mobilne punkty sprzedaży gorących napojów poza sezonem;
• Pieczenie naleśników, naleśników, pączków;
• Gorące wypieki.

Rynek cateringowy jest pełen podaży. Być może, aby stworzyć nowe, niezwykłe przedsięwzięcie, będziesz musiał kupić drogi sprzęt i zatrudnić dobrych szefów kuchni, którzy przygotują oryginalne dania. Oryginalnie zaprojektowane pyszne jedzenie, wysoka jakość obsługi i przystępne ceny pozwolą Ci szybko się do tego przyzwyczaić i umocnić swoją pozycję w branży.

Badania społeczne potwierdzają, że małe, przytulne lokale typu fast food z nietypowym wnętrzem i oryginalną kuchnią cieszą się popularnością wśród osób o średnich dochodach.

Który pomysł wybrać?

Wystarczający kapitał początkowy jest ważnym warunkiem osiągnięcia zysku. Inwestycje mogą być niewielkie, jeśli chodzi o dostarczanie żywności do biur lub domów. Jeśli firma rozwija się w kilku etapach, konieczne będą duże inwestycje. Na przykład otwarcie dużej restauracji, a następnie pobliskiej strefy letniej.

Wybór kierunku nie jest możliwy bez badań marketingowych. Liczba ofert związanych z dostawą pizzy, sushi i fast foodów jest po prostu niesamowita. Nie mniej jednak zapotrzebowanie jest na gorące zupy, domowe wypieki, pierogi czy knedle, a punktów oferujących te produkty nie jest zbyt wiele, nawet w dużych miastach.

Na koszty organizacji lokalu gastronomicznego składają się koszty opłacenia czynszu, dostosowania lokalu do norm sanitarnych, zakupu wyposażenia oraz zatrudnienia personelu.

Biznesplan cateringowy należy sporządzić dla określonej kategorii i rodzaju przedsiębiorstwa, zgodnie z GOST R 50762-2007 „Publiczne usługi cateringowe”. Pozwala to na szybkie określenie wielkości inwestycji potrzebnej do stworzenia zaplecza materiałowo-technicznego kawiarni oraz zebranie dokumentów potwierdzających bezpieczeństwo i jakość oferowanych produktów.

W tym artykule zapoznamy się z takim obszarem biznesu jak sprzedaż detaliczna i catering, dotknij jej też. Najważniejsze z nich to:

Potrzeba i zasady sporządzania sprawozdawczości statystycznej dotyczącej skali obrotu;
Sprawozdawczość i zasady regulowania obowiązków podatkowych nałożonych na nieruchomości komercyjne;
Aktualizacja wymagań służb sanitarnych skierowanych do sklepów spożywczych i zakładów gastronomicznych;
Połączenie z ;
Zmiany w zasadach wydawania metek z cenami towarów;
Innowacje dotyczące dopuszczalnej liczby pracowników z innych krajów;
Zasady posiadania rynków zlokalizowanych w budynkach kapitałowych;
Wprowadzenie innowacyjnych kas fiskalnych.

Z tego wynika Najnowsze zmiany w 2016 roku będą ukierunkowane głównie na innowacje w zakresie raportowania, systemu kasowego dla klientów, a także Jednolitego Państwowego Zautomatyzowanego Systemu Informacyjnego, który zacznie obowiązywać od pierwszego miesiąca nowego roku. Dla wszystkich przedsiębiorców zajmujących się handlem detalicznym lub gastronomią ten rok przyniesie spore koszty i wydatki. Przejście na nowe zasady usług sanitarnych, przyłącze zautomatyzowany system i zakup nowego sprzętu kasowego - wszystko to doprowadzi do dość poważnych kosztów. Państwo wprowadzi pewne ułatwienia, które pozwolą indywidualnym przedsiębiorcom nieco ułatwić proces wdrażania zmian. Przewidziane zostaną na przykład pewne odroczenia ulg podatkowych, a także nieznacznie odroczone kary za nieterminowe płatności. Następnie rozważymy każdą z tych innowacji i jej cechy.

Sprawozdawczość i zasady regulowania obowiązków podatkowych nałożonych na nieruchomości komercyjne

Aktualizacja wymagań służb sanitarnych skierowanych do sklepów spożywczych i zakładów gastronomicznych

Nie będzie możliwości przechowywania w tym samym pomieszczeniu zarówno produktów spożywczych, jak i nieżywnościowych;
Zmiany w handlu obejmują także zakaz sprzedaży produktów spożywczych i nieżywnościowych na terenie jednego działu lub parkiet handlowy;
Aby móc sprzedawać produkty kulinarne, należy je przed sprzedażą zapakować;
Wprowadza się zakaz sprzedaży produktów z grupy spożywczej, które zostały zapakowane przy użyciu aparatu próżniowego;
Jeśli na danym dziale znajduje się gotowa żywność publiczna na sprzedaż, wówczas sprzedaż jaj w tym dziale jest zabroniona;
Pracownicy punktów sprzedaży detalicznej, a także pracownicy restauracji i kawiarni nie będą już mogli sprzedawać ciast na porcje, samodzielnie je kroić i pakować;
Wprowadzono także szereg zmian w zakresie niezbędnych standardy sanitarne dla miejsc przechowywania, odbioru i sprzedaży produktów spożywczych.

Połączenie z EGAIS

Producenci napojów piwnych i piwa;
Producenci cydru, poireta i miodu pitnego;
Firmy, które kupują, przechowują lub dostarczają napoje alkoholowe lub napoje zawierające procent alkoholu;
Przedsiębiorcy indywidualni, którzy kupują piwo lub inne napoje alkoholowe w celu ich dalszej sprzedaży detalicznej.

Schemat pracy z EGAIS:

Informacje o obywatelu płacącym podatki: jego numer identyfikacyjny, nazwa indywidualnego przedsiębiorcy, a także rodzaj działalności i kod kupowanego przez niego produktu, według klasyfikatorów;
Dane znajdujące się w liście przewozowym o charakterze przewozu towarowego lub transportu międzynarodowego lub w dołączonych do nich świadectwach lub do zgłoszenia celne;
Informacje o wszystkich numerach wniosków oraz datach i godzinach ich zarejestrowania w Jednolitym Państwowym Zautomatyzowanym Systemie Informacyjnym;
Dane indywidualnego przedsiębiorcy lub samego przedsiębiorstwa;
Informacje o tym, jakie produkty zostały zamówione wraz z ich nazwami;
Obliczenia dotyczące obrotu każdym rodzajem produktu ze wskazaniem jego rodzaju i nazwy;
Wszystkie dokumenty zezwalające na produkcję, zakup i sprzedaż wyrobów alkoholowych;
Zmiany w obrocie obejmują także konieczność podawania informacji o kontrahentach, z którymi indywidualny przedsiębiorca współpracuje przy zakupie produktów, które muszą zawierać ich numery identyfikacyjne, adresy i nazwy lub dane osobowe;
Konieczne jest także podanie danych o tym, ile produktów zakupiono, a także jaka ilość została ustalona po inwentaryzacji. Tutaj należy podać numery znaków akcyzy towarów, znaczków federalnych, które są zawsze obecne na oznaczonych produktach alkoholowych;
Jeśli jakikolwiek produkt otrzyma wadliwy lub nie nadaje się do sprzedaży, należy poinformować władze, że został on odpisany i podać przyczyny.

Również od pierwszego dnia tego roku zaczną obowiązywać nowe zasady logowania, w którym indywidualni przedsiębiorcy będą prowadzić ewidencję sprzedaż detaliczna produkty alkoholowe. Władze podjęły tę decyzję, uzasadniając to faktem, że handel detaliczny napojami alkoholowymi kontrolowany jest wyłącznie poprzez ewidencję zakupów, co komplikuje samą kontrolę. Każdy indywidualny przedsiębiorca zajmujący się sprzedażą wyrobów zawierających alkohol będzie musiał posiadać nowy rodzaj dziennika kontroli. Nie ma szczególnych wymagań co do sposobu prowadzenia tego czasopisma: może ono mieć formę papierową lub elektroniczną. Ale po sprzedaży każdej jednostki konieczne będzie wprowadzenie do niej danych. Co więcej, powinno to nastąpić nie później niż następnego dnia od daty sprzedaży, a także po otrzymaniu i otwarciu dostawy, która następnie zostanie wykorzystana do rozlewu do klientów. Nie ma obecnie ustalonych konkretnych dat, kiedy ten dokument należy przedłożyć organom kontrolnym, ale Rosalkogolregulirovanie doprecyzowano, że dane te muszą być uwzględniane i wykorzystywane przy wypełnianiu deklaracji dotyczących alkoholu, a są one przekazywane co kwartał. Jednocześnie inspektorzy skarbowi mają prawo sprawować kontrolę nad dokumentacją opisującą działalność detaliczną konkretnego przedsiębiorcy indywidualnego. Jeżeli w punkcie sprzedaży detalicznej nie prowadzi się księgi ewidencji lub jest ona prowadzona niezgodnie z przepisami, wówczas inspektor ma prawo nałożyć na tego przedsiębiorcę sankcje. Dla osoby prawnej będzie to kara w wysokości do dwustu tysięcy rubli, a dla osoby fizycznej - do piętnastu tysięcy. Takie naruszenie jest określone w art. 14.19 jako naruszenie zasad kontroli sprzedaży napojów alkoholowych. Ponieważ zunifikowany stan zautomatyzowany System informacyjny(EGAIS) jest obowiązkowe w celu podłączenia; niezastosowanie się do tego będzie również skutkować karą grzywny. Jednak ze względu na szereg innowacji i dodatkowe koszty państwo odłożyło potrzebę przyłączenia o sześć miesięcy, co oznacza, że ​​do pierwszego lipca indywidualni przedsiębiorcy mają czas na zakup niezbędnych zasobów technologicznych, a także naukę obsługi system. Jeśli wierzyć najnowszym informacjom, to do marca brak EGAIS dla przedsiębiorcy na pewno nie będzie podlegał karom, ale nie wiadomo jeszcze, co będzie dalej.

Zmiana zasad wydawania metek cenowych na towary

Innowacje dotyczące dopuszczalnej liczby pracowników z innych krajów

Od 2016 roku ograniczona zostanie liczba pracowników niebędących obywatelami naszego kraju. Ograniczenie pozostanie takie samo jak w zeszłym roku: indywidualny przedsiębiorca nie może zatrudniać więcej niż piętnastu procent cudzoziemców w przedsiębiorstwie, którego działalność obejmuje sprzedaż napojów alkoholowych. Zmiany te zachodzą także w obrocie papierosami i wyrobami tytoniowymi. Warto przypomnieć, że osoby niebędące obywatelami Federacji Rosyjskiej nie mogą pracować przy sprzedaży leków i leków, w punktach targowych i niestacjonarnych punktach sprzedaży detalicznej.

Zasady posiadania rynków zlokalizowanych w budynkach kapitałowych

Wprowadzenie innowacyjnych kas fiskalnych

Sprzedaż czasopism, gazet i innych produktów oferowanych przez kioski prasowe, ale tylko wtedy, gdy ponad połowę ich sprzedaży stanowią gazety lub czasopisma;
Sprzedaż papierów wartościowych;
Sprzedaż biletów na przejazdy środkami komunikacji miejskiej poruszającej się po mieście, a także kart podróżnych i kuponów;
Żywnościowy dla pracowników placówek oświatowych, a także uczniów i studentów tych placówek;
Sprzedaż towarów na targach, wystawach, targowiskach i w innych miejscach przeznaczonych do sprzedaży towarów, z wyłączeniem sklepów, straganów, namiotów lub pawilonów handlowych;
Sprzedaż towarów z grupy drobnego handlu detalicznego prowadzona przy użyciu taczek, wózków, tac i innych metod dystrybucji. Należy jednak pamiętać, że nie oznacza to handlu tymi grupami towarów, które wymagają pewnego wysiłku w celu ich przechowywania i sprzedaży, a także są skomplikowane technicznie;
Sprzedaż herbaty i kawy, zgodnie z ustalonymi zasadami i asortymentem, w wagonach transportu pasażerskiego;
Sprzedaż lodów i napojów bezalkoholowych, nalewanych, na straganach;
Sprzedaż piwa, mleka lub kwasu chlebowego z beczek, a także sprzedaż ryb lub nafty ze specjalnego zbiornika;
Sprzedaż warzyw, owoców, melonów;
Odbiór opakowań szklanych lub innych surowców do utylizacji od ludności. Nie dotyczy to kamieni i metali szlachetnych oraz przyjmowania złomu;
Sprzedaż towarów związanych z religią lub literaturą poświęconą tej tematyce;
Odprawianie różnych rytuałów religijnych, ceremonii związanych z tego rodzaju rytuałami;
Sprzedaż znaczków i innych znaków pocztowych niezbędnych do potwierdzenia zapłaty za usługi pocztowe.

Prawdopodobne jest, że w tej części innowacji wprowadzone zostaną jeszcze inne zmiany, pozostaje jednak jeszcze zatwierdzenie wysokości ulg podatkowych. Powinny być przecież minimalne, aby zrekompensować indywidualnemu przedsiębiorcy koszty, jakie poniesie przy instalacji niezbędnego oprogramowania. Według niektórych informacji prawdopodobne jest, że odliczenie wyniesie około osiemnastu tysięcy, ale nie jest to informacja wiarygodna. W tej chwili władze rozważają, w jaki sposób przenieść do niego wszystkich pracowników handlu detalicznego, a także pracowników gastronomii nowy system księgowość kasowa. Na ten moment ostatecznie zdecydowano, że eksperyment z przesyłaniem informacji o dokonanych transakcjach drogą elektroniczną będzie kontynuowany. Dzięki temu wszyscy biorący w nim udział będą mogli korzystać z tego samego sprzętu kasowego do końca tego roku.

Choć władze starały się pomóc jak tylko mogły indywidualni przedsiębiorcy wszystkie te innowacje spowodują dla nich poważne szkody materialne. Jest też inny pakiet poprawek, który będzie rozpatrywany bliżej lata. Obejmuje takie elementy, jak ograniczenie dopuszczalnej liczby dni, w których można zapłacić za otrzymaną przesyłkę towaru, zmniejszenie niektórych premii oraz zaostrzenie kontroli nad pracownikami sprzedaży. Możliwe są także bardziej rygorystyczne wprowadzenia, np. zmiana dopuszczalnych godzin sprzedaży alkoholu i wyrobów tytoniowych, rezygnacja ze sklepów działających całodobowo na terenie byłych mieszkań i wiele więcej. Handel detaliczny i gastronomia poniosą dość duże koszty, Najnowsze zmiany w 2016 roku są bardzo duże i kosztowne dla tych gałęzi przemysłu.